Yapon mətbəxi başlayanlar üçün bələdçi | 28 ən çox istifadə olunan yemək məhsulları

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 21, 2021

Yaponiyanın kulinariya ənənələri min illər əvvələ gedib çıxır. Zamanla, adlandırılan beş əsas zövqdən biri ətrafında inkişaf etdi umamivə ya ingilis dilində ləzzət.

Yapon mətbəxi son dərəcə müxtəlif və müxtəlifdir, amma çox güman ki, tanış olduğunuz bir neçə ikonik yemək var. Bunlara Amerika restoranlarında da tapa biləcəyiniz suşi, yakiniku (Yapon Barbekü), ramen və miso şorbası daxildir.

Bu təlimatda Yapon yeməkləri, ABŞ-da tapa biləcəyiniz qida növləri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi araşdıracağam və sonra mətbəxiniz üçün mütləq Yapon maddələrini paylaşacağam.

Dadlı və əsasən sağlam qidalar hazırlamağı sevirsinizsə, Yapon yemək mədəniyyətinin təqdim etdiyi hər şey sizi valeh edəcək!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yapon inqrediyentlərinin sərfəli markaları

Yapon inqrediyentlərinin kifayət qədər münasib markaları var ki, siz (demək olar ki, dünyanın hər yerində) çox pul xərcləmədən bişirə biləsiniz.

Ən sevdiyim sərfəli brendlər bunlardır:

1. Ajinomoto
2. Maruçan
3. Otafuku

Və mütləq yoxlamalısınız Amazon-un yaratdığı Yaponiya Mağazası, internetdə tapa biləcəyiniz ən yaxşı Yapon inqrediyentləri ilə doludur.

Yapon mətbəxinə nə deyilir?

Yapon mətbəxi üçün ənənəvi termin Washoku (和 食). Bu "Yaponiya", "harmoniya" və "yemək üçün yemək" deməkdir. Beləliklə, Yapon mətbəxini təşkil edən qidalı maddələrin ahəngdar qarışığına aiddir.

Bu termin əslində Yaponiyanın sənayeləşmə və modernləşməsinin başlanğıcını qeyd edən Meiji dövründən (1868-1912) olduqca yeni bir ixtiradır.

Yapon mətbəxini nə edir?

Ənənəvi Yapon mətbəxi miso suyu olan düyüdən və bir çoxu olan digər yeməklərdən ibarətdir ramen və udon kimi əriştə.

Mövsümi maddələrə çox diqqət yetirilir. Yan yeməklər çox vaxt turşu tərəvəz və balıqdan hazırlanır. Dəniz məhsullarını çiy və ya ızgara olaraq ölkənin ən məşhur yeməklərindən yeyə bilərsiniz: suşi və sashimi.

Yapon yemək mədəniyyətinin yox olmaq təhlükəsi yoxdur. Bu yeməklərin bir çoxu digər Asiya ölkələri ilə paylaşıla bilər, ancaq özünəməxsus üslubu və dadı var. Məsələn, Yaponiyanın ən dadlı yeməklərindən biridir yakitori və ya qızardılmış toyuq şişləri.

Əslində, Yapon Barbekü, yakiniku adlanan ət bişirməyin ən məşhur yoludur.

Sonra, başqa Yaponiyada yemək bişirməyin məşhur yolu yeməkləri qızartmaqdır. Bir çox pancake tipli yeməklər bəyənir okonomiyaki şirin və ya ləzzətli maddələri birləşdirin və xüsusi bir meyilli ilə qızardın.

Yeməkləri özünəməxsus yapon edən ən fərqli cəhətlərdən biri Yapon mətbəxinin beşinci ləzzətidir. umami.

Bu şirin və ləzzətli birləşmə onu fərqləndirir. Bu, dünyanın hər yerində ən yaxşı aşpazların diqqətini çəkdi.

Washoku ənənəvi Yapon yeməyi

Washoku Yapon ənənəvi mətbəxini qərb mətbəxindən (Xi Yang Liao Li) və Yapon təsirli Yapon mətbəxindən (Yang Shi) fərqləndirmək üçün yaradılmışdır.

Bilirəm ki, bir az mürəkkəb səslənir, amma köhnə ənənəvi Yapon mətbəxi ilə müasir Yapon mətbəxi və Qərbdən ilhamlanan yeməklər arasında fərq var.

Beləliklə, qədim Yapon mətbəxinin əsas yeməyi nədir?

Seafood Yapon kulinariya ənənəsinin ayrılmaz bir hissəsidir, çünki həmişə hazır idi. Yaponiya həmişə balıqçılar milləti idi və buna görə də balıq və digər dəniz məhsulları digər ətlərə nisbətən köhnə yeməklərdə daha çox yayılmışdır.

Washoku mətbəxi çox vacibdir və hələ də Asiyanın kulinariya seçimlərinin böyük bir hissəsidir. 2013 -cü ildə UNESCO Washoku siyahısına daxil etdi Bəşəriyyətin Qeyri -Maddi Mədəni İrsi.

Yapon ənənəvi yeməklərini kulinariya tarixi üçün əvəzolunmaz bir qaynaq olaraq tanıyır.

Mövsümi yeməklər və maddələr

Washoko'nun fərqli xüsusiyyəti, yeməklərin mövsümi fərqində olmasıdır, dörd mövsüm Yapon mətbəxində mühüm rol oynayır.

Mövsümlər fərdi bir xüsusiyyət olmasa da, Yapon mədəniyyətinə dərindən yer verir və yeməklə əhəmiyyətli bir əlaqəsi vardır.

Beləliklə, mövsümi yeməklər və "mövsümdə nə var" ilə yemək həmişə kulinariya ənənəsinin böyük bir hissəsini təşkil edirdi.

Bu, ənənəvi sənətlərdə, şeirdə və geyimdə, eləcə də Yapon mətbəxində özünü göstərir. Çəkin ("Xun") təbiət dövrəsinə hörmət göstərməyin bir yoludur.

Terim, təzə məhsulların ən yüksək ləzzət və qida dəyərinə çatdığı mövsümə aiddir və buna görə də maksimum sağlamlıq faydaları üçün istehlak edilməlidir.

Məsələn, qış və erkən yaz hamaguri yemək üçün ən yaxşı vaxtdır, yayda isə yaponlar onu sevirlər. onların ədviyyatlı şişito bibərləri.

Payızda insanlar odunsu matsutake göbələkləri, pike yılan balığı və bitki şungiku göyərti ilə resept yeməyi sevirlər. Buri sarı quyruğu balıq tutmaq üçün də ən yaxşı mövsümdür.

Düyü üçün də bir şun var və təzə yığılmış düyü Xin Mi adlanır. Daha çox həssas bir quruluşa sahib olduğu və rütubətli olduğu üçün məşhurdur.

Lövhələrdə və ya qablarda mövsümi dizaynlar ola bilər. Bir neçə incə yaşıl yarpaq və ya qırmızı ağcaqayın yarpaqları yeməyə bir rəng əlavə edə bilər. Yapon aşpazları yeməkləri bəzəmək üçün mövsümi tərəvəz və göyərtilərdən istifadə edirlər.

