Прегледани са 6 най-добри гюто ножа на готвача за вашата колекция от японски ножове
Всяка кухня трябва да има един добър японец гюто нож. Това е еквивалентът на ножа на западния готвач.
Това Yoshihiro VG10 16 слоя изкован Дамаск Гюто е най-универсалният нож гюто от един от най-добрите японски производители на ножове. Той може да държи острието по-добре от повечето видове ножове, защото е по-дебел и по-тежък със здрава стоманена конструкция.
Когато готвите японска храна, ножът гюто е задължителен и в това ръководство ще говоря за това какво да търсите и кои марки трябва да имате предвид.
Ако сте наблюдавах как японски готвачи режат тънки ивици говеждо месо за якинику, или виждате колко бързо нарязват чушки и лук за запържване с юфка, има вероятност да сте виждали гюто в действие.
Ето най-добрите ножове и можете да прочетете пълни ревюта по-долу:
Най-добрият като цяло гюто нож
Най-добрата част от този нож е острото изковано острие. държи ръба си много добре и остава остър дори след много готвене. Освен това, острието е устойчиво на износване и не се нарязва лесно.
Най-добрият гюто нож от среден клас
Кована въглеродна стомана VG-MAX със състав от добавен волфрам, кобалт и хром за предотвратяване на корозия и ръжда.
Най-добрият бюджетен нож за гюто
В рамките на този нисък ценови диапазон има много лоши фалшиви ножове, от които да се пазите. Той е изненадващо добър, защото има силно острие от легирана стомана с твърдост 60 по скалата на Рокуел.
Най-добрият гладък завършек гюто за начинаещи
Изненадващо, за цената си този нож има хигиенична гладка дръжка от пакадърво и пълен дрънчене строителство. Елементите се чувстват по-скъпи, отколкото са.
Най-добрият гюто нож с кания
Причината, поради която готвачите наистина харесват този нож, е, че острието има най-доброто задържане на ръба и не се нуждае от хониране толкова често, колкото другите ножове.
Най-добрият гюто нож за левичари
Този нож е произведен в Секи, Япония, който е добре известен със своите високо обучени майстори. Можете да очаквате страхотно качество за цената и нож, който ще продължи много години напред.
Прочетете също моето ръководство за това как правилно да съхранявате японските си ножове, така че да останат остри
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Ръководство за купувача на нож Gyuto
Купуването на нож изисква да знаете какво да търсите. Има толкова много лоши копия на японски ножове, които вършат лоша работа при нарязване на храна.
Така че вероятно се питате: „Как да избера нож Gyuto?“ и 'как да различа добър нож от лош?'
Автентичните японски ножове са скъпи, но издържат много години и качеството им се отличава от останалите.
Това ръководство за закупуване е тук, за да ви информира какво да търсите:
Дължина на острието
Дължината на острието на ножа е важна, защото наличието на по-дълго острие може да затрудни използването му.
Ако сте редовен домашен готвач и сте запознати с Японски ножове, не би трябвало да имате проблеми с боравенето с гюто.
Повечето gyuto ножове имат дължина на острието от приблизително 8-9 инча, което е традиционната дължина на остриетата на ножовете на готвача. Това се свежда до личните предпочитания и дължината на острието, която се чувствате удобно да използвате във вашата кухня.
Някои gyuto ножове имат дължина на острието 10-12 инча, а някои са по-къси и по-малко гъвкави.
Препоръчвам да вземете средния 8-инчов нож за готвач, защото е лесен за използване и е универсален.
Въпреки това, ако се окажете заседнали между 8.2-инчов нож и 9-инчов, просто знайте, че това не прави голяма разлика. Това е скосяване и остротата, която е по-важна.
Японските ножове са проектирани да бъдат здрави, дори и да са по-дълги. Като цяло приборите за хранене, произведени в Япония, са лесни за използване и осигуряват голяма прецизност и изключителни възможности за рязане.
Материал на острието
Повечето гюто ножове са направени от стомана, обикновено здрава VG-10 или въглеродна неръждаема стомана.
Острието от въглеродна стомана трябва да бъде ръчно прани и изсушени напълно, за да се предотврати ръжда.
