Tenkasu nədir? Agedama Tempura lopaları və onun resepti haqqında
Tenkasu nədir?
Tenkasu, Yapon mətbəxində çox istifadə edilən qızardılmış un xəmirinin qırıntılarıdır. Bəziləri bu ləzzəti Agedama adlandırırlar, bu sözün əsl mənasında "qızardılmış top" və ya tempura lopaları deməkdir.
Onları hazırlamaq olduqca asandır, baxmayaraq ki, istifadəyə hazır paketləri bazarda və ya onlayn olaraq satın ala bilərsiniz.
Bu şirniyyatlar sadə olsa da, bir çox yeməyi tamamlaya bilər.
Bu yazıda, tenkasu necə hazırlayacağınızı və ya əvvəlcədən satın alırsınızsa hansını alacağınızı və bu tempura parçaları haqqında bir az tarixi müzakirə edəcəyəm.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Tenkasu nədir?
Bəzən insanlar bu ədviyyəni tempura xəmirindən alırlar, çünki lapa toxumasını tempura xəmirindən alırlar. Ancaq Yaponların əksəriyyəti Tenkasu adlandırmağa davam edir.
Tempura lopalarını tamamlayan bir çox növ yemək var. Məsələn, onları əlavələr kimi səpə bilərsiniz udon, ramen və ya yakisoba üzərində.
Tenkasu da ləzzətli pancake kimi yüksəldə bilər okonomiyaki və monjayaki yumşaq xəmir içərisində bir qədər xırtıldayan.
Tenkasu ilə bir az tempura da edə bilərsiniz və ya düyü üzərinə səpə bilərsiniz.
Tenkasu və oldama eynidırmı?
Tenkasu və oldama eyni şeylərdir, lakin Yaponiyanın müxtəlif bölgələrindən olan insanlar bu tempura qalıqlarını fərqli adlarla çağırırlar. Tenkasu termini Yaponiyanın qərb hissələrində istifadə olunur, ageama isə şərq bölgələrindən qaynaqlanır.
Tenkasu tempura lopaları nədən hazırlanır?
Tenkasu, buğda unundan, kartof nişastasından, karides lopalarından, bir az dashi şorbasından və düyü sirkəsi.
Bu yumşaq xəmir dərin qızardılır bitki yağı və yeməyiniz üçün dadlı, xırtıldayan tempura lopaları ilə nəticələnir.
Tenkasunun tarixi
"Tenkasu" sözü tenpura (tempura) mənasını verən "on" sözündən və "kasu" sözündəndir ki, bu da tullantı parçaları deməkdir.
Beləliklə, tenkasu "tempura qalıqları" sözünün hərfi mənasına malikdir. Tarixə görə, həqiqətən tempura bişirməkdən aldığınız qalıqlardır.
Tempuranı oyuğa əlavə edərkən, yağın səthində qırıntılar əmələ gəlməzdən əvvəl bəzi xəmir parçalarının necə ayrıldığını görəcəksiniz.
Növbəti tempura partiyasını bişirmək üçün əvvəlcə bütün bu qırıntıları götürüb qaşıqdakı yağı çıxarmaq lazımdır.
Tempura bişirməyi bitirdikdən sonra insanlar az miqdarda tempura qalıqları alacaqlar.
O qədər ləzzətli dadırlar ki, insanlar onları atmağın ayıb olduğunu düşünürlər. Beləliklə, bir çox yeməklər üçün əlavə və əlavə maddələr kimi istifadə etməyə başladılar.
Ən Yaxşı 3 Mağazadan Alıb Tenkasu
Tenkasu bişirmək çətin ola bilər, çünki tempura hazırlamırsınızsa bir az səy tələb edir.
Yemək bişirmək üçün onu düzəltmək üçün bəzi xüsusi texnika tələb oluna bilər.
Mətbəxinizdə tenkasu yığmağın ən asan yolu onu əvvəlcədən satın almaqdır.
Bəzi markalar plastik bir paketdə istifadəyə hazır tenkasu təqdim edir. Bir çox insan bu rahat seçimə üstünlük verir.
