Niyə Hida Konro Hibachi Grill Almalısınız?
Şichirin mobil sobadır. Şiçirinlər Edo dövründən bəri Yaponiyada istifadə olunur və ya keramika və ya gildir.
Alov qabı kimi təfsir edilə bilən Hibachi, şichirin üçün başqa bir termindir.
Bunun səbəbi, bir yemək cihazı olaraq qəbul edilməzdən əvvəl, hibachi evlərdə qızdırıcı kimi istifadə edilmişdir. Hida Konro, Şichirinin xüsusilə məşhur bir variantıdır.
A Shichirin Hida Konro, Keisodo adlı məsaməli gildən ibarətdir. Shichirin Hida Konro tez -tez bəzədilmiş Washi kağızı ilə örtülmüşdür.
Yaponiyaya səyahət etdikdən sonra sevdiyim şey Yapon mətbəxi təzə dəniz məhsullarının xüsusi mövqeyi xaricində yeməkləri qızartmaq üçün ən həssas və ən mürəkkəb yoldur. Yakitori (toyuq şişləri), Yakiniku (ızgara ət) və Kobenin məşhur mərmərli Wagyu dana əti, yaponların ızgara yeməkdə şəkər, istilik və yağ tarazlığını necə başa düşdüyünü nümayiş etdirir.
Yapon ızgarasını evdə başa düşmək, qiymətləndirmək və yerinə yetirmək üçün aşağıdakı terminləri və anlayışları başa düşməlisiniz.
Bəzilərini sınadıq ən yaxşı Hibachi bıçaqları və bu 4 üstə çıxdı, niyə oxuyun.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yapon Masa Grilinin adı nədir?
Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, "Şiçirin" portativ bir sobadır. Sözün hərfi mənasında "yeddi təkər" deməkdir, qəribə bir səbəbdən. Edo dövründən bəri (AD1603 -cü ildən) Yaponiyada istifadə olunan şichirinlər ya keramika ya da gildən hazırlanır. Şichirin üçün başqa bir söz "atəş qabı" na çevrilə bilən "Hibachi" dir. Bunun səbəbi, hibachi bir yemək cihazı olaraq populyarlaşmadan əvvəl evlərdə bir qızdırıcı cihaz kimi istifadə edilmişdir.
Shichirin'in xüsusilə məşhur bir versiyası Hida Konrodur. Shichirin Hida Konro, Keisodo adlı məsaməli gildən hazırlanmışdır. Keisodo, Yaponiyanın hər yerində rast gəlinən, təbii olaraq əmələ gələn yumşaq, ağ silisiumlu çöküntü qaya yandırıcı diatomlu torpaqdan hazırlanmışdır və daşlaşmış dəniz planktonu və vulkan külü ehtiva edir. Gildən hazırlandıqda, Keisodo yüngül, gözeneklidir və istiliyi bərabər keçirir və 1700 ℃ -ə qədər davamlıdır.
Shichirin Hida Konro tez -tez bəzədilmiş Washi kağızına bükülür, bu söz yalnız "Yapon kağızı" deməkdir. Washi adi ağac pulpa kağızından daha sərtdir, buna görə sobadan gələn istiyə davamlıdır.
Niyə Aşpazlar Sehrli Konro Qrilini Sevirlər
Erik Ramirezin Perulu qaynar nöqtəsi Llama Inn -in özünəməxsus yeməklərindən biri, Limanın qaçılmaz yol qəlyanaltıları olan anticuchos, marine edilmiş şişlərdir. Amma Brooklyn aşpazının yemək texnikası birbaşa Yaponiyadandır: təmiz yanan, uzun ömürlü (və çox bahalı) binchotan kömürü ilə parlayan bir konro adlı bir çömçə tezgah ızgarasından istifadə edir. "Doğru, metodikdir" dedi Ramirez barbeküdən (pulpa və ətək bifteklərindən qulançar və kabaklara qədər hər şeyi təklif edir).
Onun ehtiramında tək deyil. Seramik astarlı vaza, Los-Ancelesdəki Orsa & Winston-da puntarelle kəmərlər taxan Josef Centeno və Napa-dakı Meadowood Restoranında gündəlik çiçəklər üçün istifadə edən Christopher Kostow kimi artan aşpazlar kultu arasında bir vəsvəsədir.
Ramirez, "Ətin yağı binchotanın üzərinə düşdükdə, əti qucaqlayan bir ləzzət buludu yaradır" deyir. "Amerikalı kömürdən gördüyünüz alovlanma, turş, yanmış dadlar yaratmırsınız." Nəticə hər hansı bir şəkildə bişmiş yeməkdən fərqlidir: bərabər qızartma və buxar pıçıltısı. "Yapon ızgarasının bir incəliyi var" yazır və "aşpazlar bura yeni başlayırlar."
