Лепшая азіяцкая ежа ў форме шара | Чаму менавіта круглая форма?

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена May 6, 2022

Вялізны азіяцкі кантынент спарадзіў неверагодную разнастайнасць страў з пальцаў - многія з іх маюць зручную форму шара і іх лёгка есці ў рэстаранах і ў якасці вулічнай ежы.

Рысавыя шарыкі, як салодкія, так і салёныя, кунжутныя шарыкі, пельмені і месяцовыя пірожныя - гэта толькі некаторыя з азіяцкіх страў у форме шароў, якія сёння можна знайсці на рынках і ў закусачных, а таксама ў многіх рэстаранах ф'южн па ўсім свеце.

Узнікае пытанне: чаму так шмат азіяцкіх страў маюць форму шара?

Азіяцкая ежа часта звязана са святамі і традыцыямі і, такім чынам, не толькі смачная, але і мае сімвалічнае значэнне.

Напрыклад, локшына з'яўляюцца сімвалам даўгалецця, а пасму лічыцца няўдалым. Глыбокі залацісты колер смажаныя спринг-роллы уяўляе залатыя зліткі, якія сімвалізуюць багацце.

Такім чынам, форма шара многіх азіяцкіх страў прызначана не толькі для зручнага ўжывання ў ежу, але і сама форма важная. У кітайскай культуры круглявасць сімвалізуе паўнату і яднанне, а поўня сімвалізуе росквіт і сямейную гармонію.

Калі вы зацікавіліся азіяцкай ежай (як я!) і жадаеце даведацца пра яе больш, гэты артыкул пазнаёміць вас з некаторымі з самых папулярных страў у форме шара, якія можна знайсці на вуліцах, у дамах і рэстаранах многія краіны Азіі.

Давайце акунемся крыху глыбей у захапляльны свет шарападобных прадуктаў з Азіі!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Розныя значэнні азіяцкай ежы ў форме шара

З-за іх сімвалічнага значэння многія азіяцкія дэлікатэсы ў форме шара традыцыйна ядуць падчас фестываляў і святаў.

Рысавыя шарыкі і месяцовыя пірожныя, якія імітуюць форму поўнага месяца, азначаюць адзінства сям'і, а слодыч клейкага рысавага шарыка сімвалізуе багатае, салодкае жыццё.

ЗонгзіКітайскія рысавыя шарыкі з рознымі начынкамі, загорнутыя ў лісце бамбука або чароту, традыцыйна ядуць падчас свята лодак-драконаў, якое прыпадае на пяты дзень пятага месяца па кітайскім месяцовым календары.

Лічыцца, што залаціста-карычневыя пяльмені прыносяць поспех. Іх форма нагадвае залатыя самародкі, якія сімвалізуюць багацце і скарбы.

Традыцыйна ў пельмень кладуць манетку, і той, хто яе з'есць, стане багацейшым. Розныя інгрэдыенты для пельменяў таксама маюць розныя значэнні.

Салера азначае цяжкую працу, якая вядзе да заможнага жыцця. Лук-порей сімвалізуе вечнае дабрабыт, а капуста азначае сто спосабаў зарабіць багацце.

Любое святкаванне Новага года не было б поўным без Тан'юань, салодкіх пяльменяў з жавальнай клейкай тэкстурай або жамчужных шарыкаў, фрыкадэлек, пакрытых клейкім рысам.

Таксама традыцыйна ёсць ліпкія рысавыя аладкі на кітайскі Новы год.

Маладое пакаленне есць іх у надзеі вырасці вышэй. Для старэйшага пакалення ўжыванне ліпкіх рысавых аладак сімвалізуе дасягненне больш высокага становішча ў жыцці.

Свята сярэдзіны восені заўсёды адбываецца, калі месяц поўны, і ў гэты час ядуць спецыяльныя круглыя ​​пірагі, каб адсвяткаваць месяц.

Гэтыя пірожныя, якія называюцца месяцовымі пірожнымі, маюць тонкую знешнюю частку і салодкую ліпкую начынне. Самыя традыцыйныя начынкі - гэта салодкая паста з чырвонай фасолі, паста з лотаса або арэхі.

