Як завастрыць японскі нож: выкарыстоўвайце тачыльны камень, крок за крокам

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 1 лістапада 2022 г.

У вас ёсць розныя японскія нажы, але вы турбуецеся аб выдатках на іх прафесійную завострыванне?

Калі вы хочаце завастрыць свой уласны японскі нож, вы можаце зрабіць гэта ў хатніх умовах з дапамогай бруска. Пры падрыхтоўцы страў вытанчанай кухні з выкарыстаннем японскіх нажоў, частка падтрымання нажа ў добрым стане патрабуе частай завострывання, пакуль ён яшчэ даволі востры.

Я дзялюся галоўнымі парадамі па завострыванні японскіх нажоў, каб вы заўсёды маглі мець пад рукой востры нож, гатовы да любой складанай задачы па падрыхтоўцы ежы.

Ёсць некалькі прычын вастрыць нож, але галоўная мэта - павысіць эфектыўнасць прыгатавання і скараціць час падрыхтоўкі.

Магчыма, вы бачылі, як кухары сушы точаць нажы перад падрыхтоўкай ролаў або сашымі або ў канцы доўгага працоўнага дня. Гэта таму, што вы не можаце быць эфектыўнымі і рабіць чыстыя разрэзы тупым нажом.

Японскія нажы звычайна патрабуюць больш частай завострывання, чым сярэднія заходнія.

У Японіі выкарыстоўваюць не электрычную тачылку для нажоў, а спецыяльны камень для завострывання нажоў, які называецца брук або водны камень.

У рэшце рэшт, наяўнасць вострага як брытва ляза з'яўляецца ключом да эфектыўнага здрабнення і рэзкі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Ці можна завастрыць японскія нажы?

Японскі шэф-повар не пачынае рыхтаваць, перш чым пераканацца, што нож вельмі востры. На самай справе, завострыванне нажоў - гэта першы крок да падрыхтоўкі смачная японская кухня.

Завострыванне японскіх нажоў можа быць складанай задачай, але добрая навіна заключаецца ў тым, што вы можаце навастрыць нож у хатніх умовах з дапамогай брук прыкладна праз пяць-дзесяць хвілін.

Лепш завастрыць нож, пакуль ён не затупіўся. Такім чынам, вы можаце зрабіць завострыванне ў хатніх умовах прыкладна за 5-10 хвілін, шліфаваўшы бруском.

Пад якім вуглом трэба завастрыць нож?

Для большасці японскіх нажоў адказ - кут ад 17 да 22 градусаў.

Большасць вытворцаў нажоў у Японіі папярэдне завастраюць нож прыкладна пад 17 градусаў для спажыўца, выкарыстоўваючы свае тачылкі для нажоў.

З большасць традыцыйных японскіх нажоў аднолькавыя скосы, гэта азначае, што бок ляза заточаны да 17-22 градусаў.

Для гэтага адказу я павінен крыху абагульніць і пагаварыць нож шэф-кухара Gyuto і Western, таму што гэта самы распаўсюджаны тып традыцыйнага японскага нажа, якім карыстаюцца людзі.

Падчас працэсу завострывання імкніцеся да кута, які дае вострую, як брытва, без асаблівых высілкаў рэжучую абзу, а таксама доўгачасовы кут, які не тупіцца пасля кожнага выкарыстання.

Такім чынам, якая ідэальная кропка агляду? Рыхтуючы ежу, вастрыце нажы пад вуглом ад 15 да 20 градусаў для дасягнення найвышэйшага выніку.

Гэта забяспечвае востры край, які палегчыць рэзанне. Край не будзе тупым, і вы можаце быць спакойныя.

Чаму японскія нажы завастраныя з аднаго боку?

Большасць папулярных японскіх нажоў маюць адно скошанае лязо, таму вам трэба завастрыць толькі адзін бок.

Той факт, што гэтыя нажы адточаны толькі з аднаго боку, робіць іх вастрэй, так як вы можаце стварыць меншы і больш востры кут.

Востры кут выдатна падыходзіць для дакладнай нарэзкі, рэзкі і нарэзкі кубікамі. Для многіх папулярныя японскія стравы, такія як сушы, дакладнасць - гэта ключ.