Tokugawa Shogunate (Edo dövründə) xarici ölkələrlə əlaqəni ciddi şəkildə məhdudlaşdırdı. Ancaq Yaponiya yeni mədəniyyətlərin və yeməklərin axını üçün sərhədlərini açan kimi ABŞ və Avropadan çox adam gəldi.

Zen Buddist praktikasında tabu olduqdan sonra mal əti və donuz əti yaponlar tərəfindən tez qəbul edildi. Füzyon yeməklər kimi tonkatsu, körivə kruket icad edildi.

Washoku mətbəxinin növləri

Yemək/aşpazlıq/mətbəxə çevrilən Ryori (Liao Li) ilə bitən çoxsaylı Yapon yeməklərinin fərqli üslubları haqqında eşitə bilərsiniz.

Təəssüf ki, Qərbdə yayılmadığı üçün Yaponiyada səyahət edərkən bu xülya Washoku yeməklərindən birini və ya bir neçəsini sınaya bilərsiniz.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori, bəzi tapınaqların süd məhsullarına icazə verməsinə baxmayaraq, tamamilə vegan olan məbəd yeməklərinə aid olan bir termindir. Zen Buddist mətbəxinin qədim bir növüdür.
2. ChaKaiseki Ryori (Kaiseki Ryori kimi də tanınır), Cha Huai Shi Liao Li dünya şöhrətli Yapon Çay Mərasimindən əvvəl verilən bir yeməkdir. Cha-Kaiseki Ryori, əslində mərasimdən əvvəl aclığı təmin edən ucuz bir yemək idi.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Sözlər eyni tələffüzə malikdir, lakin fərqli Çin hərfləri ilə. Kaiseki Ryori bir ziyafətlərdə ənənəvi yeməklər verilir. Belə Kaiseki ixtisaslaşmış restoranlar hələ də mövcuddur.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li ayaqlı tepsilərdə saray zadəganlarına verilən rəsmi bir yeməkdir. Bu günlərdə Honzen Ryori təcrübələrini tapmaq daha nadir olsa da, masa və stullar ənənəvi qabları əvəz etdi. Bu təcrübəni təqdim edən bəzi yerlər hələ də var.

Ənənəvi Yapon yeməyi nədir?

Ənənəvi bir yemək ümumiyyətlə bir şorba ilə başlayır miso şorbası or ramen şorbası.

Sonra, bir yan yemək və bir az turşu tərəvəz ilə təqdim olunan əsas yeməyiniz var daikon turp kimi, turşu gavalı və s.

Yakiniku barbekü kimi bir çox əsas yemək də daldırma sousu ilə verilir.

Başqa bir əsas yemək, a gohan kimi düyü qabı ət və ya dəniz məhsulları (ümumiyyətlə balıq) ilə verilir. Əriştə yeməkləri də məşhurdur, lakin klassik düyü yeməkləri qədər ucuz deyil.

Şirniyyat Qərbdəki kimi adi deyil. Ümumiyyətlə, yeməklər daha yüngül və daha az doldurulur, çünki Qərb yeməkləri qədər yağlı və ya kalorili deyil.

Ənənəvi Yapon mətbəxi

Yaponiyada ən məşhur Yapon yeməklərinə nəzər salaq.

Sushi

Suşi haqqında eşitdiyinizə və yəqin ki, sınadığınıza şübhə yoxdur. Əslində, suşi, ehtimal ki, bu günə qədər Yaponiyanın ən yaxşı ərzaq ixracatıdır.

Tərəvəz, sirkəli düyü və dəniz yosunu ilə birləşdirilmiş çiy və ya bişmiş balıq və dəniz məhsullarıdır, sonra kiçik rulonlara çevrilir. Rulonlar daldırma üçün soya sousu və ədviyyatlı wasabi sousu ilə birlikdə verilir.

Ənənəvi suşi, əsas somon rulonu və ya xiyar rulosu kimi daha sadədir. Amerika suşi (Kaliforniya rulonları) kimi deyil, amma sonradan Amerika Yapon yeməklərinə girəcəyəm.

Yaponiyada suşi, bir çox restoranda kaiten-zushi şəklində də təqdim olunur konveyer suşi. Yemək yeyənlər yemək istəyən suşiləri hərəkətli bir konveyerdən seçirlər və əlverişli bir qiymətə yeyə bilərlər.

Sonra yeməklərin Edo üslubunda təqdim edildiyi yüksək səviyyəli suşi restoranları var. Bu Edomae suşi kimi tanınır və suşi aşbazı qarşınızda suşi rulonlarını hazırlayarkən sakitcə yemək yeyən bir piştaxtada oturursunuz.

Saşimi

Saşimi adlanan çiy balıq başqa bir Yapon xüsusiyyətidir. Adətən suşi ilə eyni restoranlarda verilir.

Sushimiyə bənzəyən, ləkə ölçüsündə parçalanmış çiy bir balıq olan Sashimi, düyü ehtiva etmir.

Tokioda və ya Kyotoda olsun, Yaponiyanı ziyarət edən hər kəs üçün populyar bir seçimdir, lakin düz, çiy balıq və dəniz məhsullarının dadını sevənlər üçün ən yaxşısıdır. 

Suşi kimi bir çox növ var.

Maguro və digər orkinos növləri, somon, uskumru və çipura ən populyar və tanınmış növlərdəndir. Həmçinin, qızılbalıq cüyü cəhd edə bilərsiniz, birləşmiş, və ya dəniz kirpisi.

Saşimi ləzzətini artırmaq üçün ümumiyyətlə soya sousu ilə yeyilir. Əlavə istilik üçün, saşiminizin üstünə bir az wasabi əlavə edə bilərsiniz.

Ancaq buna ehtiyac yoxdur. At uskumru kimi bəzi növlərə wasabi deyil, zəncəfil əlavə ediləcək.

Yakiniku və yakitori

Yakiniku, Yapon barbekü üçün ümumi bir termindir. İstənilən ət, dəniz məhsulları və tərəvəzləri hibachi, teppanyaki, konroVə sairə

Yakitori, toyuğun kiçik parçalara kəsildikdən sonra bambuk çubuqlarına qoyulduğu məşhur bir Yapon yeməyidir. Əsasən, qızardılmış toyuq şişləri.

Bunu təsadüfi restoranlarda və izakayada bir çox menyuda tapa bilərsiniz, bu da Yaponiyada dostlarınızla bir gecə keçirmək üçün əla seçimdir.

Alkoqol ilə birlikdə bu yemək xüsusilə dadlıdır. Bu ənənəvi Yapon yeməyini Yapon festivalında və ya küçə yeməkləri dükanı.

Yakitori adətən restoranlarda toyuq payına görə sifariş edilir. Digər növ ət və tərəvəzlər də bişirə bilər.

Ət duz ilə yüngülcə ədviyyatlıdır, buna görə dərhal yeyə bilərsiniz. Şişdən düz yeyə bilərsiniz. 

Yakitori də yakitori sousu ilə verilir soya sousu və bəkməzdən hazırlanır və ətə şirinlik verir.

Miso şorbası

Digər məşhur Yapon yeməyi olan Miso şorbası ləzzətli dadı və sağlamlıq faydaları ilə məşhurdur. Bu şorba ümumiyyətlə digər əsas və yan yeməklərlə müşayiət olunur.