Такоякі, японскія шарыкі з васьміногаў, - гэта квінтэсенцыя японскай вулічнай ежы, якую ядуць падчас летніх фестываляў у Японіі.

Таксама праверце мой спіс 43 найлепшыя, самыя смачныя і незвычайныя рэцэпты азіяцкай ежы, якія варта паспрабаваць!

Якія азіяцкія стравы ў форме шара лепш за ўсё?

Незалежна ад таго, аддаеце вы перавагу салодкім або салёным, вегетарыянец вы ці аматар мяса, вы абавязкова знойдзеце што-небудзь смачнае ў шырокім асартыменце азіяцкіх страў у форме шара, якія даступныя.

Каб спакусіць вашы смакавыя рэцэптары, мы абралі некалькі, каб апісаць больш падрабязна.

Гэта можа заахвоціць вас паспрабаваць што-небудзь новае, калі вы адпраўляецеся ў падарожжа, або нават можа натхніць вас знайсці рэцэпт і прыгатаваць некаторыя з гэтых страў самастойна дома.

Адна з выдатных пераваг азіяцкай кухні ў тым, што яе проста і лёгка прыгатаваць, пакуль у вас ёсць доступ да сапраўдных інгрэдыентаў, асабліва да соусаў і паст.

На шчасце, у наш час вам неабавязкова жыць у Азіі, каб мець магчымасць набыць іх – яны даступныя ў спецыялізаваных крамах большасці краін свету.

Такояки або шарыкі японскага васьмінога

Такоякі - гэта японскія пельмені ў форме шара, якія настолькі добрыя, што ў іх гонар назвалі нават малую планету.

Астэроід 6562 Такоякі быў названы ў гонар гэтая закуска з васьмінога ў кляре дзеці, якія далі гэтаму імені самыя гучныя апладысменты на касмічным мерапрыемстве ў Японіі.

Шырока вядомы як шарыкі з васьміногаў, Такоякі - гэта а квінтэсенцыя японскай вулічнай ежы што сустракаецца асабліва на летніх фестывалях у Японіі.

Такоякі - гэта круглыя ​​шарыкі з пышнага цеста, запраўленыя спецыяльным пікантным соусам Такоякі і з смачным кавалачкам мяса васьмінога ў цэнтры (хоць вы таксама можаце зрабіць іх веганскімі)

,en выкарыстанне дашы а яйка надае цесту непаўторны густ, які добра спалучаецца з пікантнымі начынкамі, салёнымі соусамі і гарнірамі.

Гэтыя шарыкі часта падаюцца ў папяровых стравах, якія нагадваюць караблікі, з калыпкамі, а не палачкамі.

Прыгатуйце такоякі дома з a спецыяльная патэльня для такоякі або чайнік для такоякі

Онигири або японскія рысавыя шарыкі

Любімыя людзьмі ўсіх узростаў, онигири з'яўляюцца велізарнай часткай паўсядзённага жыцця японцаў.

Гэтыя смачныя пікантныя закускі з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў для школьных і працоўных абедаў, а таксама для многіх мерапрыемстваў і мерапрыемстваў на свежым паветры, і іх можна есці гарачым ці халодным.

У пэўным сэнсе яны з'яўляюцца японскім эквівалентам энергетычных батончыкаў - ідэальнай смачнай закускі для хуткага зараду энергіяй падчас напружанага дня.

Мяркуючы, што яныгіры з'яўляецца адной з першых страў для падарожжаў, яны былі вынайдзены як спосаб даўжэй захоўваць свежы рыс. Іх рабілі, каб карміць падарожнікаў, самураяў або салдат у дарозе, а таксама фермераў у палях.

Метад заключаўся ў тым, каб напоўніць рыс салёным або кіслым інгрэдыентам у якасці натуральнага кансерванта і злёгку ўшчыльніць яго ў пераносную ежу, якую можна насіць і есці рукамі.

Соль была першапачатковым кансервантам, які выкарыстоўваўся для вырабу онигири.

Ёсць два асноўных тыпу онигири, тыя з начыннем і тыя, у якія ўмешаны прыправы.

