Адрозненні паміж карэйскім барбекю і японскім шашлыком патлумачылі

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 7, 2022

Вы калі -небудзь спрабавалі карэйскае барбекю? Ёсць нешта вельмі задавальняючае ў тым, каб сядзець за сталом з сябрамі і рыхтаваць уласныя марынаваныя кавалкі мяса так, як вам падабаецца.

Але калі вы любіце моцны водар ялавічыны, вам можа спадабацца японскае барбекю, таму што яно факусуюць на чыстым мясным водары і дае вам смачныя соусы, у якія можна акунуцца, калі вы хочаце.

Сёння я хачу расказаць аб усіх адрозненнях японскага і карэйскага барбекю!

Карэйскае і японскае шашлыкі падобныя, таму што яны абодва розныя метады смажання ў памяшканні з выкарыстаннем спецыяльных грыляў.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

У чым розніца паміж японскім і карэйскім барбекю?

Карэйскае барбекю ставіцца да абедзеннага вопыту, у якім рознае мяса марынуюць і рыхтуюць на ўбудаваным стале-грылі.

Самае падобнае японскае барбекю таксама рыхтуюць на настольным грылі і называюць «якініку». Ён атрыманы з карэйскага барбекю, але ў асноўным выкарыстоўваюцца немарынаваныя кавалкі, змочаныя ў соусы. 

У Японіі шашлык - гэта не толькі якініку, а мяса таксама можна прыгатаваць на грылі тэпаньякі або хібачы. Я распавяду падрабязней пра розныя тыпы грылю, метады прыгатавання і папулярныя стравы.

Але чым яны адрозніваюцца? Абодва яны не проста грыль?

Несумненна, што карэйскае і японскае шашлык падобныя.

У многіх выпадках ежа (у асноўным мяса) рыхтуецца на грылі, убудаваным у стол. Але ў Японіі таксама папулярныя пераносныя чыгунныя грылі тэппаньяки.

І тэппаньякі не смажаць на драўняным вуглі, як карэйскае барбекю, а рыхтуюць на плоскай паверхні. Гэта грыль за сталом у сярэдзіне, які вы, верагодна, больш за ўсё знаёмыя з рэстарана Benihana, хоць людзі памылкова называюць гэта грыль Hibachi.

Усё зводзіцца да двух асноўных адрозненняў паміж карэйскім і японскім шашлыкамі: спосабам і густам. 

Таксама чытайце: лепшыя настольныя грылі якіторы для грылю ў японскім стылі

Адрозненні ў спосабе прыгатавання

Карэйскае барбекю славіцца сваёй унікальнасцю. Абедальнікі сядзяць каля стала, які пасярэдзіне мае газавы або вугальны грыль.

Калі серверы прыносяць сырое, марынаванае мяса і гародніну, кожны закусачны рыхтуе сваю ежу.

Японскае барбекю не мае аднаго канкрэтнага метаду смажання на грылі; замест гэтага ёсць 3:

1. Папулярны метад смажання на грылі называецца yакініку, і гэта падобна на карэйскае барбекю. Якініку - гэта тэрмін для «мяса на грылі». У большасці выпадкаў, як і з карэйскім барбекю, людзі рыхтуюць сваё мяса і гародніна на ўбудаваным настольным грылі.
2. Другі спосаб - варэнне на teppanyaki грылі, якія ўяўляюць сабой электрычныя грылі малога і сярэдняга памеру. Іх таксама часта ўбудоўваюць у стол, дзе кухар гатуе ежу.
3. Трэці спосаб - якіторы, калі шэф-повар рыхтуе мяса (у асноўным шашлык з курыцы) на невялікім прастакутным грылі на вугалі за барнай стойкай, дзе сядзяць людзі.

Галоўны вынас: у многіх выпадках з японскім і карэйскім грылем наведвальнікі самі рыхтуюць ежу на невялікім грылі, незалежна ад таго, дома ці ў рэстаране.