Помислете за оценката на твърдостта на ножа по скалата на Рокуел. Колкото по-голямо е числото, толкова по-твърдо е острието.
Твърдото острие може да стане крехко и податливо на пукнатини и стърготини, но това е най-добрият като цяло тип острие за гюто нож.
Висококачествените стоманени остриета със сигурност ще издържат много години.
Научете повече за различните видове стомана (aogami срещу shirogami), използвани за коване на японски ножове
откос
Някои традиционни гюто имат a едно скосено острие, който реже по един ръб.
Този тип нож има по-добро задържане на ръба и е по-остър. Ето защо това е най-добрият избор на японските готвачи, които трябва да правят прецизни, дълги и непрекъснати разфасовки.
- двойно скосено острие означава, че е остър и от двете страни. Този тип острие е по-лесно за използване, особено за западняците.
С това острие можете да режете, белите и правите всякакви разфасовки, които не изискват сложна работа с нож.
Тъй като повечето японски ножове имат едно скосено острие, готвачите с лява ръка се нуждаят от специални ножове за лява ръка
Дрънча
Острието на ножа може да бъде изцяло или частично, което може да промени начина, по който го използвате и колко дълго ще издържи.
Цялото острие като цяло е по-издръжливо в дългосрочен план. Това е по-скоро тежък нож, отколкото нож. Това е така, защото можете да упражните повече натиск и лост и няма да се счупи.
В сравнение с частичния/половин връх, острието с пълен дън се простира през дръжката и не завършва вътре.
Дръжка
Традиционните японски ножове имат осмоъгълна дървена форма дръжка. В наши дни премиум висококачествените ножове също имат тези характеристики.
Популярни и реномирани японски производители като Shun направиха композитни дръжки от естествено дърво, които придават приятна привлекателност. Те са удобни и ергономични, но не толкова практични, колкото синтетичните материали.
Дръжката от синтетична или смола е по-хигиенична и може да предпази от увреждане от вода.
Недостатъкът на пълната синтетична дръжка е, че изглежда евтино и се чувства по-малко здрава. Въпреки това, дръжката в западен стил е лесна за хващане и маневриране в сравнение с осмоъгълните дървени.
Друго нещо, което трябва да имате предвид, е това дървената дръжка е известна като "ва дръжка", и е много лек, но ножът има тежко острие, което затруднява балансирането и прави рязането по-трудно.
Ако ножът има „йо дръжка“, това означава, че е проектиран в западен стил и като цяло е по-тежък и следователно добре балансиран.
завършеност
Не забравяйте да вземете предвид финала на острието. Изкован и Дамаск завършва са най-често срещаните.
Ако гюто има гладко покритие, обикновено това е по-евтин нож и не се прави по традиционни японски методи. Но гладкото покритие е по-лесно заточвайте у дома с помощта на традиционен точил.
Изкованото покритие изглежда много хубаво и това просто означава, че стоманата има малки ръбове или джобове.
Те предотвратяват залепването на парченца храна по ръба на острието и не е необходимо да спирате да режете, за да премахнете залепналата храна.
Завършек на Дамаск е и естетически издържан.
Това покритие е изключително издръжливо, защото острието е направено чрез сгъване и наслояване на стоманата отново и отново, за да се направи модел на вълна. Освен това предотвратява залепването на храна по острието.
Прегледани са 6-те най-добри гюто ножа за готвач
Ето най-добрите възможности за избор, когато пазарувате добър продукт.
Йошихиро VG10 16 слой кован Дамаск
- Пълен балансиран дизайн
- Остър изкован завършек на Дамаск
- Много скъп
- Нетрадиционна дръжка
- материал на острието: легирана стомана
- скосяване: двойно
- танг: пълен тан
- материал на дръжката: махагоново дърво
- завършек: изкован Дамаск
Случвало ли ви се е да започнете да готвите любимите си японски рецепти само за да превключвате между ножовете, защото ножът за зеленчуци не може да разреже трудни разфасовки от говеждо?
Остър гюто нож е решение на този проблем. Този японски нож Yoshihiro е един от най-добрите гюто ножове на пазара заради издръжливото си острие и красивата дървена дръжка.