Для начыння ўмебосі (марынаваныя слівы), кубікі вяленага ласося або тарако (ікра трэскі) часта кладуць у цёплы рыс, а потым ядуць як ёсць або заварочваюць у норы (высушаныя марскія водарасці).

Для іншых такія прыправы, як падсмажаны чорны кунжут, юкары (чырвоны парашок шысо) або сакэбушы (высушаныя шматкі ласося), проста змешваюць з рысам, а затым фармуюць у тыповы шар або форма трыкутніка.

Які Яныгіры

Які яныгіры - разнавіднасць японскага рысавага шарыка які быў прыгатаваны на грылі. Слова «які» на японскай мове азначае прыгатаванае на грылі.

Яны ўяўляюць сабой маленькія рысавыя шарыкі трохкутнай формы. Які яныгіры часцей за ўсё пакрываюць падліўкай і кунжутам.

Яны хрумсткія звонку, але ўсё роўна маюць тую ж мяккую і пухнатую тэкстуру японскага рысу ўнутры. Іх можна ёсць як ёсць, так і начыніць авакада і арахісам.

Такое спалучэнне хрумсткай скарыначкі з цёплым і мяккім рысам робіць які яныгіры простым, але смачным Японская закуска.

Цзянь Дуй або кітайскія кунжутныя шарыкі

Цзянь Дуй - вядомая кітайская смажаная выпечка з клейкай рысавай мукі. Гэты цудоўны дэсерт пакрыты хрумсткімі і жавальнымі семкамі кунжуту.

Калі кунжутныя шарыкі абсмажыць у фрыцюры, цеста пашыраецца, пакідаючы іх полымі ў цэнтры.

Затым гэта паглыбленне запаўняецца падсалоджанай начыннем з пасты з чырвонай фасолі, арахісавай пасты або пасты лотаса, у залежнасці ад рэгіёна.

Гэтыя традыцыйныя салодкія прысмакі, якія часам называюць усмешлівым печывам, сімвалізуюць шчасце і смех, і звычайна іх ядуць на днях нараджэння ці іншых асаблівых сямейных святах.

Бао або кітайскія булачкі са свінінай на пару

Вымаўляецца як "лук" і таксама вядомы як "булачка на пару", Бао - гэта смачны, цёплы, пухнаты пачастунак з пікантнай начыннем, загорнуты ў салодкае белае цеста.

Гэты пяльмень, падобны на хлеб, большы за меншыя пельмені, прыгатаваныя на пару, звязаныя з дымсамам. Ён памерам з кулак і зроблены з сумесі мукі, дрожджаў, цукру, разрыхляльніка, малака і алею.

Цукар надае ім прысмакі, а ўтрыманне малака надае ім чыста белы колер.

Пасля таго, як цеста падыдзе, з цеста фармуюць булачку і начыняюць рознымі начынкамі, перш чым прыгатаваць на пару.

Паспрабуйце гэтыя 3 цудоўныя японскія рэцэпты бао (Нікуман) тут

Традыцыйныя булачкі бао выглядаюць як маленькія мяшочкі з невялікай дэкорацыяй зморшчын наверсе або сфарміраваны ў гладкую шарападобную форму «снежнага камяка».

Самая распаўсюджаная начынне для бао - гэта свініна на шашлыку з лёгкім ліпкім соусам. Альтэрнатыўныя начыння - ялавічына, рыба або глазураваныя грыбы.

Калі справа даходзіць да соусу, соус хойсін, салодкі перац чылі або просты соевы соус з кунжутным алеем - выдатныя пары. Бао таксама добра спалучаецца з некаторымі пругкімі або яркімі гароднінай, такімі як марынаваныя агуркі.

Жамчужныя шарыкі

Жамчужныя шарыкі з'явіліся ў кітайскім рэгіёне Хунань, дзе яны лічацца стравай для свята або асаблівага выпадку.

Смачна мясістыя і сакавітыя з ліпкай рысавай абалонкай, іх часта падаюць на банкетах на кітайскі Новы год і на дні нараджэння.

