Рэцэпт квек-квек і як прыгатаваць воцатны соус токнененг сука
Вы адзін з многіх людзей па ўсім свеце, якія любяць яйкі? Калі так, то вы напэўна закахаецеся ў гэта квек-квек рэцэпт!
Квек-квек любяць на Філіпінах не толькі студэнты, але і дарослыя.
Кіёскі з вулічнай ежай захапілі нават гандлёвыя цэнтры, і ў іх няма ніводнага без квэк-квэк! Фактычна, ёсць нават некалькі кіёскаў, якія прадаюць выключна квек-квек і токнененг (яшчэ адна любімая вулічная ежа).
Гэта філіпінская ежа стала любімай закускай або ежай на ежу для ўсіх.
Дык чаго ж вы чакаеце? Чытайце далей, каб даведацца, як гэта робіцца!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаЯк зрабіць квек-квек ў хатніх умовах
Востры і востры філіпінскі квэк-квек
Інгрэдыенты
Квек-квек
- 30 штук перапёлчыны яйкі
- 1 кубак мукі
- ¼ кубак кукурузны крухмал
- 1 ч.л. парашка выпечкі
- 1 ч.л. соль
- ¼ ч.л. молаты перац
- ¾ кубак вады
- Анатата (або іншы аранжавы харчовай фарбавальнік)
- ¼ кубак мукі для выемкі дна
- Нафта для смажання
Дып з воцату
- ½ кубак воцат
- ¼ кубак вады (Апцыянальна)
- 1 невялікі чырвоны лук дробна нарэзаны
- 1 ч.л. соль
- ¼ ч.л. молаты перац
- 1 востры чылі сечаны
інструкцыі
- Змесціце перапёлчыны яйкі ў рондаль і заліце іх вадой з-пад крана, дастаткова, каб пагрузіць іх цалкам.
- Давядзіце ваду да кіпення на моцным агні.
- Як толькі закіпіць, выключыце агонь і накрыйце рондаль. Дайце настаяцца 10 хвілін.
- Дастаньце перапёлчыны яйкі з гарачай вады і перакладзеце ў ледзяную ванну або халодную ваду.
- Ачысціце яечную шкарлупіну, як толькі астыне.
- У місцы змяшайце 1 шклянку мукі, кукурузны крухмал, разрыхляльнік, соль, молаты перац і ваду і змяшайце, каб сфармаваць цеста. Кансістэнцыя павінна быць падобная на цеста для бліноў, толькі трохі гусцей.
- Дадайце дастатковую колькасць харчовых фарбавальнікаў і змяшайце, пакуль не атрымаецца жаданы колер.
- Выкладваем 1/4 шклянкі мукі на талерку.
- Абсыпаць кожнае яйка мукой, цалкам пакрыўшы паверхню.
- Пасыпаныя пасыпаныя мукой перапёлчыны яйкі па адным у апельсінавы кляр. З дапамогай відэльцы або палачкі для барбекю перавярніце іх, каб цалкам пакрыць цестам. Рабіце гэта партыямі, прыкладна па 5-6 яек на порцыю.
- У невялікай рондалі разагрэйце алей на сярэднім агні. Пасля таго, як яно нагрэецца, палачкай або шпажкай праткніце пакрытае яйка і перакладзеце яго ў распалены алей. З дапамогай відэльцы зніміце яйка з шампура і пакладзеце яго ў распалены алей.
- Абсмажвайце партыю прыкладна па 1-2 хвіліны з кожнага боку або да хрумсткай скарыначкі.
- Дастаньце яйкі з распаленага алею і перакладзеце на талерку, засланую папяровымі ручнікамі, каб выдаліць лішкі алею.
- Ешце ў гарачым выглядзе, а скура яшчэ хрумсткая. Падаваць з воцатам або адмысловым соусам квэк-квек.
нататкі
Рэцэпт квек-квек вельмі просты ў выкананні, хоць і трохі брудны.
Але паверце мне, ад вынікаў у вас слязіцца рот. Адны перапёлчыны яйкі ўжо вельмі смачныя, так што ўявіце, якімі яны будуць, калі дадаць да іх трохі густу!
Паглядзіце гэта відэа YouTuber Yummy Kitchen, каб убачыць, як рыхтуюць квек-квек:
Парады па прыгатаванні квэк-квэк
Без сумневу, лепшы квэк-квэк прадаюць вулічныя гандляры. На шчасце, у мяне была магчымасць распытаць у іх сакрэты таго, як зрабіць іх квэк-квэк, змочаны ў пікантным і пікантным соусе, вернай перамогай!
Вядома, ім было нялёгка раскрываць свае сакрэты. Мне прыйшлося купіць яшчэ і паведаміць ім, што іх квек-квек быў самым смачным з усіх, якія я калі-небудзь спрабаваў, толькі каб яны пачалі гаварыць пра свае кулінарныя парады.
Так пашанцавала вам; Я падзялюся імі сёння!
- Вядома, вы павінны выбраць свежыя яйкі і якасныя інгрэдыенты для кляре, такія як мука і разрыхляльнік. Харчовы фарбавальнік таксама павінен быць якасным, каб пазбегнуць горкага прысмаку, які некаторыя колеры пакідаюць на ежы.
- Глыбокая варка яек у кляре дае лепшыя вынікі; пераканайцеся, што алей дастаткова глыбокі, каб цалкам пагрузіць яйкі падчас смажання.
- Праверце тэмпературу вашага алею і падтрымлівайце яе ў ідэальным дыяпазоне ад 350 да 375 F. Калі тэмпература занадта высокая, цеста прыгарыць да поўнага гатоўнасці; калі ён занадта нізкі, яйкі зоймуць значна больш тлушчу.
- Яшчэ адна важная рэч, якую я даведаўся, - гэта дадаваць Magic Sarap разам са свежемолотым чорным перцам. Смак вашага квэк-квак будзе цудоўным!
- Вы павінны выкарыстоўваць нейтральнае алей, каб яно не паўплывала на густ. Такім чынам, кожны, хто есць квек-квек, будзе па-сапраўднаму задаволены.
- Перапёлчыны яйкі багатыя бялком, але ў той жа час у іх таксама шмат халестэрыну, таму не пераядайце. У рэшце рэшт, вы заўсёды можаце прыгатаваць яго зноў у іншы час.
Здаровыя парады
Гэтую вулічную ежу лепш за ўсё ёсць, пасыпаўшы яе соллю, а затым абмакваючы ў воцат, як з lumpiang Шанхай. Вострым ён будзе ці не - вырашаць вам.
Сука - гэта воцат, які выкарыстоўвае большасць людзей, і ён ураўнаважвае салёны водар прыемным кіслым водарам. Але што б вы ні абралі, выдатны густ сапраўды будзе яшчэ мацней!
Калі вы заўважылі, звычайны напой партнёра для гэтага - Sago at Gulaman, хоць вы таксама можаце мець газіроўку.
Дзеці проста вельмі любяць гэта, і гэта добрая ідэя час ад часу рыхтаваць, каб яны атрымалі асалоду ад гэтага без небяспекі хвароб, якія можна знайсці, калі яны купляюць на вуліцы.
Гэта недахоп пакупкі ў вулічных гандляроў; так як яны выкарыстоўваюць звычайны соус, які часта ўсе акунаюць двойчы, менавіта тут могуць распаўсюджвацца бактэрыі. Такім чынам, дзеці і дарослыя могуць атрымаць інфекцыю або праблемы з кішачнікам з-за гэтага.
Прыгатаваць і прыгатаваць квэк-квек не так ужо і складана, каб атрымаць больш чыстае і бяспечнае задавальненне ад гэтай апетытнай ежы. Вы можаце пачаць рабіць гэта дома, а не дазваляць дзецям купляць у вулічных гандляроў.
Заменнікі і варыяцыі
Калі ў вас няма ўсіх інгрэдыентаў, не хвалюйцеся! Заўсёды знойдуцца даступныя заменнікі і варыянты, якія вы можаце выкарыстоўваць для вырабу ўласнага хатняга квека.
Выкарыстоўвайце парашок анато замест аранжавага харчовага фарбавальніка
Анатата парашок з'яўляецца лепшай заменай для аранжавага харчовага фарбавальніка, каб надаць аранжавы колер вашай цудоўнай страве квек-квек.
Для развядзення парашка анато неабходна выкарыстоўваць цёплую ваду, якую затым трэба дадаць у страву з іншымі інгрэдыентамі і як след змяшаць.
Выкарыстоўвайце муку універсальнага прызначэння замест кукурузнага крухмалу
Кукурузны крухмал лёгка замяніць мукой універсальнага прызначэння; на самай справе, вы можаце сустрэць рэцэпты, якія патрабуюць альбо згушчэння супаў, альбо начыння для пірагоў. На кожную сталовую лыжку кукурузнага крухмалу, прадугледжаную ў рэцэпце, павінна прыходзіцца 2 чайныя лыжкі мукі.
Замена інгрэдыентаў дзейнічае гэтак жа, як і з арыгіналам, з невялікім змяненнем густу і формы. Не саромейцеся эксперыментаваць і з іншымі інгрэдыентамі.
Як падаваць і есці
Пасля смажання яйкі іх падаюць з воцатам (сука), соллю і перцам чылі. Такі соус называецца сінамак.
Але воцатны соус - не адзіны варыянт. На самай справе, ёсць спецыяльны салодкі і востры соус, які з'яўляецца ідэальным соусам для апускання!
Соус робіцца з вады, соевы соус, мука, карычневы цукар, кукурузны крухмал, срэбра лабуйо (разнавіднасць перцу чылі), трохі часныку і лука. Затым варыцца, пакуль соус не згусне.
Пры падрыхтоўцы падліўкі людзі спалучаюць воцат сука са шматкамі перцу чылі і соллю, але не з яблычным або рысавым воцатам. Хаця можна, гэта папулярна толькі на Захадзе.
Падобныя стравы
Гэта апетытнае страва з вараных перапёлчыны яек, смажаных у фрыцюры, сапраўды прымусіць вас жадаць больш ежы. Такім чынам, вось некалькі падобных страў, якія вы абавязкова павінны паспрабаваць!
Токнененг
Як я ўжо згадваў раней, токнененг рыхтуюць і рыхтуюць гэтак жа, як і квек-квек. Але замест вараных перапёлчыны яек выкарыстоўваюць курыныя.
Рыбныя шарыкі
Мінтай або каракаціца часта выкарыстоўваюцца ў рыбных шарыках, якія часта прадаюцца вулічнымі гандлярамі.
Гэта падаецца з соусам, які можа быць альбо салодкім, вострым, альбо іх спалучэннем. Як правіла, гэты рэцэпт патрабуе воцату, трохі лука, часныку, цукру і солі.
Тэмпура
Тэмпура - яшчэ адна любімая філіпінская вулічная ежа, у якой ёсць толькі 3 інгрэдыенты ў гэтым простым кляре: ледзяная вада, яйка і мука. Для паляпшэння густу да яго дадаецца востры і востры соус.
Прабэн
У некаторых раёнах Філіпін вельмі распаўсюджана своеасаблівая вулічная кухня, якая называецца пробэн. Яго назва паходзіць ад таго факту, што гэта проста смажаная ў фрыцюры курыца, пасыпаная мукой або кукурузным крухмалам.
Усе 4 стравы звычайна падаюць у якасці вулічнай ежы і карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў філіпінцаў, асабліва ў студэнтаў. Усе яны смачныя і даступныя па цане, таму не дзіўна, чаму вы бачыце шмат харчовых кіёскаў, якія прадаюць такія стравы.
Выкарыстоўвайце свае кулінарныя навыкі і паспрабуйце іх усё. Паверце, вы не пашкадуеце. І пра соус таксама не забудзьцеся!
Kwek-kwek часта задаюць пытанні
Квек-квек - гэта сапраўды унікальнае страва, і ў людзей з гэтай нагоды ўзнікае вельмі шмат пытанняў. Таму я хачу пазнаёміць вас з больш падрабязнай інфармацыяй аб гэтай захапляльнай ежы Pinoy!
Чаму kwek-kwek аранжавы?
Яйкі, пакрытыя апельсінавым цестам, даволі незвычайныя ў кулінарным свеце, але, на шчасце, гэта цалкам натуральна. Як я згадваў крыху раней, аранжавы колер не ад аранжавых цытрусавых; замест гэтага, гэта вынік аранжавага харчовага фарбавальніка.
Натуральны харчовы фарбавальнік для гэтага цеста - цёмна -аранжавы або чырванаваты.
Харчовы фарбавальнік выпускаецца ў выглядзе парашка, які называецца парашок анато або парашок ацуэт, але гэта адно і тое ж. Гэты натуральны харчовы фарбавальнік вырабляецца з насення папулярнага ў Азіі дрэва пад назвай ахіёт.
Парашок Аннатто таксама выкарыстоўваецца ў якасці прыправы.
У вас пад рукой няма парашка анато? Гэта 10 лепшых заменнікаў гэтага чырвонага парашка!
Чаму яго называюць квэк-квек?
Назва гучыць трохі дзіўна, але, відаць, перапёлкі і іншыя птушкі выдаюць шчабятанне, падобнае на «квэк-квэк»; адсюль і назва!
На англійскую мову гэты гук перакладаецца як «квак-квак».
Колькі калорый у адным квек-квек?
Смажаны ў фрыцюры стравы не з'яўляюцца самымі здаровымі дыетычнымі варыянтамі і гэта агульнавядомы факт.
Але квек-квек - гэта не ўсё дрэнна. На самай справе вараныя перапёлчыны яйкі з'яўляюцца крыніцай бялку і ўтрымліваюць шмат кальцыя і вітаміна А!
Што тычыцца калорый, то 1 смажаны квак-квек змяшчае каля 30-35 калорый, а 3 яйкі маюць каля 105 калорый, 4 г вугляводаў, 8 грам тлушчу і 6 грам бялку.
Як бы вы ахарактарызавалі kwek kwek?
Гэта адзін з найбольш часта задаваных пытанняў, таму што многія людзі не могуць зразумець смак вараных і смажаных перапёлчыны яек.
На смак ён падобны на курыныя яйкі, за выключэннем таго, што ў яго ёсць хрумсткі смажаны знешні пласт, які хрумсткі, калі вы яго надкушаеце. З вострым воцатам або адмысловым соусам гэта ідэальнае смачнае ласунак!
У некаторых людзей гэта страва асацыюецца з смажанымі ў фрыцюры шарыкамі з кальмара і рыбнымі шарыкамі. Але яны маюць смак морапрадуктаў, а гэты не мае, таму яны не аднолькавыя.
Што такое філіпінская сука?
Suka - гэта філіпінскі воцат. На самай справе, воцат - адзін з самых распаўсюджаных інгрэдыентаў, які вы знойдзеце ў каморы і кухні на Філіпінах.
Кіслы густ добра спалучаецца з смажанымі ў фрыцюры стравамі, такімі як квэк-квек, а таксама з іншымі, такімі як кініла або paksiw. Але гэта важнае дадатак да соусаў і марынадаў.
Ці можна прыгатаваць квек-квек з курынымі яйкамі?
Так, але гэта не называецца квэк-квек.
«Такнененг» - гэта назва звараных укрутую яек, смажаных у фрыцюры. Курыныя яйкі таксама смажацца ў тым жа апельсінавым кляре і на выгляд падобныя, але буйней.
Яны падаюцца з тым жа соусам.
Паспрабуйце квек-квек, каб атрымаць унікальнае смажанае ў фрыцюры
Калі вы хочаце прыгатаваць смачную вулічную ежу, якую можна знайсці толькі на Філіпінах, я настойліва рэкамендую паспрабаваць звараныя ўкрутую перапёлчыны яйкі. Квек-квек дома - гэта як прынесці ў дом водары Манілы.
Гэтыя смажаныя ў фрыцюры яйкі аранжавага колеру не толькі апетытна выглядаюць, але і сытныя закускі, поўныя бялку, што робіць іх ідэальнымі для хуткай ежы!
Хочаце больш хрумсткіх ідэй ежы? Выезд гэты рэцэпт філіпінскіх кальмараў (смажаныя кольцы кальмара)
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.