Рецепта за свинско хигадило с оцет и соя
Често се казва, че филипинската кухня е една от най-вкусните в света.
Трябва да се съгласите, какво да кажем за многобройните вкусни рецепти, които кухнята предлага, като механо, адобо, тинола или дори пилешки инзален.
Филипинците винаги се грижат всичко да е вкусно и да накара всеки да се върне за още. Една такава вкусна рецепта е свинско хигадило!
Испанската дума за черен дроб (която е „хигадо“) ни казва, че тази рецепта за хигадило е ястие на основата на черен дроб, което е вярно.
Вариант на оригиналния испански хигадило използва пилешки черен дроб като основна съставка.
За нашия вариант обаче използваме свински черен дроб и свинско.
Тъй като не всички хора обичат да ядат черен дроб, възможно е свинското месо да е добавено накрая, така че хората, които не ядат черен дроб, да могат да ядат ястието, без да изпускат всичко.
Други съставки включват сос лешон намлява оцет.
Картофите и морковите, основите на испански повлияни филипински ястия, могат да се използват като удължители на свинското и свинския черен дроб. Това обаче също може да се пропусне.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Съвети за приготвяне на рецепта за свинско хигадило
Тази рецепта за свинско хигадило се поддава на много възможности и е лесна за приготвяне.
Соте и ястие от една тенджера, просто добавяте всички съставки постепенно. И можете да изберете дали да го направите от страната на бульона или повече от страната без бульон.
Както е тази рецепта подобно на игадо, можете да добавите и червени чушки.
Можете да добавите още сос лешон и да подчертаете ястието, като сте щедри с него; много като lechong kawali.
Рецепта за свинско хигадило
Продукти
- ¼ kg свинско месо
- ¼ kg свински черен дроб
- 2 супена лъжица оцет
- 2 супена лъжица Соев сос
- 3 карамфил чесън
- 2 среда картофи
- 1 голям морков
- 1 ч.л. захар (или според вашия вкус)
- 1 супена лъжица хлебни трохи (ако няма галета, добавете още 1 супена лъжица брашно)
- 1 лук
- 2 чаши вода
- 1 супена лъжица брашно (разтворен във вода)
- Сол и черен пипер на вкус
- ½ чаша нарязан млад лук
Приготвяне
- Запържете чесъна и лука, след което добавете свинското месо и черния дроб. Оставете да къкри, докато изчезне розовият цвят, след това добавете соевия сос и оцета и оставете да къкри 2 минути.
- Добавя се водата и се оставя да заври. След като заври намалете котлона и оставете да къкри, докато месото омекне. След това добавете моркова и картофа, разбъркайте добре, поръсете със сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри, докато омекне.
- Разбъркайте с разтвореното брашно и трохите и оставете да къкри, докато супата се сгъсти. Добавете пресния лук и изключете котлона.
бележки
Вижте видеоклипа на потребителя на YouTube Panlasang Pinoy за приготвяне на свинско хигадило:
Също така прочетете: Рецепта за свинско асадо (Asadong baboy) със звездовиден анасон и пет подправки
Съвети за готвене
Както вече споменах, приготвянето на това ястие е много лесно и дори да сте напълно начинаещ, можете да го направите, като следвате рецептата по-горе.
Ето защо имам само два съвета, които да споделя с вас.
Първият съвет за готвене, който мога да споделя с вас, е да вземете възможно най-пресните съставки, защото това наистина има значение в това ястие.
Независимо дали става въпрос за вашите зеленчуци, подправки или самото свинско и черен дроб, уверете се, че пазарувате само най-доброто. Наличието на пресни съставки също ще ви помогне да избегнете разваляне.
Друг е, ако случайно сте сложили твърде много сол, добавете повече картофи към ястието, тъй като те ще поемат солеността.
Заместители и вариации
Вълнувате ли се да сготвите вашето свинско хигадило, но липсват само някои съставки?
Е, вижте някои от моите заместители и варианти на съставките по-долу, така че никой да не може да ви попречи да готвите!
