Японская супраць карэйскай кухні | Адрозненні паміж гэтымі кухнямі
Азіяцкія стравы любяць ва ўсім свеце з -за іх унікальнай і здаровай натуры.
Гэтыя смачныя стравы аддаюць перавагу не толькі ў азіяцкіх краінах; амаль усе іншыя краіны так ці інакш спажываюць іх.
Дзве з самых папулярных кухняў у гэтым плане - японская і карэйская, таму што яны абедзве лічацца здаровай кухняй.
У гэтым артыкуле я хачу абмеркаваць асноўныя адрозненні паміж гэтымі 2: якія адрозненні паміж японскай і карэйскай ежай?
Адным словам, асноўныя адрозненні японскага і Карэйская ежа з'яўляюцца выкарыстанне спецый. У той час як карэйская ежа выкарыстоўвае шмат спецый, Японская ежа робіць рэчы больш натуральнымі толькі з мінімумам дадатковых водараў. Асабліва вострыя і вострыя стравы сустракаюцца ў карэйскай кухні, але не ў японскай.
Самае галоўнае, што людзі не ведаюць розніцы паміж гэтымі кухнямі, таму я пайшоў наперад і напісаў падрабязнае кіраўніцтва, якім з'яўляецца гэты артыкул!
*Калі вы любіце азіяцкую ежу, то я зрабіў некалькі выдатных відэа з рэцэптамі і тлумачэннямі інгрэдыентаў на YouTube, якія вам, напэўна, спадабаюцца: Падпіска на YouTube
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што робіць японскую кухню арыгінальнай?
Японская кухня ўключае ў сябе традыцыйныя і культурныя стравы Японіі, прадукты, якія развіваліся на працягу многіх гадоў культурных і традыцыйных змен.
Яна ўключае ў сябе мноства прадуктаў, родам з Японіі, такія як сушы, рамэн, прыгатаваныя ў стылі хібачы стравы, гюдонІ многае іншае.
Рамэн становіцца настолькі папулярным, і я так люблю смак, я напісаў поўны артыкул усе розныя інгрэдыенты можна дадаць у булён з рамена зрабіць яго смачным і сапраўдным.
Традыцыйная і культурная ежа Японіі ўключае ў сябе некалькі страў, якія засталіся ў спадчыну ад продкаў. І ёсць таксама даволі шмат больш свежых страў, уведзеных праз кантакт з амерыканцамі.
На самай справе, Карэя зусім тое ж самае. Яны маюць шмат амерыканскіх уплываў і кансерваў у сваёй кухні ў нядаўна распрацаваных стравах, часцей за ўсё з-за неабходнасці пасля іх заняткаў.
Нягледзячы на тое, што яны выкарыстоўваюць адны і тыя ж матэрыялы і інгрэдыенты для падрыхтоўкі ежы, іх метады падрыхтоўкі, стылі і інструменты даволі розныя.
Адна галоўная рэч, у якой яны вылучаюцца, - гэта іх працэс закісанне.
Працэс ферментацыі японцамі
Закісанне - гэта працэс выкарыстання мікраарганізмаў, дрожджаў. і ядомыя бактэрыі для расшчаплення ежы. Яна ўключае ў сябе некалькі этапаў, праз якія ежу можна захаваць і зрабіць смачнай!
Паколькі азіяцкі клімат ідэальны для такіх працэсаў, Японія стала адным з прадаўцоў ферментаваных прадуктаў у свеце.
Амаль уся японская дыета змяшчае нешта ферментаванае. Дзякуючы гэтаму з'явілася шмат арыгінальных і сапраўдных японскіх вырабаў, такіх як міса паста, натто, воцат, соя, тэмпе і інш.
Тым больш, мне вельмі цікава выкарыстанне мяккага араматызатара з воцатам. у мяне ёсць гэты пост пра сушы воцат што вы павінны праверыць, каб прачытаць больш пра мудрагелістыя густы рысу для сушы.
Што робіць карэйскую кухню выдатнай?
Карэйская кухня - гэта традыцыйны спосаб прыгатавання ежы Карэйская культура і нормы, выкарыстоўваючы кулінарнае мастацтва Карэі. Самая распаўсюджаная карэйская ежа ўключае ў сябе шырокі выбар страў, такіх як карэйскае барбекю, кимчи, рыс і г.д.
Карэйская ежа адносіцца да ежы, якая паходзіць з Карэі, праз іх традыцыйны і культурны светапогляд, а таксама іх становішча ў свеце.
Паколькі Карэя ў асноўным акружаная акіянам, яна ў асноўным папулярная сваімі морапрадуктамі. Шэраг іншых страў (напрыклад, карэйскае шашлык) і спецыяльныя араматызатарскія спецыі, соусы і прадукты (напрыклад, кимчи) таксама папулярныя.
