Unagisaki Bıçağı: Yapon aşpazları tərəfindən istifadə edilən ilan balığı dilimləyicisi
Unagi-Saki bıçağı haqqında heç eşitmisinizmi?
Yaxşı, əgər siz ilan balığı bişirməsəniz, yəqin ki, etməmisiniz! Unagisaki yapon aşpazlarının unagi (şirin su balığı) hazırlamaq üçün istifadə etdiyi xüsusi bıçaqlardan biridir.
Yılan balığı tez-tez qızardılan və ya suşi rulonlarına əlavə olunan bir ləzzətdir.
Ancaq ilan balığını dilimləmək və kəsmək üçün yaponlar böyük uclu ucu olan xüsusi kəskin düzbucaqlı bıçaqdan istifadə edirlər.
Bir unagisaki bıçağı, unagi filetosu və kəsmək üçün istifadə olunan suşi bıçağı növüdür. O, çox iti və əyri bir bıçağa malikdir, bu da ilan balığının sürüşkən ətini dəqiq şəkildə kəsməyə imkan verir. Unagisaki, balıqları təmiz və dəqiq şəkildə hazırlamaq istəyən hər bir suşi aşpazı üçün vacibdir.
Bu təlimatda biz unagisaki bıçağının xüsusiyyətlərini, onun necə istifadə edildiyini və niyə ilanbalığını düzgün şəkildə hazırlamaq üçün zəruri bir qab olduğunu müzakirə edirik.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Unagisaki bıçağı nədir?
Yılan balığını düzgün hazırlamaq üçün unagi-saki kimi tanınan Yapon üslublu bıçaq lazımdır.
Bıçağın iti ucu olan uzun, bıçaqa bənzər bıçağı var və yüksək keyfiyyətli poladdan hazırlanıb.
Bu bıçaqlar yüngül və istifadəsi asan olduğundan suşi aşpazları üçün məşhur seçimdir.
Bu bıçaqlar üstün keyfiyyətə malikdir və sivri uca doğru daralan uzun, tək konturlu düzbucaqlı bıçağa malikdir.
Daşınma qabiliyyətinə və istifadənin sadəliyinə görə, onlar tez-tez suşi aşpazları və Yakiniku aşpazları tərəfindən yılan balığı hazırlayarkən seçilir.
Belə ki, unagisaki bıçaqları, ilan balığının dilimlənməsi və filetolanması üçün istifadə edilən Yapon tipli bıçaqlardır.
İlan balığı bıçağın ucunu başının yanına qoyaraq, sonra onu gövdəsi boyunca sürüşdürməklə açılır.
Unagisaki bıçağının forması unikaldır və xüsusi olaraq balıqları dilimləmək üçün nəzərdə tutulub.
Balığın ətini və sümüklərini təmiz kəsməyə imkan verən düz kənarı olan qısa, geniş bıçağa malikdir.
Bıçağın eni 36 mm-dən 39 mm-ə qədərdir.
Əslində, bıçağın 45 dərəcə düz bucağı var ki, bu da aşpazların başdan quyruğa hamar davamlı hərəkətlə ilan balığını deşmək və dilimləmək üçün istifadə etdiyi uca gətirib çıxarır.
Iste'fa etmək bu premium Kanetsuke Unagi-Saki bıçağı Nə demək istədiyimi görmək üçün:
Bıçağın bucaqlı sapı da asan tutmaq üçün nəzərdə tutulub ki, istifadəçi onu ovucunda saxlaya bilsin.
Bıçaq yan tərəfdən baxdıqda düzbucaqlı görünür və ucunda uclu ucu var. Bu, kiçik bir bıçaq kimidir, lakin ucu üçbucaqlıdır və çox kəskindir.
Bu, istifadəçiyə sürətli uzun hərəkətlə ilan balığını fileto və bağırsaqdan çıxarmağa imkan verir.
Bıçaq adətən mavi kağız polad kimi paslanmayan poladdan hazırlanır və sapı adətən ağacdan və ya plastikdən hazırlanır.
Bıçaq ülgüc iti kənarına qədər itilənir, bu da onu dəqiq kəsmə üçün ideal edir.
Unagisaki bıçağı nə üçün istifadə olunur?
Unagisaki xüsusi bir ilan balığı bıçağıdır və bu, başdan quyruğa qədər dilimləmək üçün istifadə olunur.
O, həmçinin suşi və ya qızardılmış unagi kimi digər yeməklər üçün daha kiçik parçalara kəsmək üçün istifadə olunur.burada Yapon suşi ilanları haqqında məlumat əldə edin).
Çox ixtisaslaşdırılmış bıçaq kimi səslənsə də, unagisaki bıçağı mətbəxdə müxtəlif işlərdə istifadə oluna bilən çox yönlü bir vasitədir.
Onun uclu ucu və ülgüc kimi iti kənarı tuna və ya qızılbalıq kimi digər balıqları dilimləmək üçün istifadə edilə bilər.
Tərəvəzləri, balıqları və digər inqrediyentləri dilimləmək və doğramaq üçün əladır. Bundan əlavə, ət və quş əti kəsmək üçün istifadə edilə bilər.
Unagisaki bıçağı yüngül və idarə etmək asandır, bu da onu ev aşpazları üçün əla seçim edir.
O, həm də peşəkar aşpazlar üçün məşhur seçimdir və yeganə Yapon yılan balığı bıçağıdır, ona görə də bahalı bıçaqdır, lakin peşəkar şəkildə hazırlanmış yeməklər üçün buna dəyər!
Bu, yeməkləri tez və səmərəli hazırlamaq üçün əla vasitədir. Düzgün qulluq və qulluq ilə uzun illər davam edə bilər.
Unagisaki niyə vacibdir?
Unagi-saki bıçaqları ilan balığı hazırlamaq üçün vacibdir.
Bıçağın uzun, düzbucaqlı bıçağı təmiz və dəqiq kəsimlər etməyə imkan verir, aşpazlara dərini və sümükləri ətdən asanlıqla çıxarmağa imkan verir.
Bundan əlavə, unagi-saki bıçaqları adi mətbəx bıçaqlarından daha iti olduğundan, unagi nigiri kimi yeməklər üçün suşi dərəcəli ilan balığının zərif dilimləri yaratmağı asanlaşdırır.
Bıçağın sivri ucu, eyni zamanda, onu daha da bərabər şəkildə kəsməyə və hazır məhsulun daha yaxşı təqdim etməyə imkan verən, ilan balığının xallanması və sümüklərinin çıxarılması üçün ideal hala gətirir.
Unagisakinin tarixi nədir?
Unagisaki bıçağı Yaponiyanın Osaka, Naqoya və Kyoto şəhərlərində yaranıb.
Unagisaki bıçağı Yaponiyada əsrlər boyu istifadə olunur.
Ehtimal olunur ki, dizayn unagi-sakigari kimi tanınan balıq ovu alətindən yaranıb və bu alətdən bağırsaq və balıq filesi üçün istifadə olunurdu.
Zamanla dizayn suşi aşpazları tərəfindən suşi üçün dəqiq və mürəkkəb kəsiklər etmək üçün istifadə edilən unagisaki bıçağına çevrildi.
Unagisaki bıçağının nə vaxt icad edildiyi dəqiq bilinmir, lakin yaponlar bu balıq növü ölkədə geniş şəkildə mövcud olduğundan uzun əsrlərdir ki, ilanbalığı yeyirlər.
Unagisaki vs Yanagiba və ya suşi bıçağı
Yanagiba kimi də tanınan suşi bıçağı, suşi hazırlamaq üçün istifadə edilən uzun, nazik, bir kənarlı bıçaqdır.
O, nazik, hətta dilim balıq və suşidə istifadə olunan digər inqrediyentlər hazırlamaq üçün nəzərdə tutulub. Bıçaq adətən yüksək karbonlu poladdan hazırlanır və yalnız bir tərəfdən itilənir.
Suşi bıçağı suşi hazırlamaq üçün vacib alətdir, çünki o, balıq və digər inqrediyentləri suşi rulonları və ya sashimi üçün mükəmməl olan nazik, hətta dilimlərə kəsmək üçün istifadə olunur.
Unagisaki bıçağı isə xüsusi olaraq yılan balığı hazırlamaq üçün nəzərdə tutulub. Yanagibadan daha geniş və daha qısa olan tək konturlu bıçağa malikdir.
Onun sivri ucu ona ilan balığının uzunluğu boyunca dəqiq kəsiklər etməyə imkan verir, dəri və sümükləri çıxarmağı asanlaşdırır.
Bundan əlavə, bu bıçaqların bıçaq forması tamamilə fərqlidir.
Unagisakinin geniş düzbucaqlı bıçağı və üçbucaqlı ucu var, Yanagibanın isə uzun, dar bir bıçağı var.
Unagisaki Fuquhikiyə qarşı
Fuguhiki bıçağı balıq və digər oxşar dəniz məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilən ənənəvi Yapon bıçağıdır.