Най-доброто е за тези, които искат качество, гъвкавост и остър като бръснач ръб. Той е страхотен за прецизни разфасовки, но и за по-големи, по-дебели разфасовки.
Следователно можете подготовка за якинику (японско барбекю) or направи кацу къри с този един нож.
Красивото острие с изковано покритие от Дамаск не позволява парченца храна да залепват по ръбовете на острието.
Следователно всяко рязане е чисто и бързо и не е необходимо да спирате по средата на кълцането.
Най-добрата част на този нож е острото изковано острие – то държи ръба си много добре и остава остър дори след много готвене. Освен това острието е устойчиво на износване и не се стърже лесно.
При 8 инча острието е с идеалната дължина, защото е по-лесно за маневриране и използване, дори и за неопитни домашни готвачи.
Ако правите ястия от нулата, можете да използвате ножа, за да изрежете почти всички съставки безопасно, защото ножът е добре балансиран.
Пълният дизайн на ножа прави ножа балансиран и по-издръжлив, но някои потребители забелязаха малки порести зони, където дръжката завършва, и малки парченца храна могат да заседнат там.
Това е един недостатък, за който трябва да помислите, като се има предвид, че е скъп продукт.
Дръжката е изработена от махагоново дърво, но е класическа дръжка в западен стил, а не осмоъгълна. Ето защо той направи списъка като най-добрия като цяло, защото всеки може да го използва.
Лесно се почиства с ръчно пране, а дървото гарантира, че ножът не се изплъзва през пръстите ви.
Като цяло, не можете да сбъркате с този нож Yoshihiro Gyuto VG10, защото е известен с изключителното си качество.
отбягвам Класически 8” готварски нож с режеща сърцевина VG-MAX
- Издръжливо острие от въглеродна стомана
- Чудесна стойност за цената
- Устойчива на вода и бактерии дръжка
- Изисква добри грижи, склонни към корозия
- дължина на острието: 8 инча
- материал на острието: въглеродна стомана
- скосяване: двойно
- танг: пълен тан
- материал на дръжката: pakkawood
- завършек: изкован Дамаск
Ако искате една крачка надолу от Yoshihiro, Shun е една от най-добрите японски марки ножове с дълга история на отлично майсторство.
Трудно е да се победи ножът Shun 8″ gyuto, защото има всички функции, от които се нуждаете в ножа.
Този нож има едно от най-добрите остриета. Изработен е от въглеродна стомана VG-MAX със състав от добавен волфрам за по-добро задържане на ръбовете.
Освен това съдържа повече кобалт и хром за предотвратяване на корозия и ръжда. В допълнение, острието има облицовка в стил Дамаск и предотвратява залепването на остатъци от храна по острието, докато кълцате.
Когато става въпрос за издръжливост и здравина, този нож предлага отлична цена за цената.
В сравнение с ножа Yoshihiro досега има много прилики, но дръжката е най-голямата разлика. Този нож Shun има здрава дръжка PakkaWod, напоена със смола.
Поради това дръжката е гладка и лъскава, но и водоустойчива, здрава и хигиенична, тъй като бактериите не се придържат към повърхността. Има дръжка D в японски стил, така че отнема малко да свикнете.
Повечето левичари нямат проблеми с използването на този нож, но за съжаление Shun вече не прави левичарска версия на този нож.
Единственият недостатък на това острие от въглеродна стомана е, че е склонно да ръждясва и да се напука, ако не го изсушите веднага. Хората забравят да избършат ножа напълно сухо и след това се оказват следи от корозия.
За да поддържате ножа в безупречно състояние, най-добре е да го усъвършенствате всяка седмица. Това гарантира острота и няма да ви се налага да правите какъвто и да е вид разрез по време на готвене.
Ако искате най-доброто и гладко изживяване при рязане, можете да бъдете сигурни, че този нож Shun разрязва храна като масло. Не завършвате с груби или прекъснати разфасовки и е много по-добър от всеки от бюджетните ножове.
Като цяло, това е издръжлив и многофункционален нож за готвач и може да бъде закупен в селекция от различни размери според вашите изисквания.