Яны ідэальна падыходзяць для вечарынкі, дзе іх можна падаць на калыпках і з'есці за адзін укус.

Назва паходзіць ад таго факту, што яны падобныя на гіганцкія жамчужыны, бо рысавыя збожжа пры варэнні набываюць жамчужны колер. Бляск жамчужнага шара зыходзіць ад каротказерністага клейкага рысу, у які ён загорнуты.

У некаторых варыяцыях для рысу выкарыстоўваецца лёгкі соевы соус, але тады шарыкі губляюць перламутравы бляск, калі выходзяць з параваркі.

Гэтыя смачныя шарыкі традыцыйна рыхтуюцца са свінога фаршу з грыбамі шытаке, вадзянымі арэхамі, зялёнай цыбуляй і прыправамі.

З мясной сумесі фармуюць невялікія шарыкі, абвальваюць у клейкім рысе і рыхтуюць на пару да атрымання мяса.

Не блытайце жамчужныя шары з шарыкі з тапіёкі, зробленыя з расліны маніёка

Jumeokbap або карэйскія рысавыя шарыкі

Jumeokbap у даслоўным перакладзе азначае «кулачны рыс». «Jumeok» азначае кулак, а «bap» азначае рыс.

Разам даслоўны пераклад - «кулачны рыс», таму што гэтыя рысавыя шарыкі фармуюцца ўручную да памеру кулака.

Рысавыя шарыкі павінны быць сфармаваныя ўручную, каб лічыцца сапраўднымі. Калі для іх фарміравання выкарыстоўваецца форма або прэс, тэхнічна гэта не jumeokbap.

У Паўднёвай Карэі гэтыя рысавыя шарыкі часта з'яўляюцца часткай спакаванага ланча, пікніка або дадаткам да вельмі вострай ежы.

Як правіла, яны зроблены са шматкамі марскіх водарасцяў або з морквай і цыбуляй, змяшанымі з рысам.

Але гэта ўніверсальнае страва на хаду можна прыгатаваць з рознымі начынкамі, уключаючы гародніна і мяса.

Танцюань

Фестываль ліхтароў адзначае традыцыйны дзень, калі сем'і ядуць таньюань.

Гэта дзень першай поўні ў месяцовым Новым годзе, і традыцыйнай ежай для гэтага свята з'яўляецца таньюань круглай формы і белы, як сам месяц.

Гэты смачны, салодкі клёцкі зроблены з клейкай рысавай мукі, якая надае яму жавальную, клейкую і ліпкую структуру.

Яе можна падаваць у самай простай форме, як просты белы шарык, або з начыннем з начынкамі, такімі як чорны кунжут, паста з чырвонай фасолі або арахісавая паста.

Гэтыя пельмені часта падаюць у місцы з празрыстым салодкім супам, які часам дапаўняюць імбірам, а іншы раз суправаджаюць салодкім ферментаваным рысам і духмянымі кветкамі асмантуса.

Для многіх кітайскіх сем'яў у мацерыковым Кітаі, а таксама за мяжой таньюань звычайна ядуць разам з сям'ёй. Круглая форма шароў і чары, у якіх іх падаюць, сімвалізуюць згуртаванасць сям'і.

У той час як таньюань пачынаўся як традыцыйны дэлікатэс, які елі падчас фестываляў, цяпер ён ператварыўся ў дэсерт, які ўжываюць круглы год.

Па меры таго, як ён стаў больш распаўсюджаным, былі ўведзены варыяцыі і новыя начынкі, формы і колеры клейкага рысу.

Шакалад, бульбяное пюрэ і гарбуз замянілі больш традыцыйныя начынкі.

Ханом Том або какосавыя шарыкі

Для тайскіх дэсертаў характэрныя салодкія сіропы, какосавы крэм, трапічныя садавіна і салодкі ліпкі рыс.

Ханомам - гэта традыцыйны тайская дэсерт, які складаецца з адвараных пельменяў з рысавай мукі, пакрытых цёртым какосам і начыннем з цёртага какоса, растопленага з пальмавым цукрам і какосавым малаком.

