Рэцэпт Гюдона: паспрабуйце гэты смачны і сытны японскі донбуры з ялавічынай
Аматары ялавічыны, гэты рэцэпт для вас!
Гюдон - гэта японская рысавая чаша донбуры з пікантным соусам дашы, цыбуляй і ялавічынай, якую падаюць на ложку з распаленага рысу.
У яго ёсць увесь водар умамі, з якім вы можаце справіцца, калі зробіце яго правільным. Дык давайце да гэтага!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як зрабіць уласны гюдон
Рэцэпт Гюдона
Інгрэдыенты
- 2 кубкі рыс прыгатаванае ў рысоварцы
- 2 яйкі браканьер
- 1 лук
- ½ кубак дашы
- 4 ст.л. рёрышу падрыхтоўка саке
- 2 ст.л. соевы соус
- 1.5 ст.л. карычневы цукар
- ½ фунтаў ялавічына рыбай
- 1 ч.л. імбір (цёртае)
- ½ ч.л. соль
- 1 зялёны лук сечаны
- 1 заціскаць бені-шога чырвоны марынаваны імбір (па жаданні)
- 1 крапіць вострая вострая водар
інструкцыі
- Зварыце рыс у сваёй пліце і адкладзеце ў бок.
- Нарэжце лук, ялавічыну (калі яе не нарэзаць папярэдне) і зялёны лук.
- У рондаль дадаць лук, дашы, карычневы цукар і саке і давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Варыце 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Дадайце ялавічыну і пакіньце варыцца 5 хвілін, пакуль яна не стане карычневай.
- Дадайце імбір і соль і тушыце яшчэ пару хвілін.
- Пакладзеце рыс у дзве міскі і падзеліце мяса і соус, каб ён пакрыў рыс.
- Давядзіце рондаль вады да кіпення. Разбіце яйка ў невялікую міску, а затым павольна апусціце яго ў ваду. Выключыце агонь, накрыйце вечкам і пачакайце 4 хвіліны. Пасля гэтага пакладзеце яйка -пашот на ялавічыну.
- Упрыгожце маладой цыбуляй, марынаваным імбірам і вострымі спецыямі тогарасі.
Відэа
Харчаванне
Гэта страва - ялавічная версія гэты курыны оякодон і падаецца гарачым у рэстаранах і крамах хуткага харчавання па ўсёй Японіі. Гэта папулярная страва ўжо больш за 150 гадоў, таму што гэта такая смачная камфортная ежа.
Ідучы па вуліцах Токіо, вы абавязкова ўбачыце людзей, якія ядуць гюдон ад мясцовых прадаўцоў, асабліва на абед.
Для гэтага рэцэпту я выкарыстоўваю дробныя кавалачкі ялавічыны і змешваю яе з салодкім і салёным соусам, а ў сярэдзіну дадаю яйка -пашот.
Гэта, безумоўна, паўнавартаснае і сытна страва, ідэальна падыходзіць для абеду ці вячэры.
Таксама чытайце: гэта спецыяльныя рондалі, якія патрэбныя для страў з дона
Парады па прыгатаванні Гюдона
Калі вы не можаце знайсці тонка нарэзаную або паголеную ялавічыну, вы можаце купіць кавалак стэйка з чака і пакласці яго ў маразілку. Затым проста адрэжце кавалачкі, якія адрываюцца, як стружка, і гэта пазбавіць вас ад неабходнасці рэзаць нажом тонкія паперкі.
Але звычайна ў спецыялізаваных прадуктовых крамах можна знайсці ялавічыну, асабліва нарэзаную па такіх японскіх рэцэптах.
Вы можаце нарэзаць лук тонкімі лустачкамі або кольцамі; гэта не мае ніякага значэння, таму што лук добра пропечется.
Вы можаце выкарыстоўваць саке для піцця, але я рэкамендую падрыхтоўка саке або Ryorishu, таму што ён менш салодкі і відавочна прыгатаваны для падрыхтоўкі рэцэптаў умамі.
Каротказерністы белы рыс-лепшы варыянт для гэтага рэцэпту, але язмінавы рыс таксама мае выдатны густ, таму што ў яго злёгку кветкавы водар і водар.