Йошихиро срещу Шун
Тези две марки винаги се конкурират помежду си, но и двете са отлични реномирани японски марки за производство на ножове.
Въпреки че тези ножове са доста сходни, дръжката е мястото, където се различават. Yoshihiro има традиционна дървена дръжка и ергономичен дизайн. Той е много добре балансиран и прави най-прецизните разфасовки и резени.
Ножът Shun има нож от pakkawood, който много хора предпочитат, защото е по-хигиеничен и лек.
Като цяло ножът Yoshihiro има много силно острие и работи като добър нож, независимо какво режете. Shun е по-чувствителен и по-податлив на напукване.
Ето защо препоръчвам Shun за професионални готвачи или тези, които търсят много специфични японски gyuto. Гюто на Йошихиро е подходящ за използване от хора с всички нива на умения в кухнята.
Findking Dynasty Series 8-инчов нож за готвач
- Granton трапчинка повърхност
- Бюджетен, но все още остър
- Изтъпява се бързо, така че трябва да го подостряте често
- Склонен към ръжда
- дължина на острието: 8 инча
- материал на острието: стомана
- скосяване: единично
- танг: пълен тан
- материал на дръжката: палисандрово дърво
- завършек: изкован
От време на време сте домашен готвач, търсейки ефективен нож, който да не разбива банката?
Трудно е да се намери достъпен нож с толкова положителни отзиви, колкото Findking 8 inch gyuto. Изглежда точно като традиционното японско гюто с красиво изковано покритие и осмоъгълна дървена дръжка.
Това е страхотен нож за начинаещи, както и за хора, които обичат да готвят и искат да опитат японски нож за готвач.
В рамките на този нисък ценови диапазон има много лоши ножове, от които да се пазите. Findking е изненадващо добър, защото има острие от здрава легирана стомана с твърдост 60 по скалата на Рокуел.
Това означава, че има страхотно задържане на ръбовете и остава супер остър. Потребителите са изумени от това колко добре е изградено това гюто. Сравнява се с ножове за $100+, защото е направен с много стоманени слоеве.
Повърхността Granton (с трапчинки) улеснява рязането на всички видове храни. Изрезките и малките парченца от зеленчуци не остават залепнали за ножа.
Това острие е чудесно и за прецизно рязане – след като опитате да нарежете зеленчуци, разбирате, че изглеждат сякаш са нарязани машинно!
Ако ви е трудно да балансирате японски ножове, този е лесен за използване, защото е лек и добре балансиран.
Единственото нещо, за което трябва да се тревожите, е, че го прави затъпете се и трябва да вземете свой собствен точил да го изострят.
Освен това можете да забележите малко ръжда след няколко месеца употреба, но не забравяйте да я изсушите и да я държите в блок с ножове или върху магнитна лента за ножове.
Страхотното острие, ергономичната дървена дръжка и задържането на ръбовете правят този евтин нож задължително допълнение към вашата колекция.
Имарку Нож на японски готвач
- Балансирана цялостна конструкция
- Хигиенична дръжка от пакадърво
- От тежката страна
- Притъпява се бързо
- дължина на острието: 8 инча
- материал на острието: висококачествена неръждаема стомана
- скосяване: двойно
- танг: пълен тан
- материал на дръжката: pakkawood
- покритие: гладко
Японските ножове gyuto могат да бъдат плашещи, особено за хора, които не са свикнали с тях.
Но този западен нож Imarku имитира японско гюто, но все още има немски дизайнерски елементи като двойна фаска, по-голямо тегло и гладко покритие.
В крайна сметка ножът е произведен в Германия и някак имитира японското гюто.
Използването на този нож Imarku е много подобно на използването на обикновен френски нож за готвач от неръждаема стомана. Това, което го отличава обаче, е материалът на острието.
Този нож има здраво, остро острие, изработено от високовъглеродна неръждаема стомана.
Японски готвач може да не е впечатлен от този нож, но средният домашен готвач може да го използва за универсални кухненски задачи за рязане и нарязване.
Този нож може да се справи с рязане на пащърнак, нарязване на пилешки гърди и дори с белене на краставици.