Адна адметная рэч пра Карэйская версія заключаецца ў тым, што яна падаецца з шэрагам гарніраў у параўнанні з японскім барбекю.

Шмат чаго (ад сушаных кальмараў да кимчи і іншых захапляльных гарніраў) можа суправаджаць карэйскае барбекю. Гарніры вядомыя як стравы банчан.

З іншага боку, у японскім барбекю ёсць выбар сырых гародніны, якія падаюць разам з мясам на грылі.

Адрозненні ў смакавых якасцях

У карэйскім барбекю мяса (як правіла, ялавічына або свініна) марынуюць у пікантным і салодкім соўсе. Гэты марынад надае мясу большую частку водару.

Большасць карэйскіх рэстаранаў барбекю выбіраюць спецыялізацыю на ад 1 да 3 добра марынаваных і добра араматызаваных гатункаў мяса.

У Японіі мяса (як правіла, высакаякасная нарэзка ялавічыны) вылучаецца сваім чыстым водарам. Таксама выкарыстоўваецца свініна або курыца, хоць ялавічына з'яўляецца выдатным мясам у японскай культуры барбекю.

Мяса смажыцца на грылі сырым без вялікай колькасці прыправаў і марынадаў. Такім чынам, ён атрымлівае свой водар ад розных соусаў, у тым ліку соевага, мирин, часнык і многія іншыя. 

Увогуле, карэйскае барбекю абапіраецца на марынад для водару, у той час як японскае барбекю абапіраецца на соусы.

Што такое карэйскае барбекю?

Амаль у кожным буйным горадзе Карэі ёсць рэстаран для барбекю, і такія цікавыя інгрэдыенты, як гочуджан і кімчы, патрапілі ў меню гэтых рэстаранаў.

Нягледзячы на ​​тое, што гэты стыль прыгатавання і ежы не новы ў Карэі, цяпер ён становіцца агульным і ў Паўночнай Амерыцы! Карэйскае барбекю называецца гогі-гуй, і гэта грыль у памяшканні, а не на свежым паветры, як на Захадзе.

Як вы можаце лепш апісаць карэйскі барбекю?

Gogi-gui - гэта унікальны вопыт прыгатавання ежы на грылі. У тыповым карэйскім рэстаране барбекю наведвальнікі сядзяць за сталом, у сярэдзіне якога ёсць вугальны або газавы грыль. Звычайна гэта меню з разнастайным мясам і гароднінай.

Вы атрымаеце талеркі з сырым мясам разам з вялікай колькасцю гарніраў (банчан), якія ўжо прыгатаваныя або прыгатаваныя іншым спосабам, напрыклад, ферментаваны кімчы.

Тады кожны можа пачаць рыхтаваць і ёсць сваю ежу! Многія карэйцы любяць смажаць мяса на грылі, дадаваць вараны рыс і заварочваць яго ў салату, таму што гэта робіць страву больш пажыўным і карысным. 

Верагодна, гэта тое, з чым у людзей больш за ўсё асацыюецца карэйскае барбекю: мяса на грылі, загорнутае ў салату з рысам і ферментаваны кимчи разам з пякучым вострым соусам. Вось так мая дзяўчына прадставіла мне ўсё роўна!

Гэта вельмі цікава, бо ў вас ёсць магчымасць прывесці за стол сваю сям'ю і сяброў, а таксама ёсць магчымасць гатаваць і есці ўсёй групай.

Акрамя таго, кожны мае магчымасць прыняць удзел у працэсе грылю. Гэта азначае, што ніхто не прапусціць задавальненне ад смажання на грылі, і кожны зможа выбраць на грылі кавалак мяса, які яму больш падабаецца.

Вам варта азнаёмцеся з гэтымі японскімі кулінарнымі кнігамі. Я разгледзеў 23 з іх, якія ахопліваюць кожны стыль прыгатавання ежы, які вы можаце прыдумаць!