Miso şorbası ənənəvi Yapon pəhrizinin əsas hissəsidir və soyuq bir gecə üçün mükəmməl rahatlıq qidasıdır. 

Miso şorbasının əsasını miso (soya və koji) fermentasiyası təşkil edir ki, bu da ona zəngin bir ləzzət və dərinlik verir. O zaman Yapon dashi ilə təcrübəli yosun və bonito lopa olan.

Miso şorbasının bir çox regional varyasyonları var. Bunlar dəniz yosunu və tofu ilə hazırlanmış sadə şorbalardan tutmuş miso şorbasında ümumiyyətlə görmədiyiniz xərçəng və ya tərəvəzlərdən ibarət daha mürəkkəb şorbalara qədərdir. 

Var miso pastasının bir çox növü, lakin ən çox rast gəlinənlər ağ (yumşaq), sarı (orta) və qırmızıdır (güclü, kəskin).

Yaponiyanı ziyarət edərkən, orijinal miso şorbasını sınadığınızdan əmin olun. Yapon restoranlarının çoxunda bütün qiymət nöqtələrində tapa bilərsiniz.

oden

Müxtəlif yumşaq ətirli maddələrdən hazırlanan və ləzzətli bir bulyonda qaynadılmış və şorbaya bənzəyən bir yeməkdir.

Oden Yaponiyada uzun illərdir istehlak olunur. İlk dəfə Muromachi dövründə (1336-1573) hazırlandığına inanılır.

Tərkibləri bulyonun dadını artırmaq üçün hazırlanmışdır (adətən dəniz məhsulları və kələmdən ibarətdir) və ona ləzzətli, duzlu bir ləzzət verir.

Oden tez-tez tofu və balıq kimi yumşaq dadlı maddələrdən hazırlanır. Daikon turpu, bir çox reseptdə tapıla bilən qalın köklü bir tərəvəzdir. 

Ganmodoki başqa bir populyar seçimdir: yuvarlaq bir forma verilmiş tərəvəz və tofunun dolğun bir birləşməsidir.

Oden restoranlarda və yeməkxanalarda satılır. Qış və payız aylarında onu mağazalarda da tapa bilərsiniz. Hətta Tokionun Akihabara bölgəsindəki avtomatlarda qutularda oden ala bilərsiniz.

Sukiyaki

Sukiyaki Ümumiyyətlə dayaz bir dəmir qabda hazırlanır, çünki olduqca axan, maye bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq Yaponiyada payız və qış aylarında isti xidmət edilir, çünki bu, rahat yeməkdir.

19 -cu əsrdə Yaponiyada populyarlaşdı. Öz evinizdə və ya bir restoranda menyudan hazırlana bilər.

Sukiyaki, incə dilimlər, yaşıl soğan, pomidor və göbələk kimi bir çox fərqli maddələrdən hazırlana bilər. Yeməyi bir tavada bişirən və bir neçə damcı əlavə edən yeməkçilər hazırlayır sukiyaki sousu və ya warishita.

Ənənəvi olaraq hazırlandığı kimi sukiyaki yemək üçün tərəvəz və ya əti bir qabda döyülmüş yumurtaya batırın.

Bu ləzzətli, doyurucu yemək buxarda bişmiş düyü ilə verilir. 

Unagi (yılan balığı)

Unagi həm də ilan balığı kimi tanınır ingilis dilindədir və daha çox çaylarda tapıla bilər. Çox vaxt yüksək keyfiyyətli Yapon mətbəxində tapılan bir Yapon incəliyidir.

Bir çox təsadüfi restoran da unagi mətbəxində ixtisaslaşmışdır. Unagi restoranlarda kabayakidən zövq ala bilərsiniz. Unaginin mirin, şəkər və sake ehtiva edən xüsusi bir sousu olan şişlərdə ızgara edildiyi yer budur.

Unadon, ağ düyü ilə kabayakini ehtiva edən eyni yeməyin bir çeşididir.

Hitsumabushi başqa ənənəvi Nagoya yeməyidir. Görünüşü bəziləri üçün təəccüblü görünsə də, ağ düyü üzərində xidmət edilən kəsilmiş kabayaki.

Bununla birlikdə, yaşıl soğan və wasabi və ya isti yaşıl çay və ya bulyon olan ochazuke kimi digər ədviyyatlarla da istifadə edilə bilər.

Unagi, həzmə kömək etdiyi düşünülən zülal və faydalı xüsusiyyətlərindən ötəri yay istiliyinin qarşısını almaq üçün sağlam qida olaraq da istifadə edilə bilər. 

Tempura

Tempura, 16-cı əsrdə yeni qovurma və bişirmə üsulları nəticəsində Naqasaki vasitəsilə Yaponiyaya gəldi.

Dərin qızardılmış ət, dəniz məhsulları və tərəvəz meyvədə Hamur sadə bir un və yumurta qarışığıdır, lakin yeməyə ləzzətli xırtıldayan bir toxuması verir.

Dərin qızardılmış tempura yeməyi, adətən kombu (dəniz yosunu), bonito lopa, mirin və soya sosundan ibarət bulyon olan tentsuyu adlı bir sousa batırılır.

Sos bişirilir və qaynadılır və qızardılmış qidalara yüngül, təravətləndirici bir dad verir.

Pirinç topları (onigiri)

Pirinç bu qədər populyar bir Yapon yeməyi olduğundan, düyü şirin və ya ləzzətli, buxarda və ya qızardılmış və hətta düyü topları halında verilə biləcəyini təəccübləndirməyəcəksiniz.

Onigiri düyü topunun bir növüdür haqqında eşitmiş ola bilərsiniz. Omusubi və ya onigiri adi düyü kimi görünə bilər.

Bununla birlikdə, tez -tez nori yosunlarına bükülmüş və ləzzətli bir iç dolguya malikdir.

Bu düyü topları və ya üçbucaqları tez -tez bento yeməklərində verilir və supermarketlərdə tapıla bilər. Yüngül qəlyanaltılar və ya yeməklər üçün əla seçimdir.

Onigiri, kələm, bonito lopa, turşu gavalı (umeboshi) və qızılbalıq da daxil olmaqla müxtəlif ləzzətlərdə mövcuddur. Rahatlıq və ya supermarketdə bir çox başqa ləzzət tapa bilərsiniz.

Siz onigiri özünüz edin və aşağı qiymətə satın alın, lakin yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə edərək təcrübəli aşpazlar tərəfindən hazırlanan onigiri təklif edən bir çox restoran var.

Əriştə yeməkləri

Soba, udon və ramen əriştələri Yaponiyada ən populyar növlərdir.

Soba əriştə qarabaşaq yarması unundan və sudan hazırlanır. Əriştə nazik şəkildə yuvarlanır və eni 1 sm-2 sm olan əriştə kəsilir. Əriştə qaynar suda bişirmək daha yaxşıdır.

Yeməyin məşhur yolu s -dədiroba bulyonu (tsuyu adlanır), adətən kombu, qurudulmuş bonito bulyonundan və mirin ilə ədviyyatdan hazırlanır.

udonYapon ənənəvi yeməyi qalın əriştə ilə tanınır. Xəmir un və duzlu sudan hazırlanır. Xəmir yoğrulduqdan sonra əriştə kəsilir.

