Рецепта Liempo за мариновано и печено на скара соев сос
На филипинците не им липсва свинско месо рецепти, тъй като имаме огромно разнообразие.
Едно от тях е свинското на скара лиемпо рецепта, която обикновено се среща на тържества и заведения в цялата страна, както и ястие за обяд и вечеря.
Въпреки това, нарежете това и можете също да го сервирате с бира за вашите приятели, които пият.
Наистина декадентско ястие, тази рецепта за свинско лиемпо, просто казано, е свинско шкембе на скара, мариновано в смес, подобна на Adobo. Тайната на тази вкусна рецепта за свинско liempo е правилната марината и аз ще ви покажа как да го направите!
Приготвянето на свинско лиемпо е доста лесно и грил майсторите ще харесат вкусните опушени аромати на барбекю в това ястие.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта за свинско лиемпо на скара
Има различни варианти на това вкусно ястие. Основните неща обаче са следните: мариновате, печете на скара до съвършенство и сервирате.
Лиемпо от свинско на скара
Пълен състав
- 1 kg свинско лиемпо (корем)
- ½ чаша Соев сос
- ¼ чаша оцет
- 3 супена лъжица захар
- Черен пипер, смлян
- риган
- Босилек
- 5 карамфил чесън мляно
- 1 супена лъжица масло от рапица
Приготвяне
- В купа, достатъчно голяма, за да побере цялото месо, смесете соев сос, оцет, захар, босилек, риган, смлян черен пипер и чесън. Разбъркайте добре и се уверете, че на дъното на купата не се утаяват парченца захар.
- Мариновайте свински лиемпо (корем) в сместа за около 30 минути до 1 час (или повече, ако не бързате).
- Загрейте предварително турбо грил/конвекторна фурна на 350F.
- Поставете маринованите филийки свинско лиемпо (шкембе) в турбо грил/конвекция. Бъди внимателен.
- Добавете олио към останалата марината и разбъркайте добре. Използвайте го, за да намажете резените си свински корем.
- Първо задайте таймера на 15 минути, след което отново намажете свинското шкембе. Правете това на всеки 10 минути, докато свинското месо се приготви равномерно по ваш вкус. Това се прави, за да се гарантира, че свинското месо няма да се окаже сухо и да се заключи във всички сокове.
- Когато приключите с печенето на скара, извадете свинското коремче от фурната/решетката и поставете в хартиени кърпи, за да попие маслото.
- Нарежете на парчета с размер на хапка или сервирайте на филия. Това е твоят призив.
- Сервирайте като пулутан или сервирайте с горещ ориз.
Хранене
Вижте този видеоклип от потребителя на YouTube Kain Noypi, за да видите как се прави свинско лиемпо:
Съвети за готвене
Когато мариновате свинския шкембе или свинския шкембе, уверете се, че сте много щедри със сместа си, тъй като не само месото ще абсорбира марината по време на процеса на мариноване, но марината също ще се изпари, след като започнете да го печете на скара.
Можете също така да регулирате количествата на съставките в маринатата, независимо дали искате рецептата за liempo да бъде от по-сладка, по-солена или по-пикантна страна.
Препоръчително е да мариновате шкембето за една нощ, за да поеме напълно вкуса на марината.
Ако обаче нямате време, уверете се, че можете да мариновате това поне 3-4 часа преди готвене. Добре мариновано свинско ще бъде по-сочно и ароматно.
Направете сос за потапяне с оцет или оцет с подправки, соев сос и нарязан червен лук или див лук. Този лек сос за потапяне придава приятна нотка на ястието.
Ако искате да придадете на това ястие обрат, опитайте да използвате различни маринати или да добавите различни подправки към сместа. Можете също така да опитате да изпечете свинския корем по различен начин, като например да го увиете във фолио или бананови листа преди печене.
Можете да приготвите шкембето и на външна скара като обикновено барбекю.
Замени и вариации
Свинското шкембе или лиемпо може да се замени с:
- Свински пържоли
- Свински врат
- Свинско бон филе
Можете да използвате тази марината и за пиле.
Ако искате вашето свинско лиемпо на скара да има малко хрупкавост, можете да нарежете свинския корем, преди да го мариновате. Това ще позволи на мазнината да изтече и ароматите на маринатата да проникнат по-лесно.
За марината и соса за заливане може да използвате още:
- Кокосово мляко
- Сок от манго
- Сок от ананас
- 7-Up или Sprite (за по-крехко свинско liempo)
- Кафява захар, смесена с пикантен сос с оцет
- Сок от каламанси
- Рибен сос
- Бананов кетчуп
- Доматен кетчуп
Кафявата захар (или бялата захар) е важна, ако искате вашето печено liempo да има тази хубава карамелизирана коричка.