Лепшы спосаб завастрыць японскі нож: брускі

(паглядзець іншыя выявы)

Выкарыстоўвайце брускі пры завострыванні японскага нажа. Працэс завострывання займае больш часу, але дае дзіўныя вынікі і супер востры край.

Тэхнічна любы тып завостранага каменя можна назваць бруском, незалежна ад таго, якая рэжучая вадкасць з ім звычайна выкарыстоўваецца.

Брускі бываюць розных формаў і памераў, уключаючы водныя камяні, алейныя камяні, алмазныя камяні і керамічныя камяні.

Брускі - гэта вадзяныя камяні, хоць не ўсе вадзяныя камяні - гэта брускі. Брускі - гэта тыя, якія вы можаце выкарыстоўваць, каб завастрыць свой японскі нож.

Завострыванне каменя працуе аналагічна шліфоўцы драўніны. Брусок выдаляе матэрыял з краю ляза, каб сфармаваць і паліраваць яго ў вострае лязо.

Kota Japan прапануе выдатныя брускі, праверыць яго тут.

Як завастрыць японскі нож каменем

Завострыванне з дапамогай брускоў з'яўляецца ідэальным метадам для падтрымання нажоў бліскучымі і гладкімі вострымі бакамі.

Брускі ўяўляюць сабой прастакутныя кавалкі каменя, якія выкарыстоўваюцца для рэзкі нажоў.

Нягледзячы на ​​тое, што выкарыстанне брускоў можа заняць невялікую практыку ў адпаведнасці з рэкамендацыямі экспертаў, выкарыстанне брускоў можа дапамагчы захаваць добрае якасць нажоў.

Калі вы завастраеце японскі нож вадзяным каменем, важна падысці асабіста і завастрыць яго для вашых канкрэтных патрэб.

Сушы-повар кожны дзень точыць свой каштоўны нож, і гэта зводзіцца да двух рэчаў: тэрмін службы ляза супраць лёгкай завострывання.

Выбар за вамі, каб прыняць гэтае рашэнне на аснове вашых уласных патрэбаў і пераваг.

Варта выбіраць нож у адпаведнасці з вашымі навыкамі тачылкі і адпавядаць вашым патрэбам. Для тых, хто не мае вопыту працы з японскімі нажамі або вадзянымі камянямі, выкарыстоўвайце для завострывання самы просты нож.

Калі вы апрацоўваеце свой нож з камянямі, ваш нож пачынае персаналізаваць краю ў адпаведнасці з вашымі канкрэтнымі патрэбамі і стылем завострывання.

З практыкай і належнымі навыкамі ваш нож стане вастрыцца хутчэй і вастрэй.

Які правільны метад завострывання?

Па-першае, вы павінны навучыцца глядзець на лязо. Ці выглядае гэта дастаткова рэзка?

Ці ўтрымлівае ён рэзкі або што-небудзь яшчэ? Як мне дыягнаставаць свае краю?

Вы можаце наладзіць суадносіны кутоў вашага нажа падчас балансавання ляза.

Напрыклад, вы можаце завастрыць нож з падвойным кантам з рэйтынгам ад 50/50 да 60/40 або 70/30, каб атрымаць нешта, што нагадвае японскі нож.

Апошні савет - трымаць яго роўным: калі камяні ўвагнутыя, ім будзе цяжка кантраляваць вострыя ляза, якія выгінаюцца.

Таксама людзі часта недаацэньваюць неабходнасць замацавання паверхні на камянях. Пераканайцеся, што ён цвёрды, таму што камень не павінен рухацца пры завострыванні.

Крок першы

Першы крок завострывання - гэта падрыхтоўка вашага каменя.

Спачатку апырскайце або намочыце брусок сярэдняй або грубай зярністасці вадой прыкладна на 10 хвілін. Для тонкіх брускі толькі апырскайце яго вадой з распыляльніка падчас завострывання.

Крок другі

Змесціце камень у нешта цвёрдае і трымайце яго ўстойлівым, калі вастрыца дасягне кропкі. Некаторыя брускі маюць трымальнікі, якія можна лёгка пакласці ў вільготнае кухоннае ручнік на стале.

