Най-добрият заместител на лимонена трева | Какво можете да използвате

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано май 16, 2022

Лимонената трева е приятно ароматна билка с цитрусов аромат, която е популярна в много азиатски кухни, особено тайландска и виетнамска храна.

Може да попаднете на рецепта като пиле с виетнамска лимонена трева и да се чудите какво можете да използвате вместо тази ароматна билка.

Въпреки че лимоновата трева не е толкова широко разпространена, колкото някои други билки, обикновено може да се намери на азиатските пазари или специализирани магазини.

Ако не можете да намерите лимонена трева, има няколко добри заместители, които ще работят на нейно място.

Най-добрият заместител на лимонената трева е джинджифилът. Въпреки че този корен няма същия цитрусов вкус, той има подобен остър аромат, който ще добави дълбочина и вкус към вашето ястие.

Има някои други много добри заместители на лимонена трева, които също можете да използвате и аз ги споделям всички тук.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Относно лимоновата трева: обяснение на вкуса и текстурата

Преди да можете да търсите заместители, може да е полезно да разберете по-добре какво всъщност представлява лимонената трева.

Какво е лимонена трева?

Лимонената трева е многогодишна трева, която принадлежи към рода Cymbopogon. Тази билка е роден в тропическите и субтропичните региони на Азия, Африка и Океания.

Стъблата на растението лимонена трева се използват като овкусител в много кухни.

Лимонената трева е популярна съставка в много азиатски кухни, особено в тайландската храна. Използва се за овкусяване на къри, супи и пържени картофи.

Страните, които използват най-много лимонена трева за готвене, включват Тайланд, Виетнам, Лаос, Камбоджа, Индонезия, Малайзия и Индия.

Какъв е вкусът и усещането за лимонена трева?

Въпреки че се нарича лимонена трева, тази билка няма много вкус на лимон.

Стъблата имат аромат на лимон с нотка на джинджифил и мента. Вкусът е цитрусов и леко флорален със силен аромат.

Стъблото на лимоновата трева е дълго и тънко с луковичен край. Външният слой на дръжката е жилав и влакнест, а вътрешната плът е мека и ароматна.

Текстурата на лимонената трева е влакнеста с дървесен център. При готвене билката омеква, но все пак запазва част от хрупкавостта си.

Тази билка е с доста мек вкус, така че върви с много видове храни, особено с пилешко.

Лимонената трева се използва и за приготвяне на чай и като аромат в сапуни и свещи.

Лимонената трева може да се използва прясна, сушена или на прах. Предлага се и като етерично масло. Прясно стъбло лимонена трева обикновено може да осигури достатъчно вкус за една рецепта.

Какво прави добър заместител на лимонена трева?

Всички най-добрите заместители на лимонена трева имат едно общо нещо: имат приятен остър и билков вкус.

Когато търсите заместители на лимонена трева, искате да намерите билки и подправки, които имат подобен профил на вкус и добрата новина е, че можете да ги комбинирате, за да създадете персонализирана алтернатива на лимонената трева.

Искате да опитате да повторите сложен вкус с цитрусов вкус, малко лимонов привкус, малко джинджифилова пикантност и нотка на билкова мента.

Най-добрите заместители на лимонената трева

Други добри заместители включват галангал, листа от кафир лайм и прясна куркума. Ако използвате някой от тези заместители, не забравяйте да ги използвате пестеливо, тъй като те лесно могат да надвият ястието.

В следващия раздел след списъка със заместители ще обясня съотношенията на използване и как да ги използвате.

Лимонената трева е ароматна билка, така че може дори да не се нуждаете от повече от един стрък лимонена трева

Рижко

Заместител номер едно на лимонената трева е джинджифилът. Джинджифилът има подобен вкус на лимоновата трева, въпреки че е малко по-пикантен.

Текстурата на джинджифила е много различна от лимонената трева, която най-вече наподобява стрък зелен лук, но всъщност е доста добър заместител, защото в центъра има част от тази дървесна влакнеста текстура на джинджифил.

Пресният корен от джинджифил е любимият ми заместител на лимонена трева, защото е лесен за намиране, има силен вкус и е много гъвкав.

Джинджифилът може да се използва в сладки или солени ястия и е особено добър в кърита и пържени картофи.

За да използвате джинджифила като заместител, смленете или настържете джинджифила и го добавете към вашата рецепта, както бихте направили лимонена трева. За да замените пресен джинджифил с лимонена трева, използвайте съотношение 1:1.

Но ако искате да намалите вкуса на джинджифил, използвайте малко по-малко.