Ножовете Imarku обикновено се сравняват със Zelite, но Imarku е по-евтин и работи също толкова добре, така че няма нужда да харчите повече.
Изненадващо, за цената си, този нож има хигиенична гладка дръжка от паккадърд и цялостна конструкция. Елементите се чувстват по-скъпи, отколкото са.
Ножът е доста добре балансиран, но по-тежък от автентичен японски гюто като Shun, например.
Що се отнася до задържането на ръбовете, той е доста добър, но става тъп след няколко употреби, така че се нуждае от много заточване.
Освен това е склонен към лесно ръждясване, така че трябва да обърнете специално внимание на инструкциите за почистване и да избягвате съдомиялната машина.
Ако трябва да използвам една дума, за да опиша цялостния външен вид и усещане на този нож, бих казал, че изглежда професионално, въпреки че е по-скоро бюджетен нож.
Препоръчвам го за всички нива на умения, но начинаещ ще го намери за супер удобен и лесен за използване.
FindKing Dynasty срещу Imarku
И двата ножа на достъпна цена са страхотни възможности за начинаещи или тези, които тепърва усвояват уменията за японски ножове.
Тези ножове са много различни един от друг. Първо, Findking има дръжка от истинско палисандрово дърво, докато imarku има дръжка от pakkawood.
Зависи какво предпочитате, но дръжката от палисандрово дърво е с осмоъгълна форма, така че може да е по-трудно и по-малко удобно да се държи, ако не сте свикнали с тази форма.
Ножът imarku наистина прилича на всеки западен готвач. Дори дръжката е малко по-тежка и ергономична, така че е удобна за държане за продължителни периоди.
Сега също искам да говоря за изкованото покритие на ножа династия. Това е толкова полезна функция, когато режете храна много бързо, защото не е нужно да правите пауза.
Въпреки това, много хора всъщност нямат нищо против гладкото покритие, защото е по-лесно за почистване.
И двата ножа са добри опции, само имайте предвид, че Findking е по-добро копие на истинско японско гюто.
Йошихиро VG-10 46 слоя кован Дамаск
- 46 слоя издръжлива въглеродна стомана VG-10
- Традиционна дръжка
- Малката дръжка не е за всеки
- дължина на острието: 8.25 инча
- материал на острието: въглеродна неръждаема стомана
- скосяване: двойно
- танг: половин танг
- материал на дръжката: дърво амброзия
- финал: Дамаск изкован
Ако първият нож Yoshihiro не е бил идеален за вас, 46-слойното острие от изкована стомана със сигурност ще ви хареса. Също така идва с традиционна дървена ножница за нож, наречена сая.
Този автентичен нож Yoshihiro е най-подходящ за професионални готвачи, които готвят цял ден в ресторанта.
Въпреки че домашните готвачи могат да го използват, той е скъп и дизайнът му изисква известна практика, за да го използвате правилно.
Острието е направено от 46 слоя въглеродна стомана, така че е здраво и здраво. Трябва обаче да знаете уменията си да боравите с японски ножове предотвратете повреда на острието, тъй като може лесно да се счупи.
Причината, поради която готвачите наистина харесват този нож, е, че острието има най-доброто задържане на ръба и не се нуждае от хониране толкова често, колкото другите ножове.
По отношение на дизайна, този Yoshihiro е различен от първия, който прегледах, защото има дръжка от амброзия. Това е първокласен материал и освен това има осмоъгълна форма, точно като старите японски гюто.
Когато погледнете ножа от естетическа гледна точка, ще забележите, че острието е почти огледално полирано под Дамаск (цучиме финал).
Освен това можете да видите колко остър е ръбът – той ще разреже тънки хранителни ленти с лекота.
Дори дръжката е изключително гладка и фино шлайфана. Гръбнакът и петата са гладки, което показва отлична изработка.
Един малък проблем е, че дръжката е предназначена за по-малки ръце. Ако ръцете ви са доста големи, ще ви е по-трудно да обвиете всичките си пръсти.
Но като цяло това е отлично гюто, подходящо за натоварени кухни със силно стоманено острие, което може да се справи с рязането на повечето храни.
