ইয়াকিনিকু বনাম হিবাচি: একটি রান্নার প্রদর্শনী

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক এক্সএনএমএক্স এক্সএনএমএক্স মার্চ আপডেট হয়েছে

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচি দুটি জনপ্রিয় জাপানি রান্নার শৈলী, কিন্তু তারা ঠিক কিভাবে ভিন্ন?

ইয়াকিনিকু হল মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানের গ্রিলিংয়ের একটি রূপ যা একটি মিষ্টি সুস্বাদু সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যখন হিবাচি হল একটি শেফ দ্বারা ডিনারের সামনে প্রস্তুত করা গ্রিলিংয়ের একটি রূপ, সাধারণত টেপানিয়াকি-স্টাইলের রান্নার কৌশল ব্যবহার করে।

আসুন এই পার্থক্যগুলির মধ্যে একটু গভীরে ডুব দেওয়া যাক যাতে আপনি পরের বার একটি সুস্বাদু জাপানি খাবারের সন্ধান করার সময় সঠিক পছন্দ করতে পারেন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

ইয়াকিনিকু বনাম হিবাচি: পার্থক্য কি?

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচি দুটি ভিন্ন রান্নার শৈলী যা জাপান থেকে উদ্ভূত। যদিও উভয়ই গ্রিলিং খাবার জড়িত, তারা বিভিন্ন কৌশল এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করে। এখানে প্রধান পার্থক্য আছে:

• ইয়াকিনিকু: রান্নার এই শৈলীতে শিচিরিন নামক একটি ছোট, বহনযোগ্য গ্রিলের উপর মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানের কামড়ের আকারের টুকরো গ্রিল করা জড়িত। গ্রিলটি সাধারণত কাঠকয়লা বা গ্যাস দিয়ে উত্তপ্ত করা হয় এবং খাবার সরাসরি গ্রিল গ্রেটের উপর রান্না করা হয়। ইয়াকিনিকু তার মিষ্টি এবং সুস্বাদু সয়া-ভিত্তিক ডিপিং সসের জন্য পরিচিত, যা গ্রিল করা খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
• হিবাচি: রান্নার এই শৈলীতে উচ্চ তাপে খাবার রান্না করার জন্য একটি বড়, সমতল লোহার ভাজা বা প্যান ব্যবহার করা জড়িত। গ্রিল সাধারণত কাঠকয়লা বা গ্যাস দিয়ে গরম করা হয় এবং খাবার সরাসরি পৃষ্ঠে রান্না করা হয়। হিবাচি তার স্মোকি স্বাদ এবং শেফদের শোম্যানশিপের জন্য পরিচিত যারা খাবার রান্না করার সময় কৌশল এবং ফ্লিপ করে।

খাদ্য এবং প্রস্তুতি

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচির মধ্যে খাবারের ধরন এবং সেগুলি প্রস্তুত করার উপায়ও আলাদা:

• ইয়াকিনিকু: রান্নার এই স্টাইলটি সাধারণত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংস গ্রিল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মাংস সাধারণত পাতলা করে কাটা হয় এবং গ্রিল করার আগে একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সসে মেরিনেট করা হয়। মাংসের পাশাপাশি শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানও গ্রিল করা যায়।
• হিবাচি: রান্নার এই শৈলীটি সাধারণত মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন উপাদান গ্রিল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। খাবারটি সাধারণত একজন পেশাদার শেফ দ্বারা ডিনারদের সামনে প্রস্তুত করা হয় যিনি একটি শো তৈরি করতে বিভিন্ন কৌশল যেমন কাটা, কাটা এবং ডাইসিং ব্যবহার করেন। হিবাচি খাবারগুলি প্রায়শই ভাত, নুডুলস এবং বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সরঞ্জাম এবং নকশা

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচির সরঞ্জাম এবং নকশাও আলাদা:

• ইয়াকিনিকু: ইয়াকিনিকুর জন্য ব্যবহৃত শিচিরিন গ্রিল হল একটি ছোট, বহনযোগ্য ডিভাইস যা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি সাধারণত মাটি বা সিরামিক দিয়ে তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য তুলনামূলকভাবে সস্তা। ইয়াকিনিকু গ্রিলগুলি রেস্তোঁরাগুলিতেও ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি সাধারণত বাড়িতে ব্যবহৃতগুলির চেয়ে বড় এবং বেশি ব্যয়বহুল হয়।
• হিবাচি: হিবাচির জন্য ব্যবহৃত গ্রিডেল বা প্যানটি একটি বড়, সমতল ডিভাইস যা পেশাদার ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি সাধারণত লোহা দিয়ে তৈরি এবং কাঠকয়লা বা গ্যাস দিয়ে উত্তপ্ত করা হয়। হিবাচি গ্রিলগুলি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ব্যয়বহুল এবং সাধারণত উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়।

