Dan Dan Noodles или „Dandanmian“: произход, съставки и видове юфка

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран август 28, 2022

DANDAN юфка или dandanmian (традиционен китайски: 擔擔麵, опростен китайски: 担担面) е ястие с юфка, произхождащо от китайската съчуанска кухня. Състои се от пикантен сос, съдържащ консервирани зеленчуци (често включващи zha cai (榨菜), долни уголемени стъбла от горчица или ya cai (芽菜), горни стъбла от горчица), чили масло, съчуански пипер, мляно свинско месо и лук, сервирани върху юфка . Понякога се добавя сусамова паста и/или фъстъчено масло и понякога замества пикантния сос, обикновено в тайванския и американския китайски стил на ястието. В този случай dandanmian се счита за вариант на ma jiang mian (麻醬麵), юфка със сусамов сос. По американски китайска кухня, dandanmian често е по-сладък, по-малко пикантен и по-малко супен от съчуанския си аналог.

Но какво точно е? И как получи името си? Нека да разгледаме историята на това ястие.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво прави юфките Dan Dan толкова пристрастяващи?

Dan Dan Noodles са традиционно китайско ястие, което се състои от тънки, варени юфки, покрити с пикантен сос и смляно свинско месо. Ястието е кръстено на стълба за носене (dan dan), който уличните търговци са използвали, за да носят юфка и сос.

Сосът

Сосът е звездата на ястието и може да се направи с различни съставки. Най-популярната версия е пикантен, червен сос, приготвен с масло от чили, Съчуан пипер на зърна, Соев сос, захар и оцет. Някои рецепти също добавят мисо или сусамова паста за по-богат вкус. Сосът може да се регулира така, че да бъде лют или сладък, както желаете.

Месото

Смляното свинско е традиционното месо, използвано в Dan Dan Noodles, но някои готвачи използват други меса като пилешко или говеждо. Месото се готви със соев сос и други подправки, преди да се добави към соса.

Зеленчуците

Dan Dan Noodles може да се сервира с различни зеленчуци, но най-често срещаните са бок чой, бобови кълнове и лук. Тези зеленчуци придават свежа и хрупкава текстура на ястието.

Юфките

Видът юфка, използван в Dan Dan Noodles, зависи от личните предпочитания. Някои хора предпочитат по-дебела юфка, докато други харесват по-тънка юфка. Юфката обикновено се вари, докато стане ал денте и след това се смесва със соса.

Топингите

В допълнение към смляното свинско месо и зеленчуците, Dan Dan Noodles могат да бъдат гарнирани с различни съставки. Някои популярни гарнитури включват рохко сварено яйце, нарязани фъстъци и кориандър.

Историята

Dan Dan Noodles има дълга и сложна история. Твърди се, че ястието произхожда от провинция Съчуан в Китай и се носи от уличните търговци на стълб (дан дан). С течение на времето ястието се превърна в едно от най-популярните и известни ястия в Китай.

Окончателната присъда

Dan Dan Noodles определено не са трудно ястие за приготвяне, но могат да бъдат сложни по отношение на вкуса. Битката между сладко и пикантно е това, което прави това ястие толкова обичано както от местните, така и от туристите. Ако успеете да намерите добра рецепта и правилните съставки, ще можете да направите изключително вкусна купа с юфка Dan Dan, която ще ви накара да искате още.

Пикантната история на Dan Dan Noodles

Dan Dan Noodles е популярно китайско ястие, произхождащо от провинция Съчуан, известна със своята пикантна кухня. Ястието е кръстено на пръта за носене (dan dan), който уличните търговци са използвали, за да носят юфката и соса, за да ги продават по улиците.

Име

Името „Дан Дан“ идва от уличните търговци, които носели юфката и соса на прът през раменете си. Стълбът се наричаше „дан дан“ и продавачите крещяха „дан дан“, за да привлекат клиенти. С течение на времето ястието става известно като „Dan Dan Noodles“.

Пикантен сос

Пикантният сос е ключовата съставка, която придава характерния вкус на Dan Dan Noodles. Сосът се прави с комбинация от чили масло, съчуански черен пипер, соев сос и други подправки. Сосът обикновено е доста пикантен, но нивото на лютивина може да се регулира според вкуса.

Ключовите съставки, които правят юфката Дан Дан толкова вкусна

За да добавите допълнителен тласък на умами към ястието, някои рецепти изискват добавянето на тахан или смес от пасти, като мисо и гочуджанг. Тези съставки придават дълбочина на вкуса и балансират пикантността на ястието.

Избор на подходящата юфка за вашето ястие с юфка Dan Dan

Без значение какъв тип юфка изберете, важно е да ги приготвите правилно за вашето ястие с юфка Дан Дан. Ето как:

• Сварете фидето според инструкциите на опаковката до пълна готовност.

• Отцедете юфката и я изплакнете под студена вода, за да спрете процеса на готвене.

• Намажете нудълсите с малко сусамово олио, за да не залепнат.

Подгответе се за бъдещето: Направете юфка Дан Дан предварително и на едро

• Dan Dan Noodles са известно китайско ястие, което използва уникален пикантен сос, приготвен със смляно свинско месо и списък от внимателно подбрани съставки.
• Ключът към приготвянето на това ястие е сосът, който отнема време за приготвяне и готвене.
• Ако искате да спестите време и усилия, приготвянето на соса предварително е идеалното решение.
• Можете да приготвите голяма партида от соса и да го съхранявате в малки контейнери, което го прави по-лесен за използване, когато искате да приготвите Dan Dan Noodles.
• Сосът може да се съхранява в хладилник за няколко дни или да се замрази за по-дълъг период.

Заключение

Dan Dan Noodles са китайско ястие, което стана популярно в цял свят. Правят се с тънка юфка и пикантен сос и са кръстени на уличните търговци, които са ги носили на стълб, наречен дан дан. 

Няма да сбъркате с подобна рецепта.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.