Вустэрскі соус супраць Мэгі | Пікантныя прыправы ў параўнанні
Набыць прыправы можа быць складана, бо ў нашы дні іх так шмат на выбар.
Але на паліцах большасці прадуктовых крам ёсць дзве папулярныя прыправы: вустэрскі соус і Мэгі.
Нягледзячы на тое, што абедзве прыправы можна выкарыстоўваць для надання густу і глыбіні вашым стравам, ёсць некаторыя ключавыя адрозненні паміж дзвюма прыправамі.
Вустэршырскі - гэта пікантны соус з ферментаваных анчоўсаў, які звычайна выкарыстоўваецца для марынадаў, страў з ялавічыны, супаў і г.д. Ён мае моцны водар умамі і тонкую цякучую кансістэнцыю. З іншага боку, Maggi - гэта ўзмацняльнік густу з гародніны, соевых і пшанічных бялкоў з салёным густам і больш густой кансістэнцыяй.
Яго часта выкарыстоўваюць у якасці араматызатара ў азіяцкіх стравах і для падрыхтоўкі супу.
Такім чынам, хаця і Вустэрскі соус, і Мэгі можна выкарыстоўваць для паляпшэння густу страў, яны не адно і тое ж.
У гэтым артыкуле абмяркоўваюцца адрозненні паміж імі, каб вы маглі выбраць лепшую заправу для любога рэцэпту.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое Мэгі?
Магги - заправа, створаная ў Швейцарыі, якая паходзіць ад карпарацыі Nestle. Магги мае пікантны, дымчаты, злёгку саладкавы густ.
Ён таксама вядомы сваім водарам любіста з адценнямі лука і салеры. Яго традыцыйна выкарыстоўваюць для запраўкі рагу, супаў, соусаў і іншых пікантных страў.
Ёсць тры выгляду прыправы Maggi: кубікі, грануляваны парашок і вадкі соус у бутэльках.
Гэты прадукт вырабляецца Nestlé і папулярны ў галандскіх і нямецкамоўных краінах.
У гэтым артыкуле я параўноўваю вадкую прыправу Maggi, якую таксама называюць па-нямецку «Wurze», з вустэршырскім соусам, таму што абодва яны вадкія.
Заправа Maggi мае насычаны пікантны густ і часта выкарыстоўваецца для надання глыбіні густу супам, падліўкам, соусам і марынадам.
На выгляд і навобмацак соус нагадвае соевы соус, але смак крыху іншы.
Гэта таксама накшталт вустэрскага соусу, але ён мае іншы тып прысмакі.
Што такое вустэрскі соус?
Гэтую прыправу цёмна-карычневага колеру прыдумалі ў горадзе Вустэр, Англія. Яго робяць з сумесі воцату, патакі, тамарында, лука, ферментаваных анчоўсаў і іншых спецый.
Вустэршырскі соус мае пікантны, злёгку саладкавы і востры смак з рэзкім рыбным густам, які пранікае на заднім плане.
Гэтая прыправа звычайна выкарыстоўваецца для запраўкі супаў і соусаў. Яго таксама можна дадаваць у марынады, рагу і іншыя стравы для надання больш інтэнсіўнага водару.
Вустэрскі соус лепш за ўсё апісаць як умамі, або пікантны густ.
Ён мае лёгкую слодыч, якая зыходзіць ад патакі, а таксама даўкія і вострыя ноткі воцату і тамарында.
У чым розніца паміж Вустэршырскім соусам і Мэгі?
Вустэрскі соус - гэта пікантная прыправа, першапачаткова створаная ў 19 стагоддзі.
Гэта цёмная, моцная і вострая вадкасць, прыгатаваная з воцату, анчоўсаў, часныку, цыбулі, экстракта тамарында і іншых прыпраў.
На смак Вустэрскі соус злёгку саланаватай, кісла-салодкі. Гэта дадае глыбіню водару многім стравам, такім як стэйкі і рыбныя стравы.