Папулярныя карэйскія стравы для барбекю

Давайце паглядзім на самыя папулярныя карэйскія стравы для барбекю.

Булгогі 

Бульгогі - папулярны рэцэпт ялавічыны для карэйскага барбекю, што ў перакладзе азначае «вогненнае мяса». Гэта далікатныя нарэзкі ялавічыны, марынаваныя ў соўсе з соевага соўсу, імбіра, Азіяцкая груша, перац, цукар і часнык.

Часам бульгогі рыхтуюць са свініны або курыцы, але сапраўдныя карэйскія аматары шашлыка аддаюць перавагу сакавітай ялавічнай філе або выразцы. Хітрасць удасканалення ялавічыны пульгогі - нарэзаць мяса тонкімі лустачкамі.

Затым мяса марынуюць у пікантным і злёгку салодкім соўсе Бульгогі. Мяса набывае густ дымнага вугалю, які мае фантастычны густ у спалучэнні з тлустымі сокамі на грылі.

Samgyeopsal (свіны жывот) 

Свіная грудзінка - самая распаўсюджаная свініна ў Карэі. Samgyeopsal (што азначае пласты тлушчу) - гэта кавалачак духмянай і тоўстай мармуровай свініны.

Яго іншая распаўсюджаная назва - ліемпо, які ўяўляе сабой поўную нарэзку лечона кавалі, нарэзаную на кавалкі таўшчынёй каля ¼ цалі.

Гэтыя нарэзаныя палоскі гарантуюць, што кожны кавалачак хутка прыгатуецца, а таксама паверхня награваецца дастаткова высока, каб спаліць пласты тлушчу. У вас атрымаецца сакавітае і абсмажанае мяса, што робіць яго такім смачным стравай!

Гальбі (ялавічына без костак/кароткія рэбры) 

Гэта звычайная з'ява ў любым карэйскім рэстаране, як і свіная грудзінка. На японскай мове ён вядомы як «карубі» і можа выкарыстоўвацца для якініку.

Аднак карэйскі марынад - гэта інгрэдыент, які робіць гэтую ялавічыну без касцей або кароткія рабрынкі смачнымі і рознымі.

Галбі з ялавічыны звычайна марынуюць у фруктовым соку, часнаку і класічным соевым соусе. Аднак у марынадзе ўтрымліваюцца садавіна, якія надаюць мясу саладосць і водар, якія спрыяюць яго размякчэнню. 

Дак галбі (курыца без костак)

Калі хочаце, пераключыце мяса і выкарыстоўвайце соусы бульгогі або галбі для марынавання кавалачкаў курыцы з філе або без костак.

Лепшыя часткі курыцы павінны быць або філе грудкі (тонка нарэзанае), або сцягна (без костак). Вы павінны пераканацца, што вы марынуеце іх у гэтых соусах.

Вы таксама можаце адмовіцца ад марынавання мяса і дазволіць гасцям апускаць кавалачкі ў соус, які варта падаваць збоку.

Дюнгсім (рыбай або біфштэкс)

Вы таксама можаце ўключыць у барбекю нарэзкі, такія як рыба або філе.

Рыбай можа быць лепшым выбарам, бо ён дасць вам найлепшы вынік: кавалак ялавічыны з тлушчам, які вам неабходны для ідэальнага смажання!

Usamgyeop (кавалачкі ялавічнага жывата) і chadolbaegi (палоскі ялавічнай грудзінкі) 

Гэтыя 2 кавалкі мяса нагадваюць лустачкі згорнутага бекону. Самае цікавае ў гэтых лустачках тое, што яны лёгка рыхтуюцца і патрабуюць мінімум намаганняў.

Але самае галоўнае - гэта тое, як вы атрымаеце адрэзку ад свайго мясніка. Заўсёды сочыце за тым, каб разрэзы былі замарожаныя, так як гэта прадухіляе раставанне тлушчавых пластоў.

Лепшы карэйскі грыль для пакупкі: CookKing

(паглядзець іншыя выявы)

Гэта бездымны грыль з алюмінію ў памяшканні, ідэальна падыходзіць для вечарынак дома.

Вы выкарыстоўваеце яго ў памяшканні на пліце, і паколькі ён мае антіпрігарная паверхню, вы можаце рыхтаваць любыя віды мяса, якія вам падабаюцца, у тым ліку ялавічыну, свініну, курыцу, морапрадукты, а таксама гародніну.

Ён мае круглую форму, як і ўбудаваныя настольныя грылі, якія вы бачыце ў рэстаранах. Гэта тып партатыўнага грылю, які можна браць з сабой у дарогу, а таксама рыхтаваць на вуліцы, калі вам трэба на паходнай пліце.

Цэнтр патэльні падтрымлівае мяса гарачым, каб вы маглі рыхтаваць на розных участках грылю.

Мне вельмі падабаецца гэтая даступная патэльня грыль, таму што яна мае сістэму адліву тлушчу, таму вы атрымліваеце добра прыгатаванае, хрумсткае мяса барбекю, якое ўсё яшчэ захоўвае сакавітасць, але не ўвесь гэты шкодны тлушч!

Праверце апошнія цэны тут

Як выбраць добры карэйскі грыль?

Вось некаторыя рэчы, на якія варта звярнуць увагу:

• Крыніца цяпла – Некаторыя грылі маюць убудаваны крыніца цяпла, а іншым у якасці крыніцы цяпла спатрэбіцца пераносная пліта. Некаторыя з крыніц цяпла ўключаюць газ або электрычнасць.
• памер – Важна адзначыць, што грылі бываюць розных памераў, ад пераносных, настольных да непартатыўных. Таму пераканайцеся, што вы выбіраеце грыль, які адпавядае ўсім вашым патрэбам, але не будзе займаць занадта шмат месца.
• Сістэма кіравання змазкай – Прыгатаванне на грылі (асабліва карэйскае барбекю) звычайна бывае брудным, асабліва пры смажанні свінога жывата. Таму важна пераканацца, што ў абраным вамі грылі ёсць паддоны для збору тлушчу, каб паменшыць беспарадак.
• матэрыял – Розныя грылі вырабляюцца з розных матэрыялаў. Некаторыя з іх уключаюць тэфлон, мармуровую паверхню, сталь і літой алюміній.

Што такое японскае барбекю?

Калі вы чуеце карэйскае барбекю, у вас на стале з'яўляецца пэўны вобраз гэтага вугальнага грылю. Але японскае барбекю нашмат больш разнастайнае і не толькі АДЗІН пэўны стыль смажання.

У некаторых выпадках вы знойдзеце грыль пасярэдзіне стала, як у Карэі. Грыль таксама круглы і апушчаны ў сярэдзіну вашага стала.

Але іншы раз ежу рыхтуюць на вугальным грылі тэпаньякі або хібачы, які ўяўляе сабой асобны грыль, які знаходзіцца не ў сярэдзіне вашага стала. 

Але якініку насамрэч не японскае вынаходніцтва; гэта запазычана з Карэі. У рэстаранах якініку вы знойдзеце такое ж меню, як і ў карэйскім барбекю.

Разам з гароднінай падаюць усе віды мяса, такія як капуста, лук і баклажаны.

У Японіі самым папулярным відам ежы на грылі з'яўляецца ялавічына на грылі. У некаторых традыцыйных рэстаранах якуніку падаюць толькі ялавічыну.

Вы можаце чакаць, што знойдзеце ялавічыну вагю, якая з'яўляецца самым дарагім і высакакласным выглядам ялавічыны ў Японіі. Аднак у большасці рэстаранаў ёсць разнастайнае меню, якое не абмяжоўваецца лустачкамі сакавітай ялавічыны.

Вы сустрэнеце ялавічны мову (загар), кішачнік, трыбуху, печань, плечы (росу), кароткае рабро (карубі), свініну, курыцу і нават рыбу і морапрадукты.