Калі няма, вазьміце мокрую шчыльную або антіпрігарная аснову і пакладзеце на яе камень, каб стабілізаваць яго, пакуль вы завострываць нажы. Спецыялісты рэкамендуюць набываць каменную аснову большага памеру, на якую можна размясціць брусок.

Гэта захоўвае яго ў бяспецы і трываласці на месцы, а таксама дае вам вялікі зазор для суставаў, каб вы маглі бяспечна і эфектыўна тачыць.

Падняўшы вадзяны камень са стальніцы, у вас будзе лепшы кут, з якім лягчэй працаваць.

крок тры

Вы павінны трымаць нож, паклаўшы паказальны палец на хрыбет нажа. Вялікі палец павінен знаходзіцца на плоскай частцы, а іншыя тры пальцы павінны моцна трымацца за ручку.

Пачніце тачыць, робячы спачатку кончык нажа. Выкарыстоўвайце два ці тры пальцы на левай руцэ і націсніце ляза на камень.

Трымайце нож паказальным пальцам, які ляжыць на хрыбетніку, а вялікім - на плоскім лязе, у той час як трыма пакінутымі пальцамі вазьміцеся за ручку.

Крок чацвёрты

Для максімальнай эфектыўнасці вы хочаце пераканацца, што ваша верхняя частка цела знаходзіцца ў расслабленым становішчы.

Затым, націскаючы на ​​край ляза разам з каменем, вам трэба аказваць ціск, калі вы рухаецеся наперад, і аслабляйце ціск, калі вы цягнецеся назад у зыходнае становішча.

Слізгайце лязом па камені каля 10 хвілін. Так, я ведаю, што гэта стомна, але вам трэба зрабіць гэта, калі вы хочаце супер вострыя нажы.

Крок пяты

Цяпер вам трэба працягваць паўтараць папярэдні крок, шчыльна прыціскаючы край ляза да каменя.

Вытачыць трэба патроху па адной невялікай частцы краю. Вы адчуеце роўны задзірын па ўсім краі.

Пасля таго, як задзірына ўтварылася, прыйшоў час перавярнуць лязо і пачаць завострываць наканечнік, калі ў вас ёсць двухбаковае лязо (з падвойным скосам).

У гэты момант усё ў парадку, калі вы будзеце аказваць большы ціск на сыходны ход. Вы альбо пазбавіцеся ад задзірын, альбо створыце вострае лязо з падвойным скосам.

Гэта лягчэй, калі вы паглядзіце навучальнае відэа:

Выкарыстанне розных відаў тачыльных камянёў

Вось некалькі саветаў аб тым, як выкарыстоўваць розныя тыпы японскіх брускоў:

Як выкарыстоўваць натуральныя брускі

Натуральныя камяні, такія як Арканзас і Новакуліт, больш далікатныя, чым штучныя камяні, таму пры іх выкарыстанні важна быць асабліва асцярожнымі.

Каб не пашкодзіць камень, пры завострыванні ляза выкарыстоўвайце толькі лёгкія дотыку. Занадта моцнае націсканне можа прывесці да таго, што камень трэсне або зламаецца.

Як выкарыстоўваць штучныя брускі

Штучныя камяні, такія як водныя і алейныя камяні, больш трывалыя, чым натуральныя, таму вы можаце быць крыху больш агрэсіўнымі пры іх выкарыстанні.

Тым не менш, усё роўна важна пазбягаць занадта моцнага ціску на камень, каб прадухіліць пашкоджанне.

Як выкарыстоўваць керамічныя брускі

Керамічныя камяні вырабляюцца з больш цвёрдага матэрыялу, таму яны вытрымліваюць большы ціск, чым іншыя віды камянёў.

Гэта робіць іх ідэальнымі для тых, хто шукае больш агрэсіўнага вопыту завострывання. Толькі не забудзьцеся выкарыстоўваць роўны ціск, каб не пашкодзіць камень.

Як выкарыстоўваць алмазныя брускі

Алмазныя камяні з'яўляюцца самым цвёрдым тыпам бруска, таму яны могуць вытрымліваць вялікі ціск.

Гэта робіць іх ідэальнымі для тых, хто хоча атрымаць вельмі вострую лязу нажа найбольш эфектыўным спосабам.

Аднак, паколькі яны вельмі цвёрдыя, важна выкарыстоўваць роўны ціск, каб пазбегнуць сколаў на вастрыі.

Як выкарыстоўваць камбінаваныя брускі

Камбінаваны камень або шматзярністы камень - гэта камень для завострывання з сумесі розных матэрыялаў. Дзякуючы гэтаму яны могуць прапанаваць вам перавагі як натуральных, так і штучных камянёў.

Гэтыя камяні таксама больш трывалыя, чым натуральныя японскія камяні для завострывання, таму не трэба быць такімі далікатнымі з імі.

Зноў жа, заўсёды сочыце за раўнамерным ціскам, каб не пашкодзіць камень.

Японскія нажы супраць заходніх

Нажы ў японскім стылі звычайна маюць адзінарны скос.

Для нажа дэба, Янагіба, takobiki, usuba і kamagata usuba вы хочаце завастрыць усю рэжучую абзу і пераканайцеся, што вы атрымаеце роўны задзірын з іншага боку.

Гэта гучыць складана, але вам трэба размясціць лязо ў перпендыкулярным становішчы да каменя і пераканацца, што яно ляжыць цалкам роўна.

Затым паказальным і сярэднім пальцамі выдаліце ​​задзірыну, акуратна прыціснуўшы край да каменя. Вялікім пальцам трэба акуратна націснуць на хрыбет нажа.

Калі вы націскаеце абодва бакі ляза, яно захоўвае ўвагнутую форму адваротнага ляза.

Гэта дазваляе вам пастаянна тачыць нож зноў і зноў, не губляючы яго формы. Рух нагадвае ваду, якая адштурхваецца ад каменя.

Цяпер перавярніце лязо і папрацуйце над завострываннем лініі шынагі. Гэтая лінія шыногі адносіцца да той часткі, дзе вобласць рэзкі звужаецца да краю.

Гэтая лінія ўплывае на тое, наколькі плаўна лязо перамяшчаецца праз мяса і іншую ежу. Такім чынам, вы не маеце права сціраць лінію шынагі падчас завострывання, інакш вы сапсуеце лязо.

Каб завастрыць лінію шынагі, націсніце крыху ніжэй сярэдняй часткі ляза і адвядзіце пальцы ад краю ляза.

Пры завострыванні нажоў заходняга стылю вы павінны ведаць суадносіны вугла і каменя, а таксама тып скосу.

Вы павінны нахіліць кожны нож, каб лепш вызначыць рэжучую абзу: большасць экспертаў рэкамендуюць кут 10-20 градусаў.

Гэтыя заходнія нажы не распрацаваны, каб быць такімі вострымі, як японскія, таму, калі вы завастрыце пад меншым вуглом, вы рызыкуеце аслабіць рэжучую абзу.

Лепш за ўсё выкарыстоўваць адзін і той жа кут паслядоўна, пакуль вы не навучыцеся правільна завострываць. З двума капейкамі вы можаце стварыць гэты кут у 12 градусаў прасцей.

Ці ведаеце вы, што японцы таксама могуць прыгатаваць заходнюю пасту? Гэта называецца паста вафу, і вось выдатны рэцэпт, каб паспрабаваць

Як часта вы точыць японскі нож?

У ідэале пры падрыхтоўцы ежы абавязкова павінен быць завостраны нож.

Японскія традыцыйныя нажы вядомыя сваімі супер вострымі і моцнымі бакамі ляза - гэтая вастрыня адрознівае іх ад вашых асноўных заходніх нажоў.

Японскія вытворцы нажоў забяспечваюць першапачатковую завострыванне для выключнай выразнасці і дакладнасці, калі вы дастаеце яго з скрынкі.

Тым не менш, нажы губляюць вастрыню пасля некалькіх выкарыстанняў, таму вам трэба іх завастрыць, асабліва калі вы рэжаце далікатныя інгрэдыенты, напрыклад, сырую рыбу для сушы.

Спецыялісты рэкамендуюць часта тачыць нож, каб ён не тупіўся. Завострыванне тупога нажа займае значна больш часу.

Ацаніць вастрыню і стан ляза можна з дапамогай простых папяровых тэстаў.

Лязо павінна нарэзаць паперу, не зачапіцца, і абрэзаць краю, не разрываючыся нераўнамерна. Калі край зачапіцца за паперу, на лязе ёсць цьмяная частка.

Для вашага зручнасці і бяспекі гэтыя цьмяныя або няроўныя краю неабходна як мага хутчэй завастрыць, перш чым пачаць рэзаць.

Тым, хто часта выкарыстоўвае нож, варта адточваць яго пасля кожнага выкарыстання, каб край даўжэй заставаўся вострым.

Як даглядаць за тачыльнымі камянямі

Паколькі камяні далікатныя, іх ніколі не варта замочваць.

Замочванне каменя занадта доўга прывядзе да пагаршэння яго якасці і абцяжарыць шліфоўку.

Пасля завострывання вытрыце і дайце высахнуць на паветры. Захоўваць камяні рэкамендуецца ў сухім ручнік.

Вяртанне вільготнага каменя ў кардонную скрынку можа прывесці да росту цвілі, аслабіць камень і выклікаць пералом або аддзяленне, не кажучы ўжо пра тое, што цвіль з'яўляецца грубай і небяспечнай.

Першы крок, які трэба зрабіць, гэта пераканацца, што вы паклалі камень роўна перад завострываннем. Звярніце ўвагу, што пасля частага выкарыстання керамічныя і сінтэтычныя брускі пачынаюць зношвацца.

Такім чынам, вам трэба Сапраўдны японскі камень-фіксатар які выраўноўвае паверхню завострывання каменя.

Калі вы выкарыстоўваеце ўвагнуты камень, ён губляе сваю форму і дэфармуецца, што затым руйнуе і змяняе форму вашага ляза.

Замочваць камяні трэба правільна ў залежнасці ад выгляду.

Брускі сярэдняй і грубай зярністасці неабходна замачыць у вадзе прыкладна на 10-15 хвілін, перш чым выкарыстоўваць іх для завострывання нажоў.

Вы не павінны замочваць дробныя камяні ў вадзе, таму што яны могуць трэснуць. Для дробных камянёў вам трэба распыліць трохі вады на брускі камень адначасова з завострываннем.

Калі ў вас ёсць двухбаковы брус з дробнай і сярэдняй зярністасцю, намачыце ў вадзе толькі сярэдні бок.

Завострыванне японскіх нажоў з вугляродзістай сталі

Вы завастраеце нажы з вугляродзістай сталі гэтак жа, як і іншыя, выкарыстоўваючы брускі.

Спачатку вы намачыце брусок, каб пераканацца, што ён добра працуе.

Звычайна вы можаце тачыць кухарскія нажы (нажы гюто) пад вуглом 15 градусаў. Калі размясціць дзве чвэрці на камені, можна наблізіцца да 15 градусаў.

Затым, пакуль край ляза да вас, пачніце адсоўваць нож, захоўваючы кут 15 градусаў.

Не націскайце занадта моцна - трымайце яго цвёрдым, але ўсё яшчэ адносна лёгкім і паўтарайце гэты рух зноў і зноў.

Як толькі вы адчуеце, што закручаны метал краю, самы час перавярнуць ваш нож.

Пытанні і адказы

Ёсць яшчэ некаторыя пытанні без адказу, на якія вы хочаце атрымаць адказ, таму вось яны:

Ці можна завастрыць японскі нож сталі?

Любы японскі нож з адзінарным скосам ніколі не можа быць завостраны сталі, таму што сталь руйнуе лязо.

Агульным правілам з'яўляецца тое, што лязо катаба нельга завастрыць сталлю, толькі бруском. Адзіны скошаны нож дэба, квадратны нож усуба, Або нож для сушы Янагиба пашкоджаныя сталлю.

Нажы са скосам 50/50, як і шэф-кухарскі нож, можна завастрыць з дапамогай сталі, калі вы не ўспелі.

Выкарыстоўваць простую сталёвую тачылку з такім нажом даволі лёгка і эфектыўна, і вам не патрэбныя тыя ж навыкі, якія патрэбныя пры выкарыстанні вадзянога каменя.

