7 -те най -вкусни японски улични храни, които просто трябва да опитате

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран септември 9, 2021

В момента, в който пристигнете в Япония, вкусовите ви рецептори започват да изтръпват. Миризмите, вкусовете и традициите в тази уникална страна са незабравими. Първото нещо, което ще искате да направите, е да опитате някои от японските улични храни.

Ако посещавате Япония за първи път, може да сте затрупани от разнообразието на предлаганата улична храна.

Много пътища са облицовани с yatai (малки щандове за храна), продаващи редица вкусни предмети. Прекарах известно време в Япония, опитвайки колкото се може повече от възможностите за улична храна. Върнах се вкъщи с няколко килограма по -тежък, но много щастлив!

И сега нямам търпение да споделя опита си с вас. Подчертах по -долу седем от най -любимите ми японски улични храни плюс някои от най -често срещаните съставки и гарнитури, използвани в японската кухня.

Те са „задължителните“, ако ще бъдете в Япония само за кратко време.

Разбира се, ТРЯБВА да опитате малко суши в Япония. Докато сушито се сервира в някои от най -добрите ресторанти в света днес, всъщност е имало скромно начало като улична храна на работническата класа в Япония.

Според доклади, японските улични търговци в началото на 1800 -те години започват да търкалят оцетен ориз на топки и да го заливат с парче прясна риба за хора, които бързат да се захванат за работа.

Япония е известна като световната столица на сушито по основателна причина. Но няма да навлизам в подробности за сушито в това ръководство. Ще ви запозная с някои храни, за които може би никога не сте чували и досега не сте имали възможност да опитате.

Моят личен фаворит е takoyaki - вкусните топки от тесто, пълни с нарязан на кубчета октопод (или други морски дарове), са една от причините да се влюбя в японската улична храна.

Разберете какви други вкусни улични храни ви предлагат за вашето японско приключение по -долу!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Защо трябва да опитате местната улична храна

Когато пътувам, обичам да опитвам местната улична храна, вместо да се отправя към познати франчайзи. Уличната храна ви дава автентично изживяване на това, което гражданите обичат да ядат и ароматите, които влияят върху ежедневните им ястия.

Намирам за завладяващо да изпробвам подобни храни в различни местни региони, за да видя как всяка малка общност е коригирала и модифицирала храната, така че да отговаря на обкръжението им.

Един добър съвет, за да намерите най -добрата улична храна, е да наблюдавате къде местните обичат да ходят. Вижте кои кафенета или улични търговци посещават жителите. Тук ще намерите най -автентичните, истински вкусове и улични храни.

Понякога туристите се притесняват да опитат улична храна поради хигиенни причини. Но мога да гарантирам факта, че цялата японска улична храна, която съм ял, е внимателно приготвена и с отлично качество.

Къде е най -доброто място за намиране на улична храна в Япония?

Ако търсите автентична, вкусна японска улична храна, тогава се отправете към местния пазар или планирайте пътуването си да съвпадне със сезонен празник.

Gion Matsuri е най -големият и най -известен фестивал в Киото. Той се провежда през целия месец юли и включва парад на плувки.

Хиляди местни жители присъстват на фестивала и има много възможности за улична храна, на които да се насладите.

Просто следете за знаци, които ви казват къде трябва и какво не трябва да ядете. Някои фестивали имат определени зони, където е разрешено хранене.

Японски етикет

Преди да се насладите на различните апетитни японски улични храни, ето няколко бързи съвета за етикета на японската храна.

1. Никога не поставяйте клечките си на чинията си. Не забравяйте да ги поставите върху специално проектираната подложка за пръчици на масата ви.
2. Оставете стола си чист и подреден. Когато напускате мястото си (дори в кафене на улицата), не забравяйте да оставите чинията си чиста и спретната. Не вдигайте салфетката си и я изхвърляйте в чинията си. Сгънете го спретнато или сами го хвърлете в боклука.
3. Грубо е да вдигаш храната си над устата си. Не вдигайте сушито си или юфката във въздуха за „добър изстрел в Instagram“, или проверявайте ястието си на публично място. Яжте деликатно и с уважение към тези, които са го приготвили.
4. Знаете ли, че мрънкането всъщност е знак на признателност в Япония ?! Така че, когато се наслаждавате на рамена или супата с мисо, не се колебайте да се хвърлите!
5. Не губете соевия си сос! Изсипете само толкова соев сос, колкото смятате, че ще ви трябва в малката специално направена купа, която повечето ресторанти и кафенета имат под ръка. Ако ви свърши, можете да излеете още малко, но никога не преливайте и не оставяйте излишък в чинията си.