Използвайте царевично нишесте вместо брашно
Добавянето на брашно към вашето свинско хигадило ще го направи по-гъсто и пикантно. Въпреки това, няма нужда да се притеснявате, ако го нямате или сте на безглутенова диета.
Вместо това можете да използвате царевично нишесте като заместител. Можете лесно да намерите това във всеки магазин за сари-сари, така че няма нужда да се притеснявате.
Освен това можете също да изберете да не добавяте всички съставки тук, като галета или пресен лук. Те всъщност не са необходими, за да направите класическа версия на свинско хигадило.
Какво е свинско хигадило?
Свинско хигадило е класическо филипинско ястие и любимо за всички времена, което се приготвя от свинско и черен дроб, яхния, която е бавно приготвена с оцет, сос от лешон, соев сос и много чесън за сладък, кисел и пикантен вкус.
Ястието е обичано от много филипински семейства и може да се сервира в почти всяко ястие, съчетано с топла купа ориз.
Можете също така да видите това ястие често да се сервира в кариндерии or кайнан, или при всеки специален филипински повод, като рождени дни, сватби или кръщенета.
Поради своята простота, но много подходяща за филипински вкусове, не е изненада защо свинското хигадило е сигурна победа!
Произход на свинското хигадило
Higadillo е от испански произход, което означава „черен дроб“. Тъй като Филипините някога са били колонизирани от испанците, някои думи и дори храни са адаптирани дори до днес.
Въз основа на името си, ястието от свинско хигадило някога се е смятало за ястие от черен дроб.
Има обаче хора, които, въпреки че харесват вкуса на ястието, не обичат да ядат черен дроб. Оттогава се добавя свинско месо, така че никой не остава настрана, когато яде свинско хигадило.
Днес ястието е широко разпространено в цялата страна и често се сервира при специални поводи.
Как се сервира и яде
Точно като начина на приготвяне и готвене на свинско хигадило, сервирането и яденето му също идва по същия начин – лесно и без усилие.
След като ястието е готово, просто го прехвърлете в купа и сервирайте с купичка топъл ориз.
С помощта на сервизна лъжица загребете желаното от вас количество свинско хигадило и го изсипете върху ориза си, след което яжте със собствената си лъжица.
Как да съхранявате остатъци
Ако не можете да довършите вашата вкусна купа със свинско хигадило, просто я поставете в херметически затворен контейнер и я поставете в хладилника.
Това ще запази ястието за два до три дни.
Когато решите да ядете остатъците отново, просто загрейте тиган и добавете консервираното ястие със свинско хигадило.
Ако искате да увеличите количеството на супата, просто добавете чаша вода, но не забравяйте да добавите сол и подправки, за да запазите вкуса й.
Подобни ястия
Не можете да се наситите на свинско хигадило? Няма проблем! Все още има други подобни ястия, които да опитате, които са също толкова апетитни.
Менудо
Класическа яхния от Филипините, приготвена със свински и резен черен дроб в доматен сос с моркови и картофи, се нарича често, известен още като гинагмай в Себуано.
Това е много подобно на свинското хигадило, но вместо да се нарязва на ивици, то се нарязва на квадрати.
И докато свинското хигадило използва соев оцет и понякога рибен сос, менюто се задушава в доматен сос.
Свински паксив
Друга популярна яхния сред филипинците се нарича свинско paksiw, което се прави от кафяво, тънко нарязано свинско коремче, задушено в сос от черен дроб, соев сос, оцет и подправки.
Свинска калдерета
Тази свинска калдерета, известна още като kalderetang бебе, е популярна версия на говеждо калдерета. Във филипинската кухня има много различни разновидности на калдерета.
Освен рецептите за калдерета с телешко и пилешко, много популярна е и свинската версия на това ястие.
Заключение
Как намирате нашата звездна рецепта днес?
Е, аз съм почти сигурен, че сте повече от развълнувани да сготвите първото си свинско хигадило, което взривява вкусовите рецептори!
В края на краищата, това е още едно лесно за следване, много обичано филипинско ястие, което със сигурност ще бъде част от списъка ви с любими филипински ястия.
Какво ще кажете за свинска челюст и пилешки черен дроб? Това е тази рецепта за филипински сисиг!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
