6টি দ্রুত এবং সহজ ঘরে তৈরি জাপানি গারি আচার আদা রেসিপি

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আপডেট করা হয়েছে 23, 2022

প্রায়শই সুশি বা সাশিমির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, আচারযুক্ত আদা (“Gari” জাপানি ভাষায়), আপনার তালু পরিষ্কার করার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে যাতে আপনার স্বাদের বাডগুলি আপনার খাবারের সেরা স্বাদগুলি অনুভব করতে পারে।

আচার আদা তাদের দেওয়া 4টি স্বতন্ত্র স্বাদের উপরে মানুষ কেবল পেতে পারে না: মশলাদার, মিষ্টি, উজ্জ্বল এবং উজ্জ্বল।

প্রকৃতপক্ষে, কিছু লোক এমনকি সুশি রেস্তোরাঁয় খেতে পছন্দ করে কারণ গারি কতটা দুর্দান্ত!

এটা কল্পনা?! এবং আপনি ভেবেছিলেন যে সুশি মানুষ সবচেয়ে বেশি কামনা করে (যদিও সুশিও বেশ দুর্দান্ত, এবং এই সব বিভিন্ন ধরনের আছে)!

আপনি রেস্তোরাঁ এবং দোকান থেকে যে গারি কিনবেন তা সম্ভবত দুর্দান্ত স্বাদ হবে।

যাইহোক, আপনি যা জানেন না তা হল বাড়িতে এটি প্রস্তুত করা আসলে খুব সহজ (সাথে সস্তা)।

এর এই পোস্টে যে সম্পর্কে কথা বলা যাক!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

আপনার আচার আদা ব্যবহার করে

গারি সুশি বা সাশিমি ছাড়াও অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং যেহেতু এটির স্বাদ খুব ভাল, এটি অবিলম্বে যে কোনও পর্যাপ্ত সুস্বাদু উপাদেয় পরিপূরক করে!

এখানে কিছু উদাহরণ আছে:

• আপনি নাড়া-ভাজা রেসিপিগুলির জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন, যদিও আপনাকে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে, তারপরে ঠান্ডা নুডলসের মধ্যে ব্রাইন ঢেলে দিন।
• আপনি এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে একসাথে ঝাঁকিয়ে নিতে পারেন।
• এটি লবণযুক্ত সবুজ মটরশুটি এবং চিনাবাদামের সাথে মিশিয়ে নিন।
• এটি একটি ভাল মিশ্রণ জন্য লেবু এবং ককটেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
• স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি ব্রেইজড মাংসে যোগ করুন।
• এবং, অবশ্যই, এটি আপনার সুশি এবং সাশিমির সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে খান!

বেণী শোগার সাথে গারিকে গুলিয়ে ফেলবেন না: দুটোই আদা দিয়ে তৈরি কিন্তু একেবারে আলাদা মশলা!

সেরা "গারি" গোলাপী আচার সুশি আদা রেসিপি

গোলাপী গারি সুশি আদা রেসিপি

জোস্ট নাসেল্ডার

এই রেসিপিটি আসল গোলাপী গারি তৈরি করার জন্য: সুশি আদা আপনি বেশিরভাগ জাপানি রেস্তোরাঁয় পাবেন।

4.50 থেকে 2 ভোট

মুদ্রণ প্রণালী পিন রেসিপি

প্র সময় 10 মিনিট মিনিট

রান্নার সময় 5 মিনিট মিনিট

পথ সহযোগী - পরিবেশন পদ

রান্না জাপানি

servings 4 সম্প্রদায়

উপকরণ

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz তরুণ আদা মূল (100-150 গ্রাম)
• ½ এক টেবিল চামচ লবণ কোশার বা সমুদ্রের লবণ; টেবিল লবণ হলে মাত্র অর্ধেক ব্যবহার করুন

জাপানি মিষ্টি ভিনেগার (আমাজু)

• ½ কাপ বিয়োগ 1 টেবিল চামচ ধান ভিনেগার (100ml)
• 4 এক টেবিল চামচ চিনি (45 গ্রাম)

নির্দেশনা

 