Японская і карэйская кухня
Кулінарныя стравы з краін Усходняй Азіі нязменна лічацца самымі здаровымі стравамі ва ўсім свеце. У прыватнасці, калі мы гаворым пра японскую і карэйскую кухні, яны, як вядома, спалучаюць у сваіх стравах самыя карысныя і здаровыя інгрэдыенты і прыправы.
Дадаючы да рэжыму здаровага харчавання, і японцы, і карэйцы думаюць пра ежу як важную частку свайго ладу жыцця, і яна распаўсюджваецца і на спосаб іх падрыхтоўкі.
Частка іх звычаяў, распрацаваных вакол ежы, вельмі дыскрэтная і выкладаецца толькі ў сем'ях або ад повара да кухара, а іншыя вядомыя амаль кожнаму жыхару.
Сучасная японская кухня развіўся з адноснай адарванасці ад знешняга свету, а затым, працяглага часу зносін і ўплыву з усіх рэгіёнаў свету. У гэты зацішны час адбываўся дынамічны абмен паміж Японіяй і Карэяй. Аднак палітычны і сацыяльны гандаль цяпер, здаецца, зведзены да мінімуму.
Абедзве краіны могуць прытрымлівацца сваёй кулінарнай спадчыны некаторых страў у Кітай і розныя іншыя рэгіёны Азіі, такія як рыс, кары, суп і локшына.
Нягледзячы на тое, што абедзве гэтыя кухні маюць свае тэмы і культурныя спасылкі, яны маюць шмат падабенстваў, напрыклад, стыль іх страў і некаторыя іншыя прыправы.
У той час як Японія славіцца сушы і сашымі, Карэя вядомая сваім карэйскім барбекю. Гэта папулярная страва і апошнім часам становіцца сусветным феноменам.
Каб шанаваць гэтыя мясцовыя дэлікатэсы гэтак жа, як і тубыльцы, і выдатна правесці час у японскіх і карэйскіх рэстаранах (тут ці за мяжой), вам варта даведацца больш пра іх культуру і стандарты харчавання.
Японцы маюць доўгую гісторыю ўключэння складаных рытуалаў і традыцыі ў падрыхтоўку ежы. Яны надаюць вялікую ўвагу значэнню мастацтва і рамёстваў, а таксама крыніцам ежы, а не проста пакаштуючы іх.
Напрыклад, у японцаў звычайная практыка размаўляць з людзьмі, з якімі яны ядуць, або з шэф-поварам і персаналам перад ежай у знак падзякі за ежу.
Японцы таксама зліваюць густы соевага соусу і розумамі у многіх іх стравах, і дасягненне ідэальнага густу умамі - гэта тое, да чаго будзе імкнуцца японскі шэф-повар.
Якім соусам і гарнірам аддаюць перавагу японцы і карэйцы?
Соевы соус (або «сёю» па-японску) займае вельмі важную ролю ў кулінарыі. Выкарыстанне соевага соусу можа палепшыць водар ежы і, што яшчэ больш важна, яе густ.
Ён дадае ў ежу пласт прысмакі і салёнасці і паляпшае густ ежы ў роце праз умамі.
З іншага боку, карэйскі кулінарны стыль ўключае менш складаныя звычаі, чым японскі. Але ў той жа час ён мае свае выключныя стылі.
Нацыянальнае карэйскае страва, вядомае як кимчи, уключае ў сябе працэс ферментацыі для атрымання хімічных рэчываў, якія карысныя для перапрацоўкі, а таксама шырокі спектр прабіётыкі, бэта-каратыну і вітаміна С.
Гэта стварае новы і свежы кулінарны вопыт!
У іншых карэйскіх стравах таксама пераважае выкарыстанне ферментаванай ежы.
У кожнага з іх будзе гарнір, вядомы як банчан, які падаецца разам са сталом. Ён складаецца з варанага рысу, супу, кімчы і порцыі гародніны, спалучаных з водарамі і травамі.
Іншым прыкладам можа быць саэнчхэ, які з'яўляецца свайго роду карэйскай талеркай з зелянінай, якая змешвае сырыя агароднінныя густы і курыцу. Яго падаюць у якасці гарніру да многіх папулярных асноўных страў карэйскай кухні, такіх як мяса і локшына.
У дадатак да ферментаваных страў, карэйцы таксама любяць уключаць іх спецыяльна прыгатаваныя пасты. Напрыклад, паста Gochujang на аснове перцу і ўключае ў сябе трохі чылі з доляй цукру.
Або, калі вы схільныя да больш глыбокага водару, магчыма, вы можаце пайсці на доенджан, які зроблены з соевых бабоў і солі, каб палепшыць густ супу, гародніны і рысу.
