Рамен срещу Фо | И двете юфка с бульон, но свят на разликата

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран август 22, 2022

Вероятно сте изяли своя дял тер намлява рамен ако обичате азиатска юфка. Тези две ястия може да изглеждат доста сходни, но наистина ли са?

Както рамен, така и фо са ястия за супа с юфка, но използват различни юфка. Ramen използва юфка от пшенично брашно, докато фо юфката се прави от ориз. Фо бульонът е по-лек, но по-подправен с джинджифил, кардамон, кориандър, копър и карамфил. Рамен бульонът е по-гъст и често използва мисо и сос Worcestershire.

Разбира се, тези рецепти имат много повече от това. Така че нека се потопим малко по -дълбоко в това какви са тези ястия и как се различават.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво е Pho?

Pho (произнася се fuh) е виетнамско ястие с юфка, състоящо се от бульон, юфка, месо и билки.

Историята на ястието датира от началото на 1900 -те години и мнозина вярват, че отразява различните култури на страната по това време.

Френските колонисти улесниха добиването на говеждо месо, докато китайските имигранти донесоха юфка от родната си страна.

Двамата се събраха и Pho се роди.

Фо е хранел предимно бедните китайски имигранти и виетнамски фермери.

Уличните търговци продадоха ястието, като носеха стълб с висящи от него два шкафа, единият от които съхраняваше казан, а другият държеше юфка и говеждо месо.

В крайна сметка фо се разпространи в цялата страна и всички граждани се насладиха на ястието.

Pho дойде в Америка едва през 1980 -те години на миналия век, но когато го направи, той стана голям. След това ресторантите Pho се отвориха навсякъде и това се превърна в последната кулинарна тенденция.

Какво е Рамен?

Раменът е супа с юфка, произхождаща от Япония.

Не е ясно как точно се е стигнало до него, но, подобно на Pho, се твърди, че е вдъхновено от китайски имигранти, които управлявали щандове за юфка в японските градове.

Може да е било и директно излитане на китайското ястие с юфка ламиен.

Много хора се наслаждаваха на рамен в цялата страна в продължение на няколко години, но той стана още по -популярен през 1950 -те години на миналия век, когато Момофуку Андо изобрети мигновения рамен.

Това изобретение позволи на хората да се насладят на горещите юфка у дома, като добавят вода към суровата, пакетирана форма. Това нововъведение позволи на ястието да започне да се разпространява по целия свят.

До 1980 -те години на миналия век раменът е приет като модерно американско ястие, като готвачите създават нови сортове ястие в допълнение към традиционния японски рамен.

Днес тенденцията за рамен продължава да расте, като петзвездни ресторанти се посвещават на рамен и го рекламират като здравословно ястие.

Раменът не е единственият Японски юфка! Тук изброихме 8 различни вида японски юфка (с рецепти) за вас.

Рамен и Фо: Каква е разликата?

Досега знаем, че раменът е произведен в Япония, а Pho произхожда от Виетнам.

Освен това и двете изглеждат ястия с юфка, приготвени с говеждо и зеленчуци.

И така, каква е разликата?

Как се прави Pho

Първата стъпка в приготвянето на фо е приготвянето на бульона.

Повечето фо ястия изискват телешки бульон (понякога пилешко), комбинирано с овъглен лук, джинджифил, кардамон, семена от кориандър, семена от копър и карамфил. Полученият бульон е свеж и лек.

След това се добавят юфката. Pho юфката е оризова юфка, приготвена от оризово брашно и вода, за да се получи лека и полупрозрачна текстура.

Месото обикновено е различни парчета тънко нарязано свинско и говеждо месо.

Накрая се добавят страни от билки и кълнове, както и различни други гарнитури като прясно нарязан чили и кориандър и се довършват с изстискване на лайм,

Някои също се наслаждават на своите снимки с рибен сос, сос хоисин или масло от чили.

Как се прави Рамен

Раменът има по -плътна текстура и по -здрав вкус от фо.

Обикновено се прави от пиле или свинско месо заедно с други съставки.

Това са някои типични съставки, открити в рамена:

• Свински кости
• Сушени сардини
• кафяви морски водорасли (уакаме) или нори
• Лук

Соев сос, мисо и супена основа добавят към аромата.

Основни видове рамен

Има три основни вида рамен:

1. Shoyu ramen, който има бульон на базата на соя
2. Шио рамен, който има бульон на сол
3. Miso рамен, който има бульон, ароматизиран с ферментирала соева паста

Самите юфка са направени от пшенично брашно, което ги прави по -сърдечни и по -ситни от фо.

Те също така добавят съставка, наречена кансуи, вид алкална минерална вода, която помага на юфката да остане твърда, след като е била във водата за дълги периоди.

Подобно на pho, можете да добавите всяко месо към вашия рамен, включително говеждо, пилешко, свинско и т.н.

Ramen също е много по -персонализиран от pho. Има много възможности, когато става въпрос за това, което поставяте във вашия рамен.

Разгледайте статията ми най -добрите гарнитури за вашия рамен за всичко, което можете да добавите, но печеното свинско чашу заедно с няколко сварени яйца и малко нарязан зелен лук се комбинират добре. Склонни сте също така да намерите нори водорасли и бобови кълнове, гарнирани върху чинии.

Често се добавя и царевица, която придава на ястието малко допълнителна сладост, за да компенсира соления бульон от солен рамен.