Аднак майце на ўвазе, што ялавічны соус вельмі смачны з -за дашы, соі, мирин, і саке, так што звычайны белы рыс на пару ўбірае соус.
Рызыкі мяккай стравы няма!
Таксама чытайце: Лепшыя рысавыя пліты, разгледжаныя на белы рыс, карычневы, сушы ці нават кіноа
Што такое Гюдон?
Гюдон (牛 丼) (міска для ялавічыны)-рысавая міска ў стылі донбуры з тонкімі палоскамі ялавічыны.
Гю азначае ялавічыну, а дон - гэта таз, у якім яго падаюць.
Мяса варыцца і тушыцца ў цудоўным соевым соусе, мірыне, саке і цыбульным соўсе і падаецца на гарачай рысавай падсцілцы.
Даведайцеся больш пра японскі донбуры: 15 аўтэнтычных чараў Donburi разгледжаны і як імі карыстацца
Затым ялавічыну заліваюць Onsen Tamago (пашот), і ўся страва становіцца сметанковай і мясістай міскай дабра.
Ялавічныя рэцэпты гарачых гаршкоў натхняюць страву, але паколькі яно падаецца ў доне (чары), яно карыстаецца папулярнасцю як фаст -фуд у рэстаранах і ўстановах на вынас.
Кожны японскі фуд -корт прапануе цудоўны Гюдон, таму што ялавічына і цыбуля - гэта сытна і суцяшальна.
Гэта адзін з самых простых рэцэптаў; калі вы можаце прыгатаваць рыс, вы можаце прыгатаваць гэтую страву.
Усё, што вам трэба зрабіць, гэта злучыць інгрэдыенты для падліўкі, дадаць ялавічныя палоскі і цыбулю, давесці яйка да стала і падаць на стол да рысу, прыгатаванага на пару.
Атрымаць найлепшае суадносіны рысу да вады ў рысавай пліце для белага, язмінавага, рысу басматы
Як падаваць Гюдону і варыяцыі
гарніры
Цудоўныя водары ума Гюдона добра спалучыць з міскай гарачага супу міса. Нешта ў камфорце супу міса дапаўняе багацце цыбулі і ялавічыны.
Многія наведвальнікі аддаюць перавагу пачніце з супу міса у якасці закускі, а затым ёсць Гюдон у якасці асноўнай стравы.
Ялавічына падаецца ў доне (міска) і звычайна запраўлена бені-шогай, марынаваным чырвоным імбірам, які дадае крыху кіслага густу.
Іншыя папулярныя гарніры для Гюдона ўключаюць:
- марынаваная гародніна
- салата гобо (корань лапуха)
- бульбяны салата
- натто (ферментаваныя соевыя бабы)
- зялёны лук
- сырое яйка
- яйка пашот або ўсмятку
- палоскі норы (сушаных водарасцяў)
Яйка - самая папулярная начынне Гюдона ўсіх часоў.
Яйка дадалі і спажывалі ў сырам выглядзе ў мінулым, але ў многіх краінах у рэстаранах забаронена падаваць сырыя яйкі і замест іх падаваць яйка -пашот.
Яйка дадае смачную і пажыўную дозу бялку і здаровага халестэрыну ва ўжо сытную страву.
локшына
Некаторыя людзі таксама любяць рабіць Гюдон больш падобным да місак з локшынай, таму дадаюць локшына шыратакі (локшына конджак) да рагу з ялавічыны і цыбулі.
Гэта робіць Gyudon яшчэ больш багатым густам.
Спалучэнне локшыны і рысу досыць сытна і прыемна людзям, таму што вы атрымліваеце лепшае з абодвух светаў: рыс і локшыну.
Локшына шыратакі зроблена з травы канджаку, таму локшына вельмі нізкакаларыйная і не змяшчае вугляводаў.
Таксама чытайце: 8 розных відаў японскай локшыны (з рэцэптамі)
Гюдон: інфармацыя аб харчаванні
Гюдон - цалкам здаровы тып донбуры. Нягледзячы на тое, што Гюдон тэхнічна фаст-фуд, ён нашмат карысней, чым большасць заходніх варыянтаў меню хуткага харчавання.
