Donashi və chirashi arasındakı fərq nədir?

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 19, 2021

Chirashi (Chirashizushi), ümumiyyətlə "dağınıq suşi" yeməyi olaraq adlandırılan bir suşi yeməyidir. Ümumiyyətlə Yaponiyada bayram günlərində yeyilir.

İnsanlar bəzən bir qabda verilən Yapon yeməyi olan donburi ilə qarışdırırlar.

Donburi çox ənənəvi olduğu zaman chirashi'nin daha çox "şənlik" yeməyi olması onların ən əsas fərqidir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Chirashi izah etdi

Chirashizushi (bəzən buna Barazushi də deyilir), əslində ilin istənilən vaxtında yeyilə bilən düz və dolğun bir yeməkdir. Buna baxmayaraq, insanlar Hinamatsuri (Mart) və Kodomonohi (May) aylarında daha çox yeyirlər.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ümumiyyətlə bir ziyafət təşkil edərkən və ya qeyd edərkən insanların getdiyi "şən" və "xoşbəxt" yeməyi kimi tanınır.

Əslində, bəzi dəyişikliklər var bu suşi yeməyi (daha rəsmi). Bu 3 varyasyonun fərqli hazırlıq prosesləri var.

Edomae chirashizushi

Birincisi, Edomae chirashizushi var. Yəqin ki, ən populyar çeşiddir.

Yaponiyada və xaricində əksər restoranlarda verilir. Suşi aşpazları bu yeməyi 1990 -cı illərdə yaratmağa başladılar.

Stilinə gəldikdə, bir qat sirkəli düyü var və üstündə (ümumiyyətlə) çox bədii bir yemək ilə nəticələnən müxtəlif bişməmiş əlavələr var.

Qomokuzuşi

İkincisi, bizdə Gomokuzushi var. Kansai tərzi suşi kimi də tanınır. Edomae Chirashizushi -yə bənzəyir, lakin bəzi fərqləri var.

Hər şeydən əvvəl, bu yeməkdə gördüyümüz yeməklər balıq, ət və tərəvəzdir (həm bişmiş, həm də bişməmiş əlavələr).

Bundan əlavə, bu yemək bölgədən bölgəyə fərqlənir, çünki çox bənzərsiz Yapon şorbalarını ehtiva edir.

Bunlardan bəziləri:

• kanpyo
• gobo
• lotus kökü (Yaponiyada tapmaq asan, xaricdə tapmaq daha çətindir).

Ayrıca, doldurulmalar düyü gövdəsində də tapıla bilər.

Kyushu tərzi suşi və ya Sake-zushi

Üçüncüsü, Kyushu tərzi suşi (Sake-zushi olaraq da bilinir) var. Bu yeməyi sirkə əvəzinə düyü və şərab və ya xatirə ilə bişirirlər.

Ayrıca, bu yeməkdə istifadə olunan yeməklər ümumiyyətlə tərəvəz və balıq və daha nadir hallarda ət və ya yumurta olur.

Donburi izah etdi

Donburi adı əslində iki ada bölünür, biri qab üçün, biri də əsl yemək üçün.

Bu yemək xüsusi bir düyü qabda verilir, buna donburi-bachi deyilir. Yeməyə donburi-mono deyilir.

Donburi üslubunda neçə yemək və reseptin uyğunlaşdırıla biləcəyi maraqlıdır. Baxın Bu TenDon "Tempura Donburi" resepti məsələn.

Bu yeməklər ümumiyyətlə nahar üçün üstünlük verilir, çünki bu yeməklər böyük qablarda verilir.

Donburi, sadə düyü və ət kimi qablar (Gyudonda mal əti kimi), aşağı istilikdə bişmiş balıq və tərəvəzlər.

Ayrıca, hər hansı bir qalıq bu yeməyin üstü kimi istifadə edilə bilər, buna görə də bu yeməyi hazırlamaq çox asandır.

Bundan əlavə, donburi, düyü üzərinə əlavə edilən bir güveç olaraq da bilinir. Dadlı və şirin güveçlər əlavə edilə bilər.

Buna görə də, bir çox bölgənin fərqli qatqı və maddələrə malik olması səbəbindən bu yemək çox uyğunlaşdırılır və Yapon yerli ləzzətlərindən çox təsirlənir.

Buna baxmayaraq, bu yeməyin dashidən ibarət özünəməxsus sousu var. Dashi xüsusi bir bulyondur düyü şərabı və soya sousu da ola bilər.

Donburi yeməkləri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, donburi daha çox ənənəvi bir yemək növüdür. Buna görə donburi xarakterini göstərən bəzi yeməklər var.

Bu yeməklərdən bəziləri aşağıdakılardır:

• Butadon: şirin bir soslu, prok əsaslı bir yeməkdir. Hokkaidodan qaynaqlanır.
• Tentamadon: karides tempurası və yumurtaları var.
• Unadon: ("yılan balığı qabı") donburi üslubuna uyğundur, lakin əsasən üstün balığa malikdir. Yılan balığı kabayaki üslubunda bişirilir (karamelize edilir).
• Katsudon: döyülmüş yumurta, donuz əti və soğandan ibarətdir. Yaponiyada bölgədən bölgəyə dəyişir.
• Sōsukatsudon: Kələm və şirin-duzlu sousu var.
• Karēdon: köri ətirli dashi var.
• Tekkadon: xam ton balığı var və adətən bir çox ədviyyatla bişirilir və nəticədə çox bənzərsiz ədviyyatlı bir ləzzət əldə edilir.
• Hokkaidon: xam somondan ibarətdir.
• Negitorodon: orkinos və soğan doğranmışdır.
• Ikuradon: əsasən düyü üzərində dadlı qızılbalıqdır.
• Tenshindon və ya Tenshin-han: bir düyü qatında, yengeç ətli bir omletdən ibarətdir. Bu yeməyə də daxildir həm Çin, həm də Yapon elementlərivə Tianjin şəhərinin adını daşıyır.

Nəticə

Hər şeyi nəzərə alaraq, chirashi və donburi arasındakı əsas fərqlər onların hazırlanması, ümumi xarakteri (şənliyə qarşı qeyri -rəsmi) və çeşidlərin miqdarıdır.

Donburi bir üslub olduqda, chirashi daha çox yeməkdir. Ayrıca, chirashi, sirkə ilə bişmiş düyüdən, donburi isə düz düyüdən ibarət olduqda.

Çiraşi və donburi çox fərqli olsa da, hər ikisi də çox maraqlı, ləzzətli və bir çox Yapon elementlərindən ibarətdir.

Chirashi, xüsusi bir hadisə üçün çox yaxşı bir nahar təklifidir və donburi çox dadlı maddələrlə (ət, balıq, tərəvəz və yumurta!) Bir çox çeşiddə hazırlana bilər.

Xüsusi tədbirlər üçün mükəmməl olan başqa bir asan Yapon düyü yeməyi: Yaki onigiri (resept burada)

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.