Най-добрият заместител на (сладкото) оризово брашно | Какво да използвате вместо мочико
Сладко оризово брашно е известно още като брашно от лепкав ориз или мочико брашно и това е популярно брашно без глутен, използвано в много азиатски пекарни и домакинства.
Има по-високо съдържание на нишесте от обикновеното Оризово брашно и придава на печените продукти дъвчаща текстура. Ще ви трябва, ако планирате приготвяне на домашно мочи.
Но има вероятност да нямате под ръка сладко оризово брашно и се чудите кой е най-добрият заместител.
Има няколко заместителя, които можете да използвате, които ще работят също толкова добре във вашата рецепта.
Брашно от тапиока, елда брашно, брашно от нахут, и бадемово брашно са страхотни заместители на сладкото оризово брашно.
Брашното от тапиока е първият ми избор като заместител на брашното от мочико, защото има подобна лепкава текстура като брашното от сладък ориз, а също така е без глутен и много нишестено.
Ако търсите друго брашно, което да използвате като заместител на (сладкото) оризово брашно, споделям най-добрите алтернативи.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 Какво е сладко оризово брашно и какво да търсите като заместител
- 2 Най-добрите заместители на сладко оризово брашно
- 2.1 Брашно от тапиока: най-добрият цялостен заместител на брашното от сладък ориз
- 2.2 Брашно от сорго: най-добрият заместител на сладко оризово брашно за мочи
- 2.3 Оризово брашно: най-подобен вкус на сладко оризово брашно
- 2.4 Картофено нишесте: най-добрият сгъстител
- 2.5 Брашно от елда
- 2.6 Бадемово брашно
- 2.7 Брашно от нахут
- 2.8 Царевично брашно/царевично нишесте
- 2.9 Arrowroot прах
- 2.10 Кокосово брашно
- 2.11 Пшенично брашно и универсално брашно
- 3 Въпроси и Отговори
- 4 За вкъщи
Какво е сладко оризово брашно и какво да търсите като заместител
Късозърнест лепкав „лепкав“ ориз се използва за приготвяне на сладко оризово брашно, нишестено брашно.
Въпреки че не съдържа глутен, терминът „лепково оризово брашно“ често се използва за описване на този продукт, защото е лепкав или „подобен на лепило“.
Противно на това, което подсказва името, сладкото оризово брашно всъщност не е много сладко. Той е мек, деликатен и има леко сладък вкус, но можете да го използвате както за сладки, така и за солени рецепти.
Брашното е много фино и прахообразно, подобно на царевично нишесте.
Поради факта, че това е най-доброто брашно за приготвяне на мочи, възхитителната японска оризова торта, можете също да го видите етикетирано като “мочико брашно”.
Брашното от сладък ориз е популярно, защото не съдържа глутен, така че почти всеки може да му се наслади. Брашното от сладък ориз работи най-добре за сладки рецепти, когато и за печене без глутен.
Когато търсите заместител на сладко оризово брашно, трябва да изберете друго безглутеново брашно, ако печете за някой с целиакия, алергия към глутен или непоносимост към глутен.
Най-добрите заместители на сладко оризово брашно имат подобно съдържание на нишесте и ще произвеждат печени продукти с дъвчаща текстура.
Нишестените брашна са добри заместители, защото ще абсорбират влагата по същия начин като брашното от сладък ориз.
Лепкавото оризово брашно има подобна текстура на обикновеното бяло оризово брашно и цветът може да варира от бяло до светлокафяво.
Рецептите за сладко оризово брашно включват разнообразие от различни десерти като мочи, сладкиши, бисквити и пайове.
Най-добрите заместители на сладко оризово брашно
Сега знаете какво да търсите при добър заместител на сладко оризово брашно. Нека ви покажа сега кои алтернативни брашна отговарят на изискванията.
Брашно от тапиока: най-добрият цялостен заместител на брашното от сладък ориз
Най-добрият заместител на сладкото оризово брашно е брашното от тапиока. Това е направено брашно без глутен от корен маниока и има подобна текстура на сладко оризово брашно.
Брашно от тапиока е едно от най-популярните брашна без глутен, тъй като е много гъвкаво. Можете да го използвате за приготвяне на палачинки, вафли, хляб, пайове и много други.
Понякога се нарича още нишесте от тапиока, но и двата термина се отнасят за едно и също нещо.
Брашното от тапиока е много нишестено и е страхотен свързващ агент, което го прави идеално за рецепти, които изискват сладко оризово брашно.
Когато използвате брашно от тапиока като заместител, използвайте същото количество брашно, посочено в рецептата, така че можете да го замените в съотношение 1:1.
Брашно от сорго: най-добрият заместител на сладко оризово брашно за мочи
Брашно от сорго стана добре известен със своите ползи за здравето и адаптивност в кухнята.
Ще бъда честен, не знаех много за това в миналото, но брашно от сорго е добър заместител на сладкото оризово брашно, особено в рецепти за мочи.
Брашното от сорго се прави от зърно от сорго и е добър източник на фибри.
