Оризовият оцет мирин ли е? Не, ето как да използвате всеки от тях правилно
Ако сте се интересували от японската кухня, много вероятно сте попадали смърт.
Мирин може да се намери в ястия като Японски рамен намлява ястия терияки, но какво е това? mirin същото ли е като оризов оцет, и взаимозаменяеми ли са? Нека разберем.
Мирин и оризовият оцет споделят много прилики и двете са отлични, когато става въпрос за повишаване на вкуса на ястието. Те обаче не са еднакви и едното обикновено не може (или не трябва) да замества другото, тъй като това ще промени целия профил на вкуса на вашата храна.
Оцетът има остра горчивина, която мирин няма, а вместо това той е забележимо по -сладък.
Тук е лесно да се объркате поради факта, че оризовият оцет има добавена захар, нещо мирин няма, и все пак миринът е по -сладък на вкус от оризовия оцет.
За да разберем по -добре разликите между двете и защо понякога може да е грешка да заменим едното с другото, ще разгледаме както оризовия оцет, така и мирина поотделно.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноЗа оризовия оцет
Ферментиралият ориз се използва за приготвяне на оризов оцет и е един от най -популярните и често използвани видове оцет в света, въпреки че се среща по -често в азиатската кухня.
Той е по -мек от другите видове оцет и е популярен в сосове, дресинги за салати и маринати за месо.
Необичайно е да използвате оризов оцет самостоятелно като например дресинг за салата и обикновено се използва като съставка в рецепта. Обикновено се използва като основа за приготвяне на суши оцет.
Има случаи, в които можете да го използвате самостоятелно, без да добавяте нищо, но обикновено оризовият оцет се смесва със соев сос, джинджифил, сок от лайм и други подобни.
Той има по -високо съдържание на захар от мирин, но интересното е, че няма толкова сладък вкус. Оплитането може да е причината за това, а също и защо рядко се използва самостоятелно, подобно на много други видове оцет.
Съществуват различни видове оризов оцет:
- Оцет от черен ориз
- Бял оризов оцет
- Червен оризов оцет
Различните видове имат малко различни вкусови профили, като черният оризов оцет е малко по -опушен и мек от белия и червения оризов оцет.
Оризовият оцет обикновено е без глутен, но не винаги, така че това е нещо, което трябва да проверите дали имате непоносимост към глутен. намери си списък на най -добрите заместители на оризов оцет тук.
Относно Мирин
Мирин получава своята сладост от процеса на ферментация и естествено съдържа приблизително 45% захар. Не съдържа добавена захар, като оризовия оцет.
То споделя някои прилики с оризовото вино и саке и може да се използва самостоятелно директно върху чиния. Целта е тя да разкрие естествените аромати в храната, вместо да поеме.
Тук можем да видим ясна разлика между оризовия оцет и мирина - миринът може да се използва като подправка, докато оризовият оцет обикновено се използва в готвенето.
Сушито е храна, която наистина се появява когато добавите mirin към него. Сладостта на мирин помага да се разкрият всички солени аромати на риба, ориз и водорасли, придавайки на суши още по -пълен аромат от това, с което може да сте свикнали.
Той съдържа доста малко сол (много повече сол от оризовия оцет), което трябва да знаете.
Докато миринът обикновено не съдържа глутен, също като оризовия оцет, има вероятност към него да са били добавени пшеница или малц, нещо, което би причинило глутен.
Различните видове мирин са:
- Шин мирин
- Хон Мирин
- Шио мирин
Има няколко разлики между тези три и най -„автентичният“ мирин би бил hon mirin, с 14% алкохол.
Шио мирин също е много верен на това, което всъщност е мирин, но съдържа по -малко алкохол за някой, който го предпочита по този начин.
Друго нещо, което трябва да се отбележи, е, че има много продукти, които се продават като mirin там - продукти, които не са истински мирин (често наричан aji mirin), така че не забравяйте да получите истински продукт, така че да не се налага да правите компромиси с аромата, нито с ползите от добавянето на мирин към вашите ястия.
Често ще виждате мирин, използван директно върху месо, като сос за потапяне или подправка под някаква форма.
Забавен факт е това можете дори да го пиете, което вероятно не искате да правите с оризов оцет. Освен това е малко по-дебел от оризовия оцет и има по-подобна на сироп текстура.
Заключение
Можем да установим, че оризовият оцет и миринът не са еднакви, въпреки че понякога се използват в едни и същи ястия.
Те изглеждат сходни, но оризовият оцет обикновено се използва в сос и други храни, докато миринът може да се използва самостоятелно. И двете са чудесни за вашата кухня, но не трябва да се използват взаимозаменяемо.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.