Папулярныя японскія стравы для барбекю

Якініку 

Гэта японскі эквівалент барбекю, які складаецца з невялікіх кавалачкаў ялавічыны і свініны, прыгатаваных на грылі на вуглях. Мяса заўсёды наразаюць невялікімі кавалачкамі, таму яго лёгка перажоўваць. 

У гэтыя дні многія таксама любяць есці курыныя галёнкі з соус якуніку. 

Соус Якініку называецца тара, і гэта галоўная заправа да мяса, так як мяса якініку папярэдне не запраўляецца.

Тара падобная на салодкі соус для шашлыка, і ёсць шмат варыяцый. Звычайна яго робяць з соевага соусу, мірына, цукру, часныку, трохі фруктовага соку і кунжуту. 

Якіторы

Якіторы — звычайная страва з курыцы-грыль і падаецца на шампурах. Розныя часткі курыцы смажацца на вуглях, пакуль яны не стануць мяккімі ўнутры і хрумсткімі звонку.

Адны з найлепшых і найсмачных якаторы рыхтуюцца з курыных сцёгнаў, печані і, вядома ж, кавалкаў грудкі.

Якітон

Якітон - гэта той жа стыль шашлыка, што і якуторы, але галоўны інгрэдыент - свініна.

Свініну наразаюць на больш дробныя кавалачкі і смажаць на грылі, пакуль яна не набудзе абвуглены выгляд, але ўсё яшчэ мае гэтую сакавітую тэкстуру. 

Грылі для японскага барбекю

У Японіі існуе мноства відаў грыляў, таму што шашлык у памяшканні вельмі папулярны. Аднак тыя грылі, якія ўбудаваны ў стол, прызначаны для рэстаранаў.

Каб прыгатаваць японскія рэцэпты барбекю ў хатніх умовах, людзі выкарыстоўваюць хібачы і teppanyaki грылі. Але майце на ўвазе, што тэпан не зусім падобны на заходні барбекю, таму што гэта гарачая пліта; аднак многія японцы ўсё яшчэ называюць яго «барбекю».

Хібачы

Hibachi - самы папулярны тып грылю, які выкарыстоўваецца для японскага барбекю. Яго яшчэ называюць шычырын, і гэта невялікі тып партатыўнага грылю, зроблены з чыгуну.

Звычайна вы бераце яго з сабой у дарогу або выкарыстоўваеце дома для падрыхтоўкі ежы на 1-3 чалавекі.

Думайце пра гэта як пра маленькую печ-грыль на драўняным вугле. Гэта мае рашоткі, у той час як тэппаньякі, як правіла, уяўляе сабой гарачую пліту. 

Звычайна традыцыйныя грылі хибачи вырабляюцца з фарфору або чыгуну, і яны даволі цяжкія, але ўсё ж партатыўныя.

Тэпанякі

Як вынікае з назвы, тэппаньякі азначае гатаванне ў стылі тэпан, у якім прадстаўлены гародніна і мяса, прыгатаваныя на жалезнай талерцы.

Нягледзячы на ​​тое, што гарачыя пліты выдатна падыходзяць для смажання мяса на грылі, і японцы любяць гэты метад, на Захадзе гэта не тое, пра што вы падумаеце, калі скажаце «барбекю».

Але гэта адзін з распаўсюджаных стыляў барбекю ў Японіі, і ён распаўсюджаны ў іншых частках свету. Кухары тэппаньяки звычайна зачароўваюць сваіх гасцей сваімі навыкамі, калі яны маніпулююць сваімі інгрэдыентамі на грылі з пікантнасцю і нюхам.

Тэпаньякі таксама называюць хібачы у іншых частках свету, але гэта НЕ тое самае.

