Лепшая замена локшыне удон | 8 лепшых альтэрнатыў для вашых рэцэптаў

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены сакавік 21, 2022

Цёплая міска локшына удон з'яўляецца адным з самых сытных і прыемных страў.

Але калі вам надакучыла есці гэтую страву праз некаторы час, магчыма, прыйшоў час паспрабаваць розныя заменнікі локшыны удон!

Можа быць, вы не самы вялікі прыхільнік локшыны удон, ці вы проста скончыліся! Не трэба турбавацца, таму што ёсць выдатныя альтэрнатывы гэтай локшыне.

Соба (грэчка), кітайская яечная локшына і рамен з'яўляюцца аднымі з лепшых заменнікаў локшыны соба, таму што яны маюць падобную тэкстуру пры ўжыванні ў японскіх стравах. Акрамя некаторых нязначных адрозненняў у смаку, выкарыстанне гэтых заменнікаў дапаможа вам прыгатаваць такія ж смачныя стравы з локшынай, так што вы нават не зразумееце, што не ясце удон.

Працягвайце чытаць, каб даведацца, якія гэтыя варыянты могуць быць - гэта можа быць менавіта тое, што вам трэба, каб ажывіць вашу руціну з локшынай.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое локшына удон?

Локшына Удон - гэта а тып японскай локшыны што робіцца з пшанічнай мукі, вады і солі. Яны тоўстыя, жавальныя і белага колеру.

Большасць локшыны удон вырабляецца з пшанічнай мукі з некаторымі рэгіянальнымі варыяцыямі з выкарыстаннем бульбянога крухмалу або морквы і апельсіна.

Локшына Удон з'яўляецца веганскай, таму што класічныя варыянты ўтрымліваюць толькі ваду і муку.

Хоць некаторыя локшыны удон круглыя, яны звычайна тоўстыя і плоскія. Вы таксама можаце знайсці некаторыя, якія маюць форму стужкі, але яны менш папулярныя.

Як падаюць і рыхтуюць локшыну удон?

Большая частка удона экспартуецца з Японіі і даступная ў сушаным выглядзе ў спакаваным або замарожаным выглядзе. Аднак на шэрагу рынкаў прадаюць папярэдне прыгатаваны удон, прыгатаваны ў супе або прыгатаваны і пададзены.

Удон часцей за ўсё рыхтуюць перад ежай, каб надаць ім жавальнае і слізкае адчуванне.

Часцей за ўсё іх падаюць у булёне і могуць быць запраўлены рознымі інгрэдыентамі, такімі як зялёны лук, марскія водарасці або рыбны пірог. Але локшына удон таксама з'яўляецца папулярная локшына для смажання (які удон).

Яны таксама з'яўляюцца адным з самых папулярных відаў локшыны ў Японіі!

Цяжка прайсці міма японскага рэстарана хуткага харчавання, не ўбачыўшы аб'явы кары ўдан, кіцунэ удон, какэ удон або танукі удон.

Локшына удон у асноўным выкарыстоўваюцца ў гарачых і халодных супах і яны з'яўляюцца альтэрнатывай хуткаму рамену.

Локшына Удон вельмі папулярная ў азіяцкай кухні, нягледзячы на ​​​​недастатковую папулярнасць на Захадзе. Звычайна іх імпартуюць з Японіі і можна знайсці на азіяцкіх рынках.

Локшына Удон даражэйшая за іншую локшыну, аднак яе можна знайсці ў розных супермаркетах.

Топ-8 лепшых заменнікаў локшыны удон

Гледзячы на ​​заменнікі локшыны удон, вы павінны ўлічваць тэкстуру локшыны, з чаго яна зроблена (пшаніца, грэчка, рыс і г.д.) і іх памер.

Вядома, у залежнасці ад інгрэдыентаў, густы таксама будуць адрознівацца.

Лепшая замена - японская локшына соба, але ёсць і іншыя, таму, калі ў вас скончылася свежая або сушеная локшына удон, не панікуйце.

Вось 8 абавязковых заменнікаў удона:

Локшына Соба

Локшына Соба стала добрай заменай локшыне удон, таму што яна мае шмат падабенстваў у выкарыстанні і знешнім выглядзе.