Udon əriştə suda qaynadılır və sonra şorba və ya tempura ilə doldurulur. Udon həm soba kimi həm isti, həm də soyuqdan zövq ala bilər. Əriştə bir çox cəhətdən yeyilə bilər, amma ən çox şorba və ya qızartma olur. 

Ramen əriştə ümumiyyətlə bulyonda verilir. Ət və ya (bəzən) balıq əsaslı bulyonda təqdim olunan Çin tipli buğda əriştələrindən ibarətdir.

Bəzən chashu, nori (qurudulmuş dəniz məhsulları), menma və soğan kimi qablar var. Ət, dəniz məhsulları, tofu və istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz. Siyahıya aldım buradakı ən məşhur ramen yağları.

Ramen məşhur rahat yeməkdir və tez-tez bir neçə dəqiqə ərzində mikrodalğalı sobada və ya sobada hazırladığınız əriştə paketləri olaraq satılır.

donburi

Donburi, bir düyü qabı üçün Yaponca termin, çox məşhur bir nahar və ya şam yeməyidir. Bir fincan düyü ilə başlayın və sonra bişmiş ət və ya tərəvəz əlavə edin.

Oyako-Don, donburi'nin bir versiyasıdır. Üstündə toyuq (ana və ya "oya") və yumurta (uşaq və ya "ko") var.

Pirinçə (gyudon) mal əti, soğan, tempura və ya qızardılmış donuz əti də əlavə edə bilərsiniz. Əlavə ətirli maddələrlə düyü içməyin ən yaxşı yolu. 

Amerikadakı Yapon yeməkləri: fərq nədir?

Yemək Yaponiyadan Amerikaya köçəndə ümumiyyətlə bəzi dəyişikliklərə məruz qalır və tatlar Amerika damağına uyğunlaşdırılır.

Yapon yeməkləri daha sağlam qidalanmağa doğru getdikcə populyarlaşır. Hətta Amerikada da Yapon restoranlarının sayı artır.

Yapon mətbəxinin populyarlığı yalnız dadlı dadına görə deyil, həm də yeməklərdən vizual olaraq zövq almağınıza görədir.

Ancaq dad da dəyişir. Məsələn, suşi haqqında düşünün. Kaliforniya rulosu, bəlkə də Qərbdəki ən məşhur suşi rulonudur.

Yaponiyada təqlid yengeç, avokado və çoxlu sous üçün Amerika seçimlərinə uyğun olaraq uyğunlaşdırıldığı və dadlandığı üçün populyar bir rulon deyil.

Teriyaki qabları ilə eyni. Bunlar Yaponiyada olduğundan daha çox ABŞ -da məşhurdur. Teriyaki sousu əslində Havay soslarının və tatlarnn uyğunlaşdırılmasıdır.

Yol boyu bir çox Yapon yeməklərinin Amerikallaşdırıldığını söyləyə bilərsiniz.

Başqa bir fərq, ənənəvi Yapon yeməklərinin düyü ətrafında hazırlanmasıdır, amma Amerikada bir çox insanlar bunun əvəzinə əriştə yeməyi sevirlər, çünki İtalyan makaronuna daha çox oxşardır və insanlar bunu çox yaxşı bilirlər.

Amerikada ən populyar Yapon yeməkləri

Sushi

Sushi Yaponiyanın ən məşhur yemək səfiridir. Fərq ondadır ki, Amerika suşi daha sağlam tərkibli Yapon həmkarından daha çox tərkibə malikdir və daha çox kalori ehtiva edir.

Yaponiyada suşi rulonları xaricdən nori kağızı ilə hazırlanır və təzə çiy balıq və ya dəniz məhsulları və bir və ya iki tərəvəz ilə doldurulur. Digər tərəfdən, sABŞ -dakı ushi rulonlarda çoxlu meyvə, tərəvəz və güclü, qalın souslar var.

Yaponiyada çox qızardılmış, ədviyyatlı və ya avokado ilə dolu suşi rulonlarına rast gəlməzsiniz. 

Saşimi

Sashimi, Qərbdəki suşi ilə müqayisədə daha az populyardır, çünki insanlar çiy balıq yeməyə o qədər də öyrəşməyiblər. Bununla birlikdə, əksər Qərbi suşi restoranları menyuda sashimi də təklif edirlər.

Ramen əriştə

Qızardılmış düyü (Chahan)

Toyuq teriyaki

Amerika tərzi toyuq teriyaki ən dadlı şirin sirr ilə məşhurdur. Yemək, şirin soya əsaslı teriyaki sousunda marinadlanmış qızardılmış toyuq budlarından və ya döşlərindən ibarətdir.

Daha sonra buxarda hazırlanmış tərəvəz və düyü ilə xidmət edilir və üzərinə küncüt toxumu əlavə olunur.

Əksər Amerika toyuq teriyaki də sarımsaq və digər qeyri-ənənəvi tatlar ehtiva edir. Panda Express kimi restoranlarda məşhur fast food və yeməklərdir.

Ənənəvi teriyaki, əslində Hawaii olan və ananasla hazırlanan Amerikalıdan daha sadə bir tanger sousundan hazırlanır.

Bu yemək Yapon füzyon yeməklərinin ən yaxşı nümunəsidir.

Katsu köri

Kult füzyon yeməyi haqqında düşünürsənsə, Katsu köri siyahıda vacib bir yerdir.

Yemək, pankoda bişmiş və qızardılmış dadlı bir donuz əti kotletindən hazırlanır. Sonra bir düyü yatağında verilir və bolca köri sousu ilə doldurulur.

Köri sousu Yapon köri rouxu ilə hazırlanır və Hindistan köri ilə müqayisədə daha yumşaqdır. Köri sousu hazırlamaq üçün köri ədviyyatlar un, yağ və soya sousu ilə qarışdırılır.

Teppanyaki qidaları

Amerikalılar teppan tərzində bişmiş yeməklərini çox sevirlər. Teppanyaki yeməyi, düz bir qabda bişirilən yeməklərə aiddir teppanyaki qril.

Bu yeməklərin çoxu ızgara ət, dəniz məhsulları və tərəvəzdən hazırlanır. Sonra əriştə, yumurta və/və ya düyü də teppan ızgarasında qızardılır və dadlı bir qızartma yaratmaq üçün yeməyə əlavə olunur.

Məşhur bir çeşid, soğan, bibər, yumurta və fasulye bitkiləri olan yakisoba əriştəsidir.

Ən yaxşı Yapon sousları

Özünüz edə biləcəyiniz çox şey var və mən bəzən öz souslarımı da hazırlamağı xoşlayıram, amma mənim kimi olsan və işləsən və ailən varsa, hərdən bir neçə rəfdən rəfdən almaq o qədər də pis deyil şey.

Ən azı, doğru ləzzətləri haradan əldə edəcəyinizi bilirsinizsə!

Bu maddələr, bu blogda reseptlərimdə istifadə etdiyim şeydir, bəlkə də gördüyünüz ləzzətli Yapon yeməklərindən birini hazırlamaq üçün bu səhifəyə düşdünüz.

