12 най-добри заместители на соев сос, които може би вече имате
Соев сос осигурява характерен, богат, пикантен и солен умами вкус на азиатските ястия.
Но какво ще стане, ако ви е свършил соевият сос?
Или ако имате алергия към пшеница или други алергии, така че не можете да я имате?
Тамари е най-добрият заместител, ако имате алергия към глутен. Това е соев сос без пшеница. Но ако имате нужда от заместител точно сега, защото вече готвите, може да имате Worcestershire, аншоа, Maggi или дори сол в краен случай.
Нека да разгледаме 12-те най-добри заместителя и как да ги използваме!
Ето кратък списък със заместители, но по-късно ще разгледам всеки от тях малко по-задълбочено, за да можете да решите кои са най-подходящи за вашите ястия.
| Заместници | Кога да използвате |
|---|---|
| тамари | Перфектният заместител без глутен! |
| сос Уорчестър | Може да е от другия край на света, но ще бъдете изумени да откриете колко много има вкус на соев сос. |
| Кокосови аминокиселини | Кокосовите аминокиселини нямат вкус на кокос и имат страхотен умами вкус. |
| Течни аминокиселини | Този протеинов концентрат също се прави от соя. |
| Сушени гъби | Най-добрата алтернатива с ниско съдържание на натрий! Рехидратирайте сушените гъби във вода, за да получите този характерен вкус на умами. |
| Рибен сос | Този сос има силен вкус на умами. |
| Подправка Маги | Подправката Maggi съдържа глутаминова киселина, която е синоним на аромат на умами. |
| Оцет Умебоши | Соленият вкус на умебоши го прави добър заместител на соевия сос. |
| Течен мисо паста | Мисо пастата е чудесен заместител на соевия сос, тъй като се прави с ферментирали соеви зърна. |
| Сол | Солта може да е най -лесният заместител на соевия сос и определено е солена! |
| аншоа | Ситно нарязаните аншоа осигуряват солен вкус, така че няма да пропуснете соевия сос. |
| Сос Шою | Сосът Шою е много подобен на соевия сос, но има малко по-лек вкус. |
| Направи си собствен | Има много съставки, които можете да смесите, за да получите страхотен заместител на соевия сос. По-късно ще ви дам рецепта. |
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е соев сос?
Колкото по-добре разбирате какво е соев сос, толкова повече ще знаете какво да замените в ястията си, тъй като някои заместители работят по-добре в една ситуация от друга.
Соевият сос е течност, направена от ферментирали соеви зърна, саламура (или солена вода), печени зърна и калъп, наречен коджи. Това го прави едновременно солен и умами.
Вкусът е труден за замяна, но най-добрите заместители добавят:
- влага
- умами
- сол
Най -добрите заместители на соев сос
тамари
Тамари е чудесна алтернатива за хора, които обичат вкуса на соев сос, но биха предпочели без житото.
Това е перфектната алтернатива на соев сос без глутен.
Като соев сос, тамари се прави и със соя, създавайки подобен умами вкус. Въпреки това има по-богат вкус, който не е толкова солен.
Като цяло тамари ще има страхотен вкус в почти всяко ястие, в което може да използвате соев сос. Той е особено добър за потапяне и често се използва в суши ресторанти, въпреки че смятате, че е соев сос.
Този сос от тамари San-J е най-известната марка и моят личен фаворит за използване:
2. Сос Уорчестър
Сосът Уорчестър може да идва от съвсем различна част на земното кълбо (по произход е британски), но неговите ферментирали качества направете го страхотен заместител на соев сос.
Съдържа много по-малко натрий, така че е идеален за тези, които искат да намалят приема на сол.
Въпреки това, не се препоръчва за хора с алергии към миди или морски дарове. Сосът се приготвя от малцов оцет, подправки, захар, сол, лук, чесън, аншоа, екстракт от тамаринд и меласа.
Тези съставки му придават богат вкус на умами, подобен на соевия сос. Въпреки това е малко по-остър и по-сладък.
Перфектен е, когато се използва като заместител на соевия сос в месни ястия!
3. Кокосови аминокиселини
Кокосовите аминокисели са сос, приготвен от ферментирал кокосов сок.
Противно на името си, няма вкус на кокос. В сравнение със соевия сос, той има подобен вкус на умами, но е малко по-сладък.
Освен това е с по-ниско съдържание на натрий и не съдържа глутен. Може да се използва за замяна на соев сос в почти всяка рецепта.
4. Течни аминокиселини
Течните аминокиселини са течен протеинов концентрат. Подобно на соевия сос, той е направен от соеви зърна, но не е ферментирал.
Не съдържа глутен, но съдържа соя и не е с ниско съдържание на натрий.
На вкус течните аминокиселини са много подобни на соевия сос, но са малко по-сладки и леки. Може да се използва като заместител на соевия сос в повечето ястия.
5. Сушени гъби
Сушените гъби също могат да бъдат добра алтернатива на соевия сос. Гъбите шийтаке, по -специално, ще произведат най -близкия вкус.
Гъбите ще трябва да бъдат рехидратирани във вода, за да се постигне течна текстура и в сравнение с други храни, споменати в списъка, те може да не са толкова близки по вкус. Но ще се справят в крачка!
Те също така са без глутен, без соя и с ниско съдържание на натрий.
Сушените гъби могат да се използват в почти всяко ястие, към което бихте добавили соев сос, но те не осигуряват толкова богат вкус.