Яна можа мець меншы густ, але локшына соба па-ранейшаму з'яўляецца выдатнай заменай.

Большасць людзей згодныя з тым, што замена локшыны удон - гэта вяленая локшына соба; яны зроблены з грачанай мукі і маюць злёгку арэхавы прысмак.

Яны таксама без глютена, што робіць іх добрым варыянтам для людзей з абмежаваннямі ў харчаванні.

Локшына Удон мае слізкую і пругкую жавальную тэкстуру, і, хоць тэкстура локшыны соба крыху іншая і менш пругкая, іх можна замяняць адзін адным.

Паколькі локшына соба вырабляецца з грачанай мукі, яна з'яўляецца добрым варыянтам без глютена для людзей, якія спрабуюць прапусціць пшанічны глютен.

Самае выдатнае ў локшыне соба ў тым, што яна захоўваецца ва ўсіх відах супаў - гарачых і халодных. Я настойліва рэкамендую локшыну соба ў якасці альтэрнатывы удону пры гатаванні супу і салаты з локшынай.

Яны не так добрыя для смажання, таму што вы не атрымаеце пругкай тэкстуры тоўстай локшыны удон.

Тоўстая кітайская яечная локшына (локшына Wonton)

Локшына Wonton даступная ў тоўстых або тонкіх стылях. Так як удон - больш тоўстая локшына, больш тоўстая кітайская яечная локшына - лепшая замена.

Тоўсты вонтон з'яўляецца добрай заменай локшыне удон, калі выкарыстоўваецца ў жарке. Ён мае падобную тэкстуру і слізкасць.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць яечную локшыну, калі вы рыхтуеце больш алейныя стравы, так як яны даволі добра ўбіраюць алей.

Розніца толькі ў тым, што локшына вонтон рыхтуецца з яйка, а локшына удон - не. Густ даволі блізкі, але яйка надае вонтону крыху іншы водар.

Калі вы шукаеце дакладную замену удону ў страве, то я рэкамендую выкарыстоўваць локшыну вонтон.

Даведайцеся пра 3 асноўныя адрозненні паміж кітайскай і японскай кухняй тут

Рысавая локшына

Яшчэ адзін варыянт - рысавая локшына, якую можна знайсці ў большасці супермаркетаў. Гэта локшына зроблена з рысавай мукі і вады, і яны маюць жавальную тэкстуру, падобны на локшыну удон.

Рысавая локшына - яшчэ адзін выдатны варыянт для локшыны удон, але многія людзі проста не ведаюць пра яе.

З-за свайго белага і амаль празрыстага выгляду рысавая локшына не падобна да локшыны удон, але яна ўсё яшчэ з'яўляецца добрай альтэрнатывай.

Яны створаны з сумесі вады і рысавай мукі і выпускаюцца ў трох розных формах: замарожаныя, сушаныя і свежыя. Вядома, калі вы атрымліваеце іх свежыя, яны лепшыя на смак.

Структура рысавай локшыны падобная з локшынай удон. Яны маюць густую кансістэнцыю і ўмераны густ.

Рысавая локшына, у адрозненне ад локшыны удон, як правіла, пераважае ў астатняй частцы стравы. Такім чынам, калі вы выкарыстоўваеце іх у супах, булёнах або смажаных стравах, вам варта памятаць аб колькасці.

Вермішэль рысавая локшына танчэй і мае іншы водар, чым тыя, пра якія я згадваў раней.

Многія людзі блытаюць італьянскую локшыну спагецці з азіяцкай вермішэльлю, але яны зусім іншыя - рысавая вермішэль не з пшаніцы.

Хоць яны не зусім супадаюць з удоном, іх можна выкарыстоўваць у якасці замены ў некаторых стравах. Лепшыя стравы для іх - гэта салаты або супавыя міскі, дзе іх лёгкасць будзе добра працаваць.

Вам таксама спадабаецца, як проста рыхтуецца рысавая локшына. Гэта так жа проста, як абліць іх кіпенем на некалькі хвілін і дадаць трохі гародніны.

Калі хочаце, вы можаце выкарыстоўваць гэтую локшыну ў якасці асновы для рыбы і мяса. Вы таксама можаце дадаць усе свае любімыя начынкі для супу з локшынай удон, напрыклад, тэмпура, каб зрабіць іх смачней.