Лепшы грыль хибачи для японскага барбекю: Марш Ален

(паглядзець іншыя выявы)

Гэта распрацавана з канцэпцыяй даменнай печы і эфектам коміна, які дазваляе прыгатаваць на грылі менш чым за 15 хвілін! Акрамя таго, гэтая канцэпцыя гарантуе стабільны нагрэў пад грылем.

Пераносны старадаўні чыгунны вугальны грыль Marsh Allen мае варачную паверхню 170 квадратных цаляў, што дазваляе рыхтаваць розныя стравы.

Адна цікавая рэч у гэтым грылі - гэта тое, што ён можа складацца ў самаачышчальную духоўку, а таксама ў самазатухае барбекю!

У дадатак да гэтага, грыль мае магчымасць зэканоміць нявыкарыстаны драўняны вугаль, а значыць, вы можаце выкарыстоўваць яго пры наступным прыгатаванні на грылі. Гэта эканоміць каштоўны час і грошы.

Асноўным матэрыялам гэтага грылю з'яўляецца вугляродзістая сталь з чыгуннымі кулінарнымі сеткамі і зручнымі ручкамі, якія дазваляюць пераносіць грыль.

Праверце цэны і наяўнасць тут

Карэйская супраць японскай кухні

Карэйскае шашлык ідэальна падыходзіць у тых сітуацыях, калі вы хочаце атрымаць асалоду ад шматлікімі гарнірамі, а таксама апетытным водарам запраўленага мяса.

Кажуць, што карэйскае барбекю для авантурнікаў, якія хочуць выклікаць у сваіх смакавых адчуваннях хваляванне. Самае цікавае ў карэйскай сталовай - гэта тое, што вы рыхтуеце ежу на грылі, размешчаным пасярэдзіне стала.

Звычайна на талерцы ёсць мноства мясных нарэзак і гародніны, і кожны можа выбраць тое, што яму захочацца, і варыць іх колькі заўгодна.

З іншага боку, японскі шашлык звычайна зарэзерваваны для высакаякаснай ялавічыны, прыгатаванай з выкарыстаннем высакаякаснага паліва (вугаль бінчотан). Нягледзячы на ​​тое, што гэты гатунак барбекю выкарыстоўвае соус для пагружэння, ялавічына - галоўная зорка стравы.

Акрамя таго, вы павінны гэта разумець Японскае барбекю можа каштаваць дорага, асабліва пры выкарыстанні вугалю бінчотан і ялавічыны вагю. Але японскае барбекю ідэальна падыходзіць для невялікіх груп замест вялікіх сходаў. 

Аматар японскага барбекю?

Аднак варта адзначыць, што не ўсе японскія шашлыкі - гэта дарагія кавалкі мяса, і такія прадукты, як якіторы, таму доказ.

Як ужо гаварылася раней, карэйскае барбекю ў значнай ступені залежыць ад марынадаў, і ўжываць высакаякаснае мяса не абавязкова. 

Асноўная ўвага японскага шашлыка - гэта смак ялавічыны. Важна разумець, што японцы вельмі сур'ёзна ставяцца да сваёй ялавічыны, і гэта можа выявіцца ў розных відах японскага шашлыка.

Гэта значыць, што японцы рэдка выкарыстоўваюць марынады, а таксама традыцыйныя гарніры не так захапляюць. Такім чынам, японскае барбекю не з'яўляецца правільным выбарам для вас, калі вы шукаеце ежу з мноствам розных густаў.

Аднак трэба адзначыць, што і японскія, і карэйскія шашлыкі складаюцца з мяса на грылі, а таксама з азіяцкіх густаў.

Калі вы не азнаёміліся ні з адным, проста ведайце, што абодва могуць прапанаваць вам незабыўныя і прыемныя ўражанні.

Гісторыя карэйскага барбекю

Карэйскае барбекю мае займальную гісторыю. Ён прайшоў доўгі шлях, ад першапачатковага паходжання да таго, дзе ён цяпер прызнаны ва ўсім свеце.

Такім чынам, як карэйскае барбекю з'явілася ў свеце? Ну вось як гэта атрымалася.

Лічыцца, што карэйцы паходзілі з усходніх варвараў Маека, групы качавых людзей, якія перасяліліся з Цэнтральнай Азіі на ўсход.

Група нарэшце дасягнула паўночна-ўсходняй Азіі, якой з'яўляецца сённяшняя Карэя. Самае цікавае ў гэтай групе тое, што яна прыйшла з унікальнай мясной стравай, якая дапамагла ім перамагчы суровыя элементы, з якімі яны сутыкнуліся падчас міграцыі.

Назва гэтай стравы была вядомая як maekjeok, і ён складаўся з мясных нарэзак, якія ўжо былі запраўлены перад падрыхтоўкай.

Часта мяса захоўвалі ў солі. Тэхніка падрыхтоўкі Maek адрознівалася ад тэхнікі, якая выкарыстоўваецца ў традыцыйных кітайскіх стравах з мяса, дзе мяса запраўляецца пасля падрыхтоўкі.

Гэтая група загадзя запраўляла ежу па простай прычыне: каб зэканоміць час, калі прыйшоў час рыхтаваць ежу, бо яны ўвесь час былі ў руху.

Гэты стыль ежы з прыправамі да смажання стаў папулярным на Карэйскім паўвостраве, і многія мясцовыя жыхары прынялі яго.

Maekjeok - гэта натхненне для bulgogi. Паколькі бульгогі марынавалі і замочвалі ў вадзе, мяса заўсёды было вельмі духмяным, таму не дзіўна, чаму страва стала так папулярным!

Гісторыя японскага барбекю

У той час як японцы любяць даволі ажыўленую сцэну барбекю, большасць заходнікаў значна больш знаёмыя з карэйскім барбекю.

Адна з прычын у тым, што японскае барбекю даволі новае, бо яно ўзнікла дзесьці ў 1940 -я гады, у перыяд Шовы. 

Японцы пачалі есці чырвонае мяса, як ялавічыну, у 1872 годзе, калі імператар Мэйдзі з'еў першы кавалак ялавічыны ў грамадскіх месцах. Да гэтага года было забаронена ёсць мяса з -за будыйскай рэлігійнай філасофіі.

Нават у 1945 годзе культура барбекю па-ранейшаму не была папулярнай, і большасць людзей гатавалі мяса іншымі спосабамі. Але дзякуючы карэйскаму ўплыву адкрылася мноства грыль-рэстаранаў, і грыль набыў папулярнасць!

Пасля гэтага тэппаньякі таксама былі вынайдзены, каб паназіраць і смачна паесці амерыканскім салдатам, якія стаялі там. І тэппаньякі стаў больш чым шоў, чым проста вячэрай.

Карэйскае барбекю і японскае барбекю вельмі смачныя

Як мы бачылі, для карэйскага барбекю і японскага шашлыка розніца зводзіцца да мяса і стылю падрыхтоўкі. Што тычыцца водару, гэта пытанне інгрэдыентаў, якія вы выкарыстоўваеце, і дадатковых спецый, якія можна знайсці ў карэйскім барбекю.

Тым не менш, гэта 2 стылі барбекю, якія вы можаце паспрабаваць у сваім уласным доме, з сям'ёй або гасцямі.

Акрамя таго, грылі можна лёгка знайсці ў розных інтэрнэт-крамах, а выбар лепшага дазволіць вам атрымаць незабыўныя ўражанні ад грылю. Аднак, выбіраючы грыль, важна пераканацца, што вы выбіраеце грыль, які будзе адпавядаць вашым патрэбам, а таксама той, які ўпішацца ў месца, дзе вы збіраецеся яго захоўваць.

Калі вы хочаце даведацца больш пра адрозненні паміж гэтымі 2 азіяцкімі кухнямі, наступны артыкул, які вы абавязкова прачытаеце гэта поўнае кіраўніцтва па японскай і карэйскай ежы і ўжыванні спецый

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.