Най-добрият заместител на бадемовото брашно | Как да заменим при печене и готвене
Бадемово брашно е едно от най-популярните брашна за печене, особено за безглутеново и здравословно готвене.
Ако бадемовото брашно ви е свършило или трябва да замените бадемовото брашно с друго, има няколко много вкусни и работещи алтернативи.
Събрах дълъг списък от възможни алтернативи на бадемовото брашно. Те включват опции без глутен, както и достъпни и лесно достъпни опции.
Включих и някои съвети относно съотношението за заместване на бадемовото брашно с алтернативни брашна.
Най-добрият заместител на бадемовото брашно е бадемово брашно брашно, защото вкусът е почти същият. Има малко по-различна консистенция, така че ако търсите по-фино смляна алтернатива, брашното от слънчогледови семки или брашното от кашу са чудесни заместители на бадемовото брашно.
Но има няколко други, които също работят много добре, включително брашно от тиквени семки ако искате да направите макарони, брашно от живовляк, брашно от ленено семе и брашно от маниока, тъй като съотношението за заместване за всички тях е 1:1.
Но първо, нека видим за какво трябва да мислим, когато искаме да заменим бадемовото брашно в рецепта.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 Основни съвети при използване на заместител на бадемово брашно в рецепта
- 2 Най-добрите заместители на бадемово брашно без глутен
- 2.1 Бадемово брашно: най-добрият заместител на бадемовото брашно
- 2.2 Брашно от слънчогледови семена
- 2.3 Брашно от тиквени семки: най-добрият заместител на бадемовото брашно в макароните
- 2.4 Брашно от живовляк: най-добрият заместител на бадемово брашно без ядки
- 2.5 Ленено брашно: най-добрият здравословен заместител на бадемовото брашно
- 2.6 Брашно от лупина: най-добрият кето заместител на бадемовото брашно
- 2.7 Брашно от маниока
- 2.8 Овесено брашно
- 2.9 Брашно от нахут
- 3 Най-добрите заместители на бадемовото брашно от ядки
- 4 Достъпни и лесни алтернативи на бадемовото брашно
- 5 Не се препоръчва: Не се опитвайте да замените тези брашна с бадемово брашно
- 6 За вкъщи
Основни съвети при използване на заместител на бадемово брашно в рецепта
Бадемовото брашно се прави от фино смлени, обелени, сурови бадеми.
Има високо съдържание на здравословни мазнини и, когато се използва в печива, им придава влажна и орехова текстура. Също така е с по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с пшеничното брашно.
Ако търсите заместител на бадемово брашно, трябва да сте наясно, че повечето брашна се представят по различен начин, особено когато става въпрос за печене.
Много рецепти на основата на бадемово брашно използват много яйца, за да свържат съставките и да придадат на печените продукти повече структура.
Когато използвате заместител на бадемово брашно, може да се наложи да намалите броя на яйцата в рецептата.
Също така не забравяйте, че брашната от ядки абсорбират течности по различен начин и нямат глутен, така че съотношението на мокри към сухи съставки може да се наложи да се промени в зависимост от рецептата.
Това често означава, че не можете просто да замените същото количество бадемово брашно с алтернативно брашно.
Така че, ако рецептата изисква 1 чаша бадемово брашно, това не означава, че можете просто да го замените с 1 чаша оризово брашно.
Има специфични начини да определите колко алтернативно брашно ви е необходимо, за да създадете успешна рецепта.
Най-добрите заместители на бадемово брашно без глутен
Нека започнем с някои от най-добрите безглутенови алтернативи на бадемовото брашно.
Бадемово брашно: най-добрият заместител на бадемовото брашно
Ако искате да сте сигурни, че ще получите най-близкия вкус до оригиналната рецепта, тогава бадемово брашно е очевидният избор за заместител на бадемовото брашно.
Бадемовото брашно се прави от смлени бадеми, но е по-едро от бадемовото брашно. Това е основно бадемово брашно една стъпка преди да стане брашно.
Въпреки че е по-грубо от бадемовото брашно, то няма да повлияе на цялостната текстура на повечето рецепти.
Но не е препоръчително, ако печете лек и пухкав кекс или деликатни макарони. Страхотно е за кексчета, бисквити и хляб.
Заменете бадемовото брашно с бадемово брашно в равно съотношение 1:1.