Раменская локшына

Раменская локшына з'яўляюцца a класічны заменнік удону і можна знайсці ў большасці супермаркетаў.

Яны маюць падобную тэкстуру і густ, але бываюць розных густаў і стыляў, якія могуць зрабіць вашу ежу цікавай.

Вы, напэўна, ведаеце іх як гэтыя хвалістыя макароны сярэдняга тонкага памеру, якія выкарыстоўваюцца для хуткага прыгатавання супаў.

Пшанічная локшына рамэн падобная на локшыну удон тым, што вырабляецца з пшаніцы. У выніку яны маюць падобны водар.

Аднак яны нашмат даўжэй і танчэй локшыны удон, а пры падрыхтоўцы яны маюць цудоўны жавальны прыкус.

Локшына Рамэн, у адрозненне ад спагецці, ужо створана з шчолачнай вады, а таксама сумесі вады, пшанічнай мукі і солі. У выніку гэтых дабавак локшына становіцца больш цвёрдай і эластычнай.

Нягледзячы на ​​​​іх адрозненні, локшына рамэн і локшына удон падобныя ў некалькіх аспектах. Нягледзячы на ​​тое, што іх можна выкарыстоўваць практычна ўзаемазаменна, локшына з рамэнам асабліва добрая ў супах, смажаных стравах і салатах.

Вы можаце прыгатаваць удон-фры з такой жа колькасцю рамэна.

Некаторыя локшыны рамэн ўтрымліваюць яйкі; іх лепш падаваць з гароднінай і булёнам. Рамен без яек звычайна каштуе танней і прадаецца як частка супаў хуткага прыгатавання.

Рамэн локшыну можна знайсці практычна ва ўсіх заходніх і азіяцкіх супермаркетах. Рэкамендуецца браць іх свежымі, калі хочаце атрымаць сапраўды выдатную страву.

Сомен локшына

Локшына Somen - гэта яшчэ адна японская локшына на аснове пшаніцы, але адрозніваецца сваёй тонкасцю. Яны не такія жавальныя, але таксама маюць слізкую тэкстуру.

Іх можна выкарыстоўваць у якасці замены локшыны удон ў супе або халоднай страве, але не так добра падзейнічаюць на смажаніне, таму што яны недастаткова густыя і жавальныя.

Самае лепшае ў локшыне сомен - гэта тое, што яна рыхтуецца вельмі хутка, таму, калі вы спяшаецеся, гэтая локшына для вас.

Яны таксама маюць далікатны густ, таму яны не перасіляць ваша страва. Толькі будзьце асцярожныя, каб не пераварыць іх, інакш яны ператворацца ў кашу.

Somen валодае мяккім густам, у адрозненне ад многіх іншых пшанічнай локшыны, што робіць вельмі неабходны смачны соус.

Вельмі бачная розніца паміж локшынай удон і сомен у тым, што удон значна тоўшчы, чым сомен 1 мм.

Гэтую локшыну традыцыйна падаюць халоднай як лёгкія і асвяжальныя стравы ў гарачыя летнія дні.

Спагецці

Калі ў вас пад рукой няма локшыны ў азіяцкім стылі, вы можаце выкарыстоўваць заходнюю пасту, напрыклад спагецці, для большасці рэцэптаў.

Спагецці - гэта від локшыны, які вырабляецца з мукі, вады і яек. Гэта адзін з самых папулярных відаў пасты ў свеце, які можна знайсці ў многіх розных стравах.

Спагецці часта спалучаюць з таматавым соусам, але іх таксама можна выкарыстоўваць у стравах з мясам або гароднінай. З пункту гледжання таўшчыні, ён вельмі падобны на локшыну удон, і тэкстура таксама вельмі падобная.

Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што спагецці не рыхтуюцца з выкарыстаннем шчолачнай вады, таму іх тэкстура не такая пругкая.

Вы можаце знайсці тонкія спагецці, спагецці з суцэльнай пшаніцы і спагецці з суцэльнага збожжа, і некаторыя з іх лепш, чым іншыя, але гэта не такая ж жавальная локшына, як удон.