Може да се шокирате да научите, че брашното от сорго е пълно с хранителни вещества и да се чудите защо никога не сте го използвали.
Някои може дори да го нарекат суперхрана, така че е чудесна здравословна алтернатива на сладкото оризово брашно.
Високите нива на фибри, калций, желязо, магнезий, калий и антиоксиданти са сред многото му хранителни вещества.
Има леко сладък вкус и много прилича на сладкото оризово брашно по отношение на текстурата.
За да получите разнообразни цветове за вашето мочи, трябва да добавите хранителни оцветители.
Можете да замените брашно от сорго с брашно от лепкав ориз в съотношение 1:1, така че да е лесно за използване за всички видове рецепти за печене.
Оризово брашно: най-подобен вкус на сладко оризово брашно
Ако не можете да намерите лепкаво оризово брашно, обикновеното оризово брашно е отличен заместител.
Бяло оризово брашно ще придаде на вашите печива малко по-различен вкус, но все пак е добър вариант, особено ако търсите брашно без глутен.
Честно казано обаче, много прилича на вкуса на сладкото оризово брашно, с който сте свикнали.
Всъщност е по-лесно да се намери оризово брашно, отколкото брашно от лепкав ориз, така че може да е по-добър вариант за някои хора.
Точно като брашното от тапиока, можете да замените обикновеното оризово брашно в съотношение 1:1 за брашно от сладък ориз във всяка рецепта.
Има обаче проблем с лепкавостта – текстурата не е същата, така че вашите рецепти може да не се получат същите.
Можете да добавите малко повече течност, за да компенсирате, но все пак може да се забележи.
Бих ли препоръчал обикновено оризово брашно за мочи? Не наистина, текстурата ще бъде изключена. Но за други рецепти можете да замените тези две оризови брашна.
Картофено нишесте: най-добрият сгъстител
Друг отличен заместител без глутен, който работи добре при повечето обстоятелства, е картофеното нишесте.
Картофено нишесте е отличен сгъстител за ру, японско къри и сосове или сосове.
Подобно на сладкото оризово брашно, може да се използва като сгъстител, но трябва да внимавате да не го преварите.
Когато се използва за печене и приготвяне на мочи, картофеното нишесте ще създаде дъвчаща текстура, което го прави добър избор като заместител на сладко оризово брашно.
Подобно на брашното от тапиока и оризовото брашно, можете да използвате картофено нишесте в съотношение 1:1, когато го замените с брашно от сладък ориз.
Картофено нишесте е доста достъпно за повечето хора и затова е добър заместител на брашното от лепкав ориз.
Брашно от елда
Брашното от елда е един от най-добрите заместители на сладко оризово брашно, защото също така е без глутен и има подобна текстура.
Брашно от елда се прави от растението елда и е добър източник на фибри.
Обичам да използвам брашно от елда в рецепти, защото придава на печивата орехов вкус.
Можете да използвате брашно от елда, за да направите Kushi mochi, вид японско мочи, което се прави с брашно от елда.
За да замените брашно от сладък ориз с брашно от елда, използвайте същото количество брашно от елда, както се изисква в рецептата, така че съотношение 1:1.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно е добър заместител на брашното от сладък ориз, защото не съдържа глутен и ще придаде на вашите печива вкус на ядки.
Бадемово брашно се прави от смлени бадеми и е добър източник на протеин.
Вероятно е един от най-здравословните заместители в този списък, защото е без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и е пълен с полезни хранителни вещества.
Освен това е много влажно, така че е идеално за рецепти, които изискват сладко оризово брашно.
За да замените брашното от сладък ориз с бадемово брашно, използвайте 1.5 чаши бадемово брашно за всяка 1 чаша брашно от сладък ориз, изисквано в рецептата.
По отношение на текстурата и вкуса, бадемовото брашно е един от най-добрите заместители на брашното от сладък ориз, защото е много подобно.
Все пак не препоръчвам бадемово брашно за мочи, защото крайният продукт ще бъде твърде гъст.
Аз също съм правил списък на най-добрите заместители на бадемово брашно в случай, че искате да направите макарони и нямате
Брашно от нахут
Брашното от нахут е добър заместител на брашното от сладък ориз, защото е без глутен и има подобна текстура.
Брашно от нахут се прави от смлян нахут и е добър източник на протеини.
Има орехов вкус и е много универсален. Можете да го използвате за приготвяне на палачинки, вафли, хляб и много други.
За да замените брашното от сладък ориз с брашно от нахут, използвайте същото количество брашно от нахут, както се изисква в рецептата. Значи съотношение 1:1.
Царевично брашно/царевично нишесте
Царевично брашно е добър заместител на сладкото оризово брашно, защото има подобна текстура.
Царевично брашно прави се от смляна царевица и е много фина. В някои части на света е известно още като царевично нишесте.
Царевичното брашно не съдържа глутен и е много гъвкаво. Можете да го използвате за сгъстяване на супи, сосове и сосове.
