Какво е оръжието на ножа? Научете за пълен, частичен, Push и други

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран март 27, 2023

Какво е японски нож танг? 

Оцветяването на a нож е частта от острието, която се простира в дръжката. Това е непрекъснато парче метал, което придава на ножа здравина и баланс. 

Това е особено важно за японските ножове, защото се простира частично в дръжката, което позволява по-добър контрол при рязане и кълцане. 

Но повечето хора всъщност не знаят много за танга и защо има значение, нали?

Различните дизайни на танг обикновено се описват чрез техния външен вид или начина, по който са прикрепени към дръжката и дължината им спрямо дръжката.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Разбиране на острието на ножа

Острието на ножа се отнася до частта от острието, която се простира в дръжката.

Именно незаточената и неизложена част на острието показва здравината и издръжливостта на ножа.

Ножът може да бъде в различни форми и размери в зависимост от вида на ножа и предназначението му.

Терминът „танг“ се отнася до удължението на острието на ножа, което влиза в дръжката. При японските ножове тангът е непрекъснато парче метал, което придава здравина и баланс на ножа.

Защо тангът е важен?

Острието на японския нож е особено важно, защото се простира частично или тънко в дръжката.

Това позволява по-добър баланс и контрол при рязане или кълцане.

Освен това щипката придава на ножа повече здравина, което означава, че е по-малко вероятно да се счупи или огъне по време на употреба.

Ето защо ножът е важен:

1. Баланс: Острието е решаващ компонент при определяне на баланса на ножа. Ножът с добре проектирано острие ще има център на тежестта, който е по-близо до дръжката, което го прави по-лесен за управление и маневриране.
2. Сила: Силният щип е от съществено значение за издръжливия нож. Добре конструиран щифт, който се простира в дръжката, добавя твърдост и здравина на ножа, като го предпазва от огъване или счупване по време на употреба.
3. Комфорт: Тангът също може да повлияе на удобството на ножа. Лошо проектираният щифт може да създаде точки на натиск в дръжката, което води до дискомфорт или дори нараняване при продължителна употреба.
4. Изпълнение: Тангът също може да повлияе на цялостната работа на ножа. Балансираният и здрав връх ще гарантира, че острието остава подравнено и стабилно по време на употреба, което води до по-гладко и по-ефективно рязане.

В обобщение, острието на ножа играе важна роля при определянето на неговия баланс, здравина, комфорт и цялостно представяне.

Добре проектираният щифт може значително да подобри качеството и издръжливостта на ножа, което го прави важно съображение за всеки, който иска да закупи висококачествен нож.

Видове тангове: преглед

Има различни видове тангове, всеки със своите характеристики и предимства.

Ето някои от най-често срещаните видове тангове. Ще ги разгледам по-подробно по-долу:

• Пълен танг: Дължината на острието се простира в цялата дръжка, което го прави най-здравата и издръжлива опция.
• Частичен тен: Само част от острието се простира в дръжката, което го прави по-слаб от нож с цял ръб.
• Пуш танг: Накрайникът се натиска в дръжката и се закрепва с щифт или винт.
• Капсулиран танг: Чантата е покрита от материала на дръжката, което я прави по-удобна за хващане.
• Скрит танг: Тангът е изцяло скрит в дръжката, което го прави по-малко издръжлив от нож с цял танг.
• Плъх-tail tang или stick tang: Тангът е тънко парче метал, което се простира в дръжката, което го прави по-слаб от цял ​​нож.
• Заострена танг: Накрайникът постепенно намалява по размер, докато се простира в дръжката, което го прави по-лек и по-лесен за боравене.
• Скелетонизиран танг: Чантата има дупки или изрези за намаляване на теглото и подобряване на баланса.

Материали, използвани за тангове

Тангът може да бъде направен от различни материали, включително:

• Метал: Най-често срещаният материал, използван за щипки, е метал, обикновено същият материал като острието.
• Дърво: Някои ножове имат дървени щипки, които могат да добавят към естетическата привлекателност на ножа.
• Синтетични материали: Някои ножове имат щифтове, направени от синтетични материали, като пластмаса или гума.

Изборът на правилния танг

Видът танг, който избирате, зависи от вашите нужди и предпочитания. Ето някои фактори, които трябва да вземете предвид при избора на нож въз основа на острието му:

• Употреба по предназначение: Видът на ножа, който избирате, трябва да зависи от предназначението на ножа. За тежки задачи за рязане, ножът с пълен ръб е идеален, докато ножът с частичен ръб е подходящ за по-леки задачи.
• Комфорт: Накрайникът може да повлияе на комфорта и захвата на ножа. Ножът Full Tang осигурява по-добър захват и по-удобно боравене.
• Цена: Ножовете с цял танг обикновено са по-скъпи от ножовете с частичен танг. Ако разполагате с ограничен бюджет, ножът с частично острие може да бъде добър вариант.
• Естетика: Накрайникът може да повлияе на цялостния външен вид на ножа. Ако искате нож с елегантен профил, ножът със скрита острие може да е идеален.

