Лёгкі 30-хвілінны рэцэпт якасоба з ялавічыны: прыгатуйце сваю ўласную смажаную локшыну
Якісаба гэта такая простая страва ў прыгатаванні, і ЦУДАЎНА Ў ТЫМ, што вы можаце прыгатаваць яе гэтак жа лёгка для 1 чалавека, як і большымі порцыямі для сваёй сям'і.
Гэта адзін з тых рэцэптаў вока з адной патэльні, які гатовы за 30 хвілін, вам спатрэбіцца яшчэ адна патэльня, каб прыгатаваць локшыну, ГЭТА!
Давайце пачнем з майго любімага рэцэпту Якісабы ЗАЎСЁДЫ, і я распавяду вам усё пра якусібу і некаторыя з лепшых парадаў па падрыхтоўцы.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як прыгатаваць цудоўную якасабу
Рэцэпт ялавічыны і капусты Якісаба
Інгрэдыенты
Інгрэдыенты соусу Якісаба
- 1 ст.л. соевы соус
- 1 ст.л. вустрычны соус
- 1½ ч.л. Worcestershire соус
- 1 ч.л. цукар
Абсмажыць локшыну
- 2 пакеты локшыны Якісаба (8 унцый)
- 4 унцыі кавалачкаў ялавічыны
- 2½ унцыі капусты тонка нарэзаныя
- 1 серада моркву Жульен
- 6 штук грыбы шыітаке тонка нарэзаны
- 2 ўсё зялёны лук Жульен
- Аліўкавы алей для патэльні
інструкцыі
Як прыгатаваць соус якусаба з нуля
- Вы не можаце зрабіць класічны Якісаба без спецыяльнага соусу, і, хоць вы можаце купіць іх у гатовым выглядзе, мы, вядома, робім ШМАТ больш смачны соус, змешваючы соевы соус, вустрычны соус, вустэрскі соус і цукар. Цяпер адкладзеце гэта ў бок.
Колькі трэба варыць локшыну Якісаба?
- Адкрыйце пачкі локшыны Якісаба. Заліце локшыну кіпенем і аслабце палачкай. Я кажу пра свежую локшыну, бо вам трэба разагрэць яе прыкладна за 1-2 хвіліны ў кіпені. Калі вы выкарыстоўваеце сушаную локшыну, варыце яе на патэльні 5-7 хвілін, звычайна гэта паказана на ўпакоўцы. Зліце якасіба і адстаўце іх у бок.
Як падсмажыць якасобу
- Абсмажце кавалачкі ялавічыны ў воку, пакуль яны не стануць карычняватымі. Адкладзеце іх у бок.
- Затым пачніце абсмажваць грыбы прыкладна дзве хвіліны. Вы хочаце выдаліць кавалачкі ялавічыны з вока, каб грыбы і гародніна атрымалі больш шанцаў самастойна рыхтаваць.
- Пасля грыбоў дадайце іншыя гародніна і працягвайце памешваць яшчэ дзве хвіліны.
- Дадайце інгрэдыенты, якія вы прыгатавалі раней, так што гэта абсмаленая ялавічына, локшына і соус Якісаба.
- Працягвайце абсмажваць, пакуль яны не будуць раўнамерна змешаныя і старанна прыгатаваныя.
Як падаваць локшыну якасоба
- Цяпер ваш Якісаба гатовы да падачы на стол. Вы можаце проста падаць абсмажаную сумесь у міску і з'есці іх палачкамі або нават на талерцы і з'есці страву відэльцам, як з любой стравай з макароны.
Відэа
Харчаванне
Парады па падрыхтоўцы
Нават калі вы не ўпершыню робіце якасабу, ёсць некалькі добрых парад, якія дапамогуць вам кожны раз рабіць ідэальнае страва.
Выкарыстоўвайце патэльню або вялікі вок, які досыць прасторны, каб вы сапраўды маглі перамяшчаць локшыну. Локшыну трэба размяшаць і змяшаць з мясам, гароднінай і соусам, так што невялікая рондаль проста не дае вам дастаткова месца.
(гэты рэцэпт з'яўляецца часткай нашага Бясплатная японская кніга рэцэптаў з лёгкасцю тут)
Зрабіць гэта для аднаго чалавека ці цэлай групы вельмі лёгка, але пры падрыхтоўцы вялікіх партый часта бывае няправільна тое, што не хапае месца для правільнага прыгатавання ўсіх інгрэдыентаў, і ў выніку вы атрымліваеце нясмачны кашыца.
ЮК!
Акрамя таго, для правільнай падрыхтоўкі інгрэдыенты заўсёды павінны кантактаваць з гарачай паверхняй. Таму раскладзеце іх, калі карыстаецеся патэльняй, і перавярніце мяса некалькі разоў.
Перад тым як абсмажыць локшыну, трохі аслабце яе, каб яны не зліпаліся. Калі не паслабіць локшыну перад смажаннем, яна можа парвацца.
Пазбягайце прыгатавання локшыны на пару падчас падрыхтоўкі - для гэтага раскладзеце яе. Дадайце кунжутнага алею, каб локшына засталася асобнай.
Калі вам падабаецца хрумсткая локшына, спачатку абсмажце яе, зніміце з патэльні або дастаньце з вока. Пасля таго, як астатнія інгрэдыенты будуць гатовыя, дадайце іх яшчэ раз і дайце ўсім разам зварыцца. Гэты двайны спосаб падрыхтоўкі робіць локшыну супер хрумсткай і смачнай.
Заўсёды абсмажвайце спачатку цвёрдыя гародніна, а потым мякчэйшыя. Не ўсе гародніна маюць аднолькавы час падрыхтоўкі, і вы не хочаце, каб кашыца рассыпалася, напрыклад, брокалі.
У гэтым рэцэпце ўсе гародніна маюць аднолькавую кансістэнцыю, таму вы можаце проста дадаць іх разам і скараціць час падрыхтоўкі.
Як служыць і з чым спалучыцца з Якісабай
Шчыра кажучы, якусаба - гэта сытная страва, і вы можаце з'есці яе на абед і вячэру і адчуць сытасць. Для яго не патрабуюцца гарніры, але вы заўсёды можаце дадаць іх, каб зрабіць яго яшчэ смачней.
Папулярная пара - смажаныя пельмені або гаршчочкі. Іх можна напоўніць свінінай, курыцай ці гароднінай. Што іх робіць выдатнымі, так гэта тое, што яны таксама смажаныя, таму яны маюць такую ж храбусткасць, як локшына і капуста.
Калі вы адчуваеце, што аднаго курса недастаткова, можаце смачны суп міса у якасці закускі. Ён рыхтуе страўнік да стравы з локшыны, напоўненай бялком.
На Захадзе і ў некаторых японскіх рэстаранах якусаба падаюць у талерках. Локшына назапашана, і вы можаце з'есці яе, як любы від макаронных страў.
У Японіі нават часта можна ўбачыць якусабу, якая служыць у якасці якісаба-патэльні, а гэта зажарка з локшыны, фаршаваная ў булачку тыпу хот-дог. Ён увянчаны Японскі маянэз (праверце розніцу з амерыканскім маянэзам тут) і атрымліваў асалоду ад вулічнай ежай.
Якую локшыну вы выкарыстоўваеце для Якісобы?
Японскае «які» азначае смажыць на прамым агні і «соба» азначае грачаную локшыну, але для Yakisoba вы выкарыстоўваеце не локшыну соба, а спецыяльны тып пшанічнай локшыны (НЕ ГРЭЧАНУЮ), якая больш падобная на кітайскую пшанічную локшыну. Дадайце спецыяльны соус Якісоба, а таксама мяса і гародніна ў вок і абсмажце.
Слова "соба" азначае грэчаную локшыну, якая звычайна выкарыстоўваецца ў Якисобе, аднак яна не з'яўляецца лепшым выбарам для рэцэптаў Якисобы ў Японіі.
У Якісобе саба азначае кітайскую локшыну з пшаніцы, запраўленую пікантным соусам, падобным да Вустэршырскага.
Локшына Якісаба жоўтага колеру, зробленая з пшанічнай мукі і прызначаная для смажання. Яны трымаюць форму і лёгка рыхтуюцца, падобна рамэну. Локшыну якасібу папярэдне рыхтуюць на пару, таму не трэба адварваць. Замест гэтага проста разагрэйце іх.
Папулярны тып локшыны для гэтай стравы называецца Мушы Чукамен (蒸 し 中華 麺), які ўяўляе сабой кітайскі стыль локшыны на пару.
Яны зроблены з пшанічнай мукі, шчолачнага раствора пад назвай Кансуй і вады. Яны маюць падобную тэкстуру з рамэн і маюць жоўты колер, але гэта не яечная локшына.
Локшыну рыхтуюць на пару, а затым расфасоўваюць, каб яна была гатовая да імгненнага прыгатавання.
Аднак таксама звычайнае ўжыванне звычайнай пшанічнай локшыны, падобнай на рамэн. Людзі часам выкарыстоўваюць і яечную локшыну.
Локшына Соба на самай справе адна з самых папулярных усе гэтыя віды локшыны мы ўжо пісалі пра гэта, таму не дзіўна, чаму Якісаба так падабаецца.
Два лепшых мары локшыны хуткага прыгатавання Yakisoba:
З іх атрымліваецца выдатная локшына якасоба хуткага прыгатавання, і для падрыхтоўкі смачнай порцыі стравы спатрэбіцца некалькі хвілін.
У пачках шмат звычайнай локшыны соба, асабліва калі вы жывяце ў Японіі. Сярод папулярных брэндаў:
- Сонечная локшына
- Хакубаку
- Роланд
Некаторыя з гэтай локшыны сушаць, таму спачатку трэба іх адварыць і працадзіць.
Ёсць таксама локшына соба, якая ўжо мяккая і мокрая. Вам проста трэба заліць яго гарачай вадой, каб аслабіць.
За межамі Японіі ў супермаркеце можа быць крыху складана знайсці макароны локшыны Якісаба.
Але гэта не так ужо і складана, таму што ёсць мноства іншых варыянтаў, якія можна выкарыстоўваць у якасці заменніка.
Блізкая альтэрнатыва можа быць суцэльнай пшанічнай вермішэллю або кітайскай локшынай з пшаніцы. Вы таксама можаце паспрабаваць удон або спагецці, але гэта не ідэальна.
Заменнікі локшыны Якісаба
Тое, што ў рэцэптах Якісабы патрабуецца спецыяльная локшына Якісоба, не азначае, што вы не можаце эксперыментаваць і выкарыстоўваць іншую локшыну.
Часам вы не можаце знайсці локшыну ў крамах, асабліва калі побач няма азіяцкіх прадуктовых крам.
Ці ёсць локшына якусаба такая ж, як локшына рамен?
Самая лепшая заменнік локшыны якусоба - гэта локшына рамена. Яны маюць амаль аднолькавы колер і тэкстуру, і яны нададуць страве падобны водар.
Вы можаце выкарыстоўвайце свежы рамен, які лепш за ўсё але пакеты хуткага рамэну таксама добрыя, толькі не выкарыстоўвайце пакеты прыправаў.
Даведайцеся больш пра розныя тыпы японскага рамена, такія як Shoyu & Shio
Яшчэ адна папулярная замена локшына чау майн, якія маюць таўшчыню каля 1/4 цалі. Локшына з свежых яек надзвычай смачная і лёгка смажыцца.
Локшына Соба - выдатны карысны варыянт для якусіды. Грачаная локшына больш пажыўная і, вядома, на смак выдатная.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць спагецці ў заходнім стылі або лінгвін, але будзьце асцярожныя пры іх падрыхтоўцы-яны павінны быць аль-дэнтэ, каб яны не перапяклі, калі вы рыхтуеце іх на пліце.
Абавязкова азнаёмцеся з нашымі Рэцэпт яка удон і даведайцеся, як прыгатаваць адно з любімых японскіх страў з локшынай
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
