Вкусна филипинска комфортна храна: рецепта за панцит ломи (Lomi batangas)
Панцит ломи е още една вариация на известните панцит.
Въпреки това, въпреки че сме свикнали да имаме панцит като празнично ястие, този панцит ломи рецептата е различна по това, че обикновено се яде като комфортна храна през дъждовния сезон поради (изненада!) бульона.
Да, pancit lomi е онази рецепта за pancit, която съдържа гъст бульон, получен от сместа от царевично нишесте в рецептата.
Ястието е доста популярно в мини заведенията за хранене във Филипините, където можете да получите купа от него за по-малко от 2 долара. И повярвайте ми, всяка глътка си струва всяко пени!
Освен всичко друго, готвачите могат да проявят наистина креативност при приготвянето на своя собствена версия на pancit lomi. От една страна можете да видите пилешки гарнитури, свинско месо, кюфтета, дробчета, а понякога и малко скариди. Други готвачи също биха разгледали свинския чичарон като гарнитура, точно като ястието със супа от монго.
Pancit lomi използва яйчена юфка и разликата в съставките на самата юфка е това, което придава на сготвеното pancit lomi различен вкус и текстура, което е от лигавата, но вкусна страна.
Наличието на бульон също го отличава от другите рецепти за пансит.
В основната си версия панчит ломи включва само пилешки ленти или свински черен дроб, китайско зеле, яйца и моркови. Но ако искате да добавите още към ястието, можете да го направите.
Изглежда изкусително и апетитно, нали?
Първо стегнете гладния си корем и нека ви покажа съставките на тази рецепта за ломи и как можете да го приготвите, след като прочетете този блог!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Pancit lomi рецепта (lomi batangas)
Пълен състав
- 1 чаша свински ленти варено
- ½ чаша свински черен дроб
- ½ чаша кикиам
- ¼ чаша чесън мляно
- ½ чаша лук тънко нарязан
- 7 чаши свински или пилешки бульон
- 1 lb юфка ломи (Тъй като не се предлага тук, използвах юфка удон)
- 5 супена лъжица царевично нишесте разтворени в 3 с.л. вода
- 2 яйца бит
- 3 супена лъжица рибен сос
- 2 супена лъжица растително масло
За гарнитурите:
- ½ чаша кикиам
- 15 кюфтета
- Препечен чесън
Приготвяне
- В купа смесете всички съставки, докато се смесят добре.
- Загребете 1 ½ супена лъжица и оформете топка. Поставете върху намазнена чиния, за да не залепне.
- Пържене в растително масло на средно слаб огън до покафеняване.
- Извадете от маслото и отцедете върху хартиени кърпи. Заделени.
- В голяма тенджера пържете ½ чаша кикиам за заливки в олио за около 3 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
- В същата тенджера се запържва черен дроб, докато не се появи повече червен цвят. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
- Запържете свинското месо до кафяво. Добавете чесъна и запържете до златисто кафяво.
- Добавете останалите ½ чаша кикиам и лук. Задушете, докато лукът стане прозрачен.
- Добавете бульона и рибения сос. Оставете да заври. Добавете фидето и оставете да къкри за 3 минути.
- Добавете сол и черен пипер според вашия вкус.
- Добавете царевичното нишесте и бъркайте, докато супата се сгъсти.
- Добавете разбитото яйце и разбъркайте, докато се образуват нишки от яйца. Свалете от котлона.
- Сервирайте горещо и отгоре с кикиам, кюфтета и препечен чесън.
Хранене
Готвенето на панцит ломи не изисква много усилия от вас. Ако ме попитате дали е подходящ за начинаещи, тогава бих казал да!
Така че, ако готвенето не е вашата чаша чай, но искате да изглеждате като професионалист, тогава готвенето и сервирането на този вкусен панцит ломи ще ви помогне!
Вижте видеоклипа на потребителя на YouTuber YUMMY Ph за приготвяне на pancit lomi:
Съвети за готвене
Както споменах, готвенето на тази рецепта е супер просто; почти няма трик за това. Стига да следвате всички инструкции за готвене, ще се справите добре.
Кремообразността на рецептата обаче зависи от вас. Ако искате да е по-кремообразен, можете да добавите повече царевично нишесте или брашно в бульона и обратното, ако искате да е фин и по-рядък.
Що се отнася до мен, обикновено предпочитам да е по-кремообразно.
Можете също така да замените рибения сос със соев сос, ако предпочитате по-тъмен цвят на супата.
Друго нещо, с което можете да си поиграете, са гарнитурите или гарнитурите. В зависимост от вашия избор, вие ще бъдете свободни да го добавите към вашата рецепта за ломи.
Някои топинги/гарнитури, за които можете да се сетите:
- Свинско месо
- Свински черен дроб на лентички
- Кюфтета
- Пиле - Chicken
- скарида
Когато приготвяте купата си с панцит ломи, поставянето на 2 нарязани лимона отстрани също ще подобри вкуса.
Също така прочетете: Рецепта за филипински говежди паши
Заместители и вариации
Ами ако нямате всички съставки? Не трябва да те спира, нали?
