Смачны веганскі рэцэпт аканаміякі з інгрэдыентамі без глютена
Калі вы прагнеце смачнага чыт-мела або камфортнай ежы, якая не з'есць ваш час на падрыхтоўку, каляноміі ваша ідэальная страва.
Па форме нагадваючы блін, окономияки змяшчае капусту, свініну або морапрадукты, яйка і кучу іншых інгрэдыентаў, якія надаюць яму крэмавую кансістэнцыю і вельмі непаўторны густ.
Аднак гэта не павінны быць кожны раз адны і тыя ж старыя інгрэдыенты.
Як вынікае з назвы, вы можаце наладзіць страву «што заўгодна», што таксама азначае прыгатаванне окономияки без яек і мяса. Веганскія окономияки!
Так што ў наступны раз, калі ваш сябар-веган завітае на сняданак, або калі вы самі веган, вы заўсёды можаце выключыць бялковыя інгрэдыенты і па-ранейшаму прыгатаваць окономияки, які будзе вельмі цудоўным на смак.
У гэтым рэцэпце я пакажу вам, як прыгатаваць хрумсткі, сметанковы і вельмі смачны веганскі окономияки ў стылі Осака з самых даступных веганскіх інгрэдыентаў.
Лепшая частка? Рэцэпт без глютена!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
- 1 Чым адрозніваецца веганскі рэцэпт окономияки?
- 2 Веганскі рэцэпт аканаміякі (без яек і глютена)
- 3 Кулінарныя парады: як кожны раз рабіць ідэальныя окономияки
- 4 Паходжанне окономияки
- 5 Замены і варыяцыі
- 6 Як падаваць і ёсць окономияки?
- 7 Як захоўваць рэшткі ежы?
- 8 Аналагічныя стравы окономияки
- 9 Канчатковы вынас
Чым адрозніваецца веганскі рэцэпт окономияки?
У самых простых і традыцыйных умовах окономияки часта рыхтуюць з беконам (глядзіце гэты сапраўдны рэцэпт тут).
Гэта звязана з яго тонкім, салодкім, салёным густам і лёгкадаступнасцю.
Але паколькі мы робім веганскі рэцэпт, мы заменім яго вэнджаным тофу. Вы таксама можаце выбраць веганскі бекон з-за яго унікальнага густу, калі ў вас яго па нейкіх прычынах няма,
Акрамя таго, паколькі ў нашым рэцэпце не будзе глютена, вельмі важна выкарыстоўваць універсальную муку без глютена. Мы дадамо толькі трохі шрырачы, каб дадаць пікантнасці.
У гэтым рэцэпце я буду выкарыстоўваць муку з маніёк (выдатная замена звычайнай універсальнай мукі).
Калі вы не вельмі любіце прадукты без глютена, вы таксама можаце пайсці традыцыйная мука окономияки.
Каб імітаваць дадатковую адгезію, якую яйка дадае рэцэпту, я дадам насенне Чыа ў цеста, хоць гэта не вельмі неабходна. Гэта сапраўды варыянт.
Іншыя інгрэдыенты окономияки, такія як капуста і прыправы, даволі простыя. Вы без асаблівых высілкаў знойдзеце іх у любой з бліжэйшых прадуктовых крам.
Шукаеце выдатную пасту міса? Знайсці Лепшыя брэнды міса-пасты разглядаюцца тут і калі выкарыстоўваць які густ
Веганскі рэцэпт аканаміякі (без яек і глютена)
Абсталяванне
- 2 вялікія міскі
- 1 мерны шклянку
- 1 патэльня
Інгрэдыенты
- 1 кубак мукі з маніёк універсальнага прызначэння
- 1 ст.л. насенне чиа
- 1/4 капуста дробна нарэзаць
- 3 кубкі вады
- Дробка солі і перцу
- 3 дробна нарэзаны зялёны лук
- 2 лыжкі насенне лёну зямля
- 2 лыжкі кунжут
- 2 зубчык часныку сечаны
- 1 чайная лыжка імбір сечаны
- 2 ст.л. міса паста
- 4 ст.л. алей
- 200 g вэнджаны тофу
Топпинг
- Соус Окономіякі
- Веганскі маянэз
- 1 сцябло зялёнага лука
- Sriracha
- насенне кунжуту
інструкцыі
- Дадайце нашаткаваную капусту, молатыя насенне лёну, зялёны лук, здробнены часнык, імбір, соль і перац у міску і добра змяшайце іх.
- Дадайце муку, насенне чыа, пасту міса і ваду ў іншую міску і добра ўзбіце іх да сумесі.
- Пасля змешвання адстаўце міску ў бок і пакіньце на 15 хвілін. Насенне Чыа згусціць цеста.
- Цяпер пакладзеце змешаныя гародніна ў цеста і добра змяшайце іх. Таксама нарэжце вэнджаны тофу тонкімі лустачкамі.
- На патэльню пакладзеце дзве сталовыя лыжкі расліннага алею і разагрэйце патэльню на сярэднім агні.
- Дадайце палову цеста для окономияки і раўнамерна размяркуеце яго, каб надаць яму круглую форму.
- Зверху пакладзеце цеста лустачкамі тофу і абсмажце цеста 6-8 хвілін або пакуль ніжняя частка не стане залаціста-карычневай.
- Затым перавярніце і абсмажце другі бок роўна столькі ж, а пасля гатоўнасці зніміце з патэльні. Захоўвайце яго ў цёплым месцы.
- Паўтарыце тыя ж дзеянні для другой паловы цеста.
- Перакладзеце окономияки на талерку, апырскайце веганскі маянэзам, соусам окономияки, насеннем кунжуту і зялёнай цыбуляй і падавайце.
нататкі
Кулінарныя парады: як кожны раз рабіць ідэальныя окономияки
Нягледзячы на тое, што гэта вельмі простае страва, для людзей усё роўна нармальна сапсаваць яго ў першы раз, калі яны рыхтуюць окономияки.
Калі вы адзін з іх, то ніжэй прыведзены некалькі каштоўных парад, якія дапамогуць вам зрабіць яго ідэальным кожны раз, калі вы яго робіце!
Нашаткуйце дробна капусту
Што ж, гэта хутчэй парада, чым падказка, і ўсё, што скажа вам кожны, хто калі-небудзь рабіў окономияки, - нарэжце капусту як мага танчэй.
У адваротным выпадку ваш блін не будзе трымацца як след. Вялікія кавалкі капусты нададуць вашым окономияки дзіўную тэкстуру. Акрамя таго, ён можа лёгка зламацца падчас перагортвання.
Памятайце, окономияки - гэта далікатная кансістэнцыя і выдатны густ, як і любая японская ежа.
Як след змяшайце цеста
Большасць людзей разглядае змешванне як сродак для таго, каб змяшаць інгрэдыенты кляре.
Аднак на самой справе гэта нашмат больш, чым гэта… гэта сапраўды мастацтва.
У любым выпадку пераканайцеся, што змяшалі цеста і інгрэдыенты, і дайце сумесі ўсё паветра і час, неабходны для кожнага інгрэдыента, каб асесці.
Гэта асабліва неабходна, калі вы дадаяце ў цеста вельмі духмяныя інгрэдыенты, такія як паста міса, якую трэба раўнамерна размеркаваць па ўсёй сумесі.
Даведайцеся тут, як растварыць міса, таму ён добра растае ў вашай сумесі для кляру.
Правільны працэс змешвання зробіць смак вашых інгрэдыентаў больш свежым і смачным.
Толькі не перамешвайце.
Рыхтуйце яго пры высокай тэмпературы
Лепшыя окономияки заўсёды хрумсткія звонку і пухнатыя ўнутры. І гэта магчыма толькі тады, калі вы награваеце яго пры мінімальнай тэмпературы 375F.
Такая высокая тэмпература абсмажвае звонку, даючы яму прыемны храбусценне, захоўваючы пры гэтым унутранае змесціва мяккае, падобнае на стейк.
Не саромейцеся эксперыментаваць
Само значэнне назвы стравы - «грыль, як вам падабаецца»..
Такім чынам, эксперыментаванне з рознымі начынкамі можа цалкам змяніць гульню.
Я часта запраўляю окономияки шрырачай і соусам барбекю, калі мяне няма соус эканоміякі, і я лічу, што гэта вельмі прыемна есці.
Не дай астыць
З-за унікальнага смакавага профілю окономияки лепш за ўсё падаваць гарачымі, адразу з пліты.
Вось тады кожны інгрэдыент, які выкарыстоўваецца ў рэцэпце, ззяе і дае вам тое смачнае, зручнае, якога вы так жадалі.
Паходжанне окономияки
Згодна з наяўнай гісторыі, окономияки бярэ свой пачатак у Японіі да Другой сусветнай вайны.
Аднак гэта страва стала больш папулярным і развівалася падчас і пасля Другой вялікай вайны.
Яно бярэ свой пачатак у перыяд Эдо (1683-1868), пачынаючы з падобных на крэп салодкіх бліноў, якія падаваліся ў якасці дэсерту на спецыяльных цырымоніях у будысцкіх традыцыях.
Страва была вядомая як Фунаякі і складалася з пшанічнага цеста, падсмажанага на грылі, пакрытага пастай міса і цукрам. Арыгінальны густ быў мяккім і салодкім.
Аднак у перыяд Мэйдзі (1868-1912) слодыч у смакавым профілі была ўзнята на іншы ўзровень, калі паста міса была заменена пастай з салодкай фасолі, што зрабіла блін яшчэ саладзейшым.
Назва таксама была зменена на сукесоякі з апошняй карэкціроўкай рэцэпту.
Але на гэтым змены не спыніліся!
У 1920-х і 1930-х гадах блінцы былі яшчэ больш мадыфікаваны, калі сталі папулярнымі паліваць торт рознымі соусамі.
Дзякуючы хуткім змяненням рэцэпту ў адпаведнасці з перавагамі, рэстаран у Асацы даў яму афіцыйную назву окономияки, што азначае «як вам падабаецца».
Пікантны варыянт окономияки таксама быў створаны ў 1930-я гады. Першапачаткова яго рабілі з лукам-шалотам і вустэрскім соусам.
Аднак праз некалькі гадоў рэцэпт быў зменены, і яно стала такім, якім мы яго ведаем сёння.
Паварот сюжэта: я кажу пра Другую сусветную вайну.
Окономияки сталі хатняй стравай падчас Другой сусветнай вайны, калі асноўныя крыніцы ежы, такія як рыс, сталі дэфіцытнымі.
Гэта прымусіла японцаў імправізаваць і эксперыментаваць з усім, што ў іх было. У выніку яны ўключылі ў рэцэпт яйка, свініну і капусту.
Пасля заканчэння вайны гэты самаробны рэцэпт атрымаў немалую папулярнасць, у выніку чаго атрымалася смачнае і карыснае страва, якое мы ямо і сёння.
Замены і варыяцыі
Калі вы па якой-небудзь прычыне не можаце знайсці некаторыя з інгрэдыентаў або жадаеце змяніць свой рэцэпт, наступнае мноства замен і варыяцый, якія вы можаце паспрабаваць зараз!
Замены
- Вэнджаны тофу: Замест гэтага можна выкарыстоўваць веганскую свініну.
- Соус Окономіякі: Вы можаце зручна замяніць яго барбекю або соус шрирача (Або зрабіць гэта самастойна калі вы не можаце знайсці яго ў краме).
- паста міса: Паколькі паста міса надае страве водар умамі, вы можаце замяніць яе грыбамі шыітаке для той жа мэты.
- Капуста: Вы можаце выкарыстоўваць краснокочанную капусту, зялёную капусту, белакачанную або напскую капусту.
- Маніёкавая мука: Я выкарыстаў муку з маніёк, каб зрабіць веганскі рэцэпт без глютена. Вы таксама можаце выкарыстоўваць звычайную муку універсальнага прызначэння, калі гэта вам не падабаецца.
Варыяцыі
окономияки па-асакску
У окономияки ў стылі Асака ўсе інгрэдыенты змешваюцца з цестам перад падрыхтоўкай.
Ён адносна танчэй у параўнанні з іншымі варыянтамі і з'яўляецца адным з самых папулярных.
окономияки ў стылі Хірасіма
У гэтым варыянце окономияки інгрэдыенты ўкладваюцца на патэльню пластамі, пачынаючы з кляру.
Гэта больш падобна на піцу і гусцей, чым окономияки ў стылі Асака.
Модан-яка
Гэта спецыяльныя окономияки ў стылі Асака, прыгатаваныя з іх Локшына Якісоба начынне ў якасці спецыяльнага інгрэдыента. Локшыну спачатку абсмажваюць, а затым выкладваюць на блін.
Негіякі
Гэта падобна на кітайскія бліны з лукам, з зялёным лукам у якасці асноўнай часткі рэцэпту. Профіль гэтага варыянту значна танчэй звычайнага окономияки.
Манджаякі
Гэты варыянт окономияки папулярна ядуць у Токіо і таксама вядомы як монха.
У традыцыйным рэцэпце манджаякі таксама выкарыстоўваецца булён дашы. Гэта надае кляру танчэйшую кансістэнцыю і тэкстуру, падобную на плаўлены сыр.
Дондон-які
Таксама вядомы як Kurukuru Okonomiyaki або «пераносны okonomiyaki», Dondon-yaki - гэта проста okonomiyaki, накручаны на драўляную шпажку.
Аднак яго папулярнасць і даступнасць застаюцца абмежаванымі ў некалькіх рэгіёнах Японіі, асабліва ў прэфектурах Сендай і Ямагата.
Як падаваць і ёсць окономияки?
Пасля падрыхтоўкі окономияки проста выкладзеце яго на талерку і запраўце любімымі соусамі.
Затым нарэжце яго альбо трохкутнікамі, як піцу, альбо невялікімі квадрацікамі.
Я аддаю перавагу нарэзаць окономияки невялікімі квадрацікамі. Гэта палягчае з'есці яго з адной чарпачкі, альбо лапаткай, альбо нават палачкай.
Вось кароткае відэа пра тое, як окономияки традыцыйна падаюць і ядуць:
Акрамя таго, памятаючы, што вы будзеце падаваць яго дома, чаму б не паспрабаваць яго з духмянымі гарнірамі, каб даставіць вашым смакавым рэцэптарам дадатковае задавальненне?
Давайце паглядзім, што яшчэ мы можам спалучаць з окономияки, каб палепшыць яго густ!
саленні
Агурочны расол - адно з самых папулярных спалучэнняў, якія можна паспрабаваць з окономияки. Ён лёгкі, карысны і мае збалансаваны водар, які выдатна спалучаецца з пікантнасцю окономияки.
Калі вы хочаце надаць свайму ўражанню больш пікантнасці, вы таксама можаце паспрабаваць халапеньё, але яны не для легкадумных.
фрыткі
Бульба фры - гэта адна з тых рэчаў, да якіх можна дадаць што заўгодна, і гэта толькі палепшыць густ. Окономияки не з'яўляецца выключэннем.
Нягледзячы на тое, што гэта «вестэрнізуе» ваша страва, вы павінны паспрабаваць яго адзін раз.
