Съотношение Dashi прах към вода: Колко hondashi на чаша вода?
Даши е семейство бульони, използвани в японската кухня и формира гръбнака на много японски ястия.
Въпреки това, ако имате проблеми с намирането на всички съставки за даши или искате по-просто решение за приготвяне на даши у дома, знайте, че можете да направите даши и от незабавен прах или гранули.
Когато използвате даши на прах за приготвяне на даши бульон, важно е да използвате правилното съотношение вода-прах. По принцип ще добавите 1-2 чаени лъжички даши на прах към 1-2 чаши гореща вода, за да направите бульон за даши. Въпреки това, в зависимост от ястието, което правите, може да искате да си поиграете със съотношенията.
Ако вашето даши се доставя в торбичка, можете да го окачите в чаша с гореща вода. Водата се влива с вкус за 3 до 5 минути. Даши от пакет ще се разтвори напълно в гореща вода след разбъркване за 30 секунди.
Нека разгледаме по-подробно използването на даши на прах за бульон даши, за да знаете точно колко да използвате за вашето ястие.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е даши?
Даши бульонът се използва като основна съставка за някои от любимите ни японски супи и бульони, включително мисо супа, бистра супа с бульон, супа с бульон с юфка и много други течности за готвене.
Това е много гъвкав и ароматен бульон и може да се използва в почти всяко ястие, което изисква допълнителна течност.
За разлика от супите от други кухни, които обикновено се приготвят чрез варене на асортимент от месо, зеленчуци, билки и подправки в продължение на няколко часа, Японски (или уафу) даши обикновено се прави само от няколко внимателно подбрани съставки, като комбу, люспи от паламуд, гъби шийтаке и аншоа и се приготвя бързо.
За вегетариански бульон даши обикновено се използват комбу и сушени гъби шийтаке.
Невегетариански бульон може да се направи от люспи от паламуд (рибени люспи) и аншоа. И двамата са вкусни и имат мощен вкус на умами.
Даши на прах или гранули са дехидратиран бульон от даши. Това позволява да се съхранява по-дълго и да се транспортира лесно. Наречен hondashi или dashi no moto, тези продукти просто трябва да се смесят с вода, за да се получи незабавен даши.
Това е прост, пряк път за приготвяне на даши у дома и наистина лесен за приготвяне:
И най-хубавото е, че полученият вкус обикновено е по-силен, отколкото ако сами приготвяте дашито от суровите съставки.
Изработването му от нулата също отнема повече време. Приготвянето на даши от люспи от паламуд или гъби шийтаке може да отнеме от 10 минути до половин час.
So инстантни даши на прах или гранули може да ви спести много време и усилия. Тези дни можете също да закупите даши на прах без MSG и без добавки в японските хранителни магазини.
Популярна пудра даши е Ajinomoto HonDashi на прах които можете да закупите онлайн.
Течното даши е даши в течната му форма. Бульонът от даши обикновено е течен, защото е направен от вода и други съставки като кацуобуши и комбу, но даши може да се направи и на прах или гранули за по-късна употреба.
Също така прочетете: какво е съотношението даши към мисо паста за супи?
Даши съотношение прах към вода
Този на пръв поглед прост въпрос няма прост отговор, тъй като всичко зависи както от личния ви вкус, така и от вида на ястието, за което го използвате.
Стандартният отговор на повечето производители на незабавни даши гранули е, че съотношението трябва да бъде 1-2 чаени лъжички даши на прах към 1-2 чаши гореща вода.
Въпреки това, ако дашито ще бъде основната вкусова съставка в ястие, тогава може да са необходими по-силни даши и можете да увеличите количеството на праха с половин чаена лъжичка или повече.
По същия начин, ако дашито ще бъде част от ястие, което ще получи много сол от други съставки, тогава има смисъл да се намали съотношението на гранулите към водата.
Например:
- 1/2 чаена лъжичка даши гранули на 1 чаша вода за окономияки (което е даши и брашно, държани заедно с яйце)
- 1/4 чаена лъжичка даши гранули в 1 чаша вода за супа шою (на базата на соев сос) или мисо супа бульон.
Какво 3 лесни и вкусни рецепти с помощта на запас от даши тук
Когато става въпрос за съотношението на даши към вода, вкусът е от ключово значение
Ако харесвате по-силен вкус, не се колебайте да добавите още малко прах. Ако дашито е твърде солено за вас, добавете още вода.
По-вероятно е да добавите повече даши гранули към бульон за супа на базата на шою, отколкото към бульон от мисо супа. Това е така, защото мисото се прави чрез ферментация на соеви зърна със сол и коджи, така че вече е доста солено.
Смесете правилното съотношение даши на прах към вода
Няма „точно“ решение за съотношението даши към вода. Но като цяло бихте използвали 1-2 чаени лъжички мигновено даши в 1-2 чаши гореща вода.
Въпреки това, количеството прах, което използвате, зависи до голяма степен от личния ви вкус и от силата на ароматите на други съставки, които може да са част от ястието.
Моето предложение би било да започнете с минимално количество даши и да добавите повече на вкус. Лесно е да добавите още даши на прах, но е невъзможно да го извадите отново!
Нямате запас от даши? Вместо това използвайте тези 6 тайни заместители!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
