Што такое вячэра омаказе? Незабыўны вопыт!

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены жнівень 11, 2022

Вы чулі пра омакасе? Магчыма, гэта дорага, але не таму, што гэта сама па сабе раскошная ежа.

Амакасэ - японскае слова, якое азначае "пакідаць іншаму выбар лепшага". У Японіі омакасе - гэта метадычна падрыхтаваны абед, які а сушы рыхтуе кухар. Гэта часта дорага, таму што вы знойдзеце яго ў вытанчаных рэстаранах.

Ёсць так шмат прычын, чаму вы можаце выдатна правесці час у omakase, таму я хачу расказаць больш пра гэта і пра тое, што робіць яго асаблівым. Чытай далей!

Ёсць адна рэч, якая робіць омакасе зусім іншым. У адрозненне ад іншых рэстаранаў, вы можаце пасядзець у сушы-бары і атрымаць магчымасць пагутарыць з сушы-поварам.

Убачыць, як шэф-кухар дэманструе свае навыкі, можа стаць незабыўным уражаннем!

Змена формы рысу, навыкі гладкага нажа, а таксама навыкі паяльнай лямпы ствараюць велічную кулінарную прэзентацыю.

Акрамя гэтага, шэф-кухары таксама дзеляцца цікавымі рэкамендацыямі і гісторыямі, якія робяць абед больш захапляльным.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Давер вельмі важны, калі гаворка ідзе пра омакасе

Важна адзначыць, што калі справа даходзіць да вячэры з омакасе, галоўным з'яўляецца давер. Аднак выказванне даверу не азначае, што вам усё роўна, што дае вам кухар сушы.

Хутчэй, гэта кажа шэф-кухару, што вы давяраеце яго меркаванню аб рэцэптах, якія яны будуць выкарыстоўваць, што шэф-повар ведае пра ваш густ і найлепшыя стравы, якія яны вам прапануюць на дадзены момант.

Вам падабаецца больш кантраляваць сябе? Магчыма адзін з гэтых грыляў якіторы ідэальна падыходзіць для вас каб пачаць самастойна рыхтаваць японскую ежу.

Што галоўнае ў вячэры з амакасэ?

Як правіла, няма ніякага пэўнага меню, калі справа даходзіць да вячэры з омакасе. Нягледзячы на ​​​​тое, што шэф-повар можа мець уяўленне аб інгрэдыентах, якія ён будзе выкарыстоўваць, і аб тым, што будзе смачна ў спалучэнні, вы ніколі не атрымаеце канкрэтнага спісу.

Кожнае страва омакасе персаналізавана, каб зрабіць яго асаблівым і незабыўным.

Калі сушы-кухар вас добра ведае, ваша меню омакасе можа складацца з новых страў і вашых старых фаварытаў. Аднак ваш шэф-повар павінен верыць, што вам спадабаецца ежа.

Калі вы толькі што ўпершыню сустрэліся з шэф-поварам, гэта магчымасць для шэф-повара прадэманстраваць свой талент і навыкі. Акрамя таго, гэта таксама дазваляе шэф-повару даць вам унікальны вопыт таго, што яны прапануюць!

Рабіце кампліменты свайму кухару

Некаторыя людзі любяць спакойна сядзець каля сушы-бара, чакаючы, пакуль шэф-повар даставіць розныя стравы. Аднак так быць ніколі не павінна.

Калі вы давяраеце свайму шэф-повару, вы павінны ўцягнуць іх у размову, калі яны рыхтуюць ваш абед з амакасэ. Гэта дазваляе шэф-повару даведацца пра вас больш.

Чым больш шэф-повар ведае вас, тым больш персаналізаванай ён можа зрабіць вашу ежу.

Калі вы падыдзеце да канца вашага абеду з амакасэ, не забудзьцеся даць свайму шэф-кухару шчырае “Дзякуй«—яны заўсёды гэта ацэняць.

Акрамя таго, вы можаце падзяліцца кубкам сакэ са сваім сушы-поварам. Ваш кухар ацэніць гэта больш, чым пакіданне чаявых.

Якія важныя рэчы вам трэба ведаць, перш чым паспрабаваць вячэру з амакэса?