Хрумсткая кансістэнцыя бульбы фры і мяккая кансістэнцыя окономияки ў спалучэнні не менш чым магія.
Абсмаленыя зеляніна
Калі вы, як я, я з'еў бы пару гэтых пікантных бліноў з чым заўгодна, не раздумваючы.
Але для тых, хто хоча што-небудзь лёгкае з блінамі, абсмаленая зеляніна - ідэальны выбар.
Яны лёгкія, смачныя і маюць ідэальны храбусценне, каб збалансаваць мяккую тэкстуру окономияки.
Толькі не забудзьцеся абсмажыць іх з часнаком-імбір пасты, каб атрымаць ад іх лепшы густ.
Апельсінавы салата
Так, я ведаю, гэта не для ўсіх. Але эй, не перашкодзіць з'есці кісла-салодкі салата збоку.
Проста нарэжце некалькі апельсінаў разам са салодкім лукам і запраўце салата любой кіслай або салодкай запраўкай на ваш густ.
Агульная тэкстура і смакавы профіль салаты прыгожа дапаўняюць окономияки і надаюць яму асвяжальны густ.
Як захоўваць рэшткі ежы?
Калі ў вас засталіся рэшткі веганскіх окономияки, якія вы плануеце з'есці пазней у той жа дзень або на працягу наступных 3-4 дзён, проста захоўвайце іх у халадзільніку.
Аднак, калі гэта не так, вы напэўна хацелі б яго замарозіць. Такім чынам, ён будзе заставацца добрым на працягу наступных 2-3 месяцаў.
Усё, што вам трэба зрабіць, гэта проста паставіць ваш блін у духоўку, разагрэць яго да 375F і з'есці, як толькі ён дасягне жаданай тэмпературы.
Акрамя таго, не захоўвайце окономияки ў маразільнай камеры больш за 3 месяцаў, так як ён прыгарыць у маразільнай камеры і, такім чынам, страціць свой свежы густ.
Аналагічныя стравы окономияки
Бліжэй за ўсё да окономияки - паджон. Настолькі, людзі, не знаёмыя з японскай кухняй, часта блытаюць абодва стравы адзін з адным.
Тым не менш, мноства рэчаў адрознівае окономияки ад паджон.
Напрыклад, окономияки - гэта пікантны японскі блін, прыгатаваны з меншай колькасцю алею, з большай шчыльнасцю і першапачаткова з выкарыстаннем вагі мукі.
Акрамя таго, як ужо згадвалася, яго запраўляюць рознымі соусамі.
З іншага боку, паджон - гэта карэйскі рэцэпт пікантных бліноў, у якім выкарыстоўваецца непшанічная мука, змешаная з пшанічнай.
Для гатавання патрабуецца больш алею, яно значна танчэйшае і запраўляецца соевым соусам замест пікантных начынняў. Гэта больш страва ў фрыцюры, у адрозненне ад окономияки.
Нягледзячы на тое, што абодва простыя ў прыгатаванні і застаюцца ўлюбёнай ежай розных людзей, окономияки ўсё яшчэ больш папулярны. Яго любяць усе, хто любіць рыхтаваць стравы азіяцкай кухні.
Канчатковы вынас
Такім чынам, вось ён, цудоўны веганскі рэцэпт окономияки, які пацешыць вашы смакавыя рэцэптары чыстай пікантнай асалодай!
Гэты пікантны блін ідэальна падыходзіць для любога выпадку. Яго можна спалучаць з рознымі гарнірамі, каб даць вам адчуванне сапраўднай японскай кухні.
Я таксама падзяліўся некалькімі парадамі, як захоўваць рэшткі ежы і якія стравы лепш за ўсё спалучаюцца з окономияки.
Я ўпэўнены, што вам спадабаецца гэты рэцэпт.
Хочаце яшчэ больш упрыгожыць свой окономияки? Вось 8 лепшых начынняў і начынак для аканаміякі
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