В заключение, острието на ножа е съществена част от неговата конструкция, влияеща върху неговата здравина, баланс, комфорт и издръжливост.

Разбирането на различните видове щипки и използвани материали може да ви помогне да изберете идеалния нож за вашите нужди.

Западен нож срещу японски нож

Острието на ножа се отнася до частта от острието, която се простира в дръжката и осигурява на ножа баланс и стабилност.

Основната разлика между западните ножове за ножове и японските ножове за ножове е тяхната форма и размер.

Западните ножове обикновено имат цял ​​ръб, което означава, че ръбът минава по цялата дължина на дръжката и често е по-широк и по-дебел от самото острие.

След това дръжката се прикрепя към щифта с нитове или винтове.

Този дизайн придава на ножа здраво и балансирано усещане, което го прави подходящ за по-тежки задачи като кълцане и нарязване на месо и птици.

От друга страна, японските ножове често имат частичен или скрит накрайник.

Частичен ръб се простира само отчасти в дръжката, докато скрит ръб е напълно затворен от материала на дръжката.

Дръжки за японски ножове често са направени от дърво или бамбук и са проектирани да прилягат плътно в ръката за прецизно рязане.

Този дизайн е с по-леко тегло, което го прави идеален за по-деликатни задачи като рязане и нарязване на зеленчуци и риба.

Като цяло изборът между западните и японските ножове зависи от личните предпочитания и предназначението.

И двата дизайна имат своите предимства и недостатъци и е важно да изберете нож, който отговаря на вашите нужди и се чувства удобно в ръката ви.

Обяснени са различните видове тангове

Нека разгледаме по-подробно различните видове тангове.

Пълен танг

Пълният танг е вид танг, при който металът се простира по цялата дължина и ширина на дръжката.

Този тип танг се среща често при висококачествени ножове и е известен със своята здравина и издръжливост.

Пълният щифт също означава, че е по-малко вероятно ножът да се счупи по време на процеса на рязане.

В заключение, видът на ножа, който избирате, в крайна сметка зависи от вида на ножа, който правите или използвате.

Всеки тип танг има свой собствен набор от характеристики и предимства, така че е важно да знаете различните налични видове.

Основното предимство на доброто острие е, че значително увеличава общата здравина и издръжливост на ножа.

Техническа дефиниция и предимства на ножовете full tang

Основната причина, поради която ножовете full tang са високо ценени, е, че те се считат за най-здравата налична конструкция на ножове.

Накрайникът се простира по цялата дължина на дръжката, осигурявайки допълнителна здравина и стабилност на ножа.

Това прави ножовете full tang по-подходящи за тежки задачи, които изискват повече сила, като нарязване на телешки кости или големи парчета месо.

Други предимства на ножовете full tang включват:

• По-добър баланс: Теглото на острието и дръжката е равномерно разпределено, което прави ножа по-лесен за управление и намалява умората на ръцете.
• По-голяма лостова сила: Удълженият щифт осигурява повече лостова сила, което улеснява рязането на твърди материали.
• Употреби за оцеляване: В ситуация на оцеляване, ножът с пълен острие може да се използва за задачи като изграждане на подслон, запалване на огън или лов на дивеч.
• Издръжливост: Ножовете с пълен ръб е по-малко вероятно да се счупят или повредят с течение на времето в сравнение с ножовете с частичен ръб.

Примери за ножове full tang

Предлагат се много различни видове ножове full tang, всеки със своите уникални характеристики и приложения.

Някои популярни примери включват:

• Ножове за готвач: Ножът за готвач Full Tang е основен продукт във всяка кухня и се използва за различни задачи за рязане.
• Gerber StrongArm: Този нож за оцеляване се отличава с цялостна конструкция и е предназначен за тежка употреба на открито.
• United Cutlery Honshu: Този тактически нож има цялостна конструкция и е известен със своята здравина и издръжливост.
• Ножове по поръчка: Много производители на ножове по поръчка включват цялостна конструкция в дизайна си, като използват различни материали като дърво, кост или метал за люспите на дръжките.

Скрит танг

Скритият танг е вид танг, при който дръжката покрива целия танг. Тапата се вкарва в дръжката и се закрепва с лепило.

Този тип щипки обикновено се срещат в по-евтините ножове и не са толкова здрави, колкото другите видове щипки.

Въпреки това създава елегантен дизайн и е по-лесен за почистване.