Hazır bir tenkasu paketi almağı düşünürsünüzsə, yoxlamaq üçün ən populyar markalardan bəziləri:
Otafuku Tenkasu
Ən populyar ani tenkasu markası Otafukudur. Mükəmməl xırtıldayanlıq və ləzzətli dada malikdir.
Otafuku Tenkasu plastik bir kilidli paketdə gəlir, buna görə də paketi tamamlamamısınızsa yenidən bağlaya bilərsiniz.
Buna baxmayaraq, paketinizi bitirmək üçün təxminən bir həftəniz var Otafuku Tenkasu.
Ən çox sevdiyim Yapon yeməklərindən biridir:
Yamahide Tempura lopaları
Bu marka tempura pullarının iki versiyasını təqdim edir; orijinal və karides ətirli.
Karidesli tempura lopalarında dadı daha da zənginləşdirən həqiqi karides qırıntıları var.
Yamahide Tempura Flakes, ev yapımı okonomiyaki bişirmək və ramen və udon kimi şorba əsaslı yeməklər üçün yağlar hazırlamaq üçün sevimli bir yeməkdir.
Marutomo Tenkasu
Tenkasu ilə diqqət çəkən başqa bir marka Marutomodur. Bir çox ölkələr bu tenkasu markasını idxal ediblər. Buna görə də Yaponiyadan kənar ölkələrdə almaq asan olmalıdır.
Tempura qırıntıları digər markalara nisbətən daha havadar və daha yüngül bir dadı var, bu markanı bu qədər sevimli edir.
Tempura xəmir qarışığı
Tenkasu -da istifadə olunan xəmir, tempura örtük üçün istifadə olunan xəmirə bənzəyir.
Yeganə fərq, tempura meyvəsinə döyülmüş yumurta əlavə etməyinizdir.
Hazırlığı asanlaşdırmaq üçün bir çox istehsalçı tempura xəmir qarışığı unu təqdim edir.
Bəziləri ani tenkasu deyil, tempura unu almağın daha yaxşı olduğunu düşünür, bəziləri isə əksinə düşünür.
Bu iki növ məhsulun üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
Əvvəlcədən hazırlanan tenkasu praktiklik üçün ən yaxşısı ola bilər, ancaq xırtıldayan hala gətirmək üçün onları düzgün saxlamalısınız. Ayrıca, əvvəlcədən hazırlanmış tempura lopaları uzun sürməyəcək.
Digər tərəfdən, qarışıq un bişirmək üçün səy tələb edəcək, baxmayaraq ki, hələ sıfırdan hazırlamaqdan daha çox idarə oluna bilər.
Ancaq ehtiyacınız olduğu qədər az -az bişirə bilərsiniz, buna görə də artıq qalıqları tökməkdən narahat olmayacaqsınız.
Bir az dadlı tempura reseptləri hazırlamağı planlaşdırırsınızsa daha yaxşıdır.
Tempura meyilli qarışığı almağı düşünürsünüzsə, tövsiyə olunan bəzi markalar:
Kikkoman Tempura Hamur Qarışığı
Özünüz bişirmək üçün xəmir qarışığı unu axtarırsınızsa, ən yaxşı seçiminiz olardı Kikkoman Tempura xəmir qarışığı.
Məşhur marka, hər məhsulu ilə insanları məmnun etməz və tempura xəmir qarışığı da istisna deyil.
Shirakiku Tempura Hamur Qarışığı
Bir tempura xəmir qarışığı unu üçün başqa bir əla marka Shirakikudur.
Bu məhsul demək olar ki, hər cür tempura ilə yaxşı getdiyi üçün məşhurdur; tərəvəz, balıq, karides, toyuq və əlbəttə ki, sadə tenkasu parçaları.
Agedama qırıntılarınızın yüngüllüyünü una əlavə etdiyiniz su miqdarına görə tənzimləyə bilərsiniz.