• উপকরণ প্রস্তুত করুন।
• একটি চামচ দিয়ে অবাঞ্ছিত বাদামী দাগ ছুড়ে ফেলুন, তারপর আদা পাতলা করে কাটার জন্য একটি খোসা ছাড়ান।
• 1/2 চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে পাতলা করে কাটা আদা ছিটিয়ে 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর ফুটন্ত জলের পাত্রে ফেলে দিন এবং 1 থেকে 3 মিনিট রান্না করতে দিন। আপনি যদি আদার মসলা ধরে রাখতে পছন্দ করেন তবে এটি মাত্র 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন; অন্যথায়, এটি 3 মিনিটের জন্য পাত্রে রাখুন।
• একবার রান্না হয়ে গেলে, জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি ছাঁকনিতে জল এবং আদা ঢালুন এবং তারপর একটি পরিষ্কার শুকনো প্লেটের উপর একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। আপনি আপনার হাত ঢেকে খাবার প্লাস্টিকের গ্লাভস ব্যবহার করতে পারেন যখন আপনি আদার টুকরোগুলি এক এক করে বাছাই করেন এবং অবশিষ্ট জল অপসারণ করার জন্য একটি মেসন জারের উপর চেপে নিন।
• 100 মিলি চালের ভিনেগার, 4 টেবিল চামচ চিনি এবং 1/2 চা চামচ কোশের লবণ একটি ছোট রান্নার পাত্রে প্রায় 60 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি ভিনেগারের বাষ্পীভূত গন্ধ পাচ্ছেন ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। 1 মিনিট পরে, চুলা বন্ধ করুন, পাত্রটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পাত্র থেকে ভিনেগারের মিশ্রণটি মেসন জারে ঢেলে দিন যেখানে আপনি আগে কাটা আদা রেখেছিলেন। কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
• কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি দেখতে সক্ষম হবেন আদার টুকরোগুলি কিছুটা গোলাপী রঙে পরিণত হয়েছে। এটি কয়েক দিন পরে আরও গোলাপী রঙ দেখাবে। প্রয়োজন মতো গোলাপি আচার আদা ব্যবহার করুন। আচারযুক্ত আদা যেভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা এতই ভাল যে এটি নষ্ট হওয়ার আগে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, যতক্ষণ না এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

ভিডিও

কী খুঁজতে হবে আদা, আচার, সুশি

এই রেসিপি চেষ্টা করেছেন?আমাদের জানতে দাও কেমন ছিল!

2. ঘরে তৈরি আদা আদা

উপকরণ

• 8 oz তাজা তরুণ আদার মূল, খোসা ছাড়ানো
• 1 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 1 কাপ ভাতের ভিনেগার
• 1/3 কাপ সাদা চিনি

দিকনির্দেশ

• আদা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে রাখুন। সামুদ্রিক লবণ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লবণ দিয়ে আদা প্রলেপ করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এবং তারপর এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য বসতে দিন। লবণাক্ত আদা একটি জীবাণুমুক্ত মেসন জারে স্থানান্তর করুন।
• চুলার উপরে একটি সসপ্যান আগে থেকে গরম করুন, তারপরে চালের ভিনেগার এবং চিনি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। সিদ্ধ করে আনুন, তারপর সসপ্যানটি বয়ামের উপরে নিয়ে যান এবং আদার মূলের টুকরোগুলিতে গরম তরল মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
• আচারটিকে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আপনার সুশি বা সাশিমিতে এটি ব্যবহার করার আগে এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখুন। গরম তরল আদার সংস্পর্শে আসার কয়েক মিনিট পরে, আপনি লক্ষ্য করতে সক্ষম হবেন কিভাবে এটি বর্ণহীন থেকে কিছুটা গোলাপী রঙে পরিবর্তিত হবে। যাইহোক, উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই, কারণ এটি চালের ভিনেগার এবং আদার মধ্যে একটি স্বাভাবিক রাসায়নিক বিক্রিয়া (এই রাসায়নিক বিক্রিয়াটি তখনই ঘটতে পারে যদি আপনি প্রকৃত চালের ভিনেগার ব্যবহার করেন)। কিছু আচারযুক্ত আদা পণ্য যেমন বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর (সুশি রেস্তোরাঁয় সুশি শেফ দ্বারা তৈরি করা হয় না) সেই গোলাপী আভা পেতে লাল রঙ ব্যবহার করে। আপনি যখন আপনার অতিথিদের পরিবেশন করবেন তখন কাগজ-পাতলা টুকরো করে আদা কেটে নিন।

আপনার হাত পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন বা খাবারের প্লাস্টিকের গ্লাভস ব্যবহার করুন যাতে আদার টুকরোগুলো শোষিত তরল থেকে ছেঁকে নিয়ে মেসন জারে রাখুন।

বয়ামের উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আচারটি 1 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া উচিত এবং আপনি এটি সুশি ছাড়াও বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন সাশিমি.

