Dashi স্টক দিয়ে কি রান্না করবেন? দাশির সাথে 12টি সেরা রেসিপি
শেষ কবে আপনি এমন একটি থালা স্বাদ নিয়েছিলেন যার সমস্ত স্বতন্ত্র স্বাদ ছিল এবং এটি তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছিল?
আপনার জীবনের কিছু মুহূর্ত আপনি বলেন? তুমি কি বুঝাচ্ছ, তা আমি ভালই জানি!
এই নিবন্ধে, আমরা সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি দশী স্টক (ঝোল) যা আপনার সাথে মেশানো প্রায় প্রতিটি খাবারের মধ্যে সেরাটি নিয়ে আসে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
সেরা 12টি রেসিপি যা দাশি ব্যবহার করে
এছাড়াও শুরু থেকে দশি তৈরির জন্য এই পোস্টটি পড়ুন যদি আপনি এর মধ্যে থাকেন (এবং চেষ্টা করার জন্য কিছু সহজ দশি এবং ভেগান দশি বিকল্প)
মিসো স্যুপ
দশি স্টকের জন্য প্রথম এবং সবচেয়ে সুস্পষ্ট ব্যবহার হল মিসো স্যুপ তৈরিতে এটি ব্যবহার করা। সেখানে মিসো স্যুপে অনেক উপাদান নেই, তবে দশি স্টক অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এমনকি যদি আপনি দশি ছেড়ে যান তবে অন্তর্ভুক্ত মিসো পেস্ট, আপনার মিসো স্যুপে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ উমামি থাকবে না যা দশি স্টক দেয়।
আপনি যদি একটি ভাল মিসো স্যুপ পছন্দ করেন তবে সময় না পান, এখানে একটি দুর্দান্ত মিসো ব্রেকফাস্ট রেসিপি যা আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করতে পারেন
রামেন
হ্যাঁ, সেখানে প্রচুর রামেন রেসিপি রয়েছে যা দশি ব্যবহার করে। মিসো স্যুপের মতো, রামেন একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে দশি স্টক ব্যবহার করে উপকার করে। যাইহোক, এটি বেশিরভাগ প্রচলিত তাত্ক্ষণিক রামেনগুলি বাদ দেয় যা আপনি একটি মুদি দোকানে পাবেন কারণ সেগুলি কেবল পানিশূন্য রামেন নুডলস যার জন্য গরম জল প্রয়োজন এবং অন্য কিছু নয়।
আসলে আছে বিভিন্ন রকমের রামেন ব্রথের ধরন যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন, আপনার যদি সময় থাকে তবে এটি পড়া উচিত।
নিকুজাগা
স্যুপ থেকে সরানো, আপনি দশি স্টক দিয়ে কিছু করতে পারেন তার আরেকটি উদাহরণ হল নিকুজগা। নিকুজাগা হল এক প্রকার গরুর মাংসের স্টু যা জাপানের সমান গরুর মাংস এবং আলুর ধরনের স্ট্যু। অন্যান্য সবজিও যোগ করা যেতে পারে। তারপর সব উপকরণ সুস্বাদু দশি স্টকে রান্না করা হয়।
আগদশী তোফু
টফুর কথা বললে, টোফুর একটি ফাইল রান্নার ক্ষেত্রে দশির আরেকটি ব্যবহার আছে। এই রেসিপির সাহায্যে, আপনি একটি সুস্বাদু দাশি গ্রেভি তৈরি করতে পারেন যা আপনি টফুর ভাজা ব্লকের পরে pourেলে দেন। টফুর উপর উষ্ণ দাশি Withেলে দিয়ে, প্রতিটি কামড় আপনার মুখে গলে যাবে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু স্বাদে।
Chawanmushi
আপনি যদি একটি ঘন স্যুপের মতো হৃদয়গ্রাহী খাবারের মেজাজে থাকেন যা পূরণ করে, তাহলে চবনমুশি আপনার তৈরির তালিকার পরবর্তী জিনিস হওয়া উচিত।
রামেকিনগুলি হল ছোট বাটি যা আপনি কাস্টার্ড ঢেলে দেন, তবে যে কোনও বাটি অবশ্যই করবে। আপনি সেরা ফলাফল পেতে পারেন যদি এটি একটি বাটি যার কিনারাগুলি সোজা নীচের পরিবর্তে তির্যক বা বাঁকা কিছু বাটির মতো।
উডন স্যুপ
যদিও এটি রামেনের মতো মনে হতে পারে, উডন একটি খুব ভিন্ন ধরনের নুডল-ভিত্তিক খাবার। নুডলস সাধারণত ঘন হয় এবং এটি তৈরি করার সময় বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হয়।
দুটি খাবার একই রকমের কয়েকটি উপায়ের মধ্যে একটি হল তারা উভয়ই স্টক হিসাবে দাশি ব্যবহার করে।
ওয়াকোডন
বাটি খাবার জাপানে একটি জনপ্রিয় খাবার, এবং এটি অন্য ধরনের খাবার যা দশি স্টক ব্যবহার করে তৈরি করা যায়। জন্য oyakodon (সুস্বাদু রেসিপি এখানে!), আপনি মুরগি, স্ক্যালিয়ন এবং অন্যান্য সবজির মতো উপাদানগুলির একটি গুচ্ছ নিন এবং সেগুলিকে দশি স্টকে সিদ্ধ করুন। দশি প্রলিপ্ত উপাদানগুলি তারপর একটি বাটি চালের উপর েলে দেওয়া হয় এবং তারপর পরিবেশন করা হয়।
বয়সী তোফুর মতো, এটি একটি স্যুপ তৈরি করা ছাড়া অন্যভাবে দশি স্টক ব্যবহার করার একটি অবিশ্বাস্যভাবে অনন্য উপায়।
ওকোনোমিয়াকি
আপনার নিজের তাজা ওকোনোমিয়াকি তৈরি করতে কিছুই মারবে না কারণ এইভাবে, আপনি যা চান তা লাগাতে পারেন, যা সত্যিই এর জন্য দাঁড় করানোর চেতনায়।
দুর্দান্ত ওকোনোমিয়াকি তৈরির চাবিকাঠি সবই ব্যাটারের মধ্যে। এটিকে ভালভাবে ফেটিয়ে নিন যাতে এটি সুন্দর এবং মসৃণ হয়।
যখন টপিংয়ের কথা আসে, তখন নির্দ্বিধায় সৃজনশীল হন! আপনি শুধুমাত্র একটি সাধারণ সস দিয়ে আপনার ওকোনোমিয়াকি পছন্দ করুন বা সমস্ত ধরণের টপিংস দিয়ে লোড করুন, সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত।
দশ ডন
টেনডন (যা আক্ষরিক অর্থে "টেম্পুরা ডোনবুরি ডিশ" বা টেম্পুরা বাটি অনুবাদ করে) বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং জাপানে এর একটি দীর্ঘ ইতিহাসও রয়েছে!
টেন্ডন হল জাপানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা সাধারণত একটি চালের বাটি (ডনবুরি) দিয়ে তৈরি হয় এবং তাজা রান্না করা ভাতের উপরে টেম্পুরা থাকে। গরম অবস্থায় এই বাটিগুলির মধ্যে একটি খেতে উপভোগ করুন এবং মিসো স্যুপ এবং একটি সালাদ বা আচারযুক্ত আদা সহ।
মুরগি মিজুতাকি
আরেকটি জনপ্রিয় ধরনের খাবার যা দশি স্টক ব্যবহার করে, বিশেষ করে জাপানের ঠান্ডা মাসগুলিতে, মুরগির মিজুতাকি এবং অন্যান্য অনুরূপ গরম পাত্রের রেসিপি। গরম পাত্রের রেসিপিগুলি অনন্য কারণ এগুলি সাধারণত ডাইনিং টেবিলে একটি বড় স্থায়ী পাত্রের মধ্যে রান্না করা হয়। আপনি একগুচ্ছ উপাদান নিন এবং সেগুলিকে দশি স্টকে রান্না করুন।
মুরগি মিজুতাকির ক্ষেত্রে, আপনি মুরগি, টফু, চাইনিজ বাঁধাকপি, মাশরুম, এবং কয়েক কাপ দশি স্টকের মধ্যে লিক রান্না করেন। যদিও এই দশি স্টক-ভিত্তিক হট পট রেসিপিগুলি আপনার নিজেরাই উপভোগ করা যায়, তবে এটি প্রায়শই এমন জিনিস যা আপনি বন্ধু এবং পরিবারের সাথে খাবেন।
তাকিকোমি গোহান
যদি আপনি একটি নতুন চালের রেসিপি চেষ্টা করতে চান, তাহলে কেন হালকা মৌসুমি ভেজি, মুরগি এবং ভাতের থালা উপভোগ করবেন না?
টাকিকোমি গোহানের পিছনে ধারণাটি কেবল দ্রুত এবং সহজ আরামদায়ক ভাতের থালা তৈরি করতে মৌসুমী উপাদান ব্যবহার করা।
একটি জিনিস যা আপনার ভুল হওয়া উচিত নয় তা হ'ল উপাদানগুলিকে একত্রে স্তরে রান্না করা, যা সবজির সূক্ষ্ম স্বাদ এবং তরল মশলা বের করে।
মেন্টসুয়ু
মাত্র কয়েকটি সহজ উপাদান দিয়ে, আপনি ঘরে বসেই আপনার নিজের মেন্টস্যু সস তৈরি করতে পারেন। এবং এটি আপনি একটি দোকানে কিনতে পারেন তার চেয়ে অনেক ভাল. যেকোনো ধরনের গরম নুডল স্যুপ তৈরি করার সময় এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা এখানে
- প্রথমে, আপনাকে কিছু জল দিয়ে সুসিউকে পাতলা করতে হবে।
- তারপর, আপনি অবশ্যই tsuyu গরম করতে হবে।
- এর পরে, আপনি নুডলসের উপরে গরম ঝোল/সস েলে দিন।
gyudon
গিউডন হল একটি জাপানি ডনবুরি চালের বাটি যার সাথে সুস্বাদু দশি সস, পেঁয়াজ এবং গরুর মাংস গরম ভাপে ভাতের বিছানায় পরিবেশন করা হয়।
এই খাবারটি মুরগির ওয়াকোডনের গরুর মাংসের সংস্করণ এবং পুরো জাপান জুড়ে রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট ফুডের দোকানগুলিতে গরম পরিবেশন করা হয়। এটি 150 বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি জনপ্রিয় খাবার কারণ এটি একটি সুস্বাদু আরামদায়ক খাবার।
দশমাকি তামাগো
সমস্ত উমামি স্বাদ এই সহজ জাপানি রোলড অমলেটে একত্রিত হয় যা প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত। ডাশি স্টকের সাথে রান্না করা ডিম আপনার অমলেটের প্রয়োজন আপগ্রেড করে।
এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার প্যান ব্যবহার করতে হবে, অন্যথায় আপনি ডিমের লগের আকৃতি তৈরি করতে পারবেন না এবং একটি বৃত্তাকার প্যানে ঘূর্ণিত তামাগোয়াকি তৈরি করা কঠিন।
একটি বাঁশ মাদুর এছাড়াও প্রয়োজন যদি আপনি আকার দিতে চান অমলেট সঠিকভাবে রোলস। একটি বাঁশের সুশি মাদুর সবচেয়ে ভালো কারণ এটি সঠিক আকারের এবং ডিমকে তার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করবে।
সিদ্ধ করুন
যদিও এটি টেকনিক্যালি একটি রেসিপি নয়, জাপানি রান্নার একটি সাধারণ কৌশল হল শাকসবজি এবং মাছ রান্না করার সময়। দাশিতে খাবার রান্না করা আপনার ডিশকে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু উমামির সাথে যুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায় যার জন্য দশি পরিচিত। এর মধ্যে রয়েছে দশিতে টফুর একটি ব্লক রান্না করা।
দশি স্টক এবং সস
দশি স্টক প্রায়ই প্রচুর সসে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ওকনোমিয়াকির জন্য সস তৈরির অন্যতম প্রধান উপাদান হল দশি। যেহেতু দশি খুব সুস্বাদু হওয়ার জন্য পরিচিত, তাই এটি যেকোনো সসে ব্যবহার করা বোধগম্য যা একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে ভালভাবে যুক্ত হবে। এটি কার্যত স্বর্গে তৈরি একটি ম্যাচ যখন একটি সসের জন্য ব্যবহার করা হয়!
দশি কি?
দশি (Kan Kan কাঞ্জি এবং し し কাটাকানা) হল একটি শ্রেণীর স্যুপ এবং রান্নার স্টক যা ব্যবহৃত হয় জাপানি রান্না.
Dashi হল miso স্যুপ ভিত্তি, জন্য পরিষ্কার ঝোল, নুডল ব্রোথ এবং বিভিন্ন ধরণের স্টু যা উমামিকে উন্নত করতে সাহায্য করে।
উমামি হল সেই পাঁচটি মৌলিক স্বাদের মধ্যে একটি যