Што такое ежа Negima? Лук Негі патлумачыў 4 японскімі стравамі
Што такое ежа Negima ў японскай кухні? Давайце паглыбімся ў адказ, і пасля гэтага я дам вам яшчэ шмат даведачнай інфармацыі аб Negima.
Негіма ставіцца да мясной стравы з зялёным і зялёным лукам. Назва ўзнікла ад слова Negi, якое з'яўляецца своеасаблівым мясцовым японскім лучнікам. Самая вядомая версія Negima - Якіторы Негіма, шашлык з курынай грудкі на грылі з шалупіннем.
Давайце паглядзім на гэта больш уважліва і разгледзім некаторыя з розных тыпаў Negima.
Існуе таксама Негімакі, які ўяўляе сабой запечаную ялавічыну, абкачаную лукам. Негі таксама ў асноўным выкарыстоўваюць у гарачых стравах, такіх як Набе і Соба.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Кароткія звесткі аб негі (японскі лук)
Негі - мясцовы від лускавінкі ў Японіі. Ён тоўшчы і даўжэйшы за валійскі лук з доўгім белым сцяблом.
Гэта адзін з самых папулярных гародніны ў японскай кухні, так як густ ідэальна падыходзіць для ўзмацнення густу ў многіх відах страў.
Белы сцябло мае моцны цыбульны густ і водар. Але пасля падрыхтоўкі густ стане саладзей і святлей. Прыгатаванне з белым Негі створыць апетытны водар.
Між тым, зялёная частка Негі служыць аналагічнай мэты лукавінку. Ён дадае страве свежы пікантны водар з лёгкай хрумсткай тэкстурай.
За межамі Японіі можа быць цяжка знайсці японскі негі. У якасці замены можна выкарыстоўваць валійскі лук.
Лук-порей таксама можа падысці. Але вам усё роўна трэба змяшаць яго з лукам або зялёным лукам, каб атрымаць больш падобны густ.
Людзі лічаць, што Негі можа быць карысным для барацьбы з прастудай ці грыпам. У зімовыя месяцы ці ў дажджлівыя дні людзі варылі суп з Негі, каб разагрэць цела.
Віды японскіх негі
Японскі Негі таксама папулярны з імем Нага Негі (доўгі лук) або Шыро Негі (белы лук). Але ў Японіі ёсць некалькі варыяцый Негі.
Кожны з іх мае свой вытворчы ўчастак і сезон збору ўраджаю. Вось некаторыя з іх:
Куджо Негі
Кудзё Негі з прэфектуры Кіёта. Яго сезон прыпадае на лістапад-сакавік. Гэты гатунак мае даволі кароткія карані. Ён таксама змяшчае больш слізі знутры.
Дзякуючы свайму салодкаму густу, Kujo Negi пастаўляе лепшыя водары для страў Nabe. Менавіта таму Negi Nabe стаў адной з самых папулярных кухняў Кіёта.
Шымоніта Негі
Шымоніта Негі з прэфектуры Гунма. Яго сезон прыпадае на лістапад-студзень. Сцябло вельмі тоўсты, да 5-6 см у дыяметры.
Гэты гатунак таксама мае найбольш буяныя зялёныя часткі ў параўнанні з іншымі гатункамі Негі.
У перыяд Эдо толькі лорды (сёгунат) могуць есці стравы з Шымонітай Негі. Вось чаму некаторыя людзі таксама называюць гэты гатунак Tonosama Negi (уладарскі Negi).
Сенджу Негі
Сенджу Негі з Сокі, Кошыгаі і Касубаке. Усе яны знаходзяцца ў раёне прэфектуры Сайтама. Яго сезон прыпадае на снежань-люты.
Людзі выкарыстоўвалі вельмі традыцыйную тэхніку вырошчвання, у выніку чаго ў белага сцябла застаецца вельмі доўгая частка. Людзі пачалі займацца фермерствам Сенджу Негі каля 200 гадоў таму, у перыяд Эда.
Унане Негі
Унане Негі родам з Токіа, яго сезон прыпадае на снежань-студзень. Гэта вырошчванне яшчэ даволі новае ў Японіі, бо людзі толькі пачалі яго 10 гадоў таму.
Але ў раёне Сетагая людзі вырошчваюць гэты гатунак больш за 500 гадоў. Унане Негі мае больш мяккі прысмак, што робіць яго лепшым для смажання на грылі.
Негіма і іншыя японскія стравы з негі
Негіма ставіцца да страў, дзе Негі і мяса гуляюць у якасці асноўных інгрэдыентаў. Многія любяць кухню, бо гэтыя два інгрэдыенты дапаўняюць адзін аднаго.
Негі можа ўзбагаціць пікантны водар практычна любога мяса.
Нават без мяса Негі таксама можа палепшыць густ многіх страў, асабліва рагу. Вось чаму людзі любяць дадаваць Негі ў суп або тушаныя стравы.
Якіторы Негіма
Якіторы Негіма - самая вядомая і папулярная страва з Негімы ў Японіі. Гэта японская версія стравы з курынага шашлыка, прыгатаванага на драўняным вугле.
Ёсць шмат відаў Якіторы, у залежнасці ад таго, у якую ежу ўмешваецца. З Якіторы Негіма, нарэзаная кубікамі курыная грудка і нарэзаны Негі перакошваюцца ўперамежку.
Заправа ўключае соль і соус тара.
Гэта страва з'яўляецца сапраўдным з Японіі, бо ўпершыню з'явілася ў эпоху Мэйдзі каля 1868-1912 гадоў.
Калі вы любіце есці Якіторы або хочаце паспрабаваць прыгатуйце гэтую страву дома, вы абавязкова павінны прачытаць маю падрабязную інфармацыю агляд гэтых грыляў Yakitori вы можаце выкарыстоўваць дома.
Гэта гарантуе, што вы атрымаеце правільны грыль для вашага стала або для дома каля двара.
Негімакі
(гэта малюнак з тэкставым накладаннем, заснаваны на арыгінальнай працы ялавічына і зялёны лук ад stu_spivack на Flickr пад cc)
Негімакі - гэта згорнутая страва з ялавічнай палоскі і Негі. Працэс падрыхтоўкі ўключае абсмажванне і марынаванне ў соусе терияки.
У адрозненне ад Якіторы Негімы, вынаходніцтва Негімакі не было родам з Японіі. Страва з'явілася ў Злучаных Штатах у адказ на вялікую папулярнасць ялавічыны сярод жыхароў Захаду.
Па словах вынаходніка стравы, Негімакі быў адаптацыяй аўтэнтычнай японскай стравы, дзе раней быў асноўным інгрэдыентам тунец.
Негіма Набе
Nabe ставіцца да гарачага супу або рагу, дзе інгрэдыентамі могуць быць любыя віды ежы.
Адна з версій - Negima Nabe, якая выкарыстоўвае мяса і негі ў якасці асноўных інгрэдыентаў.
Мяса можа быць тунец, ялавічына або курыца. Негіма -Набэ карыстаецца вялікай папулярнасцю ў халоднае надвор'е.
Такія супы з'яўляюцца краевугольным каменем японскай кухні, і я ўжо пісаў гэты вельмі доўгі пост апісваючы ўсе розныя гатункі супаў, якія можна прыгатаваць для выдатнага вячэры ў японскім стылі.
Негі Соба
Соба - гэта суп з локшынай, які можа быць у многіх варыяцыях. У прэфектуры Фукусіма Негі -Соба з'яўляецца самым папулярным. У гэтага Соба шмат сечаных Негі.
Падача Негі Соба мае непаўторны стыль. Вы не атрымаеце палачак для выкарыстання. Замест гэтага яны прадаставяць доўгія палачкі Негі для выкарыстання ў якасці палачак для ежы. Пярэць локшыну палачкамі Негі няпроста, але паспрабаваць весела.
Негі -Соба звычайна таксама змяшчае мяса. Гэта можа быць качка, ялавічына ці курыца.
Акрамя гэтых прадуктаў, людзі таксама выкарыстоўваюць Негі ў якасці дапаможных інгрэдыентаў у многіх стравах, такіх як шабу, міса суп, абсмажваем і смажым рыс. Негі таксама можна смажыць і падаваць індывідуальна. Часам людзі нават вараць Негі ў апельсінавым соку.
Калі вы любіце спрабаваць японскую кулінарыю, няма магчымасці прапусціць спробу страў з Негі. У спалучэнні з ялавічынай або курыным мясам, Негі палепшыць яго пікантны густ.
Негіма можа быць не такім вядомым, як сушы або рамен. Але ён мае багатую японскую араматызацыю, якую было б сорамна прапусціць.
На самай справе, негі настолькі папулярны, што выкарыстоўваецца амаль ва ўсіх варыянтах рамэна, і гэта адзін з мае любімыя начыння з рамена, як вы можаце прачытаць у маім пасце тут.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