Искате ли наистина да бъдете учтиви, след като сте получили храната си? Зная как казвате „благодаря за храната“ на японски!

Ramen срещу Pho: Хранене

Нека да разгледаме как тези ястия се измерват в храненето.

Хранителен профил на Pho

Хранителната информация на Pho варира в зависимост от количеството месо и зеленчуци в храната, както и от размера на порцията.

Говеждото раменче с четири унции говеждо месо, шест унции юфка и 20 унции бульон заедно с различни зеленчуци и билки е 350 до 450 калории, 35 до 50 грама въглехидрати, 30 грама протеин и огромни 1500 mg натрий.

Рамен хранителен профил

И изисканите ресторанти, и местните хранителни магазини имат чудесни възможности за рамен. Обикновено раменът често се купува в пакети за сервиране от 3 унции в магазина за хранителни стоки.

Опаковките имат калории около 180. Въглехидратите са около 27 грама, а протеините са приблизително 5 грама. Също така има 891 грама натрий.

Различни видове ястия Pho и Ramen

Pho и ramen имат няколко регионални вариации, които обикновено се категоризират според това дали идват от северните или южните части на страната.

Основните разлики се крият в супата, бульона и гарнитурата. Ето няколко примера за всеки.

Разновидности на чиниите Pho

Pho, който произхожда от Северен Виетнам, има солен бульон.

Залага на гарнитури като зелен лук, кориандър, чесън и чили сос, за да балансира вкуса.

Ханой, разположен в Северен Виетнам, предлага стил на фо, включващ вкусен, бистър бульон, широка юфка и няколко допълнителни гарнитури. Може също да има зелен лук, рибен сос и сос от чили.

Southern pho има по -лек вкус и използва гарнитури като бобови кълнове (точно като в рамен) и добавя малко лайм и малко прясно нарязан чили.

Сайгон сервира южно виетнамско фо, което има по -сладък бульон и по -тънки юфка. Гарнитури като босилек, бобови кълнове, и кориандър се добавят.

Типичните подправки включват чили и сос от хоисин. Можете да добавите допълнителен вкус, свежест и пикантност, като използвате малко прясно изцеден лайм и няколко нарязани люти чушки.

Pho може да се отличи и поради съдържанието на месо. Например:

1. Добавянето на свинско прави ястието pho heo
2. Добавянето на говеждо месо го прави фобо
3. Добавянето на риба я прави фока

Това са само някои от многото възможни фо -ястия, които можете да опитате сами.

Сортове ястия Рамен

Двата основни вида рамен са домашни и китайски. Те се различават както по супената си основа, така и по съдържанието на месо.

Общите видове рамен включват следното:

• Шою рамен: Известно също като рамен „соев сос“, това ястие има богата основа от соев сос и еластични, къдрави юфка. Добавките включват тънко нарязано свинско месо, лук, зелен лук, рибни сладкиши, и меко сварено яйце.
• Тонкоцу рамен: Този вид рамен включва гъст и ароматен бульон от свинска кост с пшенични юфка, задушено свинско коремче, комбу, пресен лук, малко сусам и малко чили боб паста.

Това са само някои от многото регионални вариации.

Други популярни рамени включват Sapporo Ramen, който има бульон на базата на мисо.

Soki soba разполага с резервна гарнитура с ребра.

Изкуството да поръчваш юфка

Други ключови разлики между фо и рамен се крият в това как се сервират и поръчват в техните страни.

Как се подрежда и обслужва Pho

Можете да намерите pho почти навсякъде във Виетнам.

Сервира се на улични сергии и в непринудени и луксозни ресторанти и най -често се яде за закуска.

Когато поръчвате pho, първо ще трябва да изберете вашия тип бульон, обикновено пилешки или телешки.

След това трябва да решите какъв вид месо искате в супата си. Най -популярните опции включват пържола, гърди и кюфтета.

Опитайте пържола, мазна гърда, сухожилие или шкембе, ако искате да станете по -приключенски.

Ястието ще дойде с чиния със зеленчуци, подправки, сосове и подправки, които можете да добавите към ястието си, ако желаете.

Как се подрежда и сервира Рамен

Раменът се продава в ресторанти и улични сергии в цяла Япония.

Храната е толкова разпространена в Япония, че има дори улица Рамен, където да намерите различни ресторанти и щандове за рамен.

Когато поръчвате рамен, можете да очаквате обикновен рамен с оригиналните гарнитури от зелен лук, гъба, и свинско месо.

Има обаче и други видове рамен, които можете да поръчате.

Например, опитайте aji-tama ramen да получите меко варено яйце отгоре или можете да опитате все по-популярния рамен cha-shu-men, за да получите допълнително парче вкусно свинско чашу.

Можете също така да поръчате специфична твърдост на вашите юфка. Например, поръчайте фуцу за обикновена юфка, катаме, ако искате твърда юфка, и яваракаме, ако искате нежна юфка.

Дебелината на бульона също зависи от вас. Поръчайте usume за тънък бульон. Фуцу ще ви осигури обикновен сос, а киоме означава дебел.

Можете също така да изберете колко мазен бихте искали да бъде бульонът ви. Sukuname означава малко масло, futsu означава редовно, а ome означава мазно.

Сега, когато знаете разликата между фо и рамен, ще можете да се насладите максимално на тези ястия.

Кое предпочиташ?

Прочетете следното: Ориз или юфка: кое е по -здравословно? Въглехидрати, калории и др.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.