Qaz ızgaraları olduğu qədər çox növ konros var, ancaq aşpazlar arasında bir iş statusu işarəsi kimi xüsusi olaraq fərqlənir: Korin's Net, Medium ilə Kömür Konro Grill (240 dollar). Ayrıca, Korin dəsti tamamlamaq üçün lazım olan binchotan təklif edir.
Şəxsi favoritimiz
İndi Hida Konro Hibachi Grills -in sizin üçün hazırladığı bütün böyük şeyləri bilirsiniz. Ətraflı izahlarımızı və hətta mütəxəssislərin təcrübələrindən bəzi fikirləri oxuduqdan sonra indiyə qədər ən çox bəyəndiyimizi bölüşmək istərdik.
NOTO DIA Masa üstü kömür ızgarası, Shichirin Hida Konro
Mesh ızgara və taxta baza daxil olmaqla, bu kiçik ızgara evinizdə orijinal Yapon ləzzətləri əldə etməyin ən yaxşı yoludur. Aşağıdakı xüsusiyyətlərlə, kiçik bir ızgara olsa da, atdığınız hər hansı bir çətinliyə tab gətirməyə hazırdır.
- Qril: Ölçü: 12.5cm (4.9 ″) × 12.5cm (4.9 ″) × 11cm (4.3 ″), Ağırlıq: 550g (1.2 lbs), Material: Diatomlu torpaq
- Mesh ızgara: Ölçü: 11.5cm (4.5 ″) × 11.5 (4.5 ″) × 0.5cm (0.2 ″), Çəkisi: 25g (0.06 lb), Material: Dəmir, Sink örtük
- Taxta baza: Ölçü: 11cm (4.3 ″) × 11cm (4.3 ″) × 1.5cm (0.6 ″), Ağırlıq: 50g (0.1 lb), Material: Paulownia ağacı
Bunun Yaponiyada hazırlandığını da qeyd etmək vacibdir, buna görə də orijinallığa yaxınlaşa bilərsiniz və yalnız əl ilə yuyula bilər. Materialları və keyfiyyətini qorumaq üçün qabyuyan maşın yoxdur.
Ən yaxşı nəticə üçün Seçilmiş dərəcəli Yapon binchontan istifadə edin, tam təcrübə əldə edəcəksiniz. Əvvəlcə sınamağa başlamaq istəyirsinizsə, binchontan ilə də əvəz edə bilərsiniz Tayland üslubunda kömür logları, eyni ola bilməsə də yenə də sizi qane edəcək nəticələr verəcək.
Yapon Masa Qrilində hansı növ kömür istifadə edilə bilər?
Shichirin Hida Konro istifadə edərkən "adi" kömür istifadə etməyin. Müasir kömür kimyəvi maddələr ehtiva edir və çoxlu tüstü çıxarılır. Tüstü yeməyinizin ləzzətini pozarsa, etməzsiniz gözəl bir Yapon barbekü üçün təşəkkür edirikvə bu, tez -tez Amerika və Avstraliyalı barbekü və Cənubi Afrikalı bray ilə bağlı problemdir.
Bunun əvəzinə "ağ kömür" olaraq tanınan ənənəvi yapon kömürü "Binchotan" dan istifadə edin. Binchotan Wakayamadan gəlir və "Binin uzun tüstüsü" mənasını verən Bichūya Chōzaemon adlı bir şəxs tərəfindən yaradılmışdır. Binchotan, hazırda Wakayama Prefecture (Quercus phillyraeoides) rəsmi ağacı olan "ubame palıddan" istehsal olunur. Ən yaxşı Binchotan, Kishu Wakayamanın qədim adı olduğu üçün Kishu Binchotan adı altında Wakayamadan qaynaqlanır.
Binchotan yoxdursa, mənim kimi. Hindistancevizi qabığından hazırlanmış üzvi, tüstüsüz kömürlə əvəz edin.
Təbii və kimyəvi cəhətdən təmizlənməmiş bir yanğınsöndürən istifadə etməyi unutmayın.
Bəs Yapon Masa Qrilində nə gedir?
Yakitori və ya bir az yakiniku özünüz hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Komochi Shishamo (əriyən qarğıdalı balığı), acı bibər, müşk, karides və Pleurotus ostreatusdan asan bir hazırlıq hazırladım. İlə çox yaxşı işləyir soya sousu, küncüt yağı, çili tozu və küncüt toxumu və xoş bir şüşə. Salam!
Həmçinin oxuyun: Ən yaxşı 3 Konro ızgarası
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