Maggi, з іншага боку, - папулярная заправа з гідралізаванага расліннага бялку. Ён не ўтрымлівае глутамат натрыю, але змяшчае соевыя інгрэдыенты.
Заправа Maggi даступная ў большасці прадуктовых крам у выглядзе грануляванага парашка, кубікаў і вадкасці.
Густ Маггі пікантны і злёгку саланаватай. Яго часта выкарыстоўваюць для ўзмацнення густу супаў, соусаў і іншых страў.
Maggi не мае такога воцатнага густу, як вустэрскі соус, таму ён проста больш салёны, чым умамі, і яму не хапае прысмакі.
Такім чынам, хаця яны могуць мець некаторае падабенства, ёсць таксама некаторыя ключавыя адрозненні паміж вустэрскім соусам і соусам Мэгі.
Важна ўлічваць як смакавыя профілі, так і спіс інгрэдыентаў, калі вырашаць, які з іх лепш за ўсё падыходзіць для вашай стравы.
Такім чынам вы зможаце атрымаць максімальную карысць ад гэтых двух папулярных прыправаў!
Інгрэдыенты і араматызатары
- Worcestershire соус: салёнае, умамі, салёнае
- Maggi: салёнае, пікантнае, травяністая (любіста), дымчатае
Галоўнае адрозненне вустэрскага падліўкі ад «Магі» - гэта інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца пры іх вытворчасці.
Maggi не змяшчае рыбы або анчоўсаў, тады як вустэрскі соус змяшчае гэтыя водары.
Многія людзі апісваюць Maggi як густ любіста з ноткамі лука і салеры.
Maggi сапраўды змяшчае глутамат натрыю (MSG) для ўзмацнення густу, а вустэрскі соус - не.
У асноўным вустэрскі соус мае смак умамі, тады як маггі больш падобны на салёную агароднінную сумесь з адценнем дымнасці.
Такім чынам, густы вустэрскага падліўкі і Мэгі адрозніваюцца. Смак аднаго можа не спрацаваць у страве, для якога ідэальна падыдзе другі.
Тэкстура і знешні выгляд
Вустэршірскі соус мае тонкую вадзяністую кансістэнцыю і цёмна-карычневы колер. Maggi таксама мае такую ж вадкую кансістэнцыю і мае аналагічны карычняваты колер.
Тэкстура абодвух соусаў даволі тонкая, аднак Мэгі мае крыху больш густую кансістэнцыю ў параўнанні з Вустэршырскім соусам.
Калі вы пакладзеце іх у празрыстую міску, вы лёгка адрозніце іх па колеры. Вустэршырскі соус мае больш цёмны адценне, а Мэгі крыху больш карычняваты.
Выкарыстоўвае
Вустэршырскі соус часта выкарыстоўваецца для паляпшэння густу пікантных страў, такіх як біфштэкс і рыба. Яго таксама можна дадаваць у марынады, запраўкі і соусы.
- Марынад для мяса барбекю
- Смажанае з ялавічыны
- Запраўка для салаты
- супы
- Рагу
- Акунальны соус
- Салата Цэзар
- Кактэйль Цэзар
- Кактэйль Крывавая Мэры
- Падсмажыць
- Рысавыя стравы
Магі ў асноўным выкарыстоўваецца для запраўкі пікантных страў, такіх як супы, соусы, рагу і марынады. Яго таксама можна выкарыстоўваць у якасці прыправы да салат, бутэрбродаў і яек.
Вадкая прыправа Maggi даволі моцная, таму вам трэба выкарыстоўваць толькі некалькі кропель, каб атрымаць жаданы густ.
Вось некалькі страў, у якія можна дадаць Мэгі:
- Сметанковыя стравы з макаронных вырабаў
- Агароднінныя або чечевичные супы
- Бульбяное пюрэ
- Рагу
- мяса
- Марынады
- Смажаны гародніна
- Рыба
- Акунальны соус
Паколькі Maggi мае невялікую дымнасць, яе таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі дымнага соусу або соусу.
Увогуле, вустэрскі соус і Мэгі - гэта дзве вельмі розныя прыправы з унікальнымі смакавымі профілямі і розным прымяненнем.