Ox ucuna bənzəyən unikal, sivri uclu bıçağa malikdir ki, bu da onu balıqların sümüklərini tez təmizləmək və dərisini soymaq üçün ideal edir.
Unagisaki bıçağından fərqli olaraq, fuguhiki bıçaqları adətən ikiqat əyilmiş və daha əyri və uzun bıçağa malikdir.
Bıçağın forması onu incə parçaların vurulması və kəsilməsi kimi daha mürəkkəb tapşırıqlar üçün istifadə etməyə imkan verir.
Hər iki bıçaq dəniz məhsulları hazırlamaq üçün istifadə oluna bilsə də, unagisaki bıçağı xüsusi olaraq yılan balığı üçün, fuguhiki isə üfürülən balıq və digər oxşar dəniz məhsulları üçün nəzərdə tutulub.
Fuguhiki blowfish bıçağı daha iti və daha dəqiqdir, ona görə də orqanları deşmədən və ölümcül fuqu zəhərini buraxmadan kəsə bilir.
FAQ
Unagisaki bıçağı bahadır?
Bəli, əksər unagisaki bıçaqları bəzi digər Yapon bıçaqları ilə müqayisədə olduqca bahalıdır.
Çünki bu bıçaqlar çox populyar deyil və çoxu istehsal olunmur, ona görə də tapmaq çətindir.
Ancaq bu bıçaqlar, markadan asılı olaraq, təxminən 70 dollardan 500 dollara qədər dəyişə bilər.
Unagi hansı balıqdır?
Unagi, Yaponiyanın çaylarında və göllərində tapılan şirin su balığı növüdür. Bu Yapon mətbəxinin məşhur tərkib hissəsi və tez-tez ızgara və ya suşi şəklində verilir.
Unagisakinin xüsusiyyətləri nələrdir?
Unagisaki bıçaqları yüngül və istifadəsi asan olmaq üçün hazırlanmışdır. Onlar adətən yalnız bir tərəfdən itilənmiş uzun, nazik bir bıçağa malikdirlər (tək konturlu).
Ümumiyyətlə, bıçağın eni 26-39 mm olan bir bıçağı var və onun kəsici bıçaqla bəzi oxşarlıqları var.
Tutacaq adətən ağacdan və ya plastikdən hazırlanır və rahat tutma təmin etmək üçün nəzərdə tutulub.
Bıçaq adətən paslanmayan poladdan hazırlanır və ülgüc kimi itidir, buna görə dəri və əti dilimləyə bilər.
Unagisaki bıçağını necə istifadə edirəm?
Bir unagisaki bıçağını istifadə etmək nisbətən sadədir.
Əvvəlcə bıçağın düzgün itiləndiyinə əmin olmalısınız. Bu, kəsiklərinizin dəqiq və təmiz olmasını təmin edəcək.
Sonra, bıçağı ilan balığının gövdəsi boyunca istiqamətləndirmək üçün digər əlinizlə istifadə edərkən bir əlinizlə sapı möhkəm tutun.
Tək dilimləmə hərəkətindən istifadə etdiyinizə əmin olun və irəli və geri mişardan çəkinin.
Bitirdikdən sonra, təqdimat üçün mükəmməl parçalara kəsməzdən əvvəl dəri və sümükləri diqqətlə çıxarın.
Təcrübə ilə, siz tezliklə bir peşəkar kimi ilanbalığını fileto edə biləcəksiniz!
Yılan balığı ilə xidmət edin bu gözəl duzlu şirin Nitsume "unagi" ilanbalığı sousu (resept)
Nəticə
Unagisaki bıçaqları hər hansı bir suşi aşpazı və ya ilan balığı həvəskarı üçün vacib vasitədir.
Uzun, düzbucaqlı bıçağı və sivri ucu sayəsində unagisaki bıçağı ilan balığının dilimlənməsi və sümüklərini ayırmaqda xüsusilə ustadır.
Onun üstün kəskinliyi onu unagi nigiri kimi yeməklər üçün suşi dərəcəli ilanbalığının zərif dilimləri yaratmaq üçün də ideal seçim edir.
Uzun tarixi və unikal dizaynı ilə unagisaki bıçağı xüsusilə ticarət mətbəxlərində vacib bir bıçaqdır.
Buna görə də, əgər siz suşi aşpazısınızsa, yılan balığı həvəskarısınızsa və ya yılan balığı yeməkləri hazırlamaq üçün mükəmməl bıçaq axtarırsınızsa, onda unagisaki bıçağı əla seçimdir.
Sonrakı oxuyun: Restoranlarda Tapdığınız 42 Suşinin Tam Bələdçisi
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.