Какосавая начынне звычайна насычаецца кветкавым водарам з дапамогай араматычных свечак, у той час як лісце пандана або экстракт гароху матылька часта дадаюць у цеста для колеру, водару і водару.

Гэтыя мяккія і араматычныя шарыкі з какосавай рысавай мукі даступныя на рынках па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі, але яны таксама звычайна прадаюцца на вулічных кіёсках.

Бан Ран

Banh Ran - гэта смажаны ў фрыцюры клейкі рысавы шарык з паўночнай в'етнамскай кухні. На в'етнамскай мове bánh азначае "торт", а rán - "смажанае".

Яго знешняя абалонка зроблена з клейкай рысавай мукі і пакрыта белымі насеннем кунжуту. Начынне зроблена з падсалоджанай пасты з бабоў мунг і араматызавана эсэнцыяй кветак язміну.

Традыцыйна начынне трэба аддзяляць ад шкарлупіны, каб, патрасаўшы бан ран, можна было адчуць, як начынне бразгае ўнутры шкарлупіны.

Bánh rán вельмі падобны на шарык з смажанага клейкага рысу ў Кітаі, але кітайская версія крыху саладзейшая і не мае эсэнцыі язміну і мае такія начынкі, як паста з лотаса або паста з чырвонай фасолі.

Паніпуры

Паніпуры - вулічная закуска, надзвычай папулярная ў Індыі, Бангладэш, Пакістане і Непале.

Невялікі па памеры, ён складаецца з пустога пуры (індыйскага прэснага хлеба), які смажыцца да хрумсткай скарыначкі, а затым начыняецца камбінацыяй інгрэдыентаў, уключаючы бульбу, нут, каляндру, перац чылі і чатні.

Затым дадаецца пані (араматызаваная вада), надаючы напоўненаму шарыку смак пры ўжыванні.

На працягу многіх гадоў паніпуры было дадзена мноства розных назваў, многія з якіх адносяцца да лоскаючых гукаў, якія ён выдае пры ўжыванні ў ежу з-за сваёй хрусткасці.

Баксо Горенг або смажаныя тэфтэлі

Баксо горенг - хрумсткая закуска інданезійскай-кітайскага паходжання.

Смажаная, або гарэнг, версія - гэта адзін з варыянтаў баксо, фрыкадэлек, якія падаюць у рэстаранах і харчовых кіёсках па ўсёй Інданезіі.

Фрыкадэлькі рыхтуюцца з курыцы, ялавічыны і свініны. Затым фарш змешваюць з перцам, часнаком, кунжутным алеем, мукой, яйкамі, крухмалам, цукрам і соллю.

Фрыкадэлькі смажацца ў фрыцюры, каб яны атрымалі залаціста-карычневы хрумсткі знешні выгляд, і звычайна падаюцца гарачымі з соусам чылі.

Ванзі або Ільвіная галава (фрыкадэлькі)

Кітайская назва гэтай стравы - проста Ільвіная галава, нават не згадваючы фрыкадэлькі.

Пры падачы страва фрыкадэлькі памерам з тэнісны мячык нагадваюць галаву льва з капустай у выглядзе грывы.

Львы з'яўляюцца вельмі спрыяльным сімвалам у кітайскай культуры і сімвалізуюць росквіт, сілу і моц.

Існуюць розныя спосабы прыгатавання тэфтэлі з ільвінай галавы, і кожны рэцэпт мае свае варыянты. Найбольш традыцыйна яны рыхтуюцца з свініны і рыхтуюцца на пару з капустай.

Таксама іх можна смажыць або запякаць. Як правіла, іх падаюць з салодкім соевым соусам або салодкім соусам чылі.

таксама праверце гэты рэцэпт смачных філіпінскіх фрыкадэлек Adobo з соусам

Рыбныя шарыкі

У прыбярэжных вёсках па ўсёй Азіі, дзе рыбалка з'яўляецца асноўным сродкам існавання, рэшткі ўлову, якія засталіся непрададзенымі, рыбакі часта прывозяць дадому.

Затым з рыбы здымаюць луску і скуру, а кожны кавалачак мяса саскрабаюць тыльным бокам нажа або лыжкі.