Ако искате по-задълбочени подробности, написах a пълен наръчник за етикета и маниерите на масата, когато ядете японска храна.

Как да поръчате храна на японски

Японците са изключително учтиви и уважителни. Уверете се, че винаги когато поръчвате храната си, винаги завършвате с „моля“.

Не забравяйте, че посочването не е учтиво, така че ако не знаете как да произнесете името на храната, която искате, посочете към нея с цялата си ръка.

Когато влезете в ресторант или сте посрещнати от продавач на храна, ще чуете „irasshaimase“, което означава „добре дошъл“.

Когато поръчвате, кажете името на артикула и завършете с „kudasai“ (моля).

Също така научете как да кажете „благодаря за храната“ на японски!

Топ 7 на най -добрите японски улични храни

Сега знаете как да оценявате и уважавате японската култура, време е да започнете да изследвате популярната улична храна!

Харесвате ли дълбоко пържена храна, замразена храна, супи или храна в стил барбекю? Има по нещо за всеки!

Най -добрата японска улична храна като цяло: Takoyaki

Takoyaki е една от уличните храни, които най -често ще намерите в Осака - откъдето са произлезли.

Перфектната закуска за улична храна, тези малки хрупкави топки от тесто са леко меки отвътре и обикновено са пълнени с октопод и зелен лук.

Готвачите изливат тестото в специално направени полукръгли форми и добавят пълнежите. След като първата страна е сварена, топките умело се обръщат с клечки, а другата страна се изпича.

След това топките се гарнират Японска майонеза, напоени с пикантен сос Такояки и гарнирани със сушени люспи от водорасли.

Ако търсите по-изискани умами и максимално удовлетворение, не можете да станете по-добри от такаяки.

Най -добрата японска улична храна за барбекю: Якитори

Месото на клечка никога не е имало толкова добър вкус! якитори се превежда като яку (скара) и тори (пиле) - пиле на скара.

Докато пилето е основното месо, което се пече на дървени въглища на бамбукови шишчета, в Япония можете да получите и шишчета от якитори от говеждо и зеленчуци.

Пилешките парчета се нарязват на малки хапки и се намазват със специален сос, обикновено направен от соя, мирин и кафява захар.

Готвачите от Якитори често имат малки щандове с решетки, разположени по улиците или на пазарите в Япония. Можете обаче да получите якитори в ресторанти, където готвачите приготвят храната на масата.

Въгленът придава на месото вкусен опушен аромат, докато сладко-кисел сос придава вкус на месото.

Задължителна закуска за улична храна, ако посещавате Япония. Това също е чудесно ястие за пресъздаване у дома за приятели. Ако ще го печете на скара, това е видът въглен, който трябва да използвате.

Най -вкусната супа с юфка, която някога ще ядете: Рамен

Раменът е един от най -добрите обичайни храни, налични в Япония. Можете да го получите на ъгъла на улицата или в ресторант от висок клас. Раменът е едновременно улична храна и гурме ястие.

Какво точно е рамен? Тази супа с юфка се състои от богат бульон на основата на месо, комбиниран с редица съставки, включително зелен лук, свинско парче, мариновано яйце и дори водорасли.

Обикновено се овкусява с мисо или соя. Вкусовете на рамен са внимателно балансирани и всеки готвач се гордее с това, че създава ароматно, ароматно и задоволително ястие.

Ако пътувате из Япония, ще забележите, че всеки регион всъщност има свой собствен стил на рамен. Според статистиката има над 10,000 XNUMX магазина за рамен само в Токио!

Най -здравословната улична храна за комфорт: Yaki imo

Перфектната зимна по -топла закуска - чубрица Японски сладък картоф. Ако търсите здравословна закуска, която премахва ръба на зимната хлад и има този вкус на комфортна храна и удовлетворение, тогава не търсете повече от Яки Имо

Това са бавно печени японски сладки картофи, които обикновено се пекат на въглен при ниски температури. Лилавите външни кожици стават леко дъвчащи, докато мекото жълто вътре става сладко и меко като картофено пюре.