Ператварыць звычайныя спагецці ў локшыну удон немагчыма. Спагецці значна даўжэй і танчэй, чым локшына удон, і на смак яны не такія.

Вы можаце, аднак, палепшыць тэкстуру і густ, каб зрабіць яго больш прыдатным для тых японскіх рэцэптаў, якія вы робіце (як гэты смачны рэцэпт пасты Вафу са спагецці і крэветкамі).

Харчовую соду рэкамендуюць некалькі спецыялістаў. Даданне трохі харчовай соды ў ваду для спагецці - папулярны спосаб зрабіць заходнія віды пасты больш падобнымі на азіяцкія.

Спагецці, як мы ўсе ведаем, - гэта без густу, прамыя і тонкія макароны. Прыгатаваць яго можна з даданнем сталовай лыжкі соды. Гэта павысіць шчолачнасць вады і надасць макаронам пікантны водар.

Акрамя таго, харчовая сода надае макароне адчуванне пышнасці, падобнае да локшыны удон, нават калі яна не такая густая.

Вы можаце выкарыстоўваць спагецці для смажання, але яны не так добрыя ў супах, таму што могуць стаць кашыцы. Акрамя таго, макароны рыхтуюцца даўжэй, чым японская локшына.

Локшына Хіямугі

Локшына Хіямугі - выдатная альтэрнатыва локшыне удон. Яны маюць падобную тэкстуру і густ і зроблены з пшанічнай мукі.

Локшына удон - самая тоўстая локшына ў Японіі; большасць іншых азіяцкіх локшыны тонкія або паўтоўстыя.

Локшына Хіямугі тоўшчы, чым локшына рамэн, але танчэй, чым локшына удон. Акрамя таго, яны крыху лягчэйшыя і менш шчыльныя, чым локшына удон.

Гэта локшына мае той жа белы колер, што і локшына удон, але даступная ў ружовым і зялёным варыянтах для больш цікавых кулінарных прысмакаў.

Хіямугі можна выкарыстоўваць у большасці страў з локшынай удон, але найбольш папулярны ў якасці халоднай локшыны або салаты з локшынай. Такім чынам, у асноўным вы ўбачыце локшыну хіямугі, якая падаецца ў халодных стравах, а не ў гарачай.

Пры замене выкарыстоўвайце столькі ж, але памятайце, што локшына не будзе такой густой і жавальнай, як локшына удон.

Локшына Хіямугі крыху больш даступная, чым локшына удон, таму яна з'яўляецца выдатным варыянтам, калі вы шукаеце бюджэтную альтэрнатыву.

Локшына з цукіні (лепшая альтэрнатыва гародніне)

Нарэшце, вы таксама можаце паспрабаваць выкарыстоўваць цукіні локшыну, якая зроблена з спіралі сырых шынкоў.

Гэтая локшына - выдатны варыянт, калі вы шукаеце альтэрнатыву традыцыйнай локшыне з нізкім утрыманнем вугляводаў. Я ўключыў іх тут для тых, хто шукае больш здаровыя альтэрнатывы локшыне удон.

Такім чынам, у той час як вы можаце выкарыстоўваць кабачковую локшыну ва ўсіх рэцэптах, такіх як смажанае, вы не можаце выкарыстоўваць кабачковую локшыну для падрыхтоўкі супу удон.

Гэта таму, што гэтыя сырыя палоскі шынкоў пачнуць вянуць або разварвацца ў гарачай вадзе, што робіць іх кашеобразнымі - падобна на агароднінны суп.

Адна рэч, якую трэба адзначыць, гэта тое, што кабачковая локшына не з'яўляецца выключна пругкай, як удон, таму што яна зроблена з даволі вадзяністай гародніны.

Акрамя таго, гэтая «локшына» - гэта сырыя шынкі, таму ў іх няма пшанічнай мукі, каб яны захавалі сваю тэкстуру.

Засталося трохі шынкоў? Азнаёмцеся з гэтымі 3 смачнымі японскімі рэцэптамі з шынкоў на грылі

Пытанні і адказы

Ці можна выкарыстоўваць локшыну рамэн для замены локшыны удон?

Так, локшыну рамэн можна выкарыстоўваць замест локшыны удон. Абавязкова выкарыстоўвайце менш булёна для супу, таму што тонкі рамэн не ўбярэ ўсю вадкасць, як гэта робіць удон.