Burada qiymətləri və mövcudluğu yoxlayın
Tenkasu “Agedama” Tempura qırıntıları resepti
Tərkibi
- 3½ unsiya buğda unu (100 qram)
- 2 tbsp kartof nişastası
- 2 tbsp düyü sirkəsi
- 6½ oz soyudulmuş nazik dashi şorbası (180-200 cc)
- qızartmaq üçün bitki yağı
təlimat
- Bütün quru maddələri bir qaba qoyun və yaxşıca qarışdırın
- Hamuru bərabər qarışdırıncaya qədər qarışdıraraq qarışdırın
- Sobanı yandırın və yağın qızmasını gözləyin
- Çörək çubuqlarından istifadə edərək xəmiri götürün və dairəvi hərəkətlə dibinin üstünə tökərək isti yağın üzərinə yayın.
- Hamur dərhal ayrılacaq və baloncuklar kimi səthə çıxacaq
- Bütün tenkasu çox bişməmişdən əvvəl mesh süzgəclə götürün, bütün yağ damlasın
- Tenkasu, bütün yağı udmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Kağız dəsmalını lazım olduğu kimi dəyişdirin
- Tenkasu quruyana və normal bir temperatura qədər gözləyin
- Tenkasu'nuzu mükəmməl möhürlənmiş bir qabda saxlayın. Ya bir kavanoz, ya da kilidli plastik torba ola bilər.
Samurai Sam's Kitchen'da, tempura meyvəsini yağınıza necə damlatacağınızı görə biləcəyiniz bir video da var:
Göstərişlər:
- Siz əvəz edə bilərsiniz dashi müntəzəm soyuq su və duz ilə
- Daha da xırtıldayan etmək üçün qazlı su istifadə edin
- Dashi, qazlı su və ya adi su istifadə etsəniz də, aşağı temperaturda bişirdiklərindən əmin olun, çünki bu, xırtıldayanlığa təsir edəcək.
- Tutarlılıq krep xəmirinə bənzəməlidir. Tutarlılığınızı yoxlamaq üçün barmağınızı xəmirə batırıb qaldırmağa çalışın. Yaranan meyilli axın düz bir xətt olmalıdır.
- Daha qalın və daha böyük parçaları hədəfləyirsinizsə, daha çox un əlavə edin.
- Meyvəni qarışdırmamağa çalışın, çünki nişasta çox inkişaf edəcək və tenkasu nəmləndirəcək.
- Xəmiri yağ üzərinə tökərkən diqqətli olun, çünki yağ səpələnə bilər.
- Hamurda çox miqdarda meyvə əlavə etmək, hamurun ayrılmamasına səbəb olacaq. Nəticədə, tenkasu bitləri bir -birinə yapışaraq bitəcək.
- Tenkasu'nda qalan artıq yağ, xırtıldayanlığını azaldar və daha az dadlı edər. Beləliklə, Agedama qırıntılarınızdan bütün əlavə yağı çıxardığınızdan əmin olun.
Həmişə edə bilərsiniz Burada yazdığım bu reseptlərə uyğun olaraq öz dashi fondunu hazırla.
Tenkasu istifadə edərək məşhur reseptlər
Adi qızardılmış un xəmirindən fərqli olaraq, tenkasu su ilə qarışsa da öz xırtıldarlığını qoruya bilər.
Çorba qabınıza töküb yeyərkən bir az xırtıldayan ləzzət ala bilərsiniz. Yaponlar da tenkasu dadlı tort yeməklərinə qarışdırmağı sevirlər.
Tenkasunun xırtıldayanlığı ilə tortların həssaslığı arasında ziddiyyətli bir kombinasiya yaradır.
Aşağıdakı kimi yeməklər üçün tenkasu istifadə etməyin bəzi yollarını sınayın:
Takoyaki
Ənənəvi olaraq insanlar onların takoyaki doldurulması kimi ahtapot zar istifadə edin.
Dadı yüksəltmək üçün parçaları əlavə edə bilərsiniz duzlu zəncəfil və yaşıl soğan.
Bütün bu doldurmalarla yanaşı, tenkasu sizin takoyakini daha da dadlı edəcək.