Паходжанне
Maggi быў створаны ў Швейцарыі Юліем Маггі ў канцы 1870-х гадоў. Цяпер ён вырабляецца і распаўсюджваецца па ўсім свеце кампаніяй Nestlé.
У нашы дні брэнд Maggi надзвычай папулярны ў Індыі і Кітаі.
Вустэршырскі соус быў створаны ў англійскім горадзе Вустэр ў пачатку 19 стагоддзя хімікамі Lea & Perrins як прыправа да ялавічыне.
Харчаванне
Харчовая каштоўнасць вустэрскага соусу і Мэгі нязначна адрозніваецца ў залежнасці ад маркі.
Вустэршырскі соус звычайна не змяшчае тлушчу і цукру і мае нізкую каларыйнасць.
У Maggi звычайна мала тлушчу, але вельмі шмат натрыю. Паколькі ў ім шмат солі, лепш выкарыстоўваць яго эканомна.
Maggi часам крытыкуюць за тое, што ён утрымлівае глутамат натрыю, які звязаны з пэўнымі рызыкамі для здароўя.
Аднак большасць брэндаў Maggi цяпер не ўтрымліваюць глутамат натрыю і ўтрымліваюць толькі натуральныя інгрэдыенты, такія як гідралізаваны раслінны бялок.
У цэлым вустэрскі соус больш карысны і пажыўны, чым Мэгі. Тым не менш, абодва соусы могуць быць карыснымі пры разумным выкарыстанні.
Лепшыя брэнды
Вустэрскі соус Lea & Perrins з'яўляецца арыгінальным і самая папулярная марка падліўкі. Ён зроблены з натуральных інгрэдыентаў і не ўтрымлівае цукру і кансервантаў.
Французскі вустэрскі соус гэта яшчэ адзін больш танны і папулярны варыянт для гэтага пікантнага падліўкі.
Вадкая заправа Maggi гэта арыгінал, і гэта адзіная марка, якую варта купляць. Ён мае ідэальны баланс пікантнасці і густу абязводжанай гародніны.
Ці можаце вы замяніць вустэрскі соус Maggi?
Маггі і Вустэршырскі соус можна выкарыстоўваць для надання густу вашым стравам.
Аднак у іх вельмі розныя густы, таму ёсць лепшыя заменнікі вустэрскага соусу чым Мэгі.
Калі ў вас пад рукой няма вустэрскага падліўкі, вы можаце паспрабаваць дадаць у страву некалькі кропель вадкай прыправы Мэгі.
Густ не будзе ранейшым, але ён можа дадаць вашаму рэцэпту некаторую глыбіню і складанасць.
Мэгі больш салёны і пазбаўлены рыбнага водару умамі вустэрскага соусу, але ён усё яшчэ мае прыемны смак.
Maggi лепш за ўсё працуе ў якасці замены ў мясных марынадах і соусах, дзе яго можна выкарыстоўваць для надання злёгку дымнага густу.
Мэгі таксама добрая замена соевага соусу ў большасці пікантных страў
Conclusion
У заключэнне, вустэрскі соус і Мэгі - гэта дзве вельмі розныя прыправы з унікальнымі смакавымі профілямі і розным выкарыстаннем на кухні.
Вустэршырскі соус пікантны, умамі і злёгку салодкі, а Мэгі салёны з адценнем дыму.
Абодва з нізкім утрыманнем тлушчу і калорый і могуць быць выкарыстаны для паляпшэння густу пікантных страў.
У наступны раз, калі вы будзеце на кухні, паспрабуйце як вустэрскі соус, так і соус Maggi, каб даведацца, які з іх лепш за ўсё падыходзіць для вашай стравы.
Калі вы рыхтуеце мясную страву, вы можаце аддаць перавагу насычанаму густу Вустэршыра, у той час як Maggi лепш падыдзе для супаў, рагу і страў у рондалі.
Зараз што гэта за водары умамі? Тлумачэнне чароўнага пятага густу
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.