Таксама чытайце: гэта ўсе адрозненні паміж міса пастай і донджангам
Яны сапраўды маюць адзіны ў сваім родзе спосаб прыгатаваць сваю кухню, каардынуючы сваю культуру, звычаі, традыцыі, а таксама агульны вопыт гасцей з карыснымі пажыўнымі рэчывамі і гасціннасцю, якія яны прапануюць.
Розніца паміж японскай і карэйскай кухняй
Культура харчавання ўяўляе сабой поўны набор традыцый і норм прыгатавання ежы, якія адносяцца да пэўнай мясцовасці, рэлігіі або культуры, кожная з якіх мае свае нюансы.
Вось у чым адрозненні японскай і карэйскай кухні.
густ
Карэйская ежа мае багатую сумесь спецый і соусаў, якая ўключае 2 асноўных: соевы і вустрычны соус. Гэтыя спецыі і соусы з'яўляюцца часткай амаль кожнай карэйскай стравы, і яны забяспечваюць пікантны водар кожнай стравы.
З іншага боку, японская ежа рыхтуецца з невялікай колькасцю спецый. Мясцовыя жыхары Японіі аддаюць перавагу лёгкі густ і водар, а стравы ў асноўным захоўваюць натуральны густ асноўных інгрэдыентаў.
Найбольш характэрна, што японцы не выкарыстоўваюць столькі перцу ў ежу, а карэйцы часта ядуць даволі вострыя стравы.
Рытуалы
Карэйцы атрымліваюць асалоду ад сваёй ежай цалкам, без занадта фармальных правілаў і рытуалаў. Яны нават ядуць сваю ежу са сталовымі прыборамі і соусамі па ўласным выбары, тады як у Японіі трэба строга прытрымлівацца рытуалу.
Вось некаторыя рытуалы:
- Рыхтаваць стравы па-асабліваму, як прадпісвае традыцыя
- Прывітанне персаналу і кухараў перад ежай
- Прыём ежы з дапамогай спецыяльнага посуду (напрыклад, палачак) правільна
- Вярніце сталовыя прыборы ў пэўнае месца пасля таго, як яны скончыце
Ім падабаецца мастацтва, гісторыя і традыцыйныя спосабы харчавання больш, чым сама ежа.
Вядомыя мясцовыя стравы
Вядомыя стравы родам з Японіі - гэта сушы, плячэй, і сашымі, усе з якіх сустракаюцца ў Японіі, а таксама ва ўсім свеце. Але яны родам з Японіі і ядуць у адпаведнасці з імі японская культура.
Вядомыя стравы, родам з Карэі, - гэта шашлык, мяса на грылі і, вядома ж, кимчи (які на самай справе не з'яўляецца стравай само па сабе, а гарнірам або сродкам для дадання густу іншым стравам).
Падрыхтоўка
Яшчэ адно адрозненне паміж двума кухнямі - гэта спосаб падрыхтоўкі ежы.
У Карэі мяса і іншыя сырыя прадукты моцна марынуюць са спецыямі і соусамі, каб араматызаваць страву, перш чым ежа будзе прыгатавана.
У Японіі часцей за ўсё рыхтуюць сырую ежу. Гэта робіцца з як мага меншай колькасці прыправаў, а густ дадаецца пасля поўнай гатоўнасці ежы.
Сушы
Напэўна, самае прыкметнае адрозненне паміж карэйскімі сушы і іх японскім партнёрам - гэта адмова ад васабі.
Замест гэтага ў якасці альтэрнатывы вельмі часта выкарыстоўваецца гочуджан, востры ферментаваны соус з карэйскага чырвонага перцу. Ён перадае супастаўнае цяпло без паколвання васабі.
Асноўныя кампаненты карэйскіх сушы - свежая рыба і па-майстэрску прыгатаваны рыс - супадаюць з японскім стылем падрыхтоўка сушы.
Па праўдзе кажучы, шматлікія карэйскія кухары сушы навучаюцца ў японскіх кухараў, якія падкрэсліваюць важнасць бездакорнай падрыхтоўкі і высакародных аранжыровак. Гэтыя стандарты распаўсюджваюцца як на карэйскія, так і на японскія сушы.
Што робіць іх адметнымі, так гэта тое, як карэйскія кухары пашыраюць свае японскія вучэнні, уліваючы ў свае стравы прыправы, водары і тэхніку падрыхтоўкі з кулінарнай калекцыі сваёй краіны.
І японская ежа, і карэйская ежа вельмі смачная
Калі вам спадабалася інфармацыя ў гэтым пасце, якая тлумачыць адрозненні паміж карэйскай і японскай кухняй, калі ласка таксама прачытайце мой пост пра адрозненні японскай і кітайскай ежы з паглыбленым кіраўніцтвам 2!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.