Enso Нож на готвача
- Балансиран пълен дизайн
- Устойчива на напукване дръжка от имитация на дърво от микарта
- Голяма част от цената отиде в дръжката и баланса и по-малко в острието
- дължина на острието: 8 инча
- материал на острието: неръждаема стомана
- скосяване: двойно
- танг: пълен тан
- материал на дръжката: микарта
- финал: Дамаск изкован
Разбира се, има много добри ножове за десните готвачи, но какво да кажем за домашните готвачи и готвачи с лява ръка? Японският gyuto Enso е проектиран като универсален универсален кухненски нож.
За щастие готварските ножове с двойно скосяване могат да се използват както от левичари, така и от десни. Но не всички ножове са изградени по един и същи начин.
За щастие, той е подходящ за левичари, които казват, че е много лесен за маневриране и използване.
Този нож е произведен в Секи, Япония, който е добре известен със своите високо обучени майстори. Можете да очаквате страхотно качество за цената и нож, който ще продължи много години напред.
Всъщност ножът е много подобен на Yaxell Zen (произведен от същата компания). Конструкцията и изработката отличават този нож от конкурентите като Katsu и Zelite, които не са толкова издръжливи в дългосрочен план.
Ножът не само е отличен за рязане на месо, плодове и зеленчуци, но този гюто е най-подходящ и за фино смилане на чесън, билки и подправки.
Имали ли сте някога нож с лоша дръжка, който се пука? Е, много ножове с дървени дръжки са склонни да се напукат с течение на времето.
За да разреши този проблем, Enso е проектирал дръжка с имитация на дърво от микарта, която е устойчива на напукване.
Едно нещо, което трябва да се отбележи е, че това острие е трудно за заточване! Въпреки това, след като бъде заточен, той може да задържи ръба си за около 6 месеца в ресторантска обстановка – как е това за невероятна острота?
В сравнение с Wusthof и Miyabi, този нож Enso има по-добър баланс, така че е по-удобен за използване за продължителни периоди на кълцане и рязане на храна.
Професионалните готвачи обичат да използват този нож, за да филират риба и да приготвят говеждо месо Wagyu за сложни ястия и якинику.
Йошихиро срещу Енсо
Тези два ножа gyuto са сравними по отношение на дизайн и производителност, но ако сте силен левичар, който се бори с обичайния нож с двоен скос, изберете Enso.
Левичарите са впечатлени от това колко удобен и добре балансиран е този нож, така че прави рязането много по-лесно и по-бързо.
След това трябва да сравните дръжките. Йошихиро има източна дървена дръжка с осмоъгълна форма. Това е добра дръжка, но е предразположена към натрупване на бактерии, ако не се почиства внимателно.
Ножът Enso има имитация на дърво, което е по-добро, защото не причинява образуване на мухъл. Потребителите също така казват, че е удобен за държане и не причинява крампи на пръстите.
Често задавани въпроси
Коя е най-добрата марка японски ножове?
Трудно е да изберете само една най-добра марка ножове.
Въпреки това, има няколко японски марки ножове, за които трябва да внимавате, защото произвеждат продукти с най-добро качество:
- отбягвам
- Йошихиро
- Miyabi
- Sakai
- Шибата
- Тоджиро
Тези марки се предлагат в Северна Америка.
Пълни ли са ножовете Gyuto?
Традиционните гюто ножове са наполовина танг, но повечето в наши дни имат пълен дън, защото това ги прави по-издръжливи и изглежда, че клиентите наистина обичат техните пълни ножове.
За вкъщи
Ако търсите страхотна алтернатива на вашия готварски нож от западна неръждаема стомана, няма как да сбъркате с японското гюто.
Yoshihiro и Shun са две качествени марки, които си заслужават инвестицията. Yoshihiro осигурява невероятна острота и ще намали значително вашата работа по рязане и подготовка, защото може да реже и нарязва повечето храни.
Ето защо можете да кажете сбогом на онези ужасно тъпи кухненски ножове, които имате, които лежат из кухнята. Гюто предлага прецизност и безопасност, за да можете да развиете уменията си с нож.
Друг страхотен универсален инструмент, който също е идеален за рязане на зеленчуци, е ножът Santoku, който прегледах тук
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