সস এবং সিজনিং

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচিতে ব্যবহৃত সস এবং সিজনিংও আলাদা:

• ইয়াকিনিকু: ইয়াকিনিকুতে ব্যবহৃত ডিপিং সস সাধারণত একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সয়া-ভিত্তিক সস যা গ্রিল করা মাংস এবং শাকসবজির স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য মশলা, যেমন রসুন এবং তিলের তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• হিবাচি: হিবাচি খাবারে ব্যবহৃত সসগুলি পরিবেশন করা খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। টেরিয়াকি সস, সয়া সস এবং সেক সাধারণত খাবারের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়।

জনপ্রিয়তা এবং সমিতি

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচি উভয়ই জাপান এবং সারা বিশ্বে জনপ্রিয়, তবে তারা বিভিন্ন জিনিসের জন্য পরিচিত:

• ইয়াকিনিকু: রান্নার এই শৈলীটি তার ছোট, কামড়ের আকারের মাংস এবং শাকসবজির টুকরাগুলির জন্য পরিচিত যা সম্পূর্ণরূপে গ্রিল করা হয়। ইয়াকিনিকু জাপানের একটি জনপ্রিয় খাবার এবং পশ্চিমা দেশগুলিতে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
• হিবাচি: রান্নার এই স্টাইলটি শেফদের শোম্যানশিপের জন্য পরিচিত যারা খাবার রান্না করার সময় কৌশল এবং ফ্লিপ করে। হিবাচি জাপানে বিনোদনের একটি জনপ্রিয় রূপ এবং প্রায়শই টেপানিয়াকি রেস্তোরাঁর সাথে যুক্ত।

উপসংহারে, যদিও ইয়াকিনিকু এবং হিবাচি উভয়ই গ্রিল করা জাপানি খাবারের রূপ, তারা রান্নার ধরন, সরঞ্জাম এবং প্রস্তুতির ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ আলাদা। আপনি যদি হিবাচির স্মোকি স্বাদ এবং শোম্যানশিপের অভিজ্ঞতা পেতে চান তবে একটি টেপানিয়াকি রেস্তোরাঁয় যান। আপনি যদি ইয়াকিনিকু অফার করে এমন ছোট, কামড়ের আকারের গ্রিল করা মাংস এবং শাকসবজি উপভোগ করতে চান তবে একটি ইয়াকিনিকু রেস্টুরেন্ট চেষ্টা করুন। যেভাবেই হোক, আপনি একটি ভাল সময় কাটাচ্ছেন!

হিবাচি কি?

হিবাচি একটি জাপানি রান্নার শৈলী যা হিয়ান যুগে উদ্ভূত হয়েছিল। "হিবাচি" শব্দের আক্ষরিক অর্থ "আগুনের বাটি" এবং এটি কাঠ বা সিরামিক দিয়ে তৈরি একটি নলাকার বা বর্গাকার পাত্রকে বোঝায় যা কাঠকয়লা পোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত। যন্ত্রটি জ্বলন্ত কাঠকয়লা ধারণ করার জন্য এবং কার্বন মনোক্সাইডের সঠিক বায়ুচলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।

এই সময়কালে, হিবাচি ডিভাইসগুলি প্রধানত বাড়িতে অল্প পরিমাণে খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হত। বাবুর্চিরা হিবাচির উপরে একটি প্লেট রাখবে, যা কাঠের বা সিরামিক পাত্রের নীচে থাকবে, এটিকে "ব্রেজিয়ার" হিসাবে উল্লেখ করবে। এই প্লেটটি খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা হত এবং এর নীচে জ্বলন্ত কাঠকয়লা থেকে তাপ আসত।

হিবাচি গ্রিল

সময়ের সাথে সাথে, হিবাচি একটি বৃহত্তর ডিভাইসে বিবর্তিত হয়েছে, যা হিবাচি গ্রিল নামে পরিচিত। এই গ্রিলটি রেস্তোরাঁয় ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল এবং একটি খোলা গ্রিল পৃষ্ঠ বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছিল, যা শেফদের জ্বলন্ত কাঠকয়লার উপর সরাসরি খাবার রান্না করতে দেয়।