Плюсове и минуси на скрития танг

Плюсове:

• Конструкцията на скрития танг позволява по-изчистен и по-рационализиран дизайн, който се предпочита от някои хора по естетически причини.
• Дръжката като цяло е по-лека и по-удобна за хващане в сравнение с нож с пълна дръжка.
• Ножовете със скрит танг често са по-евтини за производство и следователно по-достъпни за обикновения потребител.
• Полученият нож често е по-балансиран и лек, което го прави по-лесен за управление и маневриране.

Минуси:

• Ножовете със скрит танг не са толкова здрави или издръжливи като ножовете с пълен танг, тъй като тангът не се простира по цялата дължина на дръжката.
• Дръжката може да не се усеща толкова солидна или здрава, колкото нож с пълна острие.
• Скритите ножове може да изискват повече грижи и поддръжка, тъй като люспите на дръжката може да се разхлабят с течение на времето.
• Потребителят може да няма толкова много контрол или сила, когато използва ножа, тъй като ръбът не е толкова дълъг или толкова дебел като нож с цял ръб.

Къде се намират скрити танг ножове?

Ножовете Hidden Tang са популярни в света на производството на ножове и могат да бъдат намерени в много различни видове ножове, включително ловни ножове, кухненски ножове и джобни ножове.

Те често се използват за малки или тънки остриета, където конструкцията с пълен ръб би направила ножа твърде тежък или небалансиран.

Ножовете със скрити остриета са известни също като ножове с „опашка на плъх“, тъй като острието се стеснява към края като опашка на плъх.

Какъв е ценовият диапазон и наличността на ножове със скрити остриета?

Ножовете със скрит танг като цяло са по-евтини за производство в сравнение с ножовете с цял танг, което води до по-ниска цена за потребителя.

Ценовият диапазон може да варира в зависимост от конкретния дизайн, използваните материали и процеса на изграждане.

Скритите ножове са широко достъпни онлайн и в магазините, които съхраняват ножове. Някои популярни модели включват Buck 110 Folding Hunter и Gerber StrongArm.

Частичен тен

Частичният накрайник е тип накрайник, често използван в производството на ножове, където накрайникът не се простира по цялата дължина на дръжката.

Вместо това накрайникът се вкарва частично в дръжката и се закрепва с щифт, лепило или и двете.

Частичните щифтове често са по-тънки и по-тесни от пълните и могат да осигурят по-леко и по-балансирано усещане за ножа.

Частичните щипки обикновено се използват в японските ножове, където фокусът е върху прецизността и контрола, а не върху тежкото нарязване.

Въпреки че частичните щифтове могат да осигурят по-лек и по-пъргав нож, те може да не са толкова здрави като пълните щипки и може да са по-податливи на счупване при тежка употреба.

Важно е да се отбележи, че не всички частични ножове са създадени еднакви и качеството и издръжливостта на ножа ще зависят от материалите и техниките за изработка, използвани от производителя.

Характеристики на частични ножове

Частичният нож е вид конструкция на ножа, при която ръбът не се простира по цялата дължина на дръжката.

Вместо това, той се простира само частично в дръжката, обикновено около половината. Този тип танг се нарича още мъниче.

Частичните ножове обикновено са по-леки и по-евтини за производство в сравнение с ножовете с пълна резба. Освен това са по-лесни за пренасяне поради олекотената си конструкция.

Въпреки това им липсва балансът и лостът на ножовете с пълен ръб и обикновено се считат за по-слаби и по-податливи на счупване.

Подобрени дизайни на частичен танг

Въпреки че някои ентусиасти на ножовете може да се присмиват на ножовете с частична острие, има подобрения в техните техники за конструиране.

Например, някои производители сега използват набор от материали, за да съответстват на ширината на острието, като придават на ножа по-широк ръб и подобряват неговия баланс.

Освен това, някои ножове с частична дръжка вече имат удължени щифтове, които се натискат по-нататък в дръжката, давайки на потребителя повече лост и намалявайки шанса за повреда на щифта.

Скелетонизиран танг

Скелетонизираният нож е вид нож, при който части от ножа се отстраняват, за да направи ножа по-лек.

И така, този тип нож е частично или напълно издълбан, оставяйки само основния материал, необходим за структурна опора.

Това създава по-лек и по-балансиран нож, с намалено тегло и подобрена маневреност.

Скелетонизирането на накрайника включва отстраняване на материал от центъра на накрайника, обикновено чрез пробиване или фрезоване.

Това може да бъде направено в различна степен, от частично скелетонизиран ръб, който премахва само част от материала, до напълно скелетонизиран ръб, който премахва целия несъществен материал.

Този тип нож е идеален за тези, които искат по-лек нож за по-лесно боравене. Това обаче идва с цената на общата здравина.

Предимства на скелетонизиран танг

Предимствата на скелетонизирания танг включват:

• По-леко тегло: Премахването на материала от ножа намалява общото тегло на ножа, което го прави по-лесен за боравене и пренасяне.
• По-добър баланс: Премахването на материала от центъра на ножа помага да се премести точката на баланс по-близо до дръжката, което улеснява контрола.
• Подобрена производителност: По-малкото тегло и по-добрият баланс на скелетонизирания нож може да доведе до по-добро рязане.
• По-добър за ситуации на оцеляване: Намаленото тегло и подобреният баланс на скелетонизиран нож може да го направи по-добър избор за ситуации на оцеляване, където теглото и балансът са важни фактори.

Примери за ножове със скелетонизирано острие

Някои примери за ножове със скелетонизирано острие включват:

• ESEE Izula: ESEE Izula е популярен нож за оцеляване, включващ скелетонизирана конструкция. Предлага се както в стандартен, така и във вариант „II“, който включва допълнителен инч дължина на острието.
• United Cutlery Undercover Combat Fighter: United Cutlery Undercover Combat Fighter е тактически нож със скелетонизирана конструкция. Предназначен е за използване в бойни ситуации и ситуации на самоотбрана.
• Spyderco Temperance: Spyderco Temperance е нож с фиксирано острие, включващ скелетонизирана конструкция. Той е предназначен за употреба на открито и разполага с напълно плоско заточено острие за по-добро рязане.

Как се сравнява един скелетонизиран танг с други видове танг?

В сравнение с други видове щипки, скелетонизираната чанта предлага:

• По-леко тегло в сравнение с цял нож
• По-голям баланс в сравнение с нож с частичен танг
• По-добра производителност на рязане в сравнение със скрит нож

Въпреки това, скелетонизираният танг може също да има някои слаби места поради отстраняването на материала, което може да доведе до загуба на стабилност в някои случаи.

Той също така предлага по-малка повърхност за дръжката, за да поддържа хватката на ножа, което може да затрудни задържането му по време на тежки порязвания или когато дръжката е мокра.

Като цяло, скелетонизираният танг е популярен тип конструкция на танга, който се среща в много ножове.

Той предлага уникална комбинация от леко тегло и подобрен баланс, което го прави добър избор за много задачи за рязане.

Заострена танг

Заостреният накрайник е вид накрайник, при който накрайникът се стеснява към края на дръжката.

Този тип танг се среща често в кухненските ножове и е известен с добрия си баланс.

Заострянето също така означава, че дръжката може да бъде направена от по-тънък материал, което я прави по-лесна за хващане.

Заострените щифтове обикновено се постигат чрез постепенно изтъняване на ръба, докато се приближава към края на дръжката. Това може да се направи чрез различни методи, включително шлайфане, пилене или машинна обработка.

Производителят може също така да използва специален дизайн или материал, за да създаде заострен ръб.

По какво се различава заостреният накрайник от другите видове накрайници?

За разлика от други видове щипки, заострените щипки постепенно се стесняват към края на дръжката, докато другите щипки обикновено се простират до края на дръжката с еднаква ширина, височина и дебелина.

Това означава, че заостреният накрайник е по-тесен и по-тънък в края на дръжката в сравнение с други видове накрайници.

Какви са потенциалните недостатъци на заострената дръжка?

Въпреки че заостреният танг предлага много предимства, има някои потенциални недостатъци, които трябва да имате предвид:

• Заострянето може да причини незначителна загуба на надеждност или здравина в сравнение с други видове накрайници
• Стесняването на пръстена може да повреди материала на дръжката
• Дизайнът може да е по-сложен и труден за производство в сравнение с други видове танг

Пуш танг

Накрайникът за натискане е вид накрайник, при който накрайникът се натиска в дръжката и се закрепва с лепило.

Този тип щипки обикновено се срещат в по-евтините ножове и не са толкова здрави, колкото другите видове щипки.

Въпреки това създава елегантен дизайн и е по-лесен за почистване.

Push tang конструкция

Конструкцията на push tang включва следните стъпки:

• Острието и дръжката се изработват отделно в процеса на производство.
• Тапата е скъсена до дължина, която се простира само част от пътя в дръжката.
• Дръжката е закопчана, за да създаде прорез за закрепване на щипката.
• Накрайникът се натиска в гнездото и се закрепва на място с помощта на епоксидни или други лепила.
• Дръжката е завършена с лак или други материали.

Какви са предимствата и недостатъците на push tang?

Предимства:

• По-евтини за производство в сравнение с ножовете с пълен ръб.
• По-лесен за балансиране и по-лек.
• Включва здрава връзка между острието и дръжката.
• Добър за леки разфасовки и обща употреба.
• Силно полиран и завършен за добър външен вид.