Имате ли още малко джинджифил? Опитайте тази невероятна рецепта за пинапуток и тилапия с лимонов сок и джинджифил

Листа от кафир лайм

Друг заместител са листата от кафир лайм. Те имат силен цитрусов вкус и могат да бъдат намерени на азиатските пазари.

За да използвате листа от кафир лайм като заместител, отстранете централния гръбнак от всяко листо и след това нарежете листата на ситно.

Добавете листата от кафир лайм по същото време, когато бихте добавили лимонена трева към ястието.

Лимонови кори

Тъй като се нарича лимонена трева, лимонът очевидно е добър заместител. Можете да използвате кората от един лимон или да добавите капка пресен лимонов сок към ястието си.

Свежата лимонова кора има силен цитрусов вкус с нотка на горчивина. Най-добре е да използвате кората от органични лимони, тъй като кожата е мястото, където е по-голямата част от вкуса на лимона.

Предпочитам да използвам кора, защото добавя малко текстура. Някои ястия може да не изискват твърде много течност, така че лимоновият сок не е подходящ за всички рецепти.

Но като цяло лимоновата кора е тясно свързана с вкуса на прясна лимонена трева.

Лимонов сок

Прясно изцеден лимонов сок е друг чудесен заместител на лимонената трева.

Лимоновият сок е тръпчив и кисел, така че ще освежи всяко ястие. Също така е много лесно да се намери и има дълъг срок на годност.

За да използвате лимонов сок като заместител на лимонена трева, добавете една чаена лъжичка лимонов сок за рецепта или 1 супена лъжица, ако искате по-силен вкус.

Въпреки това откривам, че ароматите на лимон имат остър вкус, но им липсва класическия билков вкус на лимонената трева, така че можете да го смесите с малко свежи или сушени листа от мента.

Лаймова коричка

Точно като лимонова кора, можете да използвате кора от лайм и това всъщност е една от най-добрите алтернативи на лимонена трева.

Кората от лайм ще добави малко яркост и киселинност към вашата рецепта. Както при лимоновата кора, аз предпочитам да използвам кора от лайм, защото не добавя никаква допълнителна течност към ястието.

Внимавайте да не добавяте твърде много, защото това може да придаде на храната горчив вкус.

Лист от лайм

Листа от лайм е трудно да се намери, но е чудесен заместител на лимонената трева. Вкусът е по-интензивен от кората на лайм, така че ще трябва да го използвате пестеливо.

За да използвате листа от лай като заместител, отстранете централния гръбнак от всяко листо и след това нарежете листата на ситно. Добавете листата от лай по същото време, когато бихте добавили стрък лимонена трева.

Лимонова кора и листа от рукола

Ако искате да добавите билковите нотки на лимонената трева към ястието си, смесете настърганата лимонова кора с няколко листа прясна рукола.

Препоръчвам една чаена лъжичка лимонова кора, комбинирана с едно листо рукола, но можете да използвате повече в зависимост от количеството храна, която готвите.

Нарежете листата от рукола на ситно, преди да ги добавите към ястието. Тази комбинация се използва най-добре в супи и къри.

Руколата, смесена с лимонова кора, придава на храната ви приятен билков и цитрусов вкус.

Сок от лайм

Сокът от лайм е доста лесен за хващане и е чудесен заместител на лимонената трева. Можете да използвате пресен сок от лайм или бутилиран сок от лайм.

За да използвате сок от лайм като заместител, добавете 1 супена лъжица (15 ml) сок от лайм за всяка чаена лъжичка (5 ml) лимонена трева, посочена в рецептата.

Използването на твърде много сок от лайм може да направи храната горчива. Ако все пак използвате сок от лайм, добавете го умерено и овкусете, докато отивате.

Листа от маточина

Листата на маточина имат вкус, подобен на лимонена трева и лимон. Тази билка е свързана с ментата и има леко ментов вкус.

За да използвате маточина като заместител, нарежете листата на ситно и ги добавете към ястието в същото време, когато добавите лимонена трева.

Лимонова върбинка

Лимоновата върбинка е лимонена билка със силен цитрусов вкус. Вкусът на лимоновата върбинка е по-интензивен от маточина, така че ще трябва да я използвате пестеливо.

За да използвате лимонова върбинка като заместител, нарежете листата на ситно и ги добавете към ястието в същото време, когато бихте добавили лимонена трева, но използвайте една четвърт от количеството.

Това е един от най-силните заместители на лимонена трева и трябва да се използва умерено.

Galangal

Галангал е друг корен с остър вкус, който е свързан с джинджифила. Често се използва в тайландската и виетнамската кухня.

