Філіпінскі вегетарыянскі суп: рэцэпт Bulanglang
Гэта рэцэпт булангланг гэта любімая страва ў рэгіёне Паўднёвага Тагалога. Першапачаткова ён прыйшоў з Батангаса, дзе садавіна і гародніна заўсёды былі ў багацці.
Гэта страва вельмі карыснае і пажыўнае, так як у яго склад уваходзяць розныя віды гародніны. Гэта адрозніваецца ад пінакбет таму што ён больш вадзяністы, а замест bagoong alamang у гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца bagoong isda.
Яшчэ адно адрозненне - спосаб падрыхтоўкі. Pinakbet патрабуе абсмажвання, у той час як з bulanglang гародніна проста адварваюцца, і традыцыйна для гэтага выкарыстоўваецца прамыты рыс.
Сказаўшы гэта, гэта вельмі лёгка прыгатаваць!
Усё, што вам трэба зрабіць, гэта закіпяціць прамыты рыс або ваду і пакласці гародніна ў адпаведнасці з часам іх варэння. Я раскажу, якую гародніну пакласці ў першую чаргу, каб вы атрымалі ідэальныя тэкстуры!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт булангланга
Інгрэдыенты
- 5 кубкі рыс для мыцця вады
- 1 зялёная папая нарэзаны
- 2 кубкі кабачок калебаза нарэзаны
- 2 сярэднія памідоры нарэзаны
- 1 кубак сіта струковай фасолі
- 1/2 баклажан сечаны
- 1 кубак bunga ng malunggay лісце морынга
- 10 частак окра нарэзаны
- 1 жменю люфа патола нарэзаны
- 4 гваздзік часнык раздушаны
- 1 частка лімоннік 1 цаля ў даўжыню
- 2 ч.л. соль
- 1 ч.л. bagoong isda (паста з анчоўсаў) або рыбны соус неабавязковы
інструкцыі
- У рондаль наліваем ваду для прамывання рысу і даводзім да кіпення.
- Дадайце часнык, лімоннік і імбір у рысавую ваду і варыце каля 7 хвілін. Затым выдаліце лімоннік, інакш ён будзе занадта духмяным.
- Дадайце патысоны і папаю і варыце яшчэ 6 хвілін. Пасоліце.
- Затым дадайце бамію, памідоры, баклажаны, люфу і гатунак і кіпяціце яшчэ 5 хвілін.
- У апошнюю чаргу дадайце лісце малунггай і багунг ісда (пасту з анчоўсаў) або рыбны соус (паты). Варыце 1 хвіліну, затым выключыце агонь. Падаваць гарачым!
Харчаванне
Карыстальнік YouTube Panlansang Pinoy робіць гэтую страву ў сваім відэа:
Парады па падрыхтоўцы
У ідэале араматычныя рэчывы падабаюцца імбір, часнык і лімоннік трэба апусціць спачатку ў рондаль, потым кабачок або "калабаса»і papaya, які неабходна варыць да таго часу, пакуль ён амаль не распадзецца; гэта дадае тэкстуру булёну.
Перад даданнем дадайце папаю памідоры, інакш памідоры стануць занадта кашыстымі, а папая занадта цвёрдай.
Далей ідуць салодкія гародніна, такія як баклажаны, жаночыя пальчыкі або окра, фасоля дракона або сігарыльяс, і сіта. Нарэшце, пакладзеце ліставыя гародніна, напрыклад маланггай лісце.
Калі вы хочаце прыгатаваць булангланг, як мясцовыя жыхары, выкарыстоўвайце ваду для прамывання рысу ў якасці асновы.
Нягледзячы на тое, што дадаваць рыбную пасту або рыбны соус неабавязкова, гэта надае гэтаму простаму рэцэпце прыемны водар умамі.
Калі вы хочаце мець больш хрумсткія гародніна, як сіта, не перапякайце іх.
Замены і варыяцыі
Існуе таксама разнавіднасць bulanglang з Пампанга, якая з'яўляецца правінцыяй у рэгіёне Цэнтральны Лусон на Філіпінах. Гэта называецца bulanglang kapampangan.
Асноўнае адрозненне паміж двума версіямі заключаецца ў тым, што ў bulanglang kapampangan выкарыстоўваецца гата, або какосавае малако, а ў bulanglang batangueno гэтага няма.
Акрамя гэтага, інгрэдыенты і спосабы падрыхтоўкі практычна аднолькавыя.
Нягледзячы на тое, што ў гэтай страве выкарыстоўваюцца некаторыя звычайныя філіпінскія гародніна, вы можаце змяніць рэцэпт, замяніўшы гародніну на свае любімыя.
Бывае цяжка знайсці шмат філіпінскіх гародніны для гэтай стравы ў заходніх прадуктовых крамах. Але не хвалюйцеся, ёсць некалькі простых замен.
Напрыклад, вы можаце выкарыстоўваць шынкі або жоўтыя летнія кабачкі замест калабасы. Для сіта можна выкарыстоўваць стручковую фасолю. А для фасолі дракона можна выкарыстоўваць стручковую фасолю.