Ёсць 6 рэчаў, якія вы павінны зразумець, перш чым наведаць гэта рэстаран. Гэтыя рэчы ўключаюць:

• Гэта не ўсюды працуе – Не ў кожным рэстаране вам спадабаецца вячэра з амакэ. Важна адзначыць, што омакасе лепш за ўсё будзе працаваць у рэстаране, дзе кожны дзень падаюць свежыя інгрэдыенты. Любы рэстаран з сезоннымі гароднінай або свежай рыбай, хутчэй за ўсё, прапануе выдатныя ўражанні ад амакэ. Акрамя таго, ваш вопыт омакасе можа быць добрым, асабліва калі рэстаран практыкуе шмат крэатыву ў сваім штодзённым меню. Акрамя таго, вы павінны адзначыць, што омакасе ніколі не будзе добра працаваць у вялікіх рэстаранах, рэстаранах з невялікай колькасцю інгрэдыентаў або сеткавых рэстаранах.
• Пераканайцеся, што вы сядзіце побач з шэф-поварам - калі вы хочаце атрымаць найлепшае ўражанне ад абеду ў амакэсе, пераканайцеся, што вы выбіраеце невялікі рэстаран з добрай кухняй і стойкай для сушы. Культура абеду ў омакасе выйшла з такіх невялікіх і ўтульных рэстаранаў.
• Разумець мову – вам трэба мець добрыя зносіны са сваім шэф-поварам, калі вы хочаце, каб ваш абед у омакасе запомніўся. Такім чынам, магчымасць згадаць некаторыя расплывістыя японскія словы, такія як "омакасэ", дасць зразумець вашаму шэф-кухару, што вы захапляецеся японскай культурай, што палепшыць ваш абедзенны вопыт.
• Заўсёды сачыце за паветрам - Як было адзначана раней, вячэра ў омакасе запатрабуе ад вас большай увагі да шэф-повара. Часам ваш шэф-повар растлумачыць вам кожную страву з омакасе. У такіх сітуацыях добра заставацца прыязнымі і не задаваць асабістыя пытанні. Заўсёды пытайцеся (выкарыстоўвайце "sumimasen", каб перапыніць), перш чым зрабіць фота ў рэстаране. Тым не менш, сфатаграфаваць ежу не дрэнна. Вельмі важна “чытаць эфір”. Некаторыя ўладальнікі рэстаранаў і шэф-кухары будуць больш чым гатовыя абмеркаваць асабістыя пытанні са сваімі кліентамі, у той час як іншыя сутыкнуцца з праблемай пры гэтым.
• Купляйце білет і атрымлівайце асалоду ад абеду – што ж, амакэ для авантурных і адважных. Магчыма, гэта не ідэальна для тых, хто мае дыетычныя абмежаванні, якія могуць узнікнуць. Вы не можаце ставіць свайму кухару абмежаванні адносна інгрэдыентаў, якія яны хочуць выкарыстоўваць. Вы не можаце пытацца, што вы атрымаеце ў канцы дня. Ужыванне страў, якія прапануе ваш шэф-повар, - гэта жэст ветлівасці. Вы павінны пазбягаць омаказе, калі вы патрабавальныя да ежы.
• Вы павінны быць гатовыя заплаціць невядомую цану – вы атрымаеце рахунак без дэталізацыі ў канцы ежы. Вы не атрымаеце нічога, акрамя маленькай паперкі з агульнай сумай, якую вы патрацілі. У некаторых выпадках напоі таксама не будуць пазначаны. У такіх сітуацыях вам варта пазбягаць патрабаванняў падрабязнага рахунку. Вы павінны разумець, што недэталізаваны рахунак не можа быць ацэнены як выдаткі.

Многія людзі лічаць омакасэ выдатным стравай, якое дае незабыўныя ўражанні. Такім чынам, калі вы хочаце зэканоміць грошы падчас абеду, то омакасе - не ідэальны варыянт.

Аднак вы павінны разумець, што тут вы атрымаеце добрае суадносіны кошту і якасці.