6. Рибен сос
Рибният сос е подправка, която се приготвя от риба или крил, ферментирали в сос до 2 години. Той произвежда силен вкус на умами.
Всъщност вкусът е много по-силен от соевия сос. Затова е най-добре да го използвате умерено.
Въпреки името, рибният сос не произвежда рибен вкус. Работи добре върху меса, салати и пържени картофи.
В случай, че се чудите: Сосът от аншоа е същият като рибния сос?
7. Подправка Maggi
Подправката Maggi е направена от ферментирал пшеничен протеин с добавена много глутаминова киселина.
Определено не е без глутен, но киселините му придават богат вкус на умами. Наричат го „втори братовчед на соевия сос“.
Въпреки че подправката е ефективна за създаване на вкус на умами, соленият вкус ще се открои. Освен това е допълнително концентриран, така че го използвайте на вкус.
Подправката Maggi може да придаде на всяка храна ароматна дълбочина, но най-често се използва в супи, сосове и яхнии.
8. Умебоши оцет
Умебоши оцетът се прави от кисели сливи, които се осоляват и претеглят, за да се получи саламура, която след това се суши на слънце и се бутилира. Крайният продукт е оцетът.
Оцетът има солен вкус, което го прави чудесен заместител на соевия сос, но няма толкова богат вкус на умами. Някои препоръчват да го комбинирате с аминокиселини, за да получите най-доброто от двата свята.
Въпреки че умебоши има добър вкус към повечето храни, той се препоръчва поради способността му да добавя вкус към варени зеленчуци. Може също да подобри вкуса на салатните дресинги.
9. Течен мисо паста
Мисо паста е много подобен на соевия сос. Също като соевия сос направени от ферментирала соя и коджи. Така че не трябва да е изненада, че е добър заместител в рецептите!
Най-голямото предизвикателство при използването на мисо паста ще бъде превръщането й в течно вещество. Това може да се постигне с добавяне на вода, оцет и аминокиселини.
Видът на пастата, която използвате, ще повлияе на профила на вкуса. Червеното мисо е дълбоко и ароматно, което го прави идеален заместител на соевия сос в сравнение с по-меките сортове като жълто или бяло мисо.
Тъй като мисото е толкова подобно на соевия сос, то ще бъде идеална алтернатива във всяко хранене.
Също така прочетете: Мога ли да използвам червена или кафява вместо бяла мисо паста? [Как да заменим]
10. Сол
Разбира се, солта няма същия вкус на умами като соевия сос, но определено носи соленост. Най-хубавото е, че почти всеки има сол в кухненските си шкафове, така че тя е най-лесният заместител, ако не друго.
Морската сол е друг вариант. Тя се различава от обикновената сол както по текстура, така и по обработка.
Някои казват, че 2-те имат малко по-различни вкусове, докато други казват, че е едва забележим.
Все пак, ако предпочитате едното пред другото, използвайте предпочитанията си като алтернатива на соевия сос.
11. Аншоа
Аншоата има наситен солен вкус, който може да се сравни със соевия сос. Когато са нарязани на ситно, могат да се добавят към пържене или сос, за да се постигне подобен вкус.
Въпреки това, тъй като аншоата не могат да се превърнат в течност, те няма да работят добре като сос за потапяне или марината, освен ако не са смесени със сос предварително и смесени.
Аншоата също може да бъде властна, когато се използва в рецепти, така че бъдете по-лесни, когато ги добавяте към ястията си.
12. Шою сос
Сос Шою е името на соевия сос в японски стил.
Има светли и тъмни сортове шою. Произвежда се от подобни съставки, включително соя, пшеница, сол и вода.
Шою обикновено е по-тънък и по-лек от другите видове соев сос, но по същество има малко разлики между шою и соевия сос.
Затова е идеален заместител на всяко ястие!
Направете свой собствен заместител на соев сос
Ако имате алергия към соя или не можете да ядете пшеница, има тази страхотна рецепта, която можете да направите.
Ето видео за това как да направите соев сос от нулата от Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-минутен домашен заместител на соевия сос
Продукти
- 4 супена лъжица телешки бульон
- 2 ч.л. тъмна меласа
- 4 ч.л. балсамов оцет
- 1 щипка бял пипер
- ½ ч.л. джинджифил
- 1 ½ чаши вода
- 1 щипка чесън на прах
Приготвяне
- Смесете всички съставки заедно в тенджера.
- Разбъркайте заедно на среден огън. Оставете сместа да заври.
- Оставете да ври, докато се намали до 1 чаша. Това трябва да стане след около 15 минути.
бележки
Хранене
Сега повечето от тези съставки вероятно ще имате, но ако мислите:
„Ей, търсих заместител на соевия сос, защото нямам под ръка, но нямам и меласа под ръка!“
Знам. Това е най-добрият заместител, защото има и правилния цвят. Но можете да използвате и 2 чаени лъжички царевичен сироп (тъмния вид, ако го имате), мед или кленов сироп вместо меласа.
Може да не получите същата дебелина на импровизирания соев сос или правилния цвят, но ще бъдете на прав път за идеалното вписване във вашето ястие.
Не се отчайвайте, ако ви е свършил соевият сос
Соевият сос може да направи или да развали рецепта. Ако нямате в килера си, може да бъде разочароващо. Но за щастие има много заместители, които могат да работят в щипка!
Кое предпочитате да използвате, когато бутилката ви е празна?
Прочетете следното: Всичко за Kikkoman, марката е най -известна със своя соев сос.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
