Рамен срещу тестени юфка: Разлики в употребата, храненето и др
приблизителна оценка и пастата е обичана от мнозина. Въпреки че и двата вида са юфка, ще бъдете шокирани да разберете огромните разлики между тях.
И двете юфки имат своите истории за произход и днес ще споделя всичко това в подробности с вас.
И двете са направени от пшенично брашно, но макароните са направени от по-твърдо твърдо брашно, докато раменът добавя кансуи алкална вода, което му придава по-мека дъвчаща текстура с повече сол. Докато раменът може да бъде вълнообразна или права дълга юфка, пастата може да има всякакви форми, като пене и фузили.
Те също се ядат по различен начин, но нека да разгледаме това специално тесто, от което се прави рамен.
Ето защо раменът е толкова различен: раменът се прави от пшенично брашно, сол, вода и специална минерална вода, наречена кансуи. Това се нарича още "калцинирана сода" и има наситен жълт цвят.
Някои казват, че е какво прави рамен толкова вкусен и почти пристрастяващ.
Приготвянето на паста е подобно на приготвянето на рамен, но обикновено съдържа яйца.
И така, жълтият цвят в пастата идва от яйцата, в рамена идва от алкалната вода.
И макароните, и рамен не са без глутен. Така че, ако сте на диета без глутен, потърсете заместители на рамен (изброих ги тук).
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Ключови разлики между рамен и макаронени юфка
Ето някои от съществените разлики между рамен и макаронени юфка:
Супа срещу сос
Първо и най-важно, разликата между двете е в супите и сосовете им. И двете се сервират с различна основа, за да допълнят стила и вкуса на кухнята.
Обикновено раменът е ястие на основата на супа, което се състои от 2 ключови компонента: бульон и сос. Бульонът е или на месна основа (пиле, телешко, риба) или на зеленчукова основа, често с даши като умами вкус.
Можете да избирате между различни вкусови профили в соса от мисо, шио, към шою.
Пастата получава своя характер и вкус чрез разнообразие от сосове, като белият и червеният сос са двата най-добри избора за паста в световен мащаб. Освен това има и други опции, обикновено овкусени чрез масла и други основи като песто.
Продукти
Раменът и макароните имат основната съставка на брашното. Въпреки това, това, което отличава пастата е, че е направена от твърда пшеница.
Тази средиземноморска пшеница прави по-груби и по-твърди юфка, което прави пастата различна от гладката и хлъзгава юфка рамен.
Ramen се прави с уникалната добавка на кансуи. Това е алкална вода, която прави юфката дъвчаща и малко солена.
Освен това добавя онзи добре познат жълт оттенък. Подсолената алкална вода се е превърнала в основата на леко соления вкус на обикновената рамен юфка.
Форми и размери
Рамен юфката се предлага в 2 основни форми: права и като спагети и добре познатата къдрава юфка, която се предлага в пакети.
Макароните обаче се предлагат в различни размери и форми и всяка се различава по своята порьозност и текстура.
Пастата се предлага в над 350 стила, от равиоли до пене до фетучини; списъкът продължава! Типът паста, от която се нуждаете, се определя единствено от соса, който се използва за направата на пастата.
Теорията за "ал денте"
Когато става дума за рамен, няма концепция за готвене, докато юфката не стане „al dente“. Въпреки това има някои изключения, като например раменът, открит в Хаката и Нагахама.
В случай на паста, варенето, докато юфката стане „al dente“ е от съществено значение за успеха на ястието с паста. Целта на готвенето на пастата “al dente” е тя да се свари 80% в процеса на кипене и след това да се завърши готвенето със самия сос.
По този начин макароните не стават кашави или преварени, когато се смесят със соса.
Хранителна стойност
Раменът и пастата са много сложни въглехидрати. Това означава, че тялото ви отделя време за обработка и разграждане на хранителното съдържание, вместо да ви даде внезапен скок на енергийните ви нива.
Снабдени с желязо, тези нудълс могат да осигурят по-устойчива енергия, вместо да получат мигновено високо ниво на захар и да се сринат веднага след това.
Ето защо юфката и пастата се хранят обилно с маратонци преди състезанията им. Непрекъснатото разграждане на енергията ви поддържа дълго време.
Произход на рамен и паста
Първа спирка, техният произход. Докато много култури и страни са се опитвали да провъзгласят, че пастата наистина произхожда от техните райони, може да се каже, че всяка общност е донесла собствено отношение към ястията с юфка.
Раменът произлиза от китайските супи с юфка. Китайската, японската и корейската култури силно подкрепят рамена като свое културно ястие по избор.
Тези бързи за приготвяне юфка са първоначално от Китай, но оттогава са се превърнали в емблема на японската култура чрез прославянето на рамен в техните анимета.
Раменът е измислен, за да бъде утешително ястие, достъпно за хора от всички класи.
Това улична храна (като някои от тези японски улични храни) е била свързващата сила между богатите и бедните, така че може да се каже, че раменът носи широко културно значение.
Пастата, от друга страна, беше италиански деликатес, предназначен да се насладите на изискано хранене.
Оттогава спагетите се превърнаха в неофициален символ на италианската култура, като различни страни ги включиха в начина си на живот.
Също така прочетете: Това са разликите между рамен и рамен или рамен
В какви видове кухни се използват и двете?
Както споменахме, тези юфка се използват ясно в италианската и азиатската кухня. Тенденцията за юфка рамен (наблюдавана най-вече в китайската, японската и корейската култура) е основна част от азиатската кухня.
Изживяването може да варира от добра и топла купа рамен отстрани на улицата до шедьовър на рамен деликатес, сервиран с яйца и водорасли в някои луксозни ресторанти.
В случая с пастата Италия има множество версии на любимото си ястие.
От революционната паста с бял сос Alfredo до класическите спагети болонезе, всички видове паста се ценят и се предлагат от все сърце в различни италиански кухни.
Отдайте се на рамен и паста
С това приключваме нашето пътуване с анализ на юфка. Надяваме се, че сте получили по-задълбочен поглед върху тези 2 варианта на юфка и сега можете да ги разграничите само въз основа на външния им вид.
Ако знаете повече за юфката, която ядете, ястието ви става по-вкусно!
Също така прочетете: Това са различните видове рамен, които можете да поръчате
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
