Funayuki: Традиционният японски многофункционален рибарски нож
Фунаюки ножът е тънък и лек Японски нож който е идеален за рязане и нарязване на риба.
Името funayuki (舟行) означава „рибарски ред“ на японски. Използвани са на рибарската лодка за направата на рибарски ориз, варена прясно уловена риба със смесени зеленчуци.
Традиционно ножът funayuki се използва от рибари, които ловят риба с лодка. Те също така използваха ножа за тестване на малки и средни риби за качество.
Освен това фунаюки се използва и за почистване, изкормване и филетиране на малки риби точно там, на лодката.
Навремето рибар трябваше да работи и да яде храната си в морето. Следователно ножът funayuki трябваше да бъде универсален.
Често погрешно се възприема като вид нож deba поради формата му, но острието е много по-тънко и не е подходящо за рязане на кости.
Какви са различните видове ножове funayuki?
Терминът "Funayuki" обхваща широк спектър от различни дизайнерски характеристики. Първоначалното предназначение на funayuki е било като многофункционален инструмент за риболовна лодка.
На днешния пазар начинът, по който производителят на ножове избира да проектира и предлага на пазара своите ножове, оказва значително влияние върху начина, по който се използва продуктът.
Фунаюки споделят редица характеристики, включително плосък профил на острието, малък размер и единичен скос.
Ако търсите кухненски крик на всички занаяти, тези ножове са чудесна алтернатива или допълнение към ножа на главния готвач. Фунаюки, като дебас и янагиба, са идеални за разбиване на риба.
В резултат на голямото разнообразие в дизайна, потребителите, които обмислят да закупят един от тези ножове, трябва внимателно да прегледат описанията на продуктите, за да се уверят, че е подходящ за предназначението им.
Ако търсите универсален нож, който може да се справи с различни задачи, тогава ножът funayuki е чудесен вариант.
Остриетата са остри като бръснач и с пълна сила, което ги прави прецизни – също така, те могат да режат гладко плът и малки кости.
За какво се използва нож Funayuki?
Основното предимство на ножа funayuki е неговата гъвкавост. Тънкото, извито острие е идеално за нарязване и нарязване на риба и морски дарове, но може да се използва и за рязане на месо и зеленчуци.
Ножът е лек и лесен за управление, което го прави чудесен избор за готвачи, които искат нож, който може да се справи с различни задачи.
Може да си помислите, че формата на острието прилича най-много на Deba bocho. Въпреки това, острието на ножа funayuki всъщност е по-леко и по-тънко.
Това означава, че не можете да го използвате за разрязване на замразена риба и кости.
Острието funayuki има плосък профил, така че е най-подходящо за рязане с натискане и издърпване. Можете дори да го използвате за смилане на билки или зеленчуци, тъй като можете лесно да го използвате с люлеещо движение.
Този тип нож обаче се отличава с рязане на по-малки риби.
Но този нож също е идеален, ако купувате прясна риба от пазара и искате да я почистите и нарежете сами у дома.
Също така, можете да вземете със себе си нож funayuki на риболов, тъй като е идеален за филетиране на риба. Той дори прави добър нож за къмпинг, защото е остър и приготвя лесно риба и месо.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВъпроси и Отговори
Как се правят ножовете funayuki?
Най-добрите ножове funayuki са ръчно изработени в Япония с голямо внимание и прецизност. Остриетата са изработени от висококачествена неръждаема стомана, която е ръчно заточена до ръба на бръснач.
Повечето ножове funayuki са изработени от неръждаема стомана VG-10, която е високовъглеродна стомана, известна с отличното си задържане на ръбовете и остротата.
Стоманата Aogami е друг популярен материал за този остър нож.
Остриетата също са с пълна сила, което означава, че металът минава през целия път през дръжката, което ги прави невероятно здрави и издръжливи.
Това прави ножовете красиви за гледане, както и страхотни за използване.
Фунаюки срещу Гюто
Каква е разликата между фуаюки и гюто нож? Отговорът на този въпрос може да бъде малко объркващ, защото няма категоричен отговор.
Като цяло обаче можете да кажете, че funayuki е вид японски нож за готвач, който е предназначен за нарязване на морски дарове. Има по-тънко острие от гюто и се извива към върха, което улеснява разрязването на рибата.
Гюто, от друга страна, е нож с общо предназначение, който може да се използва за нарязване на месо, риба и зеленчуци. Той има по-дебело острие от funayuki и по-извита форма, което го прави по-подходящ за кълцане, отколкото за рязане.
И така, кой трябва да изберете?
Ако основно ще използвате ножа си за нарязване на морски дарове, тогава фуаюки е по-добрият вариант.
Ако ще използвате ножа си за различни задачи, а не само за нарязване на морски дарове, тогава гюто е по-добър избор. В крайна сметка всичко се свежда до лични предпочитания
Фунаюки срещу Деба
Каква е разликата между нож funayuki и deba?
И двамата изглеждат много сходни, тъй като ширината на острието им е почти еднаква.
Основната разлика между двата ножа е, че deba е специално проектирана за рязане на риба, докато funayuki може да се използва за нарязване както на риба, така и на месо.
Друга разлика е формата на острието. Deba има право острие с дебел гръб, което го прави идеален за разрязване на рибни кости. Фунаюкито има извито острие, което улеснява нарязването на месо и риба.
Въпреки това, трябва да се отбележи, че в наши дни повечето ножове funayuki и deba изглеждат почти идентични.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.