Вегетарыянцы і веганы могуць атрымаць асалоду ад гэтага агародніннага булёна і гэтага спецыяльнага рэцэпту буланг, прапусціўшы рыбны соус.
Калі вы хочаце дадаць у гэтую страву трохі мяса, вы можаце выкарыстоўваць курыцу, крэветкі або свініну.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць рыбу, але гэта ператворыць страву ў дынендэн, які з'яўляецца падобным булённым супам.
Каб палепшыць густ, вы можаце паспрабаваць дадаць трохі солі. Каб дадаць больш водару, некаторыя людзі рыхтуюць соус з каламансі, перцам чылі з птушынага вока і рыбным соусам (паты).
Я раю вам выкарыстоўваць менш солі і рыбнага соусу, калі вы хочаце паспрабаваць гэта страва і скарыстацца яго перавагамі для здароўя.
Што такое булангланг?
Bulanglang - гэта агародніннае страва на аснове супу з Філіпін, якое звычайна змяшчае баклажан, бамія і патысоны. Гэты рэцэпт булангланга - просты спосаб прыгатаваць адзін з самых карысных для здароўя гатункаў філіпінскага супу.
Гародніна варацца ў булёне для прамывання рысу, і гэта робіць яго простым, але пры гэтым пажыўным.
Ёсць некалькі гатункаў булангланга, і, напэўна, самы папулярны - з правінцыі Батангас.
Вам трэба толькі закіпяціць ваду або прамыванне рысу (вада, якая выкарыстоўваецца для ачысткі рысу) і дадаць гародніну ў адпаведнасці з часам іх варэння, каб булангланг хутка і лёгка прыгатаваць.
Страва асаблівая тым, што ўпор зроблены на мясцовыя філіпінскія гатункі гародніны. Зялёную папаю і іншую цвёрдую шчыльную гародніну, напрыклад кабачок калебаза, трэба адварыць у першую чаргу, а мяккую зялёную гародніну, напрыклад малунгай, трэба класці ў рондаль у апошнюю чаргу.
Густ даволі мяккі, але гэта выдатны спосаб атрымаць гародніну.
На самай справе існуе распаўсюджанае памылковае ўяўленне пра булангланг. Людзі думаюць, што ў ім смажаная рыба, але на самой справе гэта іншая філіпінская страва, а не сапраўдны булангланг.
Паходжанне
Гісторыя стравы булангланг трохі незразумелая. Некаторыя кажуць, што гэта з Вісайскіх астравоў, у той час як іншыя лічаць, што булангланг паходзіць з правінцыі Батангас.
Але, хутчэй за ўсё, у рэгіёне Катагалунган на Філіпінах ён узнік, таму што ў гэтай галіне збіраюць шмат гародніны краіны. Такім чынам, багацце свежай мясцовай гародніны, верагодна, натхніла на гэтую страву.
Існуюць таксама розныя гісторыі пра тое, як ён атрымаў сваю назву.
Некаторыя кажуць, што назва паходзіць ад тагальскага слова «bulang», што азначае «мыць». Гэта таму, што першапачаткова страва рыхтавалася з рэшткаў рысавай вады або «аррос калдо».
Іншыя лічаць, што страва атрымала назву ў гонар гуку, які выдаюць гародніна, калі яны рыхтуюцца ў рондалі.
Як бы там ні было, булангланг - гэта смачны і карысны філіпінскі суп, які ідэальна падыходзіць для любога выпадку!
Як падаваць і есці
Булангланг можна ўжываць у якасці закускі або асноўнага стравы. Яго выліваюць у вялікую міску і ядуць.
Безумоўна, гэта класічная камфортная ежа з простым густам, таму яе можна піць або есці лыжкай.
Некаторыя людзі будуць есці булён з гарнірам з пропаренного рысу, а іншыя аддаюць перавагу піць яго як суп.
Калі булангланг падаюць у якасці закускі, яго часта ядуць з соусамі. Самы папулярны соус для апускання - гэта сумесь каламансі, перцу чылі і рыбнага соусу (паты).
Мясцовыя жыхары любяць падаваць булангланг са смажанай рыбай або мясам на грылі. Булангланг звычайна ядуць разам з рэцэптам тушанай рыбы пад назвай "сінаінг на тулінган". Іншыя варыянты ўключаюць смажаны бангус, які таксама называюць малочнай рыбай.
Але таксама няма прычын, па якіх вы не можаце атрымаць асалоду ад гэтай карыснай стравы з хлебам самастойна або прыгатаваць паўнавартасную ежу з прыгатаваным на пару рысам і іншай салёнай ежай!
Проста дадайце смажаны бангус, і вы атрымаеце здаровы абед з 2 страў. Гэта папулярны выбар на абед ці вячэру, асабліва ў сезон дажджоў.