Okonomiyaki
Tenkasu, ənənəvi Yapon tərzli frittata olan okonomiyaki üçün vacib bir elementdir.
Okonomiyaki özü zəngin maddələrə görə çox sevimlidir;
- Yapon yam
- Kalamar və ya digər protein
- Kələmlər
- Yumurta
- Tenkasu
- Un
Bu maddələr nəinki əla, ləzzətli bir dad yaradır, həm də müxtəlif toxumalar verir.
Udon, Ramen və ya Çorbalar
Yeməyinizi qabınız tamam olana qədər həmişəki kimi hazırlayın. Tenkasu əlavə etmək son addım olmalıdır, buna görə də üst hissələrdə qalır.
Tenkasunun suya batması halında genişlənəcəyini unutmayın. Çorbanıza çox tempura lopa qoysanız, tenkasu bir neçə dəqiqə ərzində qabınızı dolduracaq.
Onigiri
Bəziləri onigiri etmək üçün tenkasunu düyü ilə qarışdırırlar. Asanlıqla yığılmış nahar dadınızı daha yaxşı etmək üçün olduqca ağıllı bir addımdır.
Bu sadə hiylə yumşaq düyü çeynəyərkən xırtıldayanlıq hissi verir. Tenkasu onigiri, sensasiya səbəbiylə xüsusilə uşaqlar tərəfindən çox sevilir.
Asiya yeməklərinə qızardılmış soğan səpdiyiniz kimi, düyü və ya quru əriştə yeməklərinizə də tenkasu səpə bilərsiniz.
Tenkasu istifadə edərək yeni yeməklər hazırlayaraq mətbəxinizdə yaradıcı olmağa çalışın. Bu qırıntılar bir çox yemək növləri ilə uyğunlaşmaq üçün çox yönlüdür.
Yaxşı Tenkasu Əvəzçisi nədir?
Ani tenkasu Yaponiya xaricindəki bir çox ölkədə əlçatmaz ola bilər. Onları hazırlamaq asan olsa da, çox adam bunu etməyə hazır deyil.
Yaratmaq istədiyiniz resept ala bilmədiyiniz tenkasu istədikdə nə etməli?
Tenkasu yoxdursa, yeməyinizə hansı təsirləri gətirmək istədiyinizə görə ya tərkibini atlaya bilərsiniz, ya da bir əvəz tapa bilərsiniz.
- Xırtıldayan hiss etmək istəyirsinizsə, düyü xırtıldayan və ya istifadə edə bilərsiniz panko (çörək qırıntıları).
- Umami zərbəsi istəyirsinizsə, tenkasuyu katsuobushi, qızardılmış soğan və ya ilə əvəz etməyə çalışın. aonori.
- Hər iki tenkasu xüsusiyyətini əldə etmək üçün gevrek və umami əvəzedicilərini birləşdirə bilərsiniz.
Bəzən tərkibini heç bir əvəz etmədən atlamaq belə məqbuldur.
Tenkasu əsasən köməkçi rol oynayır. Tenkasu olmasa belə, yeməyiniz çox dadlı olar.
Həm də oxuyun tenkasu əvəzediciləri haqqında tam yazım daha ətraflı məlumat üçün.
Tenkasunun qida dəyəri
Təəssüf ki, sağlam yemək yeməyi sevirsinizsə, tenkasuya qoya biləcəyiniz çox ümid yoxdur. Əsas tərkib hissəsi buğda unudur və əsasən karbohidratlardır və yüksək natrium səviyyələrinə malikdir. Qızartma prosesinin xolesterolu əmələ gətirəcəyindən danışmaq olmaz.
Meyvəyə dashi və karides əlavə etsəniz belə, qızartma prosesində bütün vitaminlər və minerallar dağılacaq.
Tenkasu o qədər qidalı olmadığından, ləzzətli və sağlam bir yeməklə tenkasu qoşun.
Ancaq tenkasu yeməkdən çox narahat olmayın. Orta dərəcədə yaxşıdırlar!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.