За какво се използва мирин в суши? Всичко е за аромат
Когато става въпрос за японски ястия, смърт е доста разпространена съставка.
Почти всички популярни японски рецепти използват тази алкохолна напитка, за да подобрят вкуса на типичните ястия, особено в сосовете.
Много хора не знаят това сушата готвачите ги използват и за подобряване на вкуса на ориза за суши.
Мирин помага много при направата на някои видове суши, особено суши рула. Често се използва за добавяне на приятна сладост към суши ориза, с малко умами и киселинност за подобряване на аромата.
Мирин обаче не винаги се добавя, защото ще работи само с определени видове суши.
Любопитни ли сте как мирин прави сушито по -добро? Нека научим повече за мирин и как подобрява любимото ви суши ястие.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е мирин?
Може би сте виждали или чували мирин веднъж или два пъти преди това, особено ако обичате да гледате Японски рецепти за храна.
Mirin е японско оризово вино с ниско съдържание на алкохол. За да бъдем точни, той съдържа 14% алкохол, което е достатъчно, за да ви напие (точно като виното.)
Но мирин обикновено се вижда в кухнята и използва се само за готвене, не за пиене.
Това, което прави mirin чудесен кухненски продукт, е неговата сладост и малко кисел удар. Той има фино богатство или вкус на умами, който върви добре с солени ястия.
Повечето готвачи използват тази съставка за супи, сосове и пържене. Някои готвачи използват мирин за приготвяне на ориз за суши.
Как се прави ориз за суши?
Суши ориз е ароматизиран японски ориз с оцет и сол. Когато няма оцет, готвачите ще използват цитрусови ароматизанти, за да получат кисел, кисел вкус.
В някои рецепти за суши използването на захар също е често срещана практика. Поради меката си киселинност и сладост, миринът е съществена част от някои регионални суши ястия.
Също така научете Как да готвя суши ориз без готварска печка за ориз
Ползите от използването на мирин за ориз за суши
традиционно, саке (друг вид японски алкохол) се използва, за да придаде на суши уникалния му вкус. Sake има свойство, което подобрява аромата и вкуса на ястието.
Но тези предимства са очевидни и за mirin. Всъщност хората са склонни да се наслаждават на мирин със соев сос. Меката му сладост също е чудесно допълнение към сместа.
In приготвяне на ориз за суши, миринът е избраната съставка, ако сладостта е от съществено значение в рецептата. Оризовото вино помага за повишаване на вкуса, без да краде мястото от основната съставка на сушито.
Освен това, можете да подобрите пикантността и киселинността на оризовия оцет.
Да вземат под внимание: ориз винен оцет не е мирин. Мирин има захар, тъй като е алкохолна напитка.
Междувременно оризовият винен оцет вече е в киселинно състояние, поради което е кисел и няма сладост.
И не на последно място, mirin добавя малко повече умами към ориза за суши. Това придава по -дълбок вкус, както и кадифена текстура на крайния резултат.
Просто не забравяйте да не добавяте голямо количество към суши ориза си, в противен случай той ще бъде твърде сладък или прекалено богат.
Кога можете да използвате мирин за суши?
Мирин обикновено се добавя към сладки суши ястия, като баразуши (суши с разпръснати нори и зеленчуци) и чирашизуши (подобно на барадуши, но с различни регионални различия.)
Обикновено рецептите за суши с мирин имат зеленчуци и по -леки съставки.
Добавянето на захар към суши ориза е достатъчно, ако правите рецепта за сладко суши. Но миринът е по -добрият вариант поради своите допълнителни слоеве подобрения на вкуса и аромата.
Въпреки това, използвайки го на всеки рецепта за суши със сурова риба е лоша идея. Нигири суши е по -добре с кисел и солен ориз за суши.
След това научете за много важната разлика между aji mirin и hon mirin
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
