Рэцэпт сушы Ошы | Знакамітая скрынка сушы растлумачыла + як зрабіць гэта самастойна
Я ўпэўнены, што вам падабаецца сушы роллы, але вы калі-небудзь спрабавалі адзін з самых старажытных відаў сушы ў Японіі, які называецца осі-суші?
Ошы сушы - гэта разнавіднасць прэсаваных сушы, якія паходзяць з Осакі, Японія. Ён не падобны на звычайныя роллы, якія вы прывыклі есці, таму што ён мае прастакутную форму і зроблены з такіх інгрэдыентаў, як ласось, скумбрыя, рыс і гародніна ў драўлянай форме.
Калі вы шукаеце новы і унікальны вопыт сушы, то вам абавязкова варта паспрабаваць ошы сушы.
Тыя, хто не любіць норы, будуць атрымліваць асалоду ад сушы ошы ён не выкарыстоўвае марскія водарасці як адзін з яго інгрэдыентаў.
Ёсць шмат спосабаў наладзіць ошы сушы. Напрыклад, вы можаце дадаць соусы або начынне, каб змяніць густ. Самы папулярны спосаб ядуць ошы сушы з соевым соусам і васабі.
Гатовы паспрабаваць ошы сушы дома? Праверце рэцэпт ніжэй!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Прыгатуйце оши-суші дома з дапамогай спецыяльнай формы для сушы
Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца прэсаваная форма для сушы, якую таксама называюць ошибако. Гэтая прастакутная драўляная форма дапаможа вам націснуць рыс для сушы ў прастакутнікі.
Таму перад пачаткам вазьміце форму для шибако.
мне падабаецца Драўляны прэс Oshizushi JapanBargain таму што гэта танна і выраблена з моцнай драўніны, якую можна выкарыстоўваць доўгія гады.
Рэцэпт сушы Ошы з вэнджанай сёмгай з авакада і агурком
Інгрэдыенты
- 2 кубкі рысу для сушы каротказерністы японскі рыс памыць, каб выдаліць крухмал і добра працадзіць
- 20 ml рысавы воцат
- ½ сталовая лыжка цукровы пясок белы
- 150 g вэнджаны ласось
- 1 невялікі агурок
- 1 авакада тонка нарэзаць
- 1 сталовая лыжка Японскі майонез kewpie
- соевы соус для падачы
- марынаваны імбір неабавязкова для падачы
- пасты васабі неабавязкова для падачы
інструкцыі
Крок першы: падрыхтуйце рыс для сушы
- Падрыхтоўка - гэта галоўнае, калі справа даходзіць да падрыхтоўкі рысу.
- Змесціце рыс для сушы ў рысаварку пасля таго, як яго прамылі і асушылі.
- Дадайце столькі вады, каб інгрэдыенты цалкам пагрузіліся ў ваду, да адзнакі ў 2 шклянкі.
- Каб прыгатаваць, проста накрыйце рондаль вечкам і націсніце кнопку на таймеры.
- Зрабіце раствор з рысавага воцату і цукру і змяшайце рысавы воцат і цукар для сушы ў невялікай рондалі.
- Награвайце на сярэднім агні, пакуль цукар не растворыцца. Зняць з агню.
- Як толькі рыс скончыць рыхтавацца, асцярожна апырскайце воцатам для сушы.
- Змяшайце рыс і воцат разам, выкарыстоўваючы рысавую лапатку, пакуль яны добра не змяшаюцца.
Крок другі: збярыце сушы
- Вазьміце трохі рысавага воцату і намочыце ім пальцы і драўляную форму, каб рыс не прыліпаў.
- Збярыце скрынку так, каб ніжняя аснова і бакі былі вертыкальнымі, а верх скрынкі быў цалкам адкрыты. (Гэта выглядае як скрынка без вечка).
- Нарэжце ласось, авакада і агурок тонкімі палоскамі.
- Пачніце дадаваць вэнджаны ласось на дно скрыні.
- Затым дадайце пласт нарэзанага авакада.
- Далей дадайце пласт нарэзанага агурка.
- Пасля таго, як начынне складзена пластамі, вам трэба накрыць іх і запоўніць скрынку рысам для сушы ледзь ніжэй краю.
- Раўнамерна раскладзеце рыс і запоўніце куты.
- Выкарыстоўваючы верхні кавалак ошыбако (трэці кавалак), моцна прыцісніце рыс.
- Калі некаторыя ўчасткі рэдкія або няроўныя, раскладзеце рыс, каб пераканацца, што ён раўнамерна размеркаваны. Працягвайце моцна націскаць.
- Пасля націску ссуньце бакавую частку скрынкі ўверх. Вы ўсё роўна павінны ціснуць на верхнюю частку прэса.
- У выніку атрымліваюцца пластовыя сушы. Перавярніце скрынку для сушы на вялікую талерку, а потым нарэжце сушы на невялікія прастакутныя кавалачкі.
- Апырскайце кожны кавалачак маянэзам.
- Падаваць з соевым соусам, марынаваным імбірам і пастай васабі.
Таксама чытайце: Як прыгатаваць рыс для сушы без рисоварки
Парады па падрыхтоўцы
Можна прыгатаваць сушы па гэтым рэцэпце без драўлянай формы, аднак вам трэба зрабіць дакладныя надрэзы і сфармаваць сушы сваімі рукамі і іншымі інструментамі.
Зрабіце прастакутнік, асцярожна выдаліўшы каля 1 шклянкі гарачага рысу і паклаўшы яго на чыстую працоўную паверхню.
Каб стварыць форму, працуйце хутка, але акуратна. Замест гэтага вы можаце прыціснуць сушы да бляхі.
Спачатку трэба выкласці пласты авакада і агурка, потым вэнджаны ласось і, нарэшце, зверху рыс. Вам трэба моцна прыціснуць сушы, інакш яны разваляцца.
Невялікія кавалачкі можна зрабіць з дапамогай добрага зубчастага нажа або a спецыяльны нож для сушы янагіба з адтулінамі.
Каб паменшыць прыліпанне, я рэкамендую апускаць нож у цёплую ваду паміж надрэзамі. Рыс схільны прыліпаць, і тады сушы ў форме скрынкі могуць страціць форму.
Замены і варыяцыі
У рэцэпце важная форма сушы, а не столькі інгрэдыенты для начыння.
Рыс для сушы часцей за ўсё робяць з белага рысу для сушы але вы можаце выкарыстоўваць карычневы рыс, каб зрабіць яго больш здаровым.
Вы можаце выкарыстоўваць свежы сырой ласось, скумбрыю, краба, крэветкі, імітацыю краба (сурымі), тунца і вараны вугор (унаги).
Што - вырашаць вам від рыбы або морапрадуктаў вы выкарыстоўваеце для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту, толькі пераканайцеся, што кавалкі невялікія, каб іх можна было моцна прыціснуць.
Агурок і авакада з'яўляюцца аднымі з любімых гародніны, але я бачыў рэцэпты з брокалі рапіні і вострым перцам халапеньо для пікантнасці.
,en маянэз kewpie можна замяніць звычайным маянэзам або зусім адмовіцца.
Калі вы хочаце, вы таксама можаце дадаць пласт марынаваны імбір або паста з васабі да ласося, авакада і агурка.
Калі ў вас пад рукой няма воцату для сушы, вы можаце замест гэтага выкарыстоўвайце рысавы вінны воцат. Суадносіны 1:1, але я рэкамендую пачынаць з меншага, таму што гэта можа быць даволі даўкім.
Колькасць цукру таксама можна рэгуляваць па гусце. Мне падабаецца мой рыс для сушы крыху салодкі, але вы можаце аддаць перавагу яго без дадатковай прысмакі.
Гэты рэцэпт настолькі ўніверсальны, што вы сапраўды можаце дадаць у яго любы з вашых любімых інгрэдыентаў. Атрымлівайце задавальненне і зрабіце гэта сваім!
Што такое ошы сушы?
Ошы сушы або осідзусі - гэта разнавіднасць прэсаваных сушы, прыгатаваных з розных інгрэдыентаў, такіх як ласось, скумбрыя, рыс і гародніна.
Гэты тып сушы паходзіць з Осакі, Японія, і мае прамавугольную форму, так што гэта не так сушы-ролы, якія вы прывыклі ёсць.
Oshizushi часта падаюць у кантэйнеры ў форме скрынкі і могуць быць настроены ў адпаведнасці з індывідуальным густам.
Ошы-сушы рыхтуюць з дапамогай драўлянай формы, якая называецца ошыбако. Гэтыя формы традыцыйна вырабляюць з кіпарыса або кедра, як і ванны для змешвання рысу для сушы.
Ёсць і больш танныя варыянты для хатняга выкарыстання, зробленыя з хвоі, якія так жа добра падыходзяць для фармавання вашых прэсаваных сушы.
Прэсаваныя сушы са скумбрыяй з'яўляюцца аднымі з самых папулярных відаў ошы-суші ў Японіі і звычайна прадаюцца ў аэрапортах, рэстаранах, дзе едуць ежу на вынас, і невялікіх сушы-ўстановах па ўсёй Японіі, а не толькі ў рэгіёне Кансай.
Такім чынам, што робіць ошы сушы унікальнымі?
Адна з асаблівасцей, якая робіць ошы сушы унікальнымі, - гэта іх падача. Звычайна яго падаюць у квадратнай або прамавугольнай ёмістасці, таму яго таксама часам называюць «сушы ў скрынцы».
Гэты тып сушы можа быць адаптаваны ў адпаведнасці з індывідуальным густам, так што вы можаце выбраць свае любімыя інгрэдыенты.
Як падаваць і ёсць ошы сушы
Гэты тып сушы часта наладжваецца ў адпаведнасці з густам чалавека, так што вы можаце выбраць свае любімыя інгрэдыенты.
Oshizushi звычайна падаецца ў квадратнай або прамавугольнай ёмістасці і можа есціся рукамі або палачкамі.
Каб з'есці, проста адламіце кавалачак сушы і акуніце яго ў соевы соус перад ужываннем. Oshizushi звычайна ўпрыгожваюць марынаваным імбірам і невялікай колькасцю пасты васабі, каб зрабіць яго больш вострым і сапраўдным умамі.
Падобныя стравы
Вядома, оши сушы вельмі падобныя на класічныя роллы маки. Галоўнае адрозненне - гэта форма гэтых прастакутных кавалачкаў сушы. Некаторыя людзі кажуць, што іх нашмат лягчэй есці, чым круглыя булачкі.
Можна сказаць, што осідзусі вельмі падобны на нігіры. Гэты тып сушы таксама рыхтуецца з прамавугольным або авальным кавалачкам рысу, але на рыс кладзецца толькі сырая рыба сашымі.
Сасазуси - яшчэ адна падобная разнавіднасць японскіх сушы. Яго рыхтуюць з тонкай лустачкі сырой рыбы, якую кладуць на рыс, запраўлены воцатам, і заварочваюць у скурку ад марынаванага агурка.
Нягледзячы на тое, што інгрэдыенты могуць адрознівацца, усе тры віды сушы аб'ядноўвае адзін назоўнік: усе яны вельмі смачныя! Паспрабуйце ошызусі сёння!
Што такое осибако (форма для сушы оси)?
,en ошибако — драўляная форма выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ошы сушы.
Прастакутная скрынка складаецца з трох частак: бакоў, дна і верху.
У ідэале скрынку трэба «заправіць» перад першым выкарыстаннем, пагрузіўшы яе ў сумесь рысавага воцату і вады з 1 да 4 частак і даўшы ёй настаяцца не менш за 24 гадзіны.
На наступны дзень яго трэба змясціць у стэлаж для посуду і даць яму добра высахнуць.
Каб рыс у далейшым не прыліп да ошыбако, замочвайце ошибако ў вадзе на 20-30 хвілін перад кожным выкарыстаннем або накрывайце поліэтыленавай плёнкай.
Формы з пластыка цяпер больш даступныя, і іх таксама лягчэй чысціць.
З дапамогай Oshibako рыс для сушы, прыправы і іншыя начынкі накладваюць адзін на аднаго, а затым прыціскаюць драўлянай верхняй часткай паміж кожным пластом.
Пасля нанясення апошняга пласта начыння блок сушы сціскаецца, а затым наразаецца па баразёнках, бачных па баках скрынкі.
Пасля гэтага сушы выціскаюць з формы і наразаюць апошні раз, перш чым яны будуць гатовыя да ўжывання.
Гісторыя оши сушы
Ошы сушы - адзін з самых папулярных відаў сушы і мае доўгую гісторыю. Гэта родам з Осакі у японскім рэгіёне Кансай і быў вынайдзены больш за 400 гадоў таму!
Прастакутная форма сушы абумоўлена тым, што яны вырабляюцца ў драўлянай форме, якую прыдумалі ў Асацы.
Рыбу салілі і клалі ў рыс, каб захаваць яе ў працэсе закісання, так і пачалося гэта цудоўнае страва. Рыба была гатовая да ўжывання, як толькі рыс быў выняты.
Незвычайнае развіццё адбылося ў 15 ст., што дазволіла сушы сталі папулярнай закускай з-за спалучэння рысу і морапрадуктаў: асноўны прадукт многіх хатніх гаспадарак.
У перыяд Эда паміж 1600 і 1867 гадамі людзі пачалі рыхтаваць сушы без выкарыстання ферментацыі. Тым не менш, ошы-сушы па-ранейшаму захоўваюць сваю папулярнасць, таму што іх лёгка прыгатаваць і можна адаптаваць да густаў людзей.
Сушы Oshi звычайна прадаюцца ў аэрапортах, рэстаранах, якія едуць на вынас, і невялікіх сушы-закусочных па ўсёй Японіі. Гэта адзін з самых папулярных відаў сушы ў Японіі.
Пытанні і адказы
Ці карысныя сушы ошы?
Так, ошы сушы карысныя. Ён зроблены з розных карысных інгрэдыентаў, такіх як морапрадукты, рыс і гародніна.
Як правіла, традыцыйныя японскія сушы больш карысныя, чым іх заходнія аналагі, таму што часта ўтрымліваюць сырую або вэнджаную рыбу, рыс, адну-дзве гародніны і не так шмат тоўстых соусаў.
Ошы сушы - адзін з самых карысных відаў сушы, таму што інгрэдыентаў не так шмат, а страва нізкакаларыйнае.
Чаму ошы сушы так папулярныя?
Ошы сушы на самай справе з'яўляецца адным з самых старажытных відаў сушы ў Японіі.
Такія спакаваныя сушы - гэта старажытны спосаб захавання рыбы - каб рыба не сапсавалася, яе шчыльна запакоўвалі ў скрынкі, напоўненыя ферментаваным рысам.
Ошы сушы - адзін з самых папулярных відаў сушы дзякуючы разнастайнасці густаў і тэкстур. Ён ідэальна падыдзе любому аматару сушы, незалежна ад таго, пачатковец вы ці эксперт.
Акрамя таго, гэта выдатны спосаб паспрабаваць новыя рэчы без неабходнасці заказваць кучу розных страў.
Дзе я магу знайсці ошы сушы?
Сушы ошы даступныя ў большасці японскіх рэстаранаў. Калі вы шукаеце нешта больш унікальнае, паспрабуйце зазірнуць у спецыялізаваны сушы-рэстаран. Вы абавязкова знойдзеце тое, што вам падабаецца!
Сушы - адна з маіх любімых страў, а сушы - адзін з маіх любімых відаў.
Навынос
Вы можаце знайсці ошы сушы ў большасці японскіх рэстаранаў або спецыялізаваных сушы. Гэта адзін з самых цікавых відаў японскіх сушы з-за яго прастакутнай формы.
Падрыхтоўка ошы-сушы крыху адрозніваецца ад традыцыйных макі-ролаў, таму што вам спатрэбіцца драўляная форма, каб уціснуць інгрэдыенты. Але як толькі вы зразумееце, прыгатаваць гэты тып сушы стане проста.
Гэта смачныя сушы, якія варта паспрабаваць, калі вы любіце простыя сушы з рыбай і мінімальнай колькасцю інгрэдыентаў або калі вам не падабаюцца багавінне норы.
Не любіце агурок? Ёсць яшчэ шмат варыянтаў сушы, якія можна замовіць або прыгатаваць дома
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.