3. গোলাপী আচারযুক্ত আদা, ঠিক যেমন সুশি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়

উপকরণ

• 150 গ্রাম নতুন আদা রাইজোম
• 1 / 4 চামচ লবণ
• 1/2 কাপ চালের ভিনেগার
• 3 চামচ চিনি
• ১/২ চা চামচ কেল্প দশি গুঁড়া

নির্দেশনা

• কলটি খুলুন এবং আদা রাইজোমগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং বাদামী দাগগুলি মুছে ফেলুন।
• ডালপালা কেটে ফেলুন তবে নীচের লাল অংশটি রাইজোমের সাথে সংযুক্ত রাখুন, কারণ আচারের গোলাপী রঙ তৈরি করতে এটি প্রয়োজন।
• একটি ডিবা ব্যবহার করুন বা সন্তোকু ছুরি রাইজোমগুলিকে যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটুন।
• একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন এবং কাটা আদা কুচি করুন।
• সিদ্ধ করা জল ঢেলে দিন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে আদা রাইজোমগুলিকে ফিল্টার করুন, তারপরে কাটা আদাকে একটি কুলিং ট্রেতে একটি কাগজের তোয়ালে একটি ফাইলে রাখুন এবং শুকাতে দিন।
• চুলায় একটি ছোট সসপ্যান মাঝারি আঁচে আগে থেকে গরম করুন এবং এতে ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং কেলপ দাশির গুঁড়া রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
• দাশির গুঁড়া ও চিনি গলে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
• প্লাস্টিকের খাবারের গ্লাভস পরতে ভুলবেন না বা কাটা হাতের টুকরো টুকরো করে আদা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করার আগে হাত পরিষ্কার করুন।
• এইবার, কাটা আদাটি একটি পরিষ্কার খাবারের পাত্রে বা একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং সসপ্যানে ভিনেগারের মিশ্রণটি পান এবং এটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় আদা রাইজোমের উপর ঢেলে দিন। যখন তরল মিশ্রণটি আদার রাইজোমের সংস্পর্শে আসে, আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে এটি প্রায় সঙ্গে সঙ্গে সাদা থেকে গোলাপী হয়ে যাবে।
• এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজে 3 ঘন্টা পরে আপনি এটি যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন।

4. কম্বুর সাথে জাপানি আচার আদা রেসিপি

উপকরণ

• 9 থেকে 10 আউজ তরুণ আদা
• 1/3 কাপ প্লাস 1 1/2 টেবিল চামচ চিনি (অসাধারণ স্বাদের জন্য জৈব পছন্দ)
• 2 চা চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ, বা 1 1/2 চা চামচ কোশের লবণ
• 2/3 কাপ অপ্রচলিত জাপানি চালের ভিনেগার
• 2 টি শুকনো কম্বু (কেল্প), প্রতিটি আপনার থাম্বনেইলের আকার (alচ্ছিক)

নির্দেশনা

• চামচটি ঘুরিয়ে দিন যাতে আপনি চামচের উল্টানো দিকটি ব্যবহার করে আদার ত্বক স্ক্র্যাপ করতে পারেন। আপনি একটি ম্যান্ডোলিন বা খুব ধারালো একটি ব্যবহার করতে পারেন জাপানী ছুরি. নিখুঁত স্লাইস পেতে, আপনাকে অবশ্যই শস্যের বিপরীতে কাটতে হবে এবং এটিকে যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটার চেষ্টা করতে হবে যাতে প্রায় দেখা যায়।
• আদার টুকরোগুলি একটি নন-স্টিক প্যান বা একটি ছোট মিশ্রণ বাটিতে স্থানান্তর করুন। 1 1/2 চামচ চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এটি 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে লবণ, চিনি এবং আদার মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া প্রান্তটি বন্ধ করে দেয়।
• চুলার উপর জল একটি কেটলি রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন; আদা তার মসলা হারানোর প্রায় 10 মিনিট আগে এটি করুন। 30 মিনিটের পরে আদার রূঢ়তা বন্ধ হয়ে গেলে, আপনি এগিয়ে যান এবং এটির উপর গরম জল ঢেলে দিতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি বাটিটি কানার কাছে গরম জলের 2/3 পর্যন্ত পূরণ করেছেন। মিশ্রণটি আলতোভাবে কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, তারপর এটির প্রান্তটি আরও কমাতে 20 সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন। আদার মিশ্রণ থেকে জল ছেঁকে নিন (ধুবেন না) এবং আদার টুকরো থেকে আরও জল চেপে প্লাস্টিকের খাবারের গ্লাভস ব্যবহার করুন। তারপর একটি মেসন জারে স্থানান্তর করুন।
• আপনি যে সসপ্যানটি আগে ব্যবহার করেছেন তা ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং চিনি, ভিনেগার এবং কেল্প মিশ্রিত করার জন্য এটিকে আরও একবার গরম করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নাড়ুন। চুলা বন্ধ করুন এবং ভিনেগারের মিশ্রণটি বয়ামে স্থানান্তর করুন যেখানে আপনি আগে আদা রেখেছিলেন।
• একটি চামচ বা চপস্টিক ব্যবহার করে আদার টুকরোগুলো নিচে ঠেলে দিন এবং দক্ষতার সাথে আচার করার জন্য সেগুলো ডুবিয়ে দিন। এটি এখনও ঢেকে রাখবেন না যাতে এটি ঠান্ডা হতে পারে। একবার এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছালে, তারপর ঢাকনাটি রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আদার উপর নির্ভর করে, এটি 1 থেকে 3 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হতে পারে। আচারযুক্ত আদা প্রায় 6 মাস থেকে এক বছর স্থায়ী হওয়া উচিত।

