Мисо срещу Тофу: как се правят, различават се и как да се използват
Въпреки че мисо намлява тофу и двете са направени от соеви зърна, тези две съставки се различават по много начини.
Въпреки че тофу се използва много в мисо супи:
Прочетете по -долу, за да разберете различните качества на мисо и тофу.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Мисо и тофу: как се различават?
Като цяло тези две съставки се различават по начина на обработка, консистенцията и вкуса. Мисо е гъста соева паста, ферментирала с мая и сол, докато основното тофу е твърд бял блок от соева извара, образуван след коагулация на соево мляко.
Мисо е известен със соления си вкус на умами, който добавя богатство на азиатско ястие, докато тофуто има по -неутрален вкус, почти без вкус, идеален за напояване на аромата на всяко ястие.
Тези две имат контрастни вкусове.
Miso може да бъде категоризиран като
- червен
- бял
- или смесени.
Цветът варира в зависимост от периода на ферментация. Червеното мисо е много по -солено, с по -богат аромат на умами и отнема повече време за ферментация в сравнение с бялото мисо, което има по -сладък вкус.
Също така прочетете: това са разликите между saiyko miso и white miso
Тофу може да се класифицира като
- мек (или копринен тофу)
- средно твърдо
- и допълнителна фирма
в зависимост от количеството коагулант и колко дълго се пресова изварата.
Мекото тофу има нежна консистенция, подобна на крем, докато твърдото тофу има по-плътна, по-пресована текстура.
Как да използвате мисо и тофу
Мисо подчертава всяка японска кухня и е известен с мисо супа в японски стил. Тази паста може да се смесва в сосове, дресинги за салати и супи.
Той издига ястия от рамен и зеленчуци заради пикантния си вкус. Може дори да добави вкус към всяко ястие с тофу. За разлика от това, тофуто е много популярно сред любителите на здравето, тъй като е станало майка на всички заместители на месото, особено във веганската диета.
Мекото тофу може дори да бъде заместител на яйца за печене или приготвяне на супи. По -твърдото тофу се добавя като основна съставка към супи, яхнии и къри и е често се среща в мисо супа.
Хранене и ползи
Miso съдържа въглехидрати, протеини, мултивитамини и минерали, които помагат за повишаване на енергията, имунната система и подобряване на мозъчната функция.
Известно е също, че насърчава здравата чревна флора поради наличието на пробиотици или добрите бактерии, които от своя страна се борят срещу лошите бактерии в червата и позволяват здравословно храносмилане.
Той също така има антиоксидантни свойства, които подобряват клетъчната функция, борят се със стреса и намаляват риска от рак.
От друга страна, тофуто съдържа протеини, мазнини и въглехидрати, както и диетични фибри, калций и желязо, необходими за ежедневната функция на тялото ни.
Доказано е, че тофу намалява някои рискове за здравето като диабет, сърдечни заболявания и остеопороза.
Долната линия
Мисо и тофу са много различни. И двете са различни форми на соеви съставки, които дори могат да бъдат смесени, за да се създаде солидно ароматно ястие.
Също така прочетете: какво мога да използвам за заместване на бяла мисо паста?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.