Е, закопчайте коланите и вижте някои от тези заместители на съставките на pancit lomi.
Използване на картофено брашно или универсално брашно вместо царевично нишесте
Ако не можете да намерите царевично нишесте или сте го забравили на пазара, няма място за безпокойство.
Проверете кухнята или хладилника си, за да видите дали имате картофено брашно или универсално брашно. В края на краищата, това е за целите на сгъстяване на бульона, така че всеки от тези 2 ще се справи добре.
Използване на юфка Hokkien вместо пресни юфка ломи
Хокиен юфка се оказаха най-добрият заместител на прясната юфка ломи. Подобно на ломи, те също са вид прясна яйчена юфка, която произхожда от провинция Фуджиан (Хокиен) в Китай.
И ако сте в САЩ, може да разпознаете тази юфка като ето мейн юфка. Обикновено можете да го намерите в любимите си хранителни магазини.
Що се отнася до гарнитурите или гарнитурите, не се колебайте да оставите вашите креативни сокове да ръководят готвенето ви.
Как се сервира и яде
Pancit lomi се задушава в тенджера и може да се сервира веднага щом се свари. Ломи може да се съчетае и с горещ задушен ориз или няколко пандесал хляб.
За да ядете ломи, можете да използвате класическа лъжица и вилица или клечки.
Лесно е за сервиране и просто се гмуркате веднага! Можете също така да поканите семейството и приятелите си на утешителна обща вечеря.
Подобни ястия
Ако харесвате друго филипинско ястие със супа пансит, вижте някои от тези подобни ястия на пансит ломи и не се колебайте да опитате и тях.
La Paz batchoy или luglog
Това е кулинарното бижу на Илоило. Яйчената юфка се сервира с пържена свинска кожа, задушено свинско месо, черен дроб и черва, както и телешки костен мозък.
Всичко е събрано във вкусен бульон от свинско и телешко месо. Непосредствено преди сервиране се добавя запържен смлян чесън.
Това е още един вкусен вариант за тазгодишния дъждовен сезон!
Мами
По ирония на съдбата повечето варианти на това ястие се приготвят с говеждо или пилешко месо, въпреки факта, че името произлиза от китайски израз, който означава „свинска юфка“.
Резени зеле напа и пикантен бульон, приготвен от телешки или пилешки кости, се сервират с яйчени (или понякога брашнени) юфка, за да станат вкусни Мами.
Киналас
Яйченото фиде се сервира с вкусно телешки бульон създаден чрез задушаване на парчета от кравешка глава, докато станат възхитително меки или, както подсказва името, паднат от костта.
Често се сервира с твърдо сварено яйце и странен, загадъчен кафяв сос, чийто състав обикновено се пази в тайна от продавачите.
Въпроси и Отговори
Позволете ми да се опитам да изясня някои неща относно тази рецепта, преди да можете да продължите с готвенето на рецепта за ломи.
сделка? Добре, да вървим!
Каква е разликата между ломи и мами?
Свинското, телешкото и пилешкото месо са често срещани съставки в ястията с мами. И за разлика от ломи, бульонът в мами е бистър и рядък, а юфката е по-тънка.
Обратно, ломи може да се направи от различни съставки, включително някои зеленчуци, свинско, пилешко, свински дробчета, кюфтета и кикиам.
И накрая, юфката в ломи е по-дебела от мами.
Какво представляват юфката с яйца?
Яйчената юфка се прави от брашно и яйца. След това лентите от тънко разточеното тесто се нарязват на парчета и се запържват в гореща вода.
Защо ломи е популярно в Батангас?
Batangas lomi има повече зеленчуци, по-гъста супа и повече месни гарнитури, което допада много на Batangueños. Всеки ресторант има своя собствена версия на рецептата за pancit lomi, но нищо наистина няма вкус като този на Batangas lomi.
Хранителен ли е ломи?
Ломи може да ви помогне да избегнете инфекции в горните дихателни пътища. Освен това, това ястие съдържа жизненоважни хранителни вещества, включително витамини A, C, D и B12, които могат да укрепят имунната ви система. За тези, които са загрижени за здравето си, но все пак искат да се насладят, това ястие е идеално.
Опитайте тази вариация на панцит
Pancit lomi без съмнение е един от любимите ми варианти на панчит. И от това, което ви казах в тази статия, мисля, че вече знаете защо.
Щурата комбинация от юфка ломи, зеленчуци и месни гарнитури (специално направени за любители на месото като мен) е просто пристрастяваща, щом отхапете първата хапка. Филипинците не излъгаха, когато казаха, че това е утешителна храна, защото наистина е така!
Друго нещо, което ми харесва в готвенето на собствено ломи е, че ви позволява да бъдете креативни в подхода си. Например, въпреки че има много варианти за гарнитура, аз искам да е свинско.
Така че, ако искате нещо специално в почти всеки ден, готвенето на филипински панцит ломи е точно за вас. Освен това не струва много и се прави изненадващо лесно!
до следващия път.
Имате ли своя собствена рецепта за панцит ломи, която бихте искали да споделите с нас? Коментирайте ги по-долу.
Не забравяйте да споделите това и със семейството и приятелите си!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.