Gyuto: японская версія нажа кухара
Г'юто нож гэта японская версія кухарскага нажа. Ён мае тонкае выгнутае лязо і завостраны кончык, што робіць яго ідэальным для нарэзкі. Даўжыня і круглая форма ляза дазваляюць лёгка выкарыстоўваць яго як для нарэзкі, так і для драбнення.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое японскі нож гюто?
Нажы Gyuto маюць шырыню ляза ад 6 мм да 10 мм, хоць некаторыя індывідуальныя ляза могуць быць да 12 мм і больш. Гюто - гэта універсальны і ўніверсальны лязо, якое выкарыстоўваецца для нарэзкі гародніны, мяса і рыбнага філе.
Асноўнае адрозненне гюто і іншыя традыцыйныя японскія нажы гэта больш шырокае лязо.
Давайце паглядзім на слова «Gyuto». Гэта спалучэнне двух японскіх слоў: «giru», што азначае рэзаць, і «tō», што ў перакладзе азначае лязо.
Але калі вы шукаеце папулярны пераклад, гюто спасылаецца на «каровіны меч», які спасылаецца на тое, што ён можа рэзаць вялікія кавалкі мяса.
З 1800-х гадоў гюто разглядаўся як нож у заходнім стылі, таму што яго дызайн нагадвае нож французскага шэф-кухара.
Наяўнасць больш шырокага ляза дазваляе карыстачу рэзаць большыя кавалкі мяса або рыбы, што робіць гэты тып нажа пераважным для прафесійных кухараў.
Нажы Gyuto звычайна выкарыстоўваюцца для рэзкі ўсіх мэтаў, уключаючы нарэзку гародніны, нарэзку, нарэзку мяса кубікамі або нават для такіх задач, як здрабненне часныку.
Лязо Гюто таксама не памяншаецца і не звужаецца на канцы, таму яно мае перавагу перад а Янагі або нож для сушы.
Японскі нож традыцыйна а адзінкавы скос (аднабаковая). Аднак гюто двухбаковы.
У нашы дні існуе мноства дызайнаў нажоў для кухараў падвойныя скосы каб зрабіць яго больш простым у выкарыстанні для людзей любога ўзроўню кваліфікацыі, а не толькі для прафесійных кухараў.
Пытанні і адказы
Прыйшоў час адказаць на некаторыя недарэчныя пытанні аб нажы gyuto і яго выкарыстанні на японскай кухні.
Ці з'яўляецца Gyuto нож кухара?
Так, гюто - гэта японская версія заходняга кухарскага нажа. Прычына, чаму гэта сапраўдны кухарскі нож, заключаецца ў тым, што ён універсальны і універсальны.
Ён можа выконваць большасць задач і выкарыстоўваецца для розных тэхнік рэзкі. Паколькі гэта магутны нож, ён можа рэзаць усе віды мяса, рыбы, гародніны і садавіны.
Для чаго выкарыстоўваецца нож Гюто?
Гюто выкарыстоўваецца для ўсіх відаў рэзкі з выкарыстаннем розных тэхнік рэзкі. Яго выкарыстоўваюць для нарэзкі, нарэзкі, кубікаў, філе і нарэзкі больш тоўстых прадуктаў, такіх як буйныя нарэзкі ялавічыны.
Ён таксама выдатна падыходзіць для далікатных задач нарэзкі, такіх як здрабненне часныку, бялкоў, здрабнення зеляніны і нарэзкі ежы тонкімі палоскамі.
Ці добрыя нажы Gyuto?
Высокая якасць японскіх нажоў робіць кухараў вельмі зацікаўлены ў выкарыстанні гюто на кухні.
Gyutos - гэта японскія нажы з дызайнам у заходнім стылі. У адрозненне ад японскіх нажоў, такіх як Yamagiba, Усуба, і Deba, якія могуць быць скошаныя асобна, gyuto з падвойным скосам.
Яго край больш надзейны, і ёсць менш крывых навучання. Тым не менш, магутныя металы, такія як легаваная сталь, даюць ім больш вострыя куты, лепшыя краю, і яны перамагаюць кухонныя нажы французскай вытворчасці.
Сутнасць у тым, што gyuto - выдатны нож і, верагодна, самы зручны ў наяўнасці, таму што ён можа замяніць мноства іншых нажоў.
Як вы выкарыстоўваеце японскае гюто?
Каб выкарыстоўваць японскі гюто, вы павінны часткова трымаць нож за лязо. Такое становішча робіць яго больш бяспечным у выкарыстанні і забяспечвае большы кантроль падчас рэзкі.
Вам трэба высветліць, дзе знаходзіцца кропка балансу нажа. Гэта дзесьці ніжэй хрыбетніка, але каля ручкі.
Калі трымаць лязо паміж вялікім і паказальным пальцамі, нож не можа прарэзвацца наперад і назад. Калі ён устойлівы, вы знайшлі кропку раўнавагі.
Вы не трымаеце палец на пазваночніку. Замест гэтага паказальны і вялікі пальцы павінны знаходзіцца па абодва бакі ляза нажа.
Утрымлівайце ежу метадам кіпцюроў, скруціўшы пальцы на ежы. Гэта прадухіляе траўмы.
Ёсць шмат навыкаў японскага нажа, якія вы можаце выкарыстоўваць, але гюто патрабуе простай тэхнікі рэзкі.
Вам трэба прасунуць нож наперад па апрацоўчай дошцы. Гэта так проста! Паглядзіце гэта навучальнае відэа:
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