হিবাচি গ্রিল সাধারণত লোহার মতো ধাতু দিয়ে তৈরি এবং কাঠকয়লা দ্বারা জ্বালানী হয়। গ্রিলের আকার পরিবর্তিত হতে পারে, তবে এটি সাধারণত গোলাকার বা বর্গাকার হয় এবং এতে একটি বিচ্ছিন্নযোগ্য নলাকার গ্রিল থাকে যা সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য খাদ্য আইটেম গরম এবং রান্না করার জন্য যোগ করা যেতে পারে।

হিবাচি বনাম টেপানিয়াকি

হিবাচি গ্রিলটি প্রায়শই টেপানিয়াকি গ্রিলের সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা হিবাচির একটি পশ্চিমীকৃত সংস্করণ। Teppanyaki একটি রান্নার শৈলীকে বোঝায় যাতে গ্রাহকদের সামনে খাবার রান্না করতে বড় গ্রিডল ব্যবহার করা হয়।

যদিও হিবাচি গ্রিলটি কাঠকয়লা দিয়ে ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, টেপানিয়াকি গ্রিলটি সাধারণত গ্যাস দিয়ে উত্তপ্ত হয়। উপরন্তু, টেপানিয়াকি গ্রিলটিতে একটি সমতল, খোলা পৃষ্ঠ রয়েছে যা একবারে প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করার অনুমতি দেয়।

এছাড়াও পড়ুন: এটি টেপানিয়াকি বনাম হিবাচির সঠিক ব্যাখ্যা

ইয়াকিনিকু কি?

ইয়াকিনিকু হল একটি জাপানি স্টাইলের গ্রিলিং মাংস, যেখানে মাংসের ছোট টুকরা একটি কাঠকয়লা বা লোহার গ্রিলের উপর একটি গ্রিল বা জাল দিয়ে রান্না করা হয়। "ইয়াকিনিকু" শব্দের আক্ষরিক অর্থ "ভাজা মাংস" এবং এটি জাপানে মাংস খাওয়ার একটি জনপ্রিয় উপায়। হিবাচির বিপরীতে, যেখানে খাবার রান্না করা হয় এবং এক জায়গায় পরিবেশন করা হয়, ইয়াকিনিকু হল আপনার নিজের মাংস গ্রিল করা এবং আপনি যাওয়ার সাথে সাথে খাওয়া।

কিভাবে ইয়াকিনিকু খাবেন

আপনি যখন একটি ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁয় যাবেন, তখন আপনাকে কেন্দ্রে একটি গ্রিল সহ একটি টেবিলে বসানো হবে। আপনাকে বেছে নেওয়ার জন্য মাংস এবং সবজির বিভিন্ন কাট সহ একটি মেনু দেওয়া হবে। এখানে কীভাবে একজন পেশাদারের মতো ইয়াকিনিকু খেতে হয়:

• আপনি যে মাংস এবং শাকসবজি গ্রিল করতে চান তা চয়ন করুন
• আপনি চেষ্টা করতে চান এমন পাত্র এবং সসগুলির জন্য সার্ভারকে জিজ্ঞাসা করুন (সয়া সস এবং লেবু জনপ্রিয় পছন্দ)
• আপনার নিজস্ব স্বাদ তৈরি করতে সসগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন
• এক টুকরো মাংস বা সবজি গ্রিলের উপর রাখুন এবং আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন
• একবার রান্না হয়ে গেলে, এটি একটি ছোট প্লেটে রাখুন এবং উপভোগ করুন!
• আপনি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন

ইয়াকিনিকু এর বিভিন্ন প্রকার

মাংসের কাটা এবং সেগুলি যেভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের ইয়াকিনিকু রয়েছে। এখানে কিছু জনপ্রিয় প্রকার রয়েছে:

• কালবি: মেরিনেট করা গরুর মাংসের ছোট পাঁজর
• হারামি: স্কার্ট স্টেক
• জিহ্বা: গরুর মাংসের জিহ্বা
• বুটা বড়া: শূকরের পেট
• সবজি: বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, মাশরুম ইত্যাদি।

চেষ্টা করার জন্য সেরা ইয়াকিনিকু জায়গা

আপনি যদি ইয়াকিনিকুতে নতুন হন, এখানে চেষ্টা করার জন্য কিছু দুর্দান্ত জায়গা রয়েছে:

• Gyu-Kaku: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে অবস্থান সহ একটি জনপ্রিয় চেইন
• ইয়াকিনিকু ইয়াজাওয়া: নিউ ইয়র্ক সিটির একটি ডেডিকেটেড ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ
• Tsuruhashi Fugetsu: জাপানের ওসাকার একটি বিখ্যাত ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ

ইয়াকিনিকু খাওয়ার টিপস

• মাংস বেশি সেদ্ধ করবেন না - এটি একটু বিরল খাওয়াই ভাল
• আপনার পছন্দের খুঁজে পেতে মাংস এবং সবজির বিভিন্ন কাট চেষ্টা করুন
• ইয়াকিনিকুর সামাজিক দিক উপভোগ করতে বন্ধু বা পরিবারকে নিয়ে আসুন
• কোনো চমক এড়াতে যাওয়ার আগে রেস্টুরেন্টের মেনু এবং দাম দেখে নিন
• মজা করুন এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন!

হিবাচির ইতিহাস

সময়ের সাথে সাথে, হিবাচি এক ধরণের রান্নার শৈলীতে বিকশিত হয়েছিল, যেখানে মাংস একটি ছোট, বহনযোগ্য হিবাচি গ্রিলের উপর ভাজা হয়েছিল। এই রান্নার শৈলীটি জাপানে মেইজি সময়কালে (1868-1912) জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং একে ইয়াকিনিকু বলা হত, যার অর্থ "ভাজা মাংস"। ইয়াকিনিকু কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, যা "চোসেন" নামে একই রকম গ্রিল ব্যবহার করে।

জাপান এবং বিদেশে হিবাচির জনপ্রিয়তা

হিবাচি-শৈলীর রান্না জাপানে 1920 এবং 1930 এর দশকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং এটি সাধারণত ইয়াকিনিকু-ইয়া নামক ছোট রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হত। এই রেস্তোরাঁগুলি তরুণদের মধ্যে জনপ্রিয় ছিল এবং প্রায়ই গভীর রাত পর্যন্ত খোলা থাকত। হিবাচি-শৈলীর রান্না মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ বিশ্বের অন্যান্য অংশেও ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি 1960 এবং 1970 এর দশকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

হিবাচি গ্রিল এবং হিবাচি-স্টাইল মেনু

হিবাচি গ্রিল হল একটি ছোট, বহনযোগ্য গ্রিল যা তাপের উৎস হিসেবে কাঠকয়লা ব্যবহার করে। এটি কোরিয়ান-স্টাইলের গ্রিলের মতো, তবে এটি ছোট এবং আরও কমপ্যাক্ট। হিবাচি-স্টাইলের মেনুতে সাধারণত গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং শূকরের মাংসের পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরনের মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে। খাবারটি গ্রিলের উপর রান্না করা হয় এবং একটি ছোট, গোল টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

ইয়াকিনিকুর ইতিহাস

ইয়াকিনিকু, যার অর্থ জাপানি ভাষায় "ভাজা মাংস" এর উৎপত্তি কোরিয়ায়। 20 শতকের গোড়ার দিকে জাপানে কোরিয়ান অভিবাসীরা রান্নার স্টাইল চালু করেছিল। প্রথমে, এটিকে "হোরুমোনিয়াকি" বলা হত, যার অর্থ "ভাজাল অঙ্গ মাংস", কিন্তু এটি মাংসের অন্যান্য কাটা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বিবর্তিত হয়েছিল।

অফিসিয়াল ঘোষণা

1940 সালে যখন জাপান ইয়াকিনিকু অ্যাসোসিয়েশন প্রতিষ্ঠিত হয় তখন ইয়াকিনিকু জাপানে রান্নার একটি আনুষ্ঠানিক রূপ হয়ে ওঠে। অ্যাসোসিয়েশন 29শে জানুয়ারী থালাটি উদযাপন করার জন্য "ইয়াকিনিকু দিবস" হিসাবে ঘোষণা করেছে।

গোরোয়াসে এবং ইয়াকিনিকু দিন

29শে জানুয়ারী তারিখটি ইয়াকিনিকু দিবসের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল কারণ 1, 2, এবং 9 সংখ্যাগুলি যথাক্রমে জাপানি ভাষায় "i," "ni," এবং "ku" হিসাবে উচ্চারিত হতে পারে। একত্রিত হলে, তারা "ইয়াকিনিকু" শব্দটি গঠন করে। এসোসিয়েশন একটি ইয়াকিনিকু-থিমযুক্ত গোরোওয়াসও তৈরি করেছে, যা সংখ্যা ব্যবহার করে একটি জাপানি শব্দপ্লে।

ইয়াকিনিকু বেসিক

এখানে ইয়াকিনিকু সম্পর্কে কিছু মৌলিক তথ্য রয়েছে:

• ইয়াকিনিকু সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এটি শুকরের মাংস, মুরগি বা সামুদ্রিক খাবার দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে।
• মাংস সাধারণত গ্রিল করার আগে একটি সসে ম্যারিনেট করা হয়।
• ইয়াকিনিকু প্রায়ই পেঁয়াজ, মাশরুম এবং বেল মরিচের মতো সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• এটি সাধারণত একটি গ্রিল বা গরম প্লেটে টেবিলে রান্না করা হয়।
• ইয়াকিনিকু প্রায়ই ভাত এবং/অথবা বিয়ারের সাথে খাওয়া হয়।

ইয়াকিনিকু একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবার যার একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে এবং সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। আপনি একজন মাংসপ্রেমী হন বা শুধু নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, ইয়াকিনিকু অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

কীভাবে সঠিকভাবে পরিবেশন করবেন এবং হিবাচি খান

হিবাচি হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি রান্নার শৈলী যা একটি ছোট, গোলাকার, বাক্সের মতো ডিভাইস ব্যবহার করে যা হিবাচি নামে পরিচিত। এই ডিভাইসটি কাঠকয়লা ধারণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং খাবার রান্না করার জন্য একটি পাত্র বা গ্রিল গরম করতে ব্যবহৃত হয়। হিবাচি জাপানের হেইয়ান যুগের বলে মনে করা হয় এবং এটি মূলত চা গরম করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল।

হিবাচির প্রস্তুতি ও ব্যবহার

রান্নার জন্য একটি হিবাচি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, এটি অবশ্যই প্রাকৃতিক কাঠকয়লা দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং জ্বলতে হবে। কাঠকয়লা পাত্র বা গ্রিল গরম করবে, যার ফলে খাবার গরম শিখায় রান্না করা যাবে। মাংস, মাছ এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার গ্রিল করতে হিবাচি ব্যবহার করা যেতে পারে।

পরিবেশন ও খাওয়া হিবাচি

হিবাচি পরিবেশন করার সময়, খাবারটি সাধারণত একটি বড় প্লেট বা থালায় রাখা হয় এবং পারিবারিক স্টাইল পরিবেশন করা হয়। ডিনাররা তখন গ্রিল করা খাবারের টুকরো নিতে এবং চপস্টিক বা তাদের হাত দিয়ে খেতে সক্ষম হয়। হিবাচিকে প্রায়শই একটি বর্ধিত ডিনার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা অতিথিদের বিনোদন দিতে এবং হিবাচির উত্তাপের সাথে উষ্ণ থাকতে দেয়।

হিবাচি এবং ওয়েস্টার্ন গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য

যদিও হিবাচি ওয়েস্টার্ন গ্রিলিংয়ের মতো মনে হতে পারে, কিছু আকর্ষণীয়ভাবে ভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হিবাচি সাধারণত একটি ঐতিহ্যবাহী গ্রিলের চেয়ে ছোট এবং আরও বিস্তৃত, একটি নলাকার আকৃতি এবং কাঠকয়লা ধারণ করার জন্য ছাইয়ের আস্তরণ সহ। উপরন্তু, হিবাচি প্রায়শই ছোট ছোট খাবার যেমন মাটির মাংস বা শাকসবজি রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়, যখন ঐতিহ্যগত গ্রিলিং মাংসের বড় কাটের জন্য উপযুক্ত।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিবাচির আধুনিক ব্যবহার

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, জাপানি রেস্তোরাঁয় হিবাচি একটি জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে, যেখানে শেফরা ডিনারদের সামনে খাবার রান্না করতে বড় হিবাচি গ্রিল ব্যবহার করে। এটি একটি আরও ইন্টারেক্টিভ ডাইনিং অভিজ্ঞতার জন্য অনুমতি দেয় এবং শেফদের তাদের গ্রিলিং দক্ষতা প্রদর্শন করার ক্ষমতা দেয়। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে হিবাচির এই আধুনিক ব্যবহার ঐতিহ্যবাহী জাপানি রান্নার শৈলীর সম্পূর্ণ খাঁটি নয়।

সামগ্রিকভাবে, হিবাচি খাবার রান্না এবং পরিবেশন করার একটি অনন্য এবং স্বাদযুক্ত উপায়। বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা হোক না কেন, হিবাচি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো একটি ডাইনিং অভিজ্ঞতা।

কিভাবে ইয়াকিনিকু উপভোগ করবেন: খাওয়া এবং পরিবেশন করার জন্য একটি নির্দেশিকা

যখন ইয়াকিনিকু আসে, মাংস হল অনুষ্ঠানের তারকা। আপনার কাটগুলি বেছে নেওয়া এবং অর্ডার করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• রেস্তোরাঁয় সুপারিশ বা জনপ্রিয় কাটের জন্য আপনার সার্ভারকে জিজ্ঞাসা করুন।
• ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত লা কার্টে বিকল্পগুলি অফার করে, যাতে আপনি ঠিক যা চান তা বেছে নিতে এবং চয়ন করতে পারেন।
• গরুর মাংস ইয়াকিনিকুর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস, তবে আপনি শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস বা অফাল (যেমন জিহ্বা) ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
• সেরা স্বাদের জন্য একটু চর্বিযুক্ত মার্বেল মাংসের সন্ধান করুন।
• জিনিসগুলি মিশ্রিত করার জন্য বিভিন্ন কাট এবং বেধ চয়ন করুন এবং নতুন স্বাদ চেষ্টা করুন।
• কিছু কাট অন্যদের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে, তাই অর্ডার করার আগে মূল্য চেক করতে ভুলবেন না।

গ্রিলের জন্য আপনার মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে

একবার আপনি আপনার মাংসের অর্ডার দিলে, এটির জন্য এটি প্রস্তুত করার সময় গ্রিল (এখানে ইয়াকিনিকুর জন্য সেরা কনরো):

• আপনার মাংসকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন, সাধারণত প্রায় 1-2 ইঞ্চি দৈর্ঘ্য।
• যদি আপনার মাংস ইতিমধ্যে ম্যারিনেট করা না থাকে, তাহলে গ্রিল করার আগে আপনি এতে মশলা বা সস যোগ করতে পারেন।
• আপনার মাংসকে অতিরিক্ত মেরিনেট না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি খুব নোনতা বা অত্যধিক শক্তিশালী হতে পারে।
• গ্রিল করার আগে আপনার মাংস ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে এটি আরও সমানভাবে রান্না করতে দেয়।

আপনার মাংস এবং শাকসবজি গ্রিল করা

এখন গ্রিল করা শুরু করার সময়:

• ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ সাধারণত টেবিলের কেন্দ্রে একটি গ্রিল থাকে, যা আপনাকে নিজের মাংস এবং শাকসবজি রান্না করতে দেয়।
• আপনার মাংস গ্রিলের উপর রাখতে চিমটা বা চপস্টিক ব্যবহার করুন এবং আপনার পছন্দসই মাত্রায় রান্না করুন।
• কিছু মাংস অন্যদের তুলনায় রান্না করতে একটু বেশি সময় লাগতে পারে, তাই ধৈর্য ধরুন এবং তাদের উপর নজর রাখুন।
• একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণের জন্য আপনার মাংসের পাশাপাশি শাকসবজিও গ্রিল করা যেতে পারে।
• আপনার মাংস রান্না করার সাথে সাথে অতিরিক্ত সস বা মশলা যোগ করতে ভুলবেন না এবং আরও বেশি স্বাদের জন্য শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করুন।

উপসংহার

ইয়াকিনিকু এবং হিবাচি দুটি ভিন্ন ধরনের জাপানি রান্না যা গ্রিলিং খাবার জড়িত। ইয়াকিনিকু একটি ছোট ভাজাভুজিতে রান্না করা মাংস এবং শাকসবজির ছোট কামড়ের টুকরা জড়িত, যখন হিবাচি একটি গ্রিল প্যানে রান্না করা খাবারের বড় টুকরা জড়িত।

এটা এখন স্পষ্ট যে ইয়াকিনিকু এবং হিবাচি জাপান থেকে উদ্ভূত দুটি ভিন্ন রান্নার শৈলী এবং গ্রিলিং খাবার জড়িত, তবে পার্থক্যগুলি আরও সূক্ষ্ম।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।