Недостатъци:

• По-слаб в сравнение с ножовете full tang.
• Ограничен по отношение на тежки приложения.
• Епоксидът или лепилото, използвани за закрепване на щифта, могат да бъдат критикувани за своите ограничения.
• Подобрения в конструкцията са направени с използването на епоксиди.

Примери за ножове с push tang

• Пехотен нож Gerber LMF II
• Gil Hibben Old West Bowie Knife
• Sentry Solutions Tuf-Cloth
• Нож Cold Steel Recon 1 Clip Point

Като цяло, push tang е вид частична конструкция, която се среща в много ножове.

Въпреки че не му достига силата на ножовете с пълна острие, той обикновено е по-евтин за производство и по-лесен за балансиране.

Това е добър вариант за леки кройки и обща употреба.

Капсулиран танг

Капсулираният накрайник е вид накрайник, при който накрайникът е изцяло покрит от материала на дръжката.

Този тип танг се среща често при висококачествени ножове и е известен със своята здравина и издръжливост.

Материалът на дръжката обикновено е направен от висококачествен материал като дърво или метал.

Капсулираните щипки предлагат чудесен начин да имате силата на частична щипка, като същевременно имате естетическата привлекателност на нож с пълна щипка.

Предимства на капсулирания танг

Предимствата на капсулирания танг включват:

• Предлага потенциал за персонализиран дизайн
• Намалява лимита на материалите на дръжката
• Предлага допълнителна дебелина на дръжката
• Предлага допълнителна здравина на ножа
• Предлага прецизно прилягане към чепката
• Намалява шанса за пропадане или натискане на дръжката
• Предлага по-здрав и издръжлив нож

Удължен танг

Удълженият накрайник е вид накрайник, при който накрайникът се простира отвъд дръжката и се използва като накрайник.

Този тип танг се среща често в ловните ножове и е известен със своя баланс и цялостна здравина.

Удълженият ръб също така означава, че ножът може да се използва за други задачи, като например набиване с чук.

Поддържане на удължен нож

Поддръжката на нож с удължена острие е подобна на поддръжката на всеки друг тип нож, но има няколко допълнителни съображения, които трябва да имате предвид:

• Поддържайте накрайника чист: удълженият накрайник може да е склонен да събира мръсотия и отломки, така че е важно да го поддържате чист, за да предотвратите повреда на ножа.
• Избягвайте екстремна употреба: Тъй като ножът с удължена острие е проектиран за максимална производителност, той може да бъде по-податлив на повреда, ако се използва в екстремни условия.
• Помислете за материала: Типът материал, използван за дръжката на ножа, може да повлияе на цялостната работа на ножа, така че е важно да изберете материал, който ще работи добре с удължения ръб.
• Проверете за потенциални счупвания: тъй като удълженият ръб е допълнителна част от ножа, той може да бъде по-податлив на счупване от другите части на ножа. Проверявайте редовно щипката за признаци на повреда.

Удължената дръжка може да бъде страхотно допълнение към ножа, предлагайки допълнителна тежест, баланс и сцепление.

В зависимост от вида на ножа и метода на изработка, удълженият ръб може да бъде сложна конструктивна характеристика, която изисква специално внимание за поддръжка.

Въпреки това, за тези, които търсят най-добрата производителност от своя нож, удълженият ръб може да бъде идеалното допълнение.

Плъх-tail tang или stick tang

Опашките с плъхова опашка обикновено се считат за най-слабия тип накрайници поради тяхната конструкция.

Тънкият и заострен дизайн на ножа означава, че той не може да издържи същото количество сила като цял нож или дори нож с частичен нож.

Това ги прави неподходящи за тежка употреба, като бушкрафт или други дейности на открито.

Как да разпознаете нож с опашка на плъх

Ножовете с плъхова опашка могат да бъдат разпознати по техния тънък и заострен връх, който се простира само част от пътя в дръжката.

Понякога се наричат ​​ножове със стик танг или скрити ножове поради факта, че щифтът е покрит от материала на дръжката.

Предимствата и недостатъците на ножовете с опашка на плъх

Ползи:

• Лек дизайн
• По-евтино за производство
• По-лесно за носене

Недостатъци:

• Най-слабият тип танг
• Неподходящ за интензивна употреба
• Трудна смяна на материала на дръжката
• Лош баланс, водещ до лошо усещане

Идентифициране на пълен нож: съвети и трикове

Да знаете дали един нож е пълен е важно поради няколко причини:

• Ножовете с цял танг обикновено са по-здрави и по-издръжливи от ножовете с частичен танг, което ги прави добър избор за тежки задачи.
• Ножовете Full Tang е по-малко вероятно да се счупят или да се повредят с течение на времето, което ги прави добра инвестиция за тези, които използват ножове често.
• Ножовете с цял танг обикновено са по-тежки от ножовете с частичен танг, което може да бъде от полза за някои задачи, които изискват повече сила или натиск.