У большасці выпадкаў локшыну рамэн можна выкарыстоўваць у якасці замены локшыны удон, але яна не будзе мець такой жа жавальнай тэкстуры, хоць агульны густ падобны.

Ці магу я замяніць локшыну удон рысавай?

Так! Рысавая локшына з'яўляецца выдатнай заменай локшыне удон ў большасці страў. Яны маюць падобную тэкстуру і густ, таму вам не прыйдзецца ўносіць сур'ёзныя змены ў рэцэпт.

Проста не забудзьцеся прытрымлівацца інструкцый па прыгатаванні на ўпакоўцы, бо яны могуць трохі адрознівацца ад тых, што для локшыны удон.

Ці аднолькавыя локшына удон і рамэн?

Не, локшына удон тоўшчы і мае больш жавальную тэкстуру, чым локшына рамэн.

Самая вялікая розніца паміж гэтай локшынай заключаецца ў тым, што локшына рамэн змяшчае яйкі, а ўдон не ўтрымлівае і з'яўляецца веганскім.

Локшына рамэн больш папулярная ў Злучаных Штатах, а локшына удон больш распаўсюджаная ў Японіі.

Аднак абодва тыпу локшыны можна выкарыстоўваць у розных стравах.

Яечная локшына падобная на локшыну удон?

Ды і не. Яечная локшына рыхтуецца з яек, а локшына удон не ўтрымлівае яек.

Аднак абодва яны ўяўляюць сабой тоўстую локшыну, якая мае жавальную тэкстуру.

Вы можаце выкарыстоўваць любы тып локшыны ў розных стравах. Ёсць усе віды яечнай локшыны, многія з іх паходзяць з Кітая. Вонтон тоўшчы, а чау-мейн танчэй.

Удон веганскі?

Так, локшына удон - веганскі. Яны не ўтрымліваюць ні яек, ні малочных прадуктаў.

Гэта робіць іх выдатным варыянтам для людзей, якія прытрымліваюцца веганскай дыеты або маюць харчовую алергію.

Ці безглютеновая локшына удон?

Не, локшына удон не без глютена. Яны зроблены з пшанічнай мукі, якая змяшчае глютен.

Калі ў вас алергія або непераноснасць глютена, вам трэба будзе знайсці іншы тып локшыны для выкарыстання ў сваіх рэцэптах.

Ёсць шмат варыянтаў без глютена, таму вы павінны быць у стане знайсці той, які вам падабаецца. Рысавая локшына падобная на удон, але таксама без глютена.

Як прыгатаваць локшыну удон?

Локшыну удон можна прыгатаваць рознымі спосабамі, у залежнасці ад стравы, якую вы рыхтуеце.

Іх можна адварваць, смажыць і нават падаваць сырымі.

Калі вы варыце локшыну удон, то яе трэба варыць 3-5 хвілін у падсоленай кіпячай вадзе.

Калі вы смажыце іх, памешваючы, іх трэба варыць 2-3 хвіліны на моцным агні.

А калі вы ясьце іх сырымі, вам проста трэба будзе замачыць іх у цёплай вадзе на 5 хвілін, перш чым дадаць у страву.

Сушаная локшына сустракаецца часцей за ўсё, і яе трэба спачатку адварыць. Але нельга адмаўляць, што свежая локшына удон - лепшая.

Навынос

Лепшай агульнай заменай локшыны удон з'яўляецца локшына соба - пругкая і смачная грачаная локшына, якая добра працуе ў супах, смажанай бульбе і салатах з локшынай.

Калі вы прыхільнік локшыны удон, вы ведаеце, што яна смачная, сытная і ўніверсальная.

Але часам нават самым зацятым фанатам патрэбныя змены. Калі вы шукаеце заменнік локшыне удон, ёсць шмат азіяцкай локшыны на выбар.

Проста наведайце вашыя мясцовыя азіяцкія прадуктовыя крамы, і вы знойдзеце шмат відаў локшыны, якія могуць працаваць у вашых рэцэптах удона.

Напрыклад, паспрабуйце гэты рэцэпт сытнага і смачнага японскага супу з локшынай Miso nikomi udon

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.