Yapon Shoyu (soya sousu)

Yapon yeməkləri yeyərkən şoyu sınamaqla dolana bilməzsiniz. Bunu ən çox sevdiyiniz Yapon restoranında suşi yeməkdən bilirsiniz.

Ancaq əslində bir çox yeməklərdə və souslarda da istifadə olunur. Ən çox istifadə etdiyim şey, ramen noodle bulyonuma əlavə etməkdir və hər şey iş üçün uyğun soya sousunun olması ilə başlayır.

Soya sousu çox yönlüdür və bir çox yeməklər üçün əsas ətir olaraq istifadə edə bilərsiniz. The az sodyumlu WFM Shoyu sousu mənim favoritlərimdən biridir.

Yapon Worcestershire sousu

Worcestershire, yeməyinizin üzərinə sous əlavə edərkən Yaponiyada ən çox istifadə olunan sousdur. Yapon müəssisələrində demək olar ki, sadəcə "sous" olaraq adlandırılır, çünki hər kəs nə demək istədiyinizi dərhal anlayacaq.

Yəqin ki, İngiltərədən qaynaqlanır, lakin 120 ildən çoxdur Yapon irsindədir və indi Yapon sousu hesab olunur və bir çox yeməklərdə istifadə olunur.

Boğa-it Ən yaxşı Yapon Worcestershire sousu markasıdır və olduqca qalın bir tutarlılığa malikdir, lakin Western Worcestershire sousundan daha şirindir.

Yapon istiridye sousu

Yapon istiridye sousu, digər Asiya həmkarlarından daha çox balıq ləzzətinə görə daha yumşaqdır, buna görə də Yapon yeməyi üçün bu sousun Çin və ya Tayland çeşidini satın almadığınızdan əmin olun.

İçərisində çoxlu soya var, çünki yaponlar sadəcə soya sousunu sevirlər!

Yapon istiridye sousu tərəvəz yeməklərində və şiitake göbələklərində çox istifadə olunur.

Hələ çoxlu dəniz məhsulları aroması verən balanslaşdırılmış umami ləzzəti axtarırsınızsa, baxın Asamurasaki istiridye soya sousu.

Yapon Teriyaki Sosu

Teriyaki, şübhəsiz ki, Yapon sousudur və əslində iki Yapon sözü olan "teri" (parıltı) və sözündən gəlir "yaki" (qril).

Bir parıltı verir, işığın parlaq bir səthə, ızgara etmək istədiyiniz maddələrə belə təsir edir. Parlaqlıq, teriyaki şəkərindən gəlir və bu onu çox şirin bir sous halına gətirir.

Ən ləzzətli mükafat Teriyaki souslarından biridir Yamasa'nın Teriyaki Marinade Sosu. Yakiniku ətlərini marinad etmək və ya düyü toplarınızı batırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. 

Ancaq bir çox insanın bilmədiyi şey, bunun da gəldiyidir mirin sousda Yapon yeməklərində çox istifadə olunan bir maddə.

Teriyaki sousunun hamısı üçün əla olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur dadlı Yapon Barbekü reseptləri.

Yapon mayonez

Yapon mayonez deyirsinizsə, Kewpie deyirsiniz. Demək olar ki, sinonimdirlər, çünki bunu edən ən tanınmış markadır.

Yapon mayonezinin dadı bir az acı olması ilə Amerikadan fərqlənir.

Sarğılarda da istifadə etməyi xoşlayıram, amma çox vaxt sirkəni atıram, çünki mayonez (kewpie mayo, müntəzəm deyil!) axtardığınız turşluğa diqqət yetirəcək.

Əgər cəhd etməmisinizsə Kewpie mayo hələ də əldən verirsən!

Takoyaki sousu

Orada çoxlu azarkeş var yaxşı bir takoyaki topu sevirəm. Ahtapot balığının ləzzəti ilə qarışdırılmış xırtıldayan toxuması və hamurlu mərkəzidir.

Ancaq əsl ləzzət sousdan gəlir.

Yapon mayonezinin yanında yeməyinizi bitirmək üçün xüsusi olaraq hazırlanan takoyaki sousundan istifadə etməlisiniz.

Ahtapot topları ilə cütləşdi Hinode Ləzzətli! Takoyaki Sousu dadlı meyvəli, lakin duzlu bir ləzzət verir. 

Yakisoba sousu

Yakisoba, demək olar ki, hər evdə sevilən məşhur Yapon yeməyidir.

O qədər yaxşıdır və hazırlamaq asandır (resept burada) Yaponların tez -tez bütün ailə üçün yetərli miqdarda və ertəsi gün bento qutusu üçün bir az artıq qalıq əldə etmələri.

Əvvəlcədən hazırlanmış Yakisoba sousundan istifadə etmək daha asan olur.

Umami ətirli Otafuku Yakisoba Sousu əslində əriştə yeməklərinin çoxu üçün idealdır. 

Yakitori sousu

Yakitori sousu sizdən əvvəl toyuq şişlərini şirələmək üçün istifadə olunur onları odun kömüründə qızardın.

Yakitori əslində olduğu kimi, heç bir əlavə sous olmadan yeyilir, buna görə şir mükəmməl olmalıdır.

Şişelenmiş yakitori sousunu sınamaq istəyirsinizsə, məsləhət görürəm Ebara Yakitori No Tara.

Ən yaxşı Yapon yemək ləzzətləri

Yapon yeməkləri

Yemək bişirmə bir çox Yapon reseptində istifadə olunur, bir şüşə olmadan yaşaya bilməzsən.

Bu marka yemək üçün deyil, həm də içə bilərsiniz.

Yemək bişirməyi sevmirəm, çünki içki lisenziyası olmadan baqqal mağazalarında satıla bilməsi üçün bişirmək üçün qanunla duz əlavə edilməlidir.

Çox ucuz bir seçimdir və bəlkə də içmək üçün ən yaxşı marka deyil, amma əlbəttə ki, birlikdə bişirmək!

Ancaq bütün ən yaxşı Yapon reseptləri üçün əla yemək xatirinə istəyirsinizsə, cəhd edə bilərsiniz Kikkoman Ryorishi Bişirən Sake Ədviyyatı düyü koji -dən hazırlanır. 

Yapon qovrulmuş susam yağı

Yapon yeməklərində ləzzət verən maddə kimi istifadə edilən susam yağları qovrulmuş küncüt toxumlarından hazırlanır.

Qovurulmuş küncüt yağı açıq qəhvəyi rəngə malikdir, bəzən daha tünd qırmızı rəngdə olur və rəng nə qədər dərindirsə, bir o qədər ləzzət alır.

Yeməklərinizdə çox istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki ləzzət və ətir çox güclüdür, buna görə də bir şüşə uzun müddət sizə xidmət etməlidir.

Üzvi qızardılmış susam yağı Amerika ərzaq mağazalarında və sağlamlıq mağazalarında da tapa biləcəyiniz tərkib hissəsidir.

Yapon Mirin: şirin düyü şərabı

Mirin, Yapon souslarında və yeməklərində çox sıxılmadan bir az şirinlik əlavə etmək üçün istifadə olunur. Teriyaki və parlaq parıltı verən budur suşiyə olan həssaslıq.

Bu, xatirinə istifadə edildiyi kimi düyü şərabından hazırlanır, lakin spirt hazırlamaq prosesi daha əvvəl dayandırılır. Buna görə mirində daha çox şəkər və daha az spirt tapırsınız xatirinə istədiyinizdən daha çox.

Bir çox Yapon resepti mirin tələb edir, buna görə də kilerinizdə olması lazımdır! Birini sınayın Kikkoman çünki sərfəli və dadlıdır. Bu a deyil can mirinamma çox bahalı ola bilər (Bunun niyə burada olduğunu izah edirəm).

Düyü sirkəsi

Pirinç sirkəsi, düyü ədviyyat etmək üçün həmişə yaxşı suşi düyülərində istifadə olunur.

Bundan əlavə, siz tez-tez soyunma reseptlərində və bütün bu dadlı Yapon yeməklərində tapa bilərsiniz duzlu zəncəfil, gavalı və digər qarışıqlar.

Marukan Orijinal Dəmlənmiş Pirinç Sirkəsi Yaponiyanın ən yaxşı düyü sirkələrindən biridir. 

Yapon Miso pastası

(daha çox şəkilə baxın)

Miso pastası mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanan və güclü bir ləzzətə malik olan bir maddədir. Bir növ qəhvəyi-qırmızı rəngə malikdir (ağ miso pastası yoxdursa) və çox duzludur.

Yeməklərdə istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur, çünki dadı çox güclüdür.

İstifadə edən ən məşhur yemək miso yapışdırın miso şorbasıdır və eyni zamanda bir çox ramen əriştə bulyonları üçün də əsasdır.

Anko lobya pastası

Yapon fasulyesi pastası, anko da qırmızı lobya (adzuki) dən hazırlanır.

Dorayaki və ya taiyaki Yapon pancake kimi xəmirləri doldurmaq üçün istifadə olunan bir vegetarian lobya pastasıdır (əyləncəli və balıq şəklində!). Bir az şirin bir dad və kremli bir quruluşa malikdir.

Çantalarda satın ala bilərsiniz, məsələn Koshian qırmızı lobya pastası.

Anko hazırlamaq üçün adzuki lobyasını tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz bəzi əvəzedicilər bunlardır

Dashi səhmləri

Dashi oradadır umami ləzzəti üçün. Yeməyinizdən digər ləzzətləri çıxarmaq və onları umami ilə gücləndirmək üçün istifadə olunur.

Bir ilə ani dashi stoku, özünüzü sıfırdan hazırlamaq prosesindən keçməyiniz və toz halına suya və ya birbaşa yeməyinizə əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur (yeməyə bir az su da əlavə edib qarışdırın).

Yapon Sansho bibəri

Yaponlar tez -tez ədviyyatlı yemək yemirlər, ancaq bir az ədviyyat əlavə etdikdə ya Çin və ya Koreyadan idxal edilən ləzzətlərdən gəlir və ya ümumiyyətlə Sansho adlı yaşıl Yapon bibərindən istifadə edirlər.

S&B markasından Szechuan bibər noxudu ala bilərsiniz. The Sansho bibər çeşidi ən yaxşı Yapon bibər tozudur.

Yapon Umeboshi turşu gavalı

Umeboshi, Yaponiyada tapılan turşu və qurudulmuş meyvələrdir. Olduqca sağlam olduqları və bəzi Yapon yeməklərində, əsasən də dolgu olaraq istifadə edildikləri söylənilir.

Turşu gavalı istifadə edən bu yeməklərdən biri də Onigiri düyü toplarıdır.

Xoşbəxtlikdən, Şirakiku umeboshi Amazonda plastik qablarda satılır.

Ən yaxşı Yapon əlavələri

Katsuobushi bonito lopaları

Katsuobushi, mayalanmış bonito balıq talaşlarıdır və umami tatlar çıxarmaq üçün bir çox Yapon yeməklərində istifadə olunur.

Dashi'nin əsas tərkib hissəsidir, lakin tez -tez, əsasən takoyaki ahtapot topları kimi qızardılmış qidalar üçün doldurma kimi istifadə olunur.

Bonito lopaları hər hansı bir yeməyə, xüsusən də Takoyaki kimi qızardılmış qidalara dəniz ləzzəti qatır.

Yamahide Böyük Bonito lopaları hər hansı bir yeməyi gücləndirəcək umami balığının qırıntılarıdır.

Tenkasu (tempura bitləri)

Demək olar ki, hər hansı bir ölkədə olduğu kimi, yaponlar da yeməyi yaxşı bişirməyi sevirlər və ən asan yollarından biri yeməyinizin üstünə və ya üstünə bir az tempura əlavə etməkdir.

Yerli Yapon restoranınızdan tempura karidesini və ya hətta tərəvəzləri sevirsinizsə, bəyənəcəksiniz Tenkasu tempura bitləri Yeməyinizə o xırtıldayan toxumanı əlavə etmək üçün satın ala bilərsiniz!

Aonori Dəniz Yosunu Furikake

Aonori dəniz yosunu bir çox yeməklərə əlavə olaraq istifadə olunur üstünə bir az duz əlavə etmək üçün.

Əsasən Yaponiyada olduqca yaygın bir yemək olan sadə düyüdə istifadə edildiyini və dadını dadlandırmaq üçün dəniz yosununa ehtiyacınız olduğunu görə bilərsiniz.

Aonori, ləzzətləri artırmaq üçün bir neçə başqasının da əlavə olunduğu furikakenin əsas tərkib hissəsidir.

Bu ədviyyatı sınamaq istəyirsinizsə, satın alın AoNori Goma Furikake Düyü Ədviyyatı çünki Yaponiyanın ən yaxşı markalarından biridir. 

Furikake özünüz də edə bilərsiniz, burada əla bonito və karides ləzzət resepti var.

Yapon turşusu Daikon turpu

Daikon kök bitkisidir və quruluşa və bir az turp dadına malikdir.

Turşu etmək lazım deyil, amma bir çox digər mətbəxlərdə olduğu kimi, yaponlar da bu tərəvəzin daha uzun müddət saxlanmasını və qışda tərəvəzə sahib olmasını təmin etmək üçün turşu salmışlar.

Turşu turşusu sınamaq istəyirsiniz? Cəhd edin Eden yeməkləri düyü kəpəyi ilə turşulan marka. 

Shiitake göbələkləri

Shiitake göbələkləri bir çox yeməkdə istifadə edildiyinə görə saymaq çətindir. Sevdiklərimdən bəziləri sukiyaki və əlbəttə ki, ramen noodle.

Onları qurudulmuş formada əldə edə bilərsiniz və onlar bütün ləzzətlərini saxlayacaq və nəmləndirildikdə buraxacaqlar.

Əlavə edə bilərsiniz GÜCLÜ DAĞLAR Qurudulmuş Shiitake Göbələkləri ən sevdiyiniz miso şorbası resepti. 

Həqiqətən lazımlı!

Yapon əsas maddələr

Okonomiyaki unu

Ənənəvi Okonomiyaki pancake üçün xəmir hazırlamaq üçün bir neçə şeyə ehtiyacınız olacaq və bunu blogumda bir neçə dəfə yazmışam. Ancaq ehtiyacınız olan ilk şey düzgün tutarlılığa malik undur.