Как да разберете дали ножът е пълен

Има няколко начина да разберете дали ножът е пълен:

• Проверете опаковката или уебсайта на производителя: Много производители на ножове ще посочат дали ножът е пълен в описанието на продукта или върху опаковката.
• Потърсете видимо очертание: Ножовете с пълна острие обикновено имат видимо очертание на острие, минаващо през дръжката.
• Проверете за добавено тегло: Ножовете с цял танг обикновено са по-тежки от ножовете с частичен танг поради добавения метал в дръжката.
• Потърсете метална линия, минаваща през дръжката: Тази линия е танг и обикновено се вижда на ножове с цял танг.
• Опитайте се да огънете острието: Ножовете с цял танг ще бъде по-малко вероятно да се огънат или огънат в сравнение с ножовете с частичен танг.
• Проверете онлайн отзивите: Други хора, които са закупили ножа, може да са споменали дали е пълен или не.

Елиминиране на шанса за счупване на ръба

Ножовете с цял танг обикновено се считат за по-здрави и издръжливи от ножовете с частичен танг.

Въпреки това, все още има шанс, че ножът може да се счупи, ако ножът се използва неправилно или ако материалът, използван за дръжката, не е достатъчно здрав.

За да се елиминира вероятността от счупване на клепачите, е важно да:

• Изберете нож с цял ръб, направен от здрав материал, като стомана.
• Обърнете внимание на теглото и баланса на ножа, за да сте сигурни, че е добре балансиран и не е прекалено тежък или прекалено лек.
• Използвайте ножа за предназначението му и избягвайте да го използвате за задачи, за които не е предназначен.
• Грижете се за ножа, като го поддържате чист и сух и го съхранявате безопасно, когато не го използвате.

Намерете цялото вдъхновение, от което се нуждаете безопасно съхранение на ножове в моя преглед на най-добрите стойки, ленти и блокове за ножове

Предимства на ножовете full-tang

Ножовете Full-tang са популярен избор сред производителите на ножове и ентусиастите поради здравата им конструкция.

Острието на ножа с пълно острие се простира през цялата дръжка, което го прави едно парче метал.

Това означава, че теглото на ножа е равномерно разпределено по цялата дължина на острието и дръжката, което го прави по-тежък и по-здрав от ножовете с частична дръжка.

Допълнителното тегло и здравата конструкция на ножа с пълен ръб предлагат няколко предимства, включително:

• По-добър баланс и лост: Теглото на острието и дръжката е равномерно разпределено, което позволява по-добър баланс и лост при рязане.
• Повишена сила: Теглото на ножа позволява да се приложи повече сила към режещия ръб, което улеснява рязането на по-дебели материали.
• Превъзходен контрол на върха: Теглото на ножа помага да се държи върха на острието стабилен, което улеснява извършването на прецизни срезове.

По-добра производителност

Ножовете с пълна завивка могат да работят по-добре от ножовете за частична завивка поради здравата си конструкция.

Острието и дръжката са едно парче метал, което означава, че няма слаби места или преходи между острието и дръжката.

Това позволява да се приложи повече сила към режещия ръб, което улеснява рязането на по-твърди материали. Full-tang ножовете също предлагат:

• Повишена издръжливост: Солидната конструкция на нож с цял ръб означава, че е по-малко вероятно да се счупи или да се счупи по време на употреба.
• По-добра способност за рязане: Теглото на ножа позволява прилагането на по-голям натиск върху режещия ръб, което улеснява рязането на по-дебели материали.
• Подходящи за тежки задачи: ножовете Full-tang са популярен избор за любители на оцеляването и ентусиасти на открито поради способността им да издържат на тежка употреба и злоупотреба.

Редовна поддръжка

Ножовете Full-tang изискват редовна поддръжка, за да се гарантира, че работят по най-добрия начин.

Предимствата на ножа с цял ръб обаче правят допълнителната поддръжка заслужаваща.

Някои от задачите по поддръжката, които трябва да се изпълняват редовно, включват:

• Почистване на острието: Ножовете с пълно острие трябва да се почистват редовно, за да се предотврати образуването на ръжда и корозия по острието.
• Заточване на острието: Ножовете с пълно острие трябва да се заточват редовно, за да сте сигурни, че остават остри и ефективни.
• Проверка на дръжката: Ножовете с пълно острие трябва да се проверяват редовно, за да се гарантира, че дръжката е здраво закрепена и че няма разхлабени фуги или преходи между острието и дръжката.

намери си пълно ръководство за правилно поддържане на японски ножове тук

Като цяло, ножовете с пълно острие предлагат няколко предимства пред другите видове ножове.

Те са с превъзходна конструкция, предлагат по-добра производителност и изискват редовна поддръжка, за да се гарантира, че работят по най-добрия начин.

Ако търсите нож, който може да издържи на интензивна употреба и злоупотреба, ножът с пълно острие е чудесен избор.

Пълен срещу частичен танг: кое е по-добро за вашия нож?

Когато става въпрос за избор между нож с пълен и частичен нож, трябва да имате предвид няколко ключови фактора:

• Здравина: Ножовете с цял танг обикновено се считат за по-здрави и по-издръжливи от ножовете с частичен танг. Това е така, защото острието се простира по цялата дължина на дръжката, осигурявайки повече опора и стабилност.
• Тегло: Ножовете с частичен танг обикновено са по-леки и по-леки от ножовете с пълен танг. Това може да ги направи по-лесни за носене и маневриране, но също така може да ги направи по-малко ефективни при тежки задачи.
• Разходи: Ножовете с цял танг обикновено са по-скъпи от ножовете с частичен танг, тъй като изискват повече материали и работа за производство.
• Употреби: Ножовете с пълна острие обикновено се препоръчват за тежки задачи като кълцане и нарязване, докато ножовете с частична острие може да са по-подходящи за по-лека работа като рязане на лук или други малки парчета.
• Материал: Ножовете с пълна цилиндър обикновено се изработват от по-здрави материали като стомана, докато ножовете с частична опашка могат да бъдат направени от различни материали, включително метал, пластмаса или дърво.
• Техники: Ножовете с пълна заостреност обикновено са по-добри за техники, които изискват влагане на повече сила в острието, докато ножовете с частична заострена част може да са по-добри за техники, които изискват повече финес и прецизност.
• Примери: Японските ножове обикновено са с пълен ръб, докато западните ножове често са с частичен ръб.

Кое е най-доброто за вас?

В крайна сметка изборът между нож с пълен и частичен нож ще зависи от вашите индивидуални нужди и предпочитания.

Ако сте професионален готвач или често използвате ножа си за тежки задачи, ножът с пълна острие може да бъде по-добрият вариант.

Ако търсите по-лека и по-достъпна опция за ежедневна употреба, ножът с частичен танг може да бъде добър избор.

Важно е да вземете предвид характеристиките и предимствата на всеки тип нож и да изберете този, който най-добре отговаря на вашите нужди и бюджет.

Как различните материали влияят на образуването на тан?

Изборът на материали, използвани в конструкцията на ножа, може да окаже значително влияние върху формирането на ножа.

Ето някои от начините, по които различните материали могат да повлияят на образуването на танг:

Тип метал

Видът метал, използван в острието и щифта, може да повлияе на здравината, теглото и гъвкавостта на ножа.

Високовъглеродната стомана, например, е известна със своята издръжливост и острота, но може да бъде по-тежка от други видове метал.

Неръждаемата стомана, от друга страна, е известна със своята устойчивост на корозия, но може да не е толкова остра, колкото високовъглеродната стомана.

Видът на използвания метал също ще повлияе на метода на формиране на щипка, като коване, щамповане или леене.

Материали за работа

Материалите, използвани за направата на дръжката на ножа, също могат да повлияят на образуването на остриета.

Например, дървени или костни дръжки обикновено се закрепват към щифта с помощта на щифтове или нитове.

Обратно, синтетичните материали като пластмаса или гума могат да използват лепила за закрепване към щифта.

Изборът на материал за дръжка също може да повлияе на баланса и цялостното усещане на ножа.

Танг форма

Формата на танга може да бъде повлияна и от материалите, използвани в конструкцията му.

Може да е необходим дебел, тежък ръб, за да се осигури баланс и здравина на тежък нож, докато по-тънък ръб може да е подходящ за по-лек нож, използван за прецизни задачи.

Формата на накрайника може също да бъде повлияна от вида на използваните материали за дръжката, тъй като някои материали може да изискват определена форма, за да бъдат правилно закрепени.

В заключение, изборът на материали, използвани в конструкцията на ножа, може да окаже значително влияние върху неговото формиране, както и върху здравината, теглото и баланса на ножа.

Важно е да вземете предвид всички тези фактори, когато избирате нож, за да сте сигурни, че ножът е проектиран да отговаря на специфичните нужди на потребителя.

Въпроси и Отговори

Какви са предимствата от по-дълъг тен?

Японските ножове с по-дълги върхове са склонни да имат по-тесни остриета, често срещана черта в японската кухненска култура и обичаи.