Въпреки че галангалът има малко по-различен вкус от лимоновата трева, той все още е много добър заместител.

Галангал се продава като пресен корен или прах. Ако използвате праха, започнете с 1 чаена лъжичка и добавете още на вкус, тъй като е доста мощен.

Свежа куркума

Прясната куркума е друг добър заместител на лимонената трева. Има подобен вкусов профил и може да се използва по същия начин като лимоновата трева.

Единственият недостатък на използването на куркума е, че може да изцапа ръцете и дрехите ви, така че бъдете внимателни, когато боравите с нея.

Листа от мента + сок от лайм + джинджифил + захар

За да повторите този автентичен вкус на лимонена трева, можете да комбинирате няколко съставки.

Нарежете около 7 или 8 листа мента на малки парченца и смесете със сока от половин лайм, около 1/4 ч. ч. прясно настърган джинджифил и 1/4 ч. л. бяла или кафява захар.

Можете да използвате тази смес точно като лимонена трева, за да овкусите том ям супа и салати или да я използвате в маринати.

Тази комбинация придава сладък и пикантен цитрусов вкус на храната.

Суха лимонена трева

Можеш да купиш суха лимонена трева който често се продава като чай, но можете да го използвате като подправка.

За да използвате суха лимонена трева, можете да добавите половин чаена лъжичка направо в супа, яхния или къри.

Можете също да го смелите на прах с помощта на кафемелачка или хаван и пестик.

Добавете желаното количество към вашата рецепта. Прахът може да се съхранява в херметически затворен контейнер в продължение на няколко месеца.

Ако замените сушена лимонена трева с прясна лимонена трева, не забравяйте да я добавите в началото на процеса на готвене, за да има време да се рехидратира и да освободи своя вкус.

Можете също така да купите лимонена трева на прах.

Паста от лимонена трева

Пастата от лимонена трева е добър заместител на прясната лимонена трева. Прави се от смляна лимонена трева и може да се намери в азиатската част на повечето супермаркети.

За да използвате паста от лимонена трева, добавете 1 чаена лъжичка за всяка чаена лъжичка прясна лимонова трева, посочена в рецептата. Тази паста има същия остър цитрусов вкус като свежата версия.

Можеш да купиш паста от лимонена трева тук.

Разберете също кои са най-добрите заместители на соевия сос в случай, че сте свършили

Съотношението, което да се използва за всеки заместител

Като общо правило, използвайте около половината от заместителя, колкото бихте използвали прясна лимонена трева.

Така че, ако рецептата изисква 1 супена лъжица лимонена трева, използвайте 1/2 супена лъжица джинджифил.

Разбира се, това е само насока и ще трябва да коригирате според собствения си вкус.

Започнете с по-малко и добавете повече, ако е необходимо. Винаги е по-лесно да добавиш повече, отколкото да отнемеш.

Как да използвате тези заместители в готвенето

Джинджифил, листа от кафир лайм, галангал, лимонова кора и прясна куркума могат да се използват по същия начин като лимонена трева.

Могат да се добавят към супи, къри, пържени картофи и маринати.

Най-добрият начин да използвате тези заместители е да ги нарежете на ситно или да ги смилате, така че да отделят по-добре вкуса си.

Можете също да ги нараните с гърба на ножа, за да отделите етеричните им масла.

Кога НЕ се използват заместители на лимонена трева

Заместителите на лимонена трева няма да работят във всяка рецепта.

Например, ако правите ястие, в което лимоновата трева се използва повече заради текстурата, отколкото вкуса, като например в рецептата за зелено къри, тогава използването на заместител ще промени напълно ястието.

В този случай е най-добре или да пропуснете лимонената трева, или да намерите друга рецепта.

По същия начин, ако правите ястие, където лимоновата трева е звездната съставка, като например в рецептата за пиле с лимонена трева, тогава използването на заместител ще доведе до напълно различно ястие.

Ако имате купища лимонена трева, тогава използвайте го, за да направите този вкусен Lechon Baboy Cebu с перфектна хрупкава кожа

За вкъщи

Лимонената трева е популярна билка в азиатската кухня, но ако не можете да я намерите, има някои добри заместители, които могат да се намерят в супермаркетите или азиатските магазини.

Най-добрият заместител на лимонената трева е джинджифилът, който има подобен вкус на лимонената трева. Но ако наистина сте отчаяни за бързо решение, малко лимонова кора или сок от лайм ще ви свърши работа.

След това опитайте да направите това Рецепта за иназална пилешка деликуос за облизване на пръсти и изберете всеки заместител от списъка, за да замените лимонената трева!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.