Dashi срещу Hondashi срещу Dashi No Moto: Използване за супа и отвъд
Ако обичате японски супи и обичате да готвите, вероятно сте експериментирали с тях даши. Но сега, след като сте запознати с този умами подобрител, какво става с тези различни видове даши, като Хондаши намлява dashi no moto?!?
Вероятно сте кацнали тук, защото се чудехте точно какво! Така че нека да проучим тези три разновидности супа, за да можете да определите кой от тях работи най -добре за вашите кулинарни нужди.
Даши, хондаши и даши но мото са основи за супи, които придават на храната подобен вкус на умами, но не са съвсем еднакви. По принцип даши е прясно приготвено даши, а останалите са готови запаси от супа; Hondashi е марково име на моментално даши.
Леле, кой знаеше? Нека разгледаме това по -подробно, нали?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е даши?
В случай, че все още не знаете точно или сте го чули преди време, можете да опишете даши като основа за супа, която добавя „умами“ към много ястия в японската кухня. Както всяка друга основа, тя не може да се използва самостоятелно, а по -скоро е основната съставка, от която да изградите своя бульон.
Даши обикновено се използва за супа от мисо, но може да се намери и в чист бульон и супи от бульон с юфка, като любимите ми, юфка от рамен.
Използва се и при готвене на храна на скара и често се смесва в брашна основа за приготвяне на японски ястия като takoyaki и околомияки.
Даши обикновено се произвежда с помощта на сушени водорасли (комбу, а не уакаме), някои сушени люспи от паламуд (наречени кацуобуши) и/ или сушени сардини (нибоши). Има обаче и течна форма, направена от водорасли комбу и светъл соев сос.
Тази рибна супа от паламуд е известна с това, че придава на ястията дълбок вкус на умами.
Какво е Hondashi?
Хондаши не е толкова известен като даши, до голяма степен защото не е широко достъпен извън Азия. Но това е името на продукт, който марката Ajinomoto произвежда и всъщност е готово прахово даши.
Може да се използва взаимозаменяемо с даши и често се използва като основа за мисо супа и тесто за тесто.
Този конкретен продукт е направен със сушен прах от паламуд, малко ароматизатор на водорасли и няколко допълнителни аромати. Могат да се добавят различни видове люспи от кацуобуши, за да се подобри нейният вкус и аромат.
Този сорт даши има характерния вкус на умами, но има опушен и леко сладък нюанс, който го отличава.
Можете да закупите Hondashi тук, за да опитате
Какво е dashi no moto?
Dashi no moto е супа от сушена риба от паламуд, с която лесно се готви. По същество това е и незабавна версия на даши.
Докато Hondashi се отнася до конкретния продукт за незабавно даши „Hondashi“, dashi no moto се отнася до всички instant dashi, където „no moto“ означава „на база“, така че „база за супа даши“.
Това прави готвенето с даши много по -лесно и по -бързо и може да работи в голямо разнообразие от ястия.
Лесно се разтваря във вода и има естественото, богат вкус на умами от сушен паламуд.
Даши срещу Хондаши срещу даши без мото: Рецепти
Даши, даши без мото и Хондаши могат да бъдат заменени един с друг. Но ето няколко подходящи ястия за всяко едно!
Рецепти за даши
- Пържено тофу в даши: Dashi е идеален за придаване на допълнителен удар на тофу. Добавете ряпа дайкон за интересен вкус и текстура.
- Даши фурикаке: Фурикаке е подправка, която често се използва като гарнитура за ориз на пара. Може да се направи със същите конбу и кацуобуши, които сте използвали за направата на вашето даши. Алтернативно, можете да използвате остатъчните даши, за да придадете на ориза си допълнителен вкус.
- Домашен бульон от супа даши: Класически начин да се насладите на даши, това ястие за супа може да се ползва самостоятелно и е достатъчно универсално, за да се използва в различни ястия.
Хондаши рецепти
- Нимоно: Нимоно е японско ястие, което се състои от задушени храни, обикновено пилешко и зеленчуци. Те се задушават в бульон за супа и хондаши прави перфектната основа, особено когато се смесва с бяло вино, соев сос и захар.
- Сготвен ориз: Хондаши прави страхотен топинг за варен ориз. Добавете малко саке, соев сос, смърт, и сол, за да разкрие аромата.
- Мисо супа: Смесете хондаши с мисо супа, за да изведете аромата на следващото ниво.
Голям фен на мисо супа? Не забравяйте да прочетете Колко често мога да ям мисо супа? Това казват експертите.
Даши без мото рецепти
- Даши шейк пържени картофи: Dashi no moto прави перфектната алтернатива на солта, когато се използва на пържени картофи.
- Зеленчукови пръчици Dashi mayo: Смесете даши без мото с майонеза (използвайте този вид японски кепи!) за да направите страхотно потапяне на суровите си зеленчуци.
- Даши масло пържола: Комбинирайте даши но мото с масло. След това го оставете да се разтопи във вашата пържола, за да повиши вкуса ви.
Но разбира се, можете да използвате всичко това за всеки вид, въпреки че приготвянето на ястия с пресни домашни даши винаги е най -доброто :)
Даши срещу Хондаши срещу даши без мото: хранене
Когато сравнявате тези 3 съставки за супа, даши но мото може да е най -лесният и универсален за използване в кухнята, но губи по отношение на храненето.
Домашното даши е направено от изцяло натурални съставки. Dashi no moto, от друга страна, се обработва.
Може да съдържа и MSG, който според много хора не е полезен за вашето здраве. Хората казват, че това е свързано с рак, главоболие и други здравословни проблеми. Това обаче никога не е било научно доказано.
Трябва също така да се отбележи, че всяко даши, което не се рекламира като dashi no moto, но се продава под формата на прах, всъщност е преработен хранителен продукт и трябва да се нарича dashi no moto.
Даши срещу Хондаши срещу даши без мото: време за подготовка
Въпреки че може да изглежда като болка да направите даши, вместо да купувате даши без мото или друг вид даши в прахообразната му форма, не е толкова трудно да смесите партида сами. Изисква само няколко прости съставки и обикновено отнема само 10 минути.
Ако обичате богатия вкус на умами от японски супи, хондаши, даши и даши, не мото ще ви донесе вкуса, който търсите.
Но ако искате да направите най -добрите неща сами, вижте моята статия как да си направите супа от даши с комбу и шийтаке, което е може би най -лесният начин да започнете.
Насладете се на овкусяването на храната си с тези основи за супи
Независимо дали правите нещо толкова традиционно като супа мисо, или нещо толкова съвременно като пържени картофи с даши, сега знаете разликата между трите основни супи: даши, хондаши и даши без мото. С тези нови знания ще можете да добавите неустоим вкус и да създадете някои вкусни японски ястия, пълни с умами, без значение коя основа за супа използвате!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
