Якую лепшую міса -пасту выкарыстоўваць для падрыхтоўкі булёна з рамена?
Зрабіць свой уласны міса плячэй дома! Усё, што вам трэба, каб прыгатаваць гэты смачны булён, - гэта змяшаць пасту міса з соусам з бабоў чылі, кунжутным алеем і любым супавым булёнам, які ёсць у вас дома.
Але якую міса -пасту трэба выкарыстоўваць для падрыхтоўкі булёна з рамена?
Вось дзе гэта становіцца складаным:
Хоць усё міса зроблена з ферментаванай соевай пасты, смак можа залежаць ад тыпу ці нават маркі. Некаторыя салодкія, некаторыя салёныя, а некаторыя маюць мяккі і мяккі густ. Каб атрымаць лёгкі, мяккі булён з рамэна, адпраўце Sendai miso.
мне падабаецца Марка Hikari і гэта надае прыемны салёны, але не пераважны густ вашаму булёну з рамена:
Вось віды міса, якія добра збалансуюць з іншымі інгрэдыентамі ў рамэне.
Таксама чытайце: вы павінны піць булён з рамэна ці пакінуць яго ў місцы?
Коджы Місо
Гэта зроблена з Коджы, свайго роду грыба, які выкарыстоўваецца для закісання соі і іншых збожжавых, такіх як рыс або ячмень.
Коджы ператварае крухмал у цукар, і ў працэсе вылучае глутамат і іншыя тоўстыя кіслоты. У выніку атрымліваецца дзіўны смак умамі, які дадае глыбіні і гэтага «асаблівага» міса-рамен рэстараннай якасці.
Коджы будзе мець адценне прысмакі, які на самай справе ўзмацняе пікантныя і зямныя ноткі. Гэта таксама адзін з самых моцных водараў сярод усіх відаў міза -пасты.
Таксама чытайце: у чым розніца паміж супам міса і японскім празрыстым булёнам?
Жоўты Міса
Гэты тып міса, які таксама называюць Шинсу Місо, можа быць вельмі светла -жоўтым або светла -карычневым. Гэты колер паходзіць ад больш высокага ўтрымання ячменю, хоць некаторыя брэнды таксама ўключаюць рыс, каб збалансаваць насычаны водар.
Жоўтае міса валодае земляным водарам, які зробіць ваш булён з рамена насычаным і глыбокім.
Акрамя выкарыстання яго для падрыхтоўкі булёна, вы можаце выкарыстоўваць яго і для падрыхтоўкі іншага Азіяцкія стравы, такія як тушаныя баклажаны, або як глазуру для рыбы і мяса на грылі.
На самай справе гэта адзін з самых універсальных відаў міса, таму зразумейце, што вы не хочаце купляць вялікую ванну міса проста зрабіць рамен.
Сендай Міса
Сэндай міса можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі булёну рамэн і супу міса. Ён мае характэрны больш цёмны і чырванаваты колер, а таксама больш салёны, чым коджы міса і жоўты міса. Ён зроблены з рыс які і соевыя бабы, і мае нейтральны густ, які лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі лёгкага, мяккага булёна рамэна.
Многія прафесійныя кухары будуць спалучаць розныя віды міса, каб прыгатаваць складаны і фірмовы булён з рамена.
Але нават калі вы атрымліваеце толькі адзін від міса, вы можаце персаналізаваць густ, дадаўшы іншыя інгрэдыенты - дадаўшы больш пасты чылі для спецый або паглыбіўшы водар умі з дапамогай ламінарыі або анчоуса.
Ідзіце наперад і паспрабуйце розныя рэцэпты рамена і міса, каб даведацца, які з іх вам больш падабаецца!
Таксама чытайце: міса супраць тофу і як выкарыстоўваць кожны з іх
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаJoost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.