Това позволява тънко нарязване и прецизно рязане без счупване или огъване на острието.

Освен това по-дългият ръб означава, че ножът може да издържи минимално тегло, което е идеално за готвачи, които предпочитат да се насладят на предимствата на по-лекия нож.

Как вкусът влияе на вида храна, която се нарязва?

Видът на острието на японския нож може значително да повлияе на вида храна, която се реже.

Например, частичният ръб е идеален за рязане на зеленчуци, докато пълният ръб е по-добър за по-тежки продукти като месо.

Готвачите, които искат нож за конкретен вид храна, трябва да обмислят вида на острието на ножа, който избират.

Силата на танга също може да бъде фактор при рязане на определени видове храна.

Здравият, пълен накрайник може да осигури необходимата здравина и стабилност за рязане на по-плътни, твърди храни като месо, докато по-слабият или лошо проектиран накрайник може да бъде по-податлив на огъване или счупване при тези условия.

Добре балансиран нож с пълен заострен край може да бъде по-подходящ за тежки задачи за рязане, като нарязване на плътни зеленчуци или месо, докато по-лек, по-пъргав нож с частичен заострен може да е по-добър за прецизни задачи като рязане или нарязване на зеленчуци на кубчета.

Какво се случва, когато ножът е напрегнат?

Когато ножът с полуостров нож е натоварен, най-слабата точка на ножа е на кръстовището между острието и дръжката.

Ако ножът се натисне или натисне прекалено силно, ръбът може да се счупи или да се скъси, което води до счупване на ножа.

Доказателства за напрежение могат да се видят от външната страна на дръжката, където тангът е принуден да работи по-дълго, отколкото трябва.

Трябва да поправите счупена дръжка на нож? Тук имам ръководство стъпка по стъпка за смяна на дръжка на японски нож

Каква е разликата между ножа и дръжката на ножа?

Ножът и дръжката са две различни части на ножа с различни роли и функции.

Накрайникът е частта от острието, която се простира в дръжката, осигурявайки точка на закрепване и опора за дръжката.

Накрайникът обикновено е направен от същия материал като острието и може да бъде пълен или частичен.

Пълният ръб се простира по цялата дължина на дръжката, докато частичен ръб се простира само отчасти в дръжката.

Дръжката е частта от ножа, която се държи от потребителя, осигурявайки захват и контрол върху острието.

Дръжката може да бъде изработена от голямо разнообразие от материали, като дърво, пластмаса или метал, и може да бъде оформена по различни начини, за да осигури удобен и ергономичен захват.

Дръжката се закрепва към дръжката с помощта на различни методи, като щифтове, нитове или лепила, в зависимост от вида на ножа и използваните материали.

Докато челната и дръжката са отделни компоненти, те работят заедно, за да създадат функционален и ефективен нож.

Накрайникът осигурява опора и стабилност за острието, докато дръжката осигурява сцепление и контрол за потребителя.

Добре проектираният нож ще има здрав и издръжлив щифт, който е здраво закрепен към удобна и ергономична дръжка, което позволява безопасна и ефективна употреба.

Японските ножове обикновено имат различна дръжка (Wa) от западните ножове, научете разликата тук

Кой е най-здравият нож?

Обикновено се счита, че най-здравият нож е пълен.

Пълният щифт разширява цялата дължина и ширина на дръжката, като материалът на дръжката е притиснат и закрепен от двете страни на дръжката.

Това създава здрава и стабилна връзка между острието и дръжката, разпределяйки равномерно силата на удара и предотвратявайки разхлабването или клатенето на острието.

Ножовете Full Tang често се предпочитат за тежки задачи за рязане, като рязане на плътно месо или зеленчуци, тъй като те осигуряват необходимата здравина и стабилност, за да издържат на силата на удара.

Освен това те обикновено са по-издръжливи и по-дълготрайни от ножовете с частични накрайници или други дизайни на накрайници.

Като се има предвид това, важно е да се отбележи, че здравината на ножа зависи и от други фактори, като вида на използваната стомана и качеството на конструкцията.

Добре проектираният и правилно изпълнен частичен щифт или друг дизайн на щифта също може да бъде здрав и надежден, стига да е проектиран да отговаря на изискванията на предвидената употреба.

Заключение

Ето го – всичко, което трябва да знаете за остърцето на ножа. 

Острието е частта от ножа, която се простира от дръжката, и е важен фактор при избора на нож въз основа на вашите нужди. 

Повечето западни ножове са с пълно острие, докато повечето традиционни японски ножове имат частично острие.

Така че не забравяйте да го вземете предвид, когато правите следващата си покупка!

След това научете за повече фактори, които отличават западните ножове от японските (и кой е по-добър?)

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.