За да замените брашното от сладък ориз с царевично брашно, използвайте 2 супени лъжици царевично брашно за всяка 1 чаша брашно от сладък ориз, изисквано в рецептата.
Така че съотношението на заместване е 1:1/2.
Arrowroot прах
Арорут прах се нарича още брашно от арарут, но те са едно и също нещо.
Това е добър заместител на сладкото оризово брашно, защото има подобна текстура, но не толкова лепкава.
Arrowroot прах се прави от корена на растението арарут и е много фино. Не съдържа глутен и често се използва за сгъстяване на супи, сосове и сосове.
Има доста неутрален вкус, така че не променя много вкуса на храната.
За да замените арарут на прах с брашно от сладък ориз, използвайте 2 супени лъжици арарут на прах за всяка 1 чаша брашно от сладък ориз, изисквано в рецептата.
Така че съотношението на заместване е 1:1/2.
Кокосово брашно
Кокосово брашно е добър заместител на сладкото оризово брашно, защото е без глутен и има подобна текстура.
Кокосово брашно прави се от смлян кокос и е много фин.
Има фин аромат на кокос и е много универсален. Можете да го използвате за приготвяне на палачинки, вафли, хляб и много други.
Но причината да е толкова страхотна е, че е леко сладникава точно като сладкото оризово брашно и вкусът е много деликатен.
Също така, това е фин прах, подобен на сладко оризово брашно. Кокосовото брашно е чудесен заместител на сладкото оризово брашно във всяка рецепта, която изисква мек и деликатен вкус.
За да замените брашното от сладък ориз с кокосово брашно, използвайте 1/4 чаша кокосово брашно за всяка 1 чаша брашно от сладък ориз, изисквано в рецептата.
Така че съотношението на заместване е 1:4.
Пшенично брашно и универсално брашно
Ако планирате да използвате брашно от сладък ориз за ружа или сос, препоръчвам да го смените с обикновено универсално брашно or пшенично брашно.
Тези два вида брашно са много разпространени и лесни за намиране. Те също така ще придадат на вашия сос малко по-различен вкус, но не трябва да бъде твърде забележим.
Само не забравяйте, че пшеничното брашно и универсално брашно не са без глутен, така че ако печете за някой с целиакия или непоносимост към глутен, ще трябва да използвате различно брашно (добри алтернативи на пшенично брашно можете да намерите тук).
Можете да използвате съотношение 1:1 и пшеничното брашно ще придаде перфектната гъста консистенция на вашия рукс и ще бъде почти толкова лепкав, колкото ако използвате брашно от сладък ориз.
Въпроси и Отговори
Може би все още имате някои въпроси без отговор относно сладкото оризово брашно.
Сладкото оризово брашно същото ли е като обикновеното брашно?
Не, сладкото оризово брашно не е същото като обикновеното брашно. Обикновеното брашно се прави от пшеница и няма същата лепкава консистенция като брашното от сладък ориз.
Брашното от сладък ориз се прави от лепкав ориз и е много фино. Има лепкава консистенция, което го прави чудесен за печене и готвене.
Сладкото оризово брашно без глутен ли е?
Да, сладкото оризово брашно не съдържа глутен. Направен е от смлян ориз и не съдържа пшеница.
Сладко оризово брашно подходящо ли е за кето?
Да, сладкото оризово брашно е подходящо за кето. Това е брашно с ниско съдържание на въглехидрати и също така е без глутен.
Можете ли да използвате царевично нишесте вместо брашно мочико?
Да, можете да използвате царевично нишесте вместо брашно мочико.
Двете брашна са много сходни и имат фина текстура, така че работят добре, ако правите мочи.
Кога не трябва да замените сладкото оризово брашно?
Има някои рецепти, при които не трябва да заменяте сладкото оризово брашно.
Например, ако дадена рецепта изисква самонабухващо брашно, не можете да използвате брашно от сладък ориз, защото то няма набухватели.
Друг пример е, че ако рецептата изисква брашно за хляб, не можете да използвате брашно от сладък ориз, защото то няма същото съдържание на протеин като брашното за хляб.
Но също така някои японски рецепти се правят само със сладко оризово брашно.
Например, мочи е японска оризова торта, която се прави със сладко оризово брашно. Не трябва да заменяте сладкото оризово брашно с друго брашно, защото няма да има същия вкус.
Това е, освен ако нямате нищо против малко разлика в текстурата и вкуса.
За вкъщи
Има много заместители на сладкото оризово брашно, както без глутен, така и без.
Най-добрите заместители на брашното от сладък ориз са брашно от тапиока, оризово брашно, брашно от елда, бадемово брашно и картофено нишесте.
Тези заместители ще работят добре в повечето рецепти, които изискват сладко оризово брашно.
Всичко се свежда до лични предпочитания, така че не се колебайте да експериментирате с различни брашна, докато намерите това, което ви харесва.
Важното е да адаптирате своя заместител в зависимост от рецептата за сладко оризово брашно, която планирате да използвате.
Брашното от мочико се използва и за вкусни андаги, или окинавски понички, които можете да направите сами по този начин
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.