Много обилно поръсване със сол и черен пипер и имате просто вкусна закуска, която включва и много здравословни витамини и минерали.

Уличните търговци обикновено продават всеки сладък картоф по тегло и те обикновено са налични през зимните месеци - малко след прибиране на реколтата.

Това е друга японска улична храна, която можете да приготвите у дома за приятелите си, докато си спомняте за пътуванията си из тази грандиозна страна. Те ще бъдат изумени от това, което можете да направите с просто приготвен сладък картоф!

Друга вкусна улична храна на зеленчукова основа е яку томорокоши. Японска версия на царевица на кочана!

Уличните търговци сваряват царевицата и след това я пекат върху въглища, така че да придобие този вкусен опушен вкус. Яки томорокоши след това се подправя с мисо и соев сос.

Често можете да намерите яку томорокоши на летни японски фестивали.

Най -освежаващата японска улична храна: Kakigōri

Какигори е най -удовлетворяващият обръснат леден уличен десерт за горещи летни дни. Представете си снежен конус, но с много по -лека, по -пухкава текстура, покрита със ароматизиран сироп или кондензирано мляко.

Ледените блокове са направени от чиста минерална вода (някои от естествени извори) и внимателно обръснати, за да създадат перфектната текстура на kakigōri.

Първоначално уличните търговци биха използвали манивела за бръснене на леда, но в наши дни те просто използват електрическа самобръсначка. Но това не отнема от вкуса или текстурата.

Най-популярната японска пикантна палачинка: Okonomiyaki

Палачинка, различна от всичко, което сте яли досега! Вместо да бъде десерт, това пикантно ястие с палачинки се приготвя в специална скара с плосък връх, наречена теппан.

Това са същите скари, използвани в ресторанти тепаняки. Скарите, работещи с пропан, имат огромна площ, идеална за готвене вкусна чубрица околономияки.

„Палачинките“ са подобни на фритата, смесена с палачинка, тъй като се правят с пшенично брашно, настърган зелеи яйца.

Понякога те включват и някои протеини в пълнежа и се допълват с известната японска майонеза (kewpie mayo) или специална сос околомияки.

Прочетете повече тук за най -добрите околонимияки гарнитури и пълнежи.

Това е друга популярна японска улична храна, която можете да готвите за приятелите си у дома.

Най -изненадващата японска улична храна: Kare pan

Кърито не е първият вкус, за който се сетите, когато си представите какъв е вкусът на японската улична храна! Но Kare pan е точно това.

Изключително популярна закуска за улична храна, която включва японско къри, увито в тесто, покрито с галета panko и пържено.

За напълно различно вкусово изживяване, това е задължителната японска улична храна.

Научете повече за японското къри и защо е чудесно за тези, които не обичат пикантната храна тук.

БОНУС: Най -вкусните японски десерти за улична храна, които да опитате

Сега, каква вечеря без десерт? Дори на улицата може да почувствате как сладкият ви зъб говори, след като сте напълнили корема си с всички налични вкусни солени опции.

Така че нека да разгледаме някои от най -добрите японски десерти за улична храна.

Perfect

Знаете ли, че парфето - френски десерт - е наистина популярна улична храна в Япония ?! Има много търговци на улична храна, които се специализират в парфе като улична храна!

Парфетата обикновено се състоят от сладолед плюс хрупкаво текстурирано лакомство (обикновено царевични люспи), малко бита сметана и прясно нарязани плодове.

В Япония парфето е изведено на ново ниво. Те включват фантастично ароматизиран сладолед зелен чай матча и различни вкусни лакомства, включително бисквити и торта.

Парфето се сервира във висока, елегантна чаша, така че да можете да видите цветните слоеве на съставките, и покрито с пръски и други вкусни декорации.

Уагаши

Ако искате да се насладите на следобеден чай и торта, тогава вагаши е начинът да отидете. Тези деликатни сложно оформени малки сладки лакомства са направени от различни растителни съставки и плодове.

Те включват мочи (оризови сладкиши) и анко (бобова паста). Те също традиционно се сервират със зелен чай.

Не очаквайте да са прекалено сладки. Техните вкусове и текстури са нежно балансирани и са идеални за малко следобедно лакомство.

Можете да ги получите от улични търговци или от специализирани сладкари.