Мяса дробна здрабняюць і адбіваюць у адным кірунку, пакуль натуральныя калагены не злучаюцца і не склейваюцца.

Падчас апрацоўкі мяса апырскваюць салёнай вадой, што робіць мяса больш жорсткім і араматызаваным.

Затым атрыманую пасту расціскаюць вялікім і ўказальным пальцамі ў гладкія шарыкі, якія апускаюць у халодную падсоленую ваду або вараць у кіпені.

Рыбныя катлеты прадаюцца як сырымі, вымачаны ў лёгкім расоле, так і варанымі. Яны папулярныя, калі іх падаюць з локшынай або смажаць у фрыцюры ў якасці закусак.

У Ганконгу ў папулярных калясках з локшынай падаюць рыбныя шарыкі, прыгатаваныя ў соусе кары.

Калі вы лічыце рыбныя шарыкі сумнымі, вы павінны праверыць пацешныя тайякі ў форме рыбы!

Пытанні і адказы

З чаго робяць кітайскія шарыкі з кунжуту?

Кунжутныя шарыкі рыхтуюцца з ліпкага тэсту з рысавай мукі, напаўняюцца салодкай пастай, як правіла, пастай з чырвонай фасолі, абвальваюцца ў насенні кунжуту і смажацца да хрумсткай скарыначкі звонку, але ўсё яшчэ мяккай і жавальнай ўнутры.

На кітайскай мове яны называюцца zhīma qiú.

Калі былі вынайдзены шарыкі з кунжутам?

Кунжутныя шарыкі, Цзянь Дуй, узыходзяць да дынастыі Тан (7 стагоддзе н. э.) у Кітаі. Гэтыя маленькія пірожныя былі папулярнай палацавай ежай у Чан'ані, сталіцы дынастыі Тан.

Што ўваходзіць у клейкую рысавую муку?

Многія азіяцкія стравы ў форме шара рыхтуюцца з клейкай рысавай мукі.

Нягледзячы на ​​сваю назву, клейкая рысавая мука не ўтрымлівае глютен.

Гэта здробненая мука, атрыманая шляхам драбнення вараных і абязводжаных ядраў доўга- або каротказерністага клейкага рысу (Oryza sativa glutinosa). Гэты тып рысу таксама вядомы як клейкі рыс або салодкі рыс.

Таксама чытайце: Ці ёсць сушы без глютена? Само сушы так, але праверце гэтыя рэчы

Якія ключавыя густы азіяцкай кухні?

Азіяцкая кухня славіцца разнастайнасцю густаў. Звычайныя азіяцкія інгрэдыенты ўключаюць морапрадукты, рыс, часнык, імбір, насенне кунжуту, лук і перац чылі.

Пры падрыхтоўцы азіяцкай ежы вам таксама спатрэбіцца кунжутное алей, вустрычны соус, соус хойсин і соевы соус. Некаторыя з найбольш распаўсюджаных спосабаў прыгатавання ўключаюць смажанне, прыгатаванне на пару і фрыцюр.

Што сімвалізуе клёцкі?

Пельмені лічацца "шчаслівымі", бо яны сімвалізуюць "багацце". Яны маюць форму залатых або сярэбраных зліткаў, якія выкарыстоўваліся ў якасці валюты падчас дынастыі Мін.

Салодкія клейкія рысавыя аладкі (падобныя на пельмені) сімвалізуюць багатую, салодкую, квітнеючую жыццё.

Ці ведаеце вы, пельмені ў Кітаі называюцца шумай, а ў Японіі гёза?

Навынос

Цяпер, калі вы ведаеце аб цудоўных смакавых адчуваннях сярод мноства азіяцкіх страў у форме шара, магчыма, вы адчуеце натхненне прайсці заняткі па кулінарыі азіяцкай ежы, пашукаць новыя рэцэпты ці, прынамсі, адчуць некаторае захапленне паспрабаваць новую кухню ў наступны раз, калі вы вырашыце паесці па-за домам.

Далей паспрабуйце гэты смачны (і веганскі) рэцэпт тэппаньякі з тофу!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.