Можете ли да използвате дървени въглища на закрито? Трябва да внимавате, ето защо

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано юли 28, 2022

дървени въглища е леко, но тъмно въглеродно натрупване, приготвено чрез изхвърляне на вода и други съставки на изпарение от различни животински и (най-вече) растителни материали, като дърво. Той съдържа аморфна или некристална форма на въглерод, когато дърво, кости или друг органичен материал се нагряват в отсъствието на въздух и вода.

Хубаво е да знаете как се образува въгленът. Но можете ли всъщност да използвате дървени въглища на закрито?

Можете безопасно да използвате дървени въглища на закрито, но трябва да имате безопасен начин за задържане на топлината и дима, които получавате от изгарянето на въглищата. Можете да го използвате за отопление и разбира се, за готвене на храна на закрито.

Но силно ви съветвам да го използвате само по начин, при който можете да отстраните дима директно през тръби, които излизат навън. Просто отварянето на прозорец или 2 няма да е безопасно, както ще прочетете по-долу.

Нека поговорим за изгарянето на дървени въглища на закрито. Открих и няколко други начина за използване на дървени въглища и на закрито!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Защо дървените въглища трябва да се използват внимателно на закрито?

В почти всички свои форми, когато се запали, въгленът произвежда смъртоносни нива на токсини и въглероден окис. Въглеродният окис е много токсичен газ, образуван поради непълното изгаряне на въглерода във въздуха.

При използване на дървени въглища на закрито този газ се натрупва поради лоша вентилация и циркулация. Дори ако прозорците или вратите са оставени отворени, те не осигуряват достатъчна защита от произведения токсичен газ.

Този газ може да се разпространи бързо във въздуха. Също така не е лесно да се премахне чрез изпускателни вентилатори или нещо подобно.

Тъй като е без мирис, цвят и не дразни, може да остане незабелязано, дори когато е разпръснато в затворено пространство.

Този газ е по-лек от чистия въздух и може лесно да замени кислорода, така че когато се консумира чрез дишане, той бързо се абсорбира от белите дробове. Засегнатото лице може дори да не прояви бързи симптоми!

Какво представлява изгарянето на дървени въглища?

Въгленът обикновено се създава чрез използване на умерена пиролиза, която е затопляне на дърво или други естествени материали без кислород.

Тази процедура се нарича изгаряне на дървени въглища и въглените, получени като краен продукт, се състоят главно от въглерод.

Видове дървени въглища

• Обикновен въглен: Това е направено от петрол, кокосови черупки, въглища, дърво и торф.
• Захарни въглища: Получава се от карбонизирането на захарта и се предлага в най-чистата си форма.
• Активен въглен: Получава се чрез нагряване на обикновен въглен в присъствието на газ. Подобрява ефективността си при улавяне на химически примеси.
• Буртен въглен: Получава се чрез бавно изгаряне на дървесина при липса на кислород. Дървените въглища на бучки обикновено се правят от твърда дървесина и произвеждат по-малко пепел.
• Японски въглен: Това е специална форма на дървени въглища, която не произвежда дим или миризма поради липсата на пиролигинова киселина. Освен това се класифицира в категории бял и черен въглен.
• Брикети във формата на възглавница: Брикетите се правят от дървени стърготини, дървесни вторични продукти и някои добавки чрез пресоване на дървени въглища.
• Дървени брикети от дървени въглища: Това се прави чрез компресиране на дървени стърготини без добавяне на добавки или свързващи вещества.
• Екструдиран въглен: Произвежда се чрез екструдиране на сурово смляно дърво или карбонизирано дърво без използване на свързващи вещества.

Обичайната употреба на дървени въглища

Дървените въглища са били предпочитано гориво от стотици години за различни цели. Използването му варира от медицина до изкуство и багрила.

Ето някои от основните му приложения до момента:

• Създаване на черен пигмент чрез смилането му.
• Поради голямата си повърхност, той се използва като филтър и катализатор за няколко цели.
• Ковачите го използват, за да осигурят достатъчно топлина на металите, за да монтират техните форми.
• Готвене на гориво за печене на сурово месо, като например барбекю.
• Производство на черен барут, който се използва в материал за фойерверки.
• Употреба в козметиката поради наличието й да абсорбира примеси на микро ниво.
• Катализатор за химични реакции, които се нуждаят от въглерод, за да ускорят процеса.
• Филтрирайте в маски и други средства за защита на устата под формата на активен въглен поради неговите силно абсорбиращи свойства.
• Като инструмент в изкуствата, главно за рисуване под формата на олово с въглен.
• Лекарства за лечение на стомашни проблеми.

Как се използва въглен като гориво на закрито?

Въгленът е силно гориво, използвано за отопление и готвене, което се получава чрез процедура на карбонизация, при която сложните въглеродни вещества (напр. дървесина или различна биомаса) се разделят чрез умерен процес на нагряване на въглерод и други летливи химикали.

Тази форма на гориво е по-добра от дървесината, защото когато се изгарят подобни количества въглен и дървесина, въгленът създава двойно повече топлина от дървесината.

Дървените въглища също отделят значително по-малко дим от дървата. Това е минимално гориво, с което е по-изгодно да се работи от дърва.

Така че в известен смисъл е по-добре да използвате дървени въглища на закрито.

Защо трябва да използваме дървени въглища?

Основното предимство на изгарянето на дървени въглища е, че изисква малко или никакъв въздух, по -малко вода и някои други компоненти, което му позволява да гори при висока температура и все пак да отделя малко дим.

В сравнение с дървените въглища, изгарянето на дърва създава гъст дим в големи количества, който създава замърсители на въздуха и сажди. Това е колекция от неизгорели и нечисти въглеродни частици, които причиняват различни видове рак и белодробни заболявания.

Използването на дървени въглища на закрито

Дървените въглища имат само ограничен брой приложения като вътрешен артикул, но те са много важни.

Една основна употреба на закрито е генерирането на топлина за готвене на храна. Другата му употреба е в нагревател, където може да се изгори, за да поддържа стаята хубава и топла.

Може да се използва и в камини или за производство на топлина навсякъде другаде, дори в къмпинг.

Въпреки че предоставя много предимства на закрито, има и много недостатъци. Така че трябва да се използва внимателно.

Как могат да се използват въглища за готвене на закрито?

Печенето на дървени въглища вероятно няма да предложи подобна степен на комфорт и настаняване като газта, но все пак се гордее с едно предимство, което се откроява над всички останали: неговият опушен вкус на барбекю.

Сухата, гореща до бяло топлина на въглен изгаря месото бързо, създавайки хрупкав и опушен вкус.

Печенето на дървени въглища изисква допълнително време и внимание в сравнение с газта, от сглобяването и запалването на брикетите до уверяването, че въглищата се нагорещяват, до справянето с истинския пламък.

Тъй като не можете да намалите топлината на нажежени въглища, добра техника е да оставите празни пространства в долната част на скарата под повърхността за готвене. Тези по-студени пространства ви дават по-добър контрол, като ви позволяват първо да изгорите храната си на висока температура, преди да я преместите в по-хладните части на скарата, за да завършите готвенето.

Кое е по-добро: въглен или газ?

Освен това скарите на дървени въглища са по-достъпни от газовите. Въпреки това, разходите за дървени въглища ще нарастват през годините.

Скарите на дървени въглища също са по -компактни от газовите. Много лесно можете да поставите чувал с дървени въглища заедно с решетката си в колата си и да го вземете със себе си на парти или плаж.

Също така проверете тези вътрешни якитори грилове, ако нямате нищо против готвенето на ток

Съвети и техники за печене на дървени въглища на закрито

• Не се препоръчва използването на запалими течности за запалване на огъня. Първо, това ще направи бъркотия и вашата сготвена храна ще има вкус на изпаренията от течностите.
• Използването на добра марка въглен прави голяма разлика. Евтините и по -нискокачествени въглища лесно се разпадат в огъня и подобрението ще ви издържи малко по -дълго.
• Изчакайте дървените въглища да станат сиви навсякъде, преди да започнете да готвите. Това означава, че огънят е достатъчно горещ и готов за готвене.
• Винаги имайте на ваше разположение бутилка с пулверизирана вода и пожарогасител, за да се справите с извънредни ситуации.
• Инвестирайте в добра скара с подходящи вентилационни отвори и части. Няма да се разлага или ръждясва, така че може да издържи дълго време.
• Инвестирайте в добър незабавен термометър за червено месо.
• Необходимо е правилно почистване на скарата след употреба. Използвайте олио и алуминиево фолио, за да поддържате готвенето лесно и чисто за тези видове храни, които имат малко повече влага.
• Бъдете търпеливи, докато горите дървени въглища. Обикновено отнема повече време от другите горива, но придава на храната по-добър вкус. Така че си заслужава инвестираното търпение!

Кои са някои от най-полезните употреби на въглен?

Освен всички опасности и недостатъци за здравето от използването на дървени въглища, все още има някои съвети и трикове, които могат да ви помогнат да използвате въглищата на закрито по добър начин.

По-долу са дадени няколко много полезни и вдъхновяващи начина, по които можете да се възползвате от въглен.

Увеличете вашия компост

Дървените въглища се състоят от дърво, което е (в по-голямата си част) въглерод. Това е основен компонент за направата на страхотен тор и компост.

Хвърлете няколко парчета от обикновените въглища в контейнера си с остатъци от храна и изрезки от двора, за да увеличите компоста си!

Освежете въздуха си

В помещения, които се нуждаят от циркулация на въздуха, като в затворен склад или изба, поставете няколко парчета въглен без добавки в пластмасов контейнер с капак и пробийте няколко дупки в него.

Тъмните парчета въглен ще абсорбират неприятни миризми и влага, оставяйки мястото да мирише чисто, а въздухът свеж.

Почистете орнаментите си

Поръсете малко въглен на всяко място, където съхранявате вашите инструменти и пирони. Поради доброто си задържане на влага, въгленът ще ви помогне да запазите вашите инструменти без ръжда.

Можете да направите това и за вашите градински инструменти. Всеки път, когато довършите чувал с въглен, изсипвайте допълнителните парченца от дъното на опаковката в саксията, където сте прибрали лопатите си и устройствата за плевене.

Благодарение на въглен те ще останат по-блестящи!

Създавайте изкуство

Пръчиците от дървени въглища са се използвали като инструменти за художници от доста дълго време и тези инструменти за рисуване не са нищо повече от изрязани брикети от въглен.

Наистина, дори стандартно парче въглен може да стане страхотен инструмент за рисуване, ако се чувствате креативни.

Вземете парче, когато чувствате липса на вдъхновение следващия път, когато се взирате в празното си платно. Или дори можете да го използвате, за да напишете страхотно приветствено съобщение за посетителите, пристигащи на вашето грил парти!

Използвайте въглен безопасно

Сега знаете, че дървените въглища могат да се използват безопасно на закрито, макар и не обикновено за готвене. Ако решите да готвите с дървени въглища вътре, уверете се, че го правите само ако имате аспиратор. В противен случай отварянето на прозорци и врати просто не е достатъчно.

Ето тази статия за японския въглен Binchotan, което е просто най-доброто при печене на скара на висока температура.

Имам и статия, посветена на използването на скара Konro и бинхотан на закрито ако искате да научите повече за това.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.