Тайяки, имагауаяки и дораяки

Това е поредната храна, приготвена на традиционната японска скара тепан. Подобно на уагаши, тайяки, имагаваейки и дораяки не са изключително сладки.

Тайяки са традиционно рибни лакомства, създадени чрез добавяне на тесто към желязна форма и пълнене отвътре с подсладена паста от червен боб. Dorayaki се прави от сандвича на пастата от червен боб (anko) между две палачинки.

Личният ми фаворит от трите е имагаваяки която е направена от същите съставки, но е по-крехка „торта“, а не плосък десерт с форма на палачинка.

Сега знаете за „задължителните“ японски улични храни и някои от най -вкусните японски десерти, кой според вас би ви харесал най -много?

Популярни съставки и гарнитури, използвани в японската кухня

Соев сос (шоку)

Соевият сос се прави предимно от ферментирали соеви зърна, пшеница, матрица за ориз коджи, и сол. В Японски сок Kikkoman (shoyu) е един от най -популярните и е известен по целия свят.

Соевият сос се използва в много японски ястия и също се сервира в малка купа заедно със суши.

Оризово вино (мирин)

Много японски рецепти включват оризово вино (мирин), и това е често срещана съставка в пържени картофи и маринати, както и глазури за риба и месо.

Сладкото оризово вино е подобно на сакето но има по-ниско алкохолно съдържание.

Рибни люспи (люспи от паламуд или кацуобуши)

Тънки хартиени люспи от риба често се използват като гарнитура или се поръсват върху ястия, за да се добави ароматът на умами. Люспите от паламуд имат опушен, леко рибен вкус и са направени от сушена риба от паламуд.

Те обикновено се използват като ароматизатор за даши, което е основата на много японски супи включително мисо супа.

Кисел джинджифил (гари)

Най -често се сервира с суши и сашими, киселият джинджифил е известен като гари в Япония. Той не е предназначен да се яде заедно със сушито, а по -скоро след всяко парче като средство за почистване на небцето.

Люспи от водорасли (изсушен зелен лавър или аонори)

Изсушени водорасли или умивалник е известен като аонори в Япония.

Люспите често се поръсват върху пържени храни, супи, оризови топки, рамен и други ястия, които да добавят към общия вкус на умами на ястието. Той е богат и на магнезий и калций.

Често задавани въпроси за японската улична храна

Как се наричат ​​щандове за японска храна?

Японските сергии за улична храна се наричат ​​"yatai". Те са подобни на стила на сергиите за улична храна, които ще видите по целия свят.

Обикновено те са мобилни, дървени колички, които уличните търговци поставят рано сутринта.

Безопасно ли е да се яде улична храна в Япония?

Да. Япония има строги закони за хигиена на храните и уличните търговци се гордеят с това, че предоставят вкусни, вкусни, хигиенични ястия на всички свои клиенти. Японската улична храна като цяло е много безопасна за консумация.

Какво ядат японците за закуска?

Вместо студени зърнени храни, традиционната японска закуска ще включва ориз, Мисо супа, малко риба на скара и малко соев сос.

Ястия с яйца и ферментирала соя (натто) също са популярни.

Грубо ли е да посочваш неща и хора в Япония?

Да! Не посочвайте храната, предметите или хората с един пръст. Вместо това махнете леко с ръка в посока на обекта или човека, за когото говорите.

Мога ли да кръстосвам крака, докато седя на щанд за храна или ресторант?

Смята се за грубо да кръстосваш крака в Япония. По -скоро седнете с изправен гръб и краката ви заедно. Това е особено важно в официални условия като бизнес срещи.

Какви са зелените пръски върху такаяки?

Зеленият прах или пръски са направени от сушени водорасли. Известен е като японски аонори и се добавя към много различни храни, за да добави към аромата „умами“.

Грубо ли е даването на бакшиш в Япония?

Бакшишът е груб в Япония. Никога не трябва да давате бакшиш на сервитьора си в ресторанта или на продавача на улична храна. Японската култура учи, че не е необходимо да се възнаграждава доброто обслужване с допълнителни пари - защото се очаква добро обслужване.

Ядат ли японците суши с ръце?

Да, често ще виждате японци да ядат суши (и особено нигири суши) с ръцете си.

Искате ли да получите някои снимки на вашите вкусни японски кулинарни находки онлайн? Научете как да правите по -добри снимки на храната си за социалните медии с тези 8 най -добри съвета

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.