За по-наситен вкус винаги можете да добавите много смлян чесън и още черен пипер.
Как се сервира и яде
Като ястие за тържества, освен че е самостоятелно, може да се комбинира и с други ястия, като пържено тофу или патладжан на скара.
Популярна гарнитура към шкембето е салата от патладжан. Това ястие може да се сервира и със сос за потапяне отстрани, като соев сос или оцет.
Може да се яде с ориз или с хляб. Можете дори да го сдвоите със страна на осолено яйце и атчара (маринована папая).
Филипинците, които избират това ястие за обяд и вечеря, обичат да го сервират със задушен ориз и bagoong isda отстрани. Bagoong isda е популярна филипинска подправка от ферментирала риба и скариди, известна още като паста от скариди.
Тъй като свинското лиемпо е вид рецепта, която се поддава на странични дипсове, обикновено се сервира със смес от соев сос, оцет, нарязан лук и лабуйо, въпреки че можете да изберете да го напръскате върху месото при сервиране.
Обичайни гарнитури за сервиране с liempo
- Сос за потапяне от соя и оцет
- Ориз на пара
- Печен боб
- Салата от патладжан
- Пържено тофу
- Солени яйца
- Маринована папая
- Зелева салата от червено зеле
- Салати
- Сладък картоф
- Мак и сирене
- Хляб
- Cornbread
- задушени зеленчуци
- брюкселско зеле
Подобни ястия
Sinuglaw и специалният tokwat baboy са само 2 от ястията, които се приготвят по рецептата inihaw na liempo.
Sinuglaw е ястие от региона Visayas във Филипините и се прави чрез печене на inihaw na liempo и смесването му с kinilaw na tuna.
Специален tokwat baboy се прави чрез готвене на inihaw na liempo с tokwa, които са резени тофу, които са били пържени. Това е ястие от района на Централен Лузон във Филипините.
Други ястия, подобни на inihaw na liempo, включват:
- Свинско барбекю
- Пилешко барбекю
- Телешко барбекю
- Рибно барбекю
Всички тези ястия се приготвят по метода inihaw, който е филипинска готварска техника, включваща печене върху дървени въглища с мариновано месо.
Рецептата за inihaw na liempo е само един от многото начини да се насладите на този метод на готвене. Има безкрайни възможности, когато става въпрос за inihaw, и можете да използвате всякакъв вид месо, което харесвате. Можете също така да разнообразите марината по ваш вкус!
Въпроси и Отговори
Какво е „pork liempo“ на английски?
Свинското лиемпо се нарича още свинско шкембе на скара.
Няма фантастично име за него и хората могат да направят разликата между обикновеното свинско шкембе на скара на барбекю и филипинското лиемпо по допълнителния сос за потапяне, с който се сервира.
Какво парче месо е liempo?
„Liempo“ е филипинският термин за свинско коремче. Както се досещате, този разрез идва от корема на прасето.
Liempo същото ли е като свинския корем?
Да, същите са. Liempo е филипинският термин за свинско коремче.
Как съхранявате liempo?
Маринованото свинско шкембе може да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Тази филипинска храна не е подходяща за замразяване и месото трябва да се сервира горещо и прясно.
Как почиствате liempo?
Свинският корем може да се почисти, като се изплакне с вода и след това се подсуши с хартиена кърпа.
Можете също да го почистите с оцет, който ще помогне за премахване на всички бактерии, които могат да присъстват върху месото.
От какво се прави liempo?
Свинският корем е основната съставка в liempo, която идва от корема на прасето.
Как се кълца liempo?
Свинският корем може да се нареже на малки парчета с помощта на остър нож. Можете също така да помолите вашия месар да го направи вместо вас.
Размерът на всяко парче трябва да бъде квадрат от около 1 инч (2.5 см).
Колко време отнема готвенето на liempo?
Готвенето на liempo отнема около 15-20 минути.
Точното време ще зависи от размера на парчетата свински шкембе и от това колко е загрят грилът ви.
Направете малко свинско на скара за вечеря
Свинско лиемпо е филипинско ястие, приготвено със свинско коремче на скара. Често се сервира със соев сос и сос с оцет, а вкусът е малко по-различен от обичайното месно барбекю.
Можете също така да му се насладите с гарнитури като задушен ориз, печен боб и салати. Комбинацията от сладко, кисело и солено с това вкусно карамелизирано свинско е задължителна!
Сигурен съм, че след като започнете да готвите свинско по този начин, ще го сервирате често на гостите си!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.