Падобныя стравы
Ёсць падобнае страва, якое змяшчае свіную грудзіну, і ў некаторых раёнах яго называюць капампанган булангланг, хоць у некаторых раёнах свініны ў супе няма.
Яшчэ адно падобнае страва называецца синиганг.
Сініганг - гэта суп, прыгатаваны з розных відаў мяса, морапрадуктаў, птушкі і гародніны. Кісла-пікантны суп папулярны на Філіпінах і ў іншых краінах Паўднёва-Усходняй Азіі.
Звычайна яго падаюць з прыгатаваным на пару белым рысам і рознымі соусамі.
Булангланг часам блытаюць з сінігангам, таму што яны абодва маюць падобныя інгрэдыенты і абедзве стравы на аснове супу з аднолькавымі густамі. Галоўнае адрозненне ў тым, што сініганг змяшчае мяса або морапрадукты, а булангланг - не.
Астатнія 2 падобныя стравы - дыненгдэн і пінакбет.
Dinengdeng - гэта суп з гародніны і пасты з рыбы або крэветак (багунг). Звычайна яго падаюць з пропаренным белым рысам.
Pinakbet, з іншага боку, - гэта рагу, прыгатаванае з гародніны, пасты з крэветак і часам мяса. Звычайна яго таксама падаюць з пропаренным белым рысам.
Пытанні і адказы
Булангланг здаровы?
Такі агародніннай суп гарантавана пажыўны і змяшчае неабходныя чалавечаму арганізму антыаксіданты.
Паколькі гэты рэцэпт цалкам зроблены з свежых ліставых гародніны і садавіны, і няма метаду смажання, гэта, безумоўна, вельмі здаровая і ідэальная ежа для тых, хто на дыеце.
Мы таксама можам атрымаць вітаміны, пажыўныя рэчывы і мінералы з гэтай супер простай стравы. Харчаванне, якое змяшчаецца ў гэтым рэцэпце агародніннага супу, вельмі карысна для хворых людзей, каб дапамагчы ім лёгка вылечыцца.
Таксама рэкамендуецца тым, у каго высокі ўзровень халестэрыну і дыябет.
Як захоўваць булангланг?
Захоўвайце рэшткі ў герметычным кантэйнеры і захоўвайце ў халадзільніку да 2 дзён. Разагрэйце ў рондалі на сярэднім агні, пакуль не нагрэецца. Змяшайце, каб гародніна не зліпліся і не змяшаліся.
Гэта страва не падыходзіць для замарожвання, таму што пры размарозцы гародніна стане кашыцай.
Булангланг без глютена?
Так, гэта страва, натуральна, не ўтрымлівае глютен, таму што ў ім не выкарыстоўваюцца інгрэдыенты на аснове пшаніцы.
Ці магу я зрабіць булангланг загадзя?
Так, вы можаце прыгатаваць аснову для супу загадзя і захоўваць яе ў халадзільніку да 2 дзён.
Проста дадайце гародніну, калі будзеце гатовыя да ўжывання.
Bulanglang супраць dinengdeng – у чым розніца?
Dinengdeng змяшчае рыбу або мяса, а bulanglang - гэта вегетарыянскі суп.
Другое адрозненне паміж буланглангам і дыненгдэнгам заключаецца ў тым, што булангланг выкарыстоўвае больш вады, што робіць яго падобным на суп, у той час як дыненгдэнг больш густы і падобны на рагу.
Абедзве стравы рыхтуюцца з ліставай зеляніны, але тып зеляніны, які выкарыстоўваецца ў кожнай страве, адрозніваецца.
Bulanglang супраць Pinakbet – у чым розніца?
Асноўная розніца паміж буланглангам і пінакбетам заключаецца ў тым, што булангланг - гэта суп, а пінакбет больш падобны на рагу.
Іншае адрозненне заключаецца ў тым, што пінакбет звычайна змяшчае мяса, а булангланг - гэта вегетарыянская страва. Pinakbet змяшчае ферментаваную рыбу або крэветкі, а bulanglang - не.
Pinakbet таксама з'яўляецца спецыяльнасцю Ilocano.
Атрымлівайце асалоду ад прыгожай міскі булангланга
Я спадзяюся, вам спадабаецца гэты просты рэцэпт булангланга, які хуткі, лёгкі і вельмі сытны. Гэта ідэя карыснага філіпінскага супу на любы дзень тыдня!
Паколькі ён багаты гароднінай, ён карысны, сытны і мае прыемны густ. Гэта робіць яго выдатным выбарам як для тых, хто сядзіць на дыеце, так і для тых, хто хоча атрымаць асалоду ад смачным і сытным супам.
Падавайце з прыгатаваным на пару рысам або рыбай на грылі і атрымлівайце асалоду ад!
У вас ёсць ідэі падзяліцца гэтым рэцэптам? Каментуйце ніжэй і не забудзьцеся КАРТЫ наш рэцэпт. Дзякуй і мабухай!
Таксама чытайце: Paksiw na galunggong рэцэпт, смачная страва з рыбнага воцату
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