Такім чынам, для хуткай налады вы можаце сысці з дапамогай хонінгавання сталі.

Калі вы выкарыстоўваеце хонінговую сталь, яна не будзе мець такога ж эфекту, як прафесійны брусок для завострывання.

Ён не можа змяніць скос да той жа дакладнай вастрыні, але можа зняць частку металу і:

«Паўторна выраўноўвайце мікраскапічны задзірын да прамой лініі, павялічваючы рэжучую здольнасць на некаторы час» (Зброевая палата шэф-кухары)

Віды хонінгавання сталей

Ёсць 3 асноўных тыпу хонінгіроўкі сталі:

• керамічная сталь: керамічная хонінговая сталь ідэальна падыходзіць для завострывання японскіх нажоў. Ён павінен быць якасным і трывалым, каб можна было раўнамерна націскаць для дакладнай завострывання пад вуглом.
• алмазная сталь: гэта не лепшы тып адточвання сталі для японскіх нажоў, таму што яны ў канчатковым выніку выдаляюць занадта шмат металу з ляза, і на яго цяжка прыкласці роўны ціск, так што вы можаце атрымаць дэфармаваныя ляза
• нержавеючая сталь: гэта лязо можа быць занадта грубым для тонкіх японскіх лязоў, але калі яно мае супер гладкія зубы, яно можа працаваць

Як завастрыць зубчастыя нажы?

Для іх завострывання вам спатрэбіцца станок для завострывання, сумяшчальны з зубчастымі нажамі.

,en Электрычная тачылка для нажоў SHARPAL добра працуе для зубчастых нажоў, і карыстацца ім значна прасцей, чым тачыць гэтыя малюсенькія канаўкі ўручную.

Але вось што: японскія нажы традыцыйна не маюць зубчастых вырабаў.

У нашы дні вы можаце знайсці нажы для рэзкі хлеба або еўрапейскія кухарскія нажы, і для іх можна выкарыстоўваць электрычную тачылку.

Нягледзячы на ​​тое, што тачылкі былі распрацаваны для завострывання вострых прадметаў, мы палічылі, што гэтыя прылады расчароўваюць. Электрычная тачылка заточвае толькі краю і кончыкі зубчыкаў, а не заточкі паміж бакамі.

Але не панікуйце, не абавязкова адпраўляць нож прафесіяналу. А ручная тачылка можа ездзіць праз розныя сегменты (завостраныя грабеньчыкі або пілападобныя), завострываючы абодва бакі і наканечнік.

Вострыя краю можна завастрыць значна радзей, чым гладкія ляза, таму што яны завостраныя, але ў іх менш трэнне на канцах.

Японскі хлеб смачны, вось сакрэт, чаму ён такі мяккі і малочны

Ці можна занадта завастрыць нажы?

Гэта проста няпраўда. Не верце распаўсюджаным міфам пра тачылку.

Праўда: правільная электрычная заточка можа дапамагчы прадухіліць страту цяжкіх металаў.

Электрычныя тачылкі могуць выдаляць металы, калі вы смажыце нажы, нават калі вы выкарыстоўваеце грубае шліфаванне для завострывання асабліва тупога нажа.

Некаторыя электрычныя тачылкі маюць 3 розныя варыянты завострывання. Тонкія прарэзы часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для паліроўкі голых лёзаў.

Навынос

Калі вы выконваеце місію па завастрыванні нажа, класічны японскі брусок па-ранейшаму застаецца варыянтам нумар адзін. Вы можаце атрымаць наж з дробнай, сярэдняй або грубай зярністасцю, у залежнасці ад тыпу нажа, які вы хочаце завастрыць.

На шчасце, завастрыць японскі нож у хатніх умовах магчыма, але не выкарыстоўвайце тыя электрычныя тачылкі, якія выкарыстоўваюць людзі для завострывання нажоў у заходнім стылі.

Перавага бруска ў тым, што ваш нож даўжэй будзе захоўваць востры край.

Проста не забудзьцеся правільна захоўваць нажы пасля завострывання і даглядаць за лязамі, час ад часу адточваючы іх.

Чытаць далей: Як сказаць "дзякуй за ежу" на японскай?

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.