5. চীনা-শৈলী আচার আদা

উপকরণ

• 250 গ্রাম তাজা আদা, পাতলা করে কাটা
• 100 গ্রাম রক চিনি
• 250 মিলি সাদা চালের ভিনেগার
• 1 চামচ লবণ

নির্দেশনা

• কাটা আদা ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলুন এবং এর ত্বকের নোংরা দাগগুলি কেটে ফেলুন।
• একটি পাত্রে জল আগে থেকে গরম করুন এবং ফুটতে আনুন, তারপরে আদার টুকরোগুলি প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। একটি চালুনিতে আদার টুকরো ছেঁকে নিন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর আদার টুকরোগুলি একটি মেসন জারে স্থানান্তর করুন।
• মাঝারি আঁচে একটি ছোট পাত্র প্রিহিট করুন এবং চালের ভিনেগার এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। 1 - 2 মিনিট পরে লবণ যোগ করুন এবং তারপর চুলা বন্ধ করুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ভিনেগারের মিশ্রণটি মেসন জারে যেখানে আদার টুকরা রয়েছে সেখানে ঢেলে দিন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি ভালভাবে ভিজিয়েছে।
• আচারযুক্ত আদা ফ্রিজে রাখুন এবং এটি খাওয়ার আগে কমপক্ষে 2 দিন অপেক্ষা করুন। এটি নষ্ট হওয়ার আগে ফ্রিজে প্রায় 6 মাস স্থায়ী হওয়া উচিত।

6. চিনি-মুক্ত সিচুয়ান-স্টাইলের আচারযুক্ত আদা

আপনারা অনেকেই জিজ্ঞাসা করেন: আপনি কীভাবে চালের ভিনেগার বা চিনি ছাড়া আচার তৈরি করবেন?

এই সিচুয়ান-শৈলী আচার আদা উত্তর!

উপকরণ

• 500 গ্রাম তাজা আদা
• 6 টা তাজা লাল মরিচ
• 800 মিলি ঠান্ডা সেদ্ধ জল
• ১ টেবিল চামচ লবণ
• 1 চা চামচ গোটা সিচুয়ান গোলমরিচ

নির্দেশনা

• কলের মধ্যে আদা পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, কালো দাগগুলি সরান, একটি চামচ ব্যবহার করে এর ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে এটিকে প্রায় 1/16 ইঞ্চি পুরু করে পাতলা করে কেটে নিন।
• আদাকে ফুটন্ত পানির পাত্রে 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন যাতে এর তীব্র স্বাদ কম হয়। একটি ছাঁকনিতে আদার টুকরোগুলো ছেঁকে নিন এবং একটি বয়ামে বা পরিষ্কার খাবারের পাত্রে রাখুন। সিচুয়ান গোলমরিচের বীজ এবং লাল মরিচ একসাথে আদার টুকরোগুলির সাথে যোগ করুন।
• বিশুদ্ধ জল প্রস্তুত করুন এবং এতে লবণ দ্রবীভূত করুন। আপনি যেখানে আদা রেখেছেন সেখানে নোনা জল ঢালুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

বাড়িতে নিজেই তৈরি করুন আদা আচারের আচার

রেস্তোরাঁয় আপনি সবসময় গারি আচার আদা খেতে পারেন, আপনি নিজে নিজেও সহজেই এটি তৈরি করতে পারেন। এইভাবে, আপনি কিছু খাবার মশলা দিতে পারেন বা যখনই আপনার মনে হয় তখন কিছু আচারযুক্ত আদা খেতে পারেন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।