Кожны шэф-повар омакасе разумее, што кліенты ім давяраюць, і яны будуць гарантаваць, што яны акажуць вам значэнне за тое, за што вы плаціце. Omakase - гэта азартная гульня, якая акупіцца!

Якія правілы вячэры амакасе?

Ёсць сёе-тое, што вам трэба зразумець, калі вы ўпершыню спрабуеце вячэру з амакасэ: калі вы сапсуецеся, значыць, вы не першы, хто гэта зробіць.

Аднак важна прыкласці вялікія намаганні, каб «рабіць, як рымляне», або, у дадзеным выпадку, тое, што робяць японцы. Тым не менш, некаторыя рэчы не павінны адбывацца падчас абеду з омакасе. Гэтыя рэчы:

• Рыс для сушы не павінен кантактаваць з соевым соусам – Калі вам патрэбна кропелька соевага соусу для сушы, ніколі не дапускайце, каб ён датыкаўся з вашым рысам. Варта адзначыць, што рыс можа ўвабраць у сябе шмат соевага соусу, і некаторыя кухары могуць палічыць гэта абразай для іх стравы. Калі кавалак падрыхтаваны прафесійна, соевы соус для яго не спатрэбіцца.
• Вы можаце есці сушы пальцамі, але ніколі не есці сашымі пальцамі – калі ваш шэф-повар падае вам добра нарэзаны кубікамі торт або іншую порцыю без рысу, рэкамендуецца выкарыстоўваць палачкі. Аднак калі вам падаюць сушы, вы можаце выкарыстоўваць пальцы. Паколькі сушы далікатныя, іх нашмат лягчэй выкарыстоўваць пальцамі, чым палачкамі.
• Заўсёды выкарыстоўвайце імбір, каб асвяжыць свой густ паміж стравамі, але ніколі не дадавайце яго ў сушы – Вы ніколі не павінны дадаваць імбір у ежу, якую вам далі з'есці. У адваротным выпадку вы можаце выглядаць так, быццам не шануеце водар, які ваш кухар прысвяціў часу.
• Не змешвайце васабі і соевы соус – Прафесійныя кухары накладуць на кожны кавалачак неабходную колькасць васабі. Даданне васабі зробіць вас падобным на блазна.
• Заўсёды пытайцеся дазволу перад здымкай – Некаторым шэф-кухарам будзе добра, калі вы бераце фатаграфіі (вось як зрабіць лепшыя фатаграфіі ежы) іх або іх працы. Аднак заўсёды добра папрасіць іх дазволу перад тым, як рабіць гэтыя фатаграфіі.
• Ніколі не кусайце больш за адзін кавалак сушы – Нягледзячы на ​​тое, што вы можаце бачыць, як іншым людзям падаюць крыху меншыя або большыя кавалкі сушы, проста ведайце, што вашыя прызначаны для вас ідэальна.

Таксама чытайце: гэта розныя віды локшыны, якія можна выкарыстоўваць

Колькі каштуе вячэру омакасе?

Кошт высакаякаснага абеду омакасэ ў Японіі пачынаецца прыкладна з 10,000 90 японскіх іен, што складае каля XNUMX долараў.

Амакасе - нятанная ежа, і ў гэтую цану не ўваходзіць сакэ, віно ці любы іншы напой, з-за чаго кошт можа вырасці крыху вышэй.

Нядзіўна выдаткаваць да 30,000 270 японскіх ен або XNUMX долараў на чалавека на вячэру омакасэ. Такім чынам, калі вы плануеце атрымаць максімальны вопыт омакасе, вы павінны быць гатовыя выкласці вялікія грошы!

Атрымайце фантастычны кулінарны вопыт з омаказой

Вячэра з амакасэ дазваляе вам атрымаць асалоду ад сушы і паспрабаваць нешта новае, некаторыя з якіх вы, напэўна, не заўважылі ў сваім жыцці.

Аднак вы павінны заўважыць, што гэта можа быць не ваш выбар, калі вы не любіце спрабаваць нешта новае.

Але гэта можа палепшыць ваш вопыт, асабліва калі вы хочаце даведацца больш пра культуру з гісторый шэф-повара.

Таксама чытайце: лепшыя рэстараны тэпаньякі ў Амерыцы

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.