Калі вы рыхтуеце страву дома, вы заўсёды можаце зрабіць яго яшчэ больш пажыўным, калі зробіце дашы з нуля і будзеце выкарыстоўваць свежыя нятлустыя кавалачкі ялавічыны.
Ёсіная (як страва), Любімая японская сетка рэстаранаў Gyudon, правяла даследаванне і выявіла, што людзі, якія елі Gyudon на працягу трох месяцаў, не адчувалі ніякіх негатыўных наступстваў для здароўя.
Ніякіх праблем з абменам рэчываў, павелічэння вагі і павышэння цукру ў крыві не было.
Такім чынам, вы можаце сцвярджаць, што Гюдон з'яўляецца добрым варыянтам ежы, нават для тых, хто сядзіць на дыеце.
Ялавічына - гэта здаровая нарыхтоўка мяса, паколькі ў ёй шмат калія, жалеза, цынку і вітамінаў групы В. Акрамя таго, чырвонае мяса з'яўляецца выдатным крыніцай амега-трох тоўстых кіслот, спрыяючы здароўю сэрца.
Даведайся пра ўсё Стейк Сукіякі | рэцэпт, тэхніка рэзкі і араматызатары
Паходжанне Гюдона
Адно з самых папулярных месцаў, дзе абслугоўваюць Гюдона,-гэта сетка хуткага харчавання Yoshinoya, якая размяшчаецца па ўсёй Японіі і некаторых у ЗША.
Калі большасць людзей думаюць пра Гюдона, яны адразу звязваюць яго з цудоўным рэцэптам Ёсіноі.
Але гісторыя гэтай ялавічнай міскі налічвае прынамсі 150 гадоў! Уласнік Ёсіной ў канцы 1880 -х гадоў Эйкічы Мацуда сапраўды назваў страву.
Ці ведаеце вы, што ўжыванне ялавічыны было забаронена ў Японіі да перыяду Мэйдзі (1868-1912)? Пасля адмены забароны ялавічына стала дэлікатэсам, і з'явілася маса новых рэцэптаў.
Гюдон быў свежым уяўленнем аб донбуры і стаў першым пад назвай Гюнабэ, і гэта больш нагадвала гарачую трапезу, а таксама было прыпраўлена міса.
Шэф -повар рэстарана Ісекума ў Ёкагаме ўпершыню прыгатаваў папярэднік Гюдона ў пачатку 1860 -х гадоў.
Рэцэпт стаў імгненным хітом, і праз некалькі гадоў яны змянілі рэцэпт, і яны вырашылі араматызаваць ялавічыну пад соусам з дашы і мірыну, і яна стала каханым сёння Гюдонам.
Yoshinoya перайшоў ад Isekuma і стаў вядучым вытворцам Gyudon у Японіі.
Першапачаткова Гюдон лічыўся таннай ежай, таму карыстаўся папулярнасцю ў рабочых і адзінокіх мужчын, якія шукалі хуткую ежу.
Але з часам ён стаў улюбёным сярод шырокай публікі і турыстаў, таму ў гэтыя дні звычайна можна знайсці міску гэтай ялавічнай стравы прыкладна за 500 ЕН.
Навынос
Пасля таго, як вы паспрабуеце Гюдон, вы будзеце працягваць рабіць гэта ялавічнае страва зноў і зноў.
Прыгатаванне мяса і падліўкі займае менш за 20 хвілін, і вы заўсёды можаце выкарыстоўваць папярэдне прыгатаваны рэшткі рысу і сабраць усё разам.
Мне падабаецца прапускаць яйкі -пашот і проста капацца ў гэтай смачнай страве ў тыя напружаныя дні, але калі мне хочацца зрабіць яе больш прывабнай, я дадаю трохі цыбулі і марынаванага чырвонага імбіра.
Хочаце паспрабаваць гэтую смачную японскую кухню?
Для іншай хуткай і здаровай ежы паспрабуйце гэта смачны 10 -хвілінны Бок -Чой у рэцэпце смажання з вустрычнага соусу
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.