Брашно от слънчогледови семена
Брашно от слънчогледови семена е много популярен заместител на бадемовото брашно, защото има много подобна консистенция и реагира по подобен начин, когато се смеси с други съставки.
Идеален е за тези с алергии към ядки или за тези, които следват палео или кето диета.
Можете да замените бадемовото брашно брашно от слънчогледови семена в съотношение 1:1, но може да се наложи да намалите наполовина количеството сода за хляб в рецептата.
Хлорофилът в слънчогледовите семки може да реагира със содата за хляб и да накара печените изделия да имат зелен оттенък.
За да избегнете това, добавете супена лъжица лимонов сок или ябълков оцет към тестото преди печене или щипка крем от зъбен камък.
Брашно от тиквени семки: най-добрият заместител на бадемовото брашно в макароните
Брашно от тиквени семки се прави от фино смлени тиквени семки.
Това безглутеново брашно е пълно с незаменими аминокиселини и е чудесна алтернатива на бадемовото брашно.
Има деликатен вкус и може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.
Това е избраният заместител на брашното за приготвяне на макарони. Заместете в съотношение 1:1.
Ако ви е трудно да намерите брашно от тиквени семки, знайте, че можете да го направите сами, като смелите фино тиквени семки в кухненски робот или мелничка за подправки.
Ysabel тук ви показва как точно да направите макарони с брашно от тиквени семки вместо бадемово брашно (и те не са зелени!):
Брашно от живовляк: най-добрият заместител на бадемово брашно без ядки
Брашно от живовляк се прави чрез изсушаване на неузрели живовляк и смилането им на фин прах.
Като заместител на бадемовото брашно, това е добър вариант за хора с хранителна чувствителност като алергии към ядки.
Той е лесно смилаем и съдържа големи количества устойчиво нишесте.
Плантаните са подобни на бананите, но имат по-неутрален вкус, което ги прави идеални за приготвяне на брашно.
Брашното от живовляк е отлично за печене на сладкиши, хляб и палачинки.
Имайте предвид обаче, че тъй като абсорбира повече влага от бадемовото брашно, може да се наложи да увеличите количеството течност във вашите рецепти.
Може да се замени в съотношение 1:1.
Най-добрият начин да използвате брашно в рецепта е да първо го прекарайте през качествено сито за брашно
Ленено брашно: най-добрият здравословен заместител на бадемовото брашно
Брашно от ленено семе (понякога наричано ленено семе) прави отличен заместител на бадемово брашно без глутен, защото имитира добрите качества на глутена при печене.
Придава влага и мекота на печените продукти и също така действа като отличен свързващ агент.
Брашно от ленено семе има приятен орехов вкус и е с по-високо съдържание на въглехидрати от бадемовото брашно.
Лененото семе има ползите за здравето, че е с високо съдържание на фибри и омега-3 мастни киселини, както и фитохимикали, наречени лигнани, които постоянно се свързват с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Лесно е да си направите прясно ленено брашно, като смелите семената в блендер.
Най-добре е брашното да се съхранява в хладилник, тъй като бързо гранясва поради високото съдържание на мазнини.
Това е друг, който може да бъде заменен в съотношение 1:1.
Брашно от лупина: най-добрият кето заместител на бадемовото брашно
Брашното от лупина е чудесен заместител на бадемовото брашно, ако спазвате кето диета, тъй като е с относително високо съдържание на протеини и фибри и с ниско съдържание на нишесте, така че няма да повиши кръвната ви захар. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и като бонус е без глутен.
Въпреки че строгите кето диети не включват бобови растения, повечето хора са съгласни, че тъй като брашното от лупина не влияе на кръвната ви захар, то е приемливо. Някои диети дори го добавят към здравословните си шейкове, за да увеличат приема на протеини.
Направено от изсушени и смлени сладки зърна от лупина, брашното от лупина има доста отличителен, горчив вкус, така че трябва да се комбинира с подходящ за кето подсладител (стевия или еритритол), ако го използвате при печене.
Ако правите пикантно ястие като пица или паста, уверете се, че сте добавили силни подправки и вкусни сосове, подходящи за кето, за да прикриете вкуса на брашното.
Важно е да се отбележи, че зърната от лупина са бобови растения, като фъстъци и соя, така че хората с алергии към ядки или соя трябва да избягват брашното от лупина.
Можете да замените брашното от лупина с брашното от бадеми в съотношение 1:1.
