Сос Никири: страхотна рецепта и традиционната техника на четкане
Ако търсите нещо за овкусяване на екзотични ястия с деликатен вкус, сосът никири може да е вашата подправка по избор.
Nikiri е тънка глазура, която често се намазва с риба в японската кухня преди да се сервира рибата. След сервиране няма да е необходимо да добавяте соев сос или друга подправка. Никири ще бъде достатъчно.
Той също така често се използва за суши и е особено вкусен за сашими.
Като цяло може да се използва за придаване на аромат на ястия, които може да са претоварени от соев сос или други подправки с по -силен вкус.
Прочетете, за да научите повече за nikiri, от какво е направен и др.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноПроизход на сос Никири
Няма много информация относно произхода на соса никири. Въпреки това, той е бил широко използван през периода Едо в Япония.
Този период продължава от 1603 до 1868 г. и това е времето, когато Япония е под управлението на шогуната Токугава и 300-те регионални даймио в страната.
Думата nikiri означава „да заври“. Сосът се роди от желанието да се създаде перфектната хапка. Четка се върху суши и други храни, за да му даде идеалните аромати.
Концепцията за създаване на перфектната хапка е добре позната в цяла Япония, започвайки от феодалните японски времена и продължавайки до възхода на Императорския Токио.
Сос Никири: рецепта за домашен сладък соев сос с рибна глазура
Пълен състав
- 10 супена лъжица Соев сос
- 2 супена лъжица даши
- 1 супена лъжица смърт
- 1 супена лъжица саке
Приготвяне
- След като съберете съставките, ще искате да ги смесите в тенджера.
- Загрейте, докато почти заври, но не оставяйте да заври напълно. След това свалете от огъня и го оставете да изстине.
Друг вариант е да го направите с 4 части тамари и 1 част мирин. След това оставете да къкри, докато леко намалее, свалете от котлона и оставете да се охлади.
Или винаги можете да си купите такъв, закупен в магазина.
Сос Никири
За разлика от други видове сосове, никири се четка от самия готвач. Никога не се оставя като потапящ сос.
Това е така, защото когато използват никири, готвачите се опитват да постигнат перфектната хапка с точното количество сос.
Ако оставят клиентите да се потопят сами, те могат да получат много или твърде малко храна.
Когато храната се сервира със сос никири, знаете, че получавате идеалното количество и не са необходими други подправки.
За да получат аромата точно както трябва, готвачите трябва да използват четка за сладкиши, за да нанесат соса nikiri, използвайки специфична техника.
Когато използвате четката, готвачите се препоръчват да бъдат нежни и да използват изтриващи движения. Това ще доведе до повърхностно напрежение и ще осигури точното количество сос.
Някои начинаещи са склонни да бъдат упорити, когато прилагат сос към суши, но тайната е да се предприеме нежен подход за получаване на тънък слой, който осигурява точното количество аромат на храната.
Също така прочетете: това са 9 -те най -добри соса за суши, които трябва да опитате
Какъв е вкусът на сос Никири?
Никири често се нарича „сладък соев сос“. Не е различен от соевия сос, но има по-сладък, по-лек вкус и отчетлив аромат на умами.
Без глутен ли е сосът Никири?
Хората, които следват безглутенова диета, избягват да ядат пшеница. За повечето хора без глутен яденето на пшеница изостря съществуващите здравословни условия.
Някои твърдят, че премахването на житото просто ги кара да се чувстват по -съсредоточени.
Въпреки че съставките, използвани за соса никири, могат да варират, повечето използват соев сос като основна съставка. Тъй като соевият сос съдържа пшеница, той не е без глутен.
Следователно сосът никири не е без глутен и трябва да се избягва от тези, които са на диета без пшеница.
Сос Никири Кето ли е?
За да определим дали сосът никири е кето, трябва отново да определим дали соевият сос е кето.
Тези, които са на кето диета, се опитват да ядат храни с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на здравословни мазнини. Соевият сос е с ниско съдържание на въглехидрати и следователно е подходящ за кето.
Въпреки това, тези, които ядат кето, обикновено предпочитат да ядат чисти храни. Соевият сос не е най -чистата храна, така че тези, които са на кето диета, може да искат да го избягват.
Сос Никири Веган ли е?
Когато се прави по традиционен начин, тоест когато се състои от комбинация от соев сос, смърт, даши и саке, да, сосът никири е веган.
Това е така, защото нито един от компонентите му не е направен от странични животински продукти.
Въпреки това, ако сосът никири не е направен по традиционния начин, той може да съдържа странични животински продукти, което означава, че не е веган.
Освен това винаги има възможност една от съставките да е създадена с животински странични продукти.
Ако сте настроени да ядете веган, винаги е най -добре да попитате готвача с какво е приготвен вашият сос никири, преди да го ядете.
Най -добрите заместители на сос Никири
Въпреки че сосът никири е добре известен като осигуряващ перфектния вкус на суши, той рядко се предлага в ресторантите.
Повечето готвачи обаче няма да посъветват да не използвате соев сос или каквато и да е друга подправка като заместител. Тези сосове само ще надделеят над страхотния вкус на сушито.
Джиро Оно е готвач на суши, който се смята за най -големия майстор на суши. Той е известен със своите иновативни методи за приготвяне на суши.
Оно е привърженик на соса никири и съветва, че ако не можете да намерите никири, трябва да ядете сушито самостоятелно, без да се прилага сос.
По -нататък той казва, че това е освобождаващо преживяване и такова, с което трябва да се експериментира в много трапезарии. Така че най -добрият заместител може да бъде просто да не използвате никакъв сос.
Ето клип от документалния филм на Yamamoto, където можете да видите неговия лек удар, когато нанасяте соса върху парчетата риба, страхотен филм между другото, който трябва да проверите, ако имате възможност:
Сосът Никири осигурява безпрецедентен вкус. Трябва да му се наслаждавате и никога да не го подценявате. Как ще го използвате, за да добавите живот към следващото си кулинарно изживяване?
Също така прочетете: опитвали ли сте този сос от суши змиорка?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.