Var Okonomiyaki üçün xüsusi hazırlanmış unlarvə bunun səbəbi, düzgün toxuma və ləzzət əldə etmək üçün onu düzəltmək üçün ona bir neçə şey əlavə etməlisiniz.

Otafuku Okonomiyaki unu yalnız pancake üçün lazım olan qalınlığa malik deyil (tərəvəzlər sizə fikir verməlidir), həm də içərisində düzgün ədviyyatlar var.

Yapon Ramen Noodles (Ramyun)

Ramen əriştələri Yapon yeməklərində bu qədər böyük miqdarda yeməklər içərisindədir.

Bir fincan ramen şorbası bir çox əsas yeməyi müşayiət edə bilər və ya öz başına dayana bilər və bir çox fərqli ləzzət əlavə edə bilərsiniz. miso, shoyu və shio kimi fərqli bulyonlar.

Ramen ən çox sevdiyim Yapon maddələrindən biridir.

Bir cəhd edə bilərsiniz Menraku ramen əriştə çeşidi paketi sevdiyiniz ləzzəti kəşf edin.

Soba əriştə

Soba əriştə əsasən qarabaşaq yarmasıdır və bir çox yeməklər onu əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edir.

Xüsusi yakisoba sousu ilə birlikdə hazırlanması çox asan olan yakisoba ən məşhurdur.

Baxın J-Basket Qurudulmuş Karabuğday Soba Əriştə çünki dadlıdır və orijinal yapon maddələrindən hazırlanmışdır. 

Nori Sheets (qovrulmuş dəniz yosunu)

Ramen noodle şorbasından düyü qablarına qədər bir çox yeməklərin üstü kimi istifadə olunsa da, nori çarşaflar ən çox suşi hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Qovurma və qurudmadan bir az xırtıldayan, bunlar da yeməyinizə duzlu bir ləzzət qatır.

İstifadə etməyi xoşlayıram Hime Dəniz Yosunu Sushi Nori çarşafları mən nə vaxt evdə suşi rulonları hazırlayın.

Tempura xəmiri

Tempura meyvəsi, ən yaxşı yeməklər hazırlaya bilməyiniz üçün ehtiyac duyduğunuz əsas xəmir qarışıqlarından biridir. dadlı Tendon tempura qabı kimi.

Okonomiyakinin tərəvəz saxlaya bilməsi üçün öz meyvəsi var, amma tempura xəmirinin xırtıldayan olması və uyğun ləzzəti əlavə etməsi lazımdır.

Dərin qızardılmış karides üçün həm də tərəvəzlər üçün əladır. Bunu da sınamalısınız.

Böyük tempura xəmir qarışığı Amazon -dan həyatınızı asanlaşdıra bilərsiniz və eyni zamanda olduqca əlverişlidir.

Yapon premium taxıl suşi düyü

Sushi, suşi rulonlarını düzəltmək və yerində qalmaq üçün lazım olan yapışqan toxumanı əldə etmək üçün çox xüsusi bir orta dənli ağ düyü istifadə edir.

Daimi qısa taxıl düyü istifadə etməyin, çünki toxuması suşi üçün uyğun olmayacaq. Mən məsləhət görürəm 4Sisters Orijinal Qısa Taxıl Japonica Sushi Pirinç həm də kimyəvi tərkibsizdir.

Burada Pirinç ocağı olmadan suşi düyü necə bişirilir

Soya püresi tofu təbəqələri

Bunlar hər hansı bir qızardılmış tofu doldurma ilə hazırlayacağınız zaman, xüsusən də Inari suşi üçün əladır.

Qurudulmuş tofu ciblərinə inarizushi də deyilir. Sən ala bilərsən Shirakiku Inarizushi No Moto konservləşdirilmiş soya püresi cibləri. 

Yapon mətbəxinin sualları

Yapon yeməkləri inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir və danışmaq üçün çox şey var. Bununla birlikdə, cavablandırmaq istədiyiniz bəzi vacib suallar var, buna görə köhnə və müasir Yapon mətbəxi haqqında hər şeyi bilirsiniz.

Yapon mətbəxini necə bişirmək olar?

Bir resepti izləyə və evdə dadlı Yapon mətbəxi hazırlaya bilərsiniz və əksər hallarda tamamilə mümkündür.

Ehtiyacınız olan maddələri bir Asiya baqqal mağazasında və ya onlayn olaraq tapa bilərsiniz.

Bununla birlikdə, daha səmərəli bişirməyə kömək edəcək 3 əsas vasitəyə ehtiyacınız ola bilər.

• Birincisi, bir lazımdır düyü qızdırıcısı - Demək olar ki, hər Yapon ailəsində düyü bişirən var. Bir çox yeməklər düyü üzərində qurulduğundan,
• İkincisi, qızartma qablara ehtiyacınız var - A karbon polad wok qızartmaq, qızartmaq və qızartmaq üçün ən çox istifadə olunan tavadır.
• Üçüncüsü, miso şorbaları, dashi, Yapon şorbası, qaynadılmış yeməklər, souslar və digər kulinariya ləzzətləri hazırlamaq üçün qablara ehtiyacınız var.

Yapon mətbəxini necə öyrənmək olar?

Yapon yeməkləri bişirməyi öyrənməyin ən asan və ən ucuz yolu reseptləri və yemək videolarını izləyin.

İnternetdə çoxlu blog tərzi reseptləri və Yapon yemək üsullarının AZ-ni göstərən bir çox yemək videoları var.

Beləliklə, Yapon yeməklərini necə öyrənəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, o zaman yalnız əsaslardan daha çoxunu öyrədən bir ixtisas kursu keçməlisiniz.

Öyrənməyin ən yaxşı yolu ixtisaslaşmış yemək kurslarına və dərslərinə qatılmaqdır. Kurs tövsiyələrimi görmək üçün məqalənin altına gedə bilərsiniz.

Yapon mətbəxini necə təsvir etmək olar?

Yapon yeməklərini təsvir etməyin yaxşı bir yolu "umami" dir. Bu, 'ləzzət' olaraq da adlandırılan beşinci ləzzətə aiddir.

Yapon yeməklərinin daha incə və zərif bir dadı olduğu üçün bu yaxşı bir termindir. Digər Asiya qidaları kimi ədviyyatlı deyillər və yaxşı balanslaşdırılmış dadlara malikdirlər.

Yapon yeməklərini təsvir etməyin başqa bir yolu, sadə, eyni zamanda sağlam və rahat olmasıdır.

Yapon mətbəxi niyə məşhurdur?

Yapon yeməkləri düyü, əriştə və dəniz məhsulları kimi məşhur və çox dadlı maddələr üzərində qurulub. Əksər insanlar bu cür yeməyi sevirlər.

Ayrıca, yeməkləri başqaları ilə bölüşmək asandır və tez -tez ümumi yemək hazırlanır. Məsələn, yakiniku varsa, ətrafda oturursan bir masa üstü hibachi ızgarası və dostlarınızla birlikdə öz yeməklərinizi bişirin.

Başqa bir səbəb, bir çox ət və tərəvəzin qaynadılması və ya qızardılmasıdır ki, bu da onları sağlam edir. Əlbəttə ki, çox qızardılmış reseptlər var, amma sağlam yeməklərlə birlikdə verilir.

Nəhayət, təqdimat əsasdır və insanlar Yapon yeməklərinin bəzədilməsini, xidmətini və görünüşünü sevirlər. Tez -tez karaca kimi rəngli əlavələr tapa bilərsiniz. narutomaki balıq tortlarıvə qalın yaşıl soğan (negi) estetik cazibə əlavə edir.

Yapon mətbəxi niyə digərlərindən bənzərsizdir?

Yapon yemək mədəniyyətinin yox olma təhlükəsi yoxdur və Qərbdə getdikcə populyarlaşır.

Ramen kimi bəzi yeməklər 100% Yaponiyaya xas deyil, çünki digər Asiya ölkələrində tapıla bilər, ancaq Yapon yeməklərinin özünəməxsus üslubu və ləzzəti var.

Yapon mətbəxinin beşinci ləzzəti olan umami, dünyanın hər yerində ən yaxşı aşpazların diqqətini çəkdi. Bu umami özünəməxsus yapon dilidir və yeməkləri xüsusi edir. 

İş budur: Yapon yeməklərinin çoxu təzə maddələrlə hazırlanır və heç bir ədviyyat tələb etmir.

Digər tərəfdən, Çin mətbəxi kimi digər Asiya mətbəxləri də qızardıldığı üçün yağlıdır. Yapon xalqı yeməklərini təbii vəziyyətdə bişirməyi və ya xidmət etməyi sevir.

Yapon mətbəxi niyə tez -tez vegetarian olur?

Yapon mətbəxi Qərb mətbəxi qədər ətdən asılı deyil. Tofu və düyü (Yaponiyada qızardılmış tofu, aburaage) Yapon mətbəxinin iki ştapelidir.

Bu, Yaponiyada vegetarian və veganları asanlaşdırır. Buddizm, Yaponiyada vegetarianizmi populyarlaşdıran din idi. Onun təsiri bu gün də özünü göstərir. Shogun ryori, bir çox Buddist məbədində bir vegetarian seçimidir.

Ayrıca, bir çox vegan və vegetarian yeməkləri və digər məşhur yeməklər üzərində dəyişikliklər olduğunu görəcəksiniz.

Yapon mətbəxi niyə sağlamdır?

Yapon yeməkləri tez -tez təzə ət, dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən hazırlanır və daha sağlam üsullarla bişirilir.

Ənənəvi Yapon yeməkləri, Qərbi həmkarı ilə müqayisədə balanslıdır. Qırmızı ətdən çox balıq, çox tərəvəz və az düyü daxildir.

Əriştə daha sağlamdır və daha yaxşı qarabaşaq yarması soba əriştə tapa bilərsiniz.

Bu pəhriz işlənmiş qidalarda azdır və daha az şəkər qəbuluna malikdir. Yapon pəhrizi çox qidalıdır və ümumiyyətlə aşağı kalorili olur.

Ənənəvi Yapon diyetləri ürək xəstəlikləri və hətta diabet kimi xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər. Təbii olaraq balıq və dəniz yosunu, yaşıl çaylar, meyvə və tərəvəzlərlə zəngindir, lakin heyvan zülalı, şəkər, yağ və heyvan zülalları azdır.

Əsas odur ki, Yapon qidaları daha yüksək qida dəyərinə malikdir.

Yapon mətbəxinin əsas sütunları nələrdir?

Bir neçə xüsusi bazaya və ya "sütun" qidalarına daraltmaq çətindir. Bununla birlikdə, bir çox reseptdə çox yaygın olan bəzi qidalar var.

Bu qidalara aşağıdakılar daxildir:

• düyü
• ramen əriştə
• soba əriştə
• udon əriştə
• somon əriştə
• tofu
• Soya
• soya sousu
• miso
• edamame
• daikon turp
• dəniz yosunu və dəniz tərəvəzləri
• balıq və dəniz məhsulları (uskumru, somon və qarğıdalı)
• üzüm
• narenciye meyvələri
• xurma
• yaşıl çay

Yapon mətbəxinin ən yaxşı onlayn kursları

Kaş ki, səyahətimə başlayanda onlayn kurslara daha tez başlayaydım. Reseptləri və texnikaları araşdırmaq üçün çox vaxt sərf etdim və İnternetdə bir neçə gözəlini tapdım.

Ancaq böyüməyimə kömək edəcək ən yaxşı reseptləri və texnika videolarını tapmaq uzun müddət çəkdi.

Öyrənmələrinizlə daha sürətli hərəkət etmək üçün bir az fikirləşməli deyilsiniz. Nəticədə daha çox öyrənmək üçün kurslar aldım.

Çox çalışdım və bəziləri olduqca yaxşı idi, amma çox pisləri də vardı. Bu ikisini ÇOX daha sürətli öyrənməyiniz üçün tamamilə tövsiyə edə bilərəm.

Pearl Ishizaki tərəfindən orijinal Yapon yeməkləri hazırlamaq sinfi

Hər növ Yapon yeməkləri bişirmək haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyirsinizsə, Pearl Ishizaki tərəfindən hazırlanan bu kurs ən əhatəli və izlənməsi asan olan kursdur.

İçərisində 92 (!) Resept var, BÖYÜK müştəri rəyləri ilə Udemy -də ən çox satılan və 8 saatdan çox öyrətmə videoları var.

Siz cəhd edə bilərsiniz burada pulsuz bir önizləmə:

(pulsuz sınaq müddətinə baxın)

Dan Yang tərəfindən onlayn olaraq ən geniş suşi kursu

Sushi, ən cazibədar Yapon yemək növlərindən biridir və əslində işə başlamaq olduqca asandır, amma mənimsəmək çətindir.

Dərindən dərindən öyrənmək üçün lazım olan hər şeyi, doğru şəkildə yuvarlanmaqdan tutmuş, balıq üçün doğru kəsmə texnikasına qədər öyrənməlisiniz.

Ən əhatəli suşi kursunda, Dan Yang sizə suşi hazırlamaqda bilmək üçün lazım olan hər şeyi öyrədəcək.

Siz cəhd edə bilərsiniz burada pulsuz bir baxış:

(pulsuz sınaq müddətinə baxın)

Takeaway

Yapon mətbəxinin nəyi özəlləşdirdiyini başa düşdüyünüz üçün, çıxıb ənənəvi Yapon yeməklərini, eləcə də müasir qaynaşma qidalarını sınamağı məsləhət görürəm.

Yeməklər minimal ədviyyatlı, lakin çoxlu umami ləzzətləri olan dadlı maddələrlə doludur.

Yapon xalqının dəniz məhsulları və dəniz tərəvəzlərinə üstünlük verdiyi üçün menyuda yılan balığı və istiridye də daxil olmaqla çoxlu təzə balıq və dəniz məhsulları görməyə hazır olun.

Orada ürək xəstəlikləri nisbətinin daha aşağı olmasının və insanların pəhrizlərinin ümumiyyətlə bizimkilərdən daha sağlam olmasının səbəblərindən biridir!

Sonra, haqqında məlumat əldə edin cəhd etməli olduğunuz ən dadlı 7 Yapon küçə qidası

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.