Много хора също обичат да използват разделяне 50/50. Така че, ако рецептата изисква чаша бадемово брашно, те ще използват половин чаша брашно от лупина и половин чаша бадемово брашно.
Брашно от маниока
Изработен от корен от маниока, брашно от маниока е меко и прахообразно и много подобно на пшенично брашно.
То е отлична алтернатива на бадемовото брашно и има землист, орехов вкус, който подобрява вкуса на печивата.
В повечето рецепти можете да го замените в съотношение 1:1, но някои потребители смятат, че поради високото му качество на усвояване трябва да използвате малко по-малко брашно от маниока от съотношението 1:1.
Също така прочетете: Какво е тапиока? Перли от маниока и тяхната употреба
Овесено брашно
Овесените ядки са естествено без глутен и овесено брашно е по-леко от бадемовото брашно, което го прави подходящо за печене.
Има по-високо съдържание на въглехидрати от бадемовото брашно, но по-малко калории и мазнини.
Овесено брашно може да се направи у дома чрез смесване на овесените ядки в мощен блендер, докато се образува фин прах.
Една чаша овес ще направи около ¾ чаша овесено брашно. И можете да замените овесено брашно с бадемово брашно в съотношение 1:1.
Брашно от нахут
Брашно от нахут е доста подобно по текстура на бадемовото брашно, но вкусът на брашно от нахут е по-деликатен.
Това не трябва да има голямо значение за вашия краен продукт, което го прави чудесен възможен заместител на бадемовото брашно.
Брашното от нахут идва от зърната гарбанцо и е с по-ниско съдържание на калории и мазнини от бадемовото, кокосовото и дори брашното от киноа.
Подобно на брашното от киноа, брашното от нахут реагира много като обикновените брашна, съдържащи глутен, тъй като е по-малко плътно от някои други видове брашна без глутен.
Заменете 1 чаша бадемово брашно с ¾ чаша брашно от нахут.
За да направите пълен източник на протеини, смесете брашно от нахут с оризово брашно в печива.
Най-добрите заместители на бадемовото брашно от ядки
Можете да замените бадемовото брашно с други брашна от ядки като брашно от кашу, макадамия, пекан или лешниково брашно.
Ползата от това е, че тези брашна предлагат подобна текстура и съдържание на мазнини и така рецептите не трябва да се променят много.
Освен това, тъй като всички ядки са с по-високо съдържание на мазнини и протеини и по-малко въглехидрати от пшеничното или овесеното брашно, те са подходящи за кето и нисковъглехидратни диети.
Влязох в малко повече подробности за тези алтернативи на ядково брашно по-долу.
Брашно от кашу
Кашуто е естествено сладко и е идеално за използване при печене.
Брашно от кашу е идеален заместител на бадемовото брашно – много малко се различава от бадемовото брашно както на вкус, така и на текстура.
Брашно от кашу придава на печива прекрасен богат и кремообразен вкус. Може да се използва и като алтернатива на галетата.
Брашното е лесно за приготвяне у дома. Просто смесете кашуто, докато образуват фин прах.
Внимавайте да не прекалите със смесването, в противен случай ще получите масло от кашу!
Съотношението на заместване е 1:1.
Брашно от макадамия
Можете да използвате брашно от макадамия като директен заместител на бадемовото брашно. Резултатите са много подобни на продуктите, направени с бадемово брашно.
Това едро смляно брашно придава богат, орехов вкус на печените продукти.
Вкусно се използва в сладки или солени ястия и е идеален за печене на безглутенови мъфини, хляб, сладкиши и бисквити. Съотношението на заместване е 1:1.
Лешниково брашно
Лешниково брашно има по-сладък, по-мек вкус от бадемовото брашно.
Освен това не е толкова гъсто като бадемовото брашно и следователно не поддържа формата си толкова добре.
Страхотно е за ронливи печени продукти като кори за пай и бисквити, но за сладкиши е по-добре да смесите ½ чаша лешниково брашно и ½ чаша пшенично или маниоково брашно към 1 чаша бадемово брашно.
В противен случай го заменете в съотношение 1:1.
Брашно от пекан
Брашно от пекан е също толкова лесен за работа като бадемовото брашно, но има малко по-богат и по-силен вкус.
Освен това е по-тъмен на цвят, тъй като обвивките на ядките пекан не се отстраняват преди смилането.
Препоръчително е да използвате това брашно само когато цветът на крайния изпечен продукт е без значение. Също така работи добре като сгъстител.
Харесва ми да използвам брашно от пекан във вафли и бисквитки за силен и орехов вкус.
Брашното от пекан не винаги се намира лесно, освен в специализираните магазини. Съотношението на заместване е 1:1.
Достъпни и лесни алтернативи на бадемовото брашно
Ако имате рецепта, която изисква бадемово брашно, и имате ограничен бюджет, помислете за една от обикновените кухненски продукти като алтернатива.
Универсално брашно
Обикновен универсално бяло брашно може да се използва като заместител на бадемовото брашно (точно както можете използвайте бадемово брашно като нисковъглехидратен заместител на универсалното брашно).
Но не забравяйте, универсално брашно няма да предложи същия орехов вкус като бадемовото брашно.
За пшеничните брашна общото правило е съотношение 1:2 на пшенично брашно към бадемово брашно.
Ако рецептата изисква 2 чаши бадемово брашно, ще ви трябва 1 чаша пшенично брашно.
Пшеничното брашно е по-добър свързващ агент от бадемовото, така че може да се наложи леко да коригирате рецептата и да използвате едно или две яйца по-малко.
Ако искате да получите същия вкус, който осигурява бадемовото брашно, просто измамете малко и добавете ¼ чаена лъжичка бадемов екстракт за всяка ¾ чаша брашно.
Бяло брашно без глутен
За тези, които са на безглутенова диета, брашно без глутен е друга лесна алтернатива на бадемовото брашно.
Брашното без глутен се прави със смес от съставки – оризово брашно, мляко на прах, смляна тапиока, картофено нишесте и ксантанова гума.
Това е лесна и удобна замяна с бадемово брашно, но тъй като е по-добър свързващ агент от бадемовото брашно, ще ви трябва по-малко от него в повечето рецепти.
Проверете инструкциите на опаковката за препоръчително съотношение.
Ако няма препоръки, общото правило е 1:2.
Ако рецептата изисква 2 чаши бадемово брашно, ще ви трябва 1 чаша бяло брашно без глутен.
Чудили ли сте се какво е брашно на японски? Обяснявам всички очарователни различни имена (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) тук
Не се препоръчва: Не се опитвайте да замените тези брашна с бадемово брашно
И накрая, има някои брашна, които е по-добре да не използвате като заместител на бадемовото брашно. Ще обясня защо не.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно е едно от малкото брашна, които не са добър заместител на бадемовото.
Това се дължи на това колко различно се държи заедно с други съставки.
Така че, освен ако не сте готови да промените изцяло рецептата си, не препоръчвам да използвате кокосово брашно като алтернатива на бадемовото.
Кокосовото брашно абсорбира около пет до осем пъти повече течност от бадемовото брашно, което означава, че ще трябва да добавите много повече течност и може би допълнителни яйца към оригиналната рецепта.
Накратко и ако кокосовото брашно е всичко, което имате под ръка, препоръчително е да използвате ¼ чаша кокосово брашно за всяка чаша бадемово брашно във вашата рецепта, както и допълнително яйце.
Ако кокосовото брашно липсва за вашата рецепта, вижте топ 14 най-добри заместители на кокосово брашно тук
Оризово брашно
Оризовото брашно има леко песъчлива текстура, която може да добави допълнително ронливо измерение към рецептата.
В много специфични случаи може да се използва за печива като бисквити и сладкиши. НО тъй като оризовото брашно е нишестено, то абсорбира течност.
Абсорбцията и еластичността на оризовото брашно ще повлияят на това как се представя в рецепти, които използват бадемово брашно.
Вкусът на крайния продукт също може да бъде повлиян, тъй като мекотата на бялото оризово брашно ще направи рецептите с бадемово брашно по-меки.
Може да се замени в съотношение 1:1, но не се препоръчва.
За вкъщи
Както винаги, при заместващо печене, крайният продукт няма да бъде точно същият като оригинала, направен с бадемово брашно.
Може да отнеме няколко опита и няколко провала, но просто се наслаждавайте на експериментирането с рецептите си, като ги прецизирате, докато не ги накарате да имат вкус точно както искате.
След това, защо не опитате да използвате бадемово брашно или друг заместител на направете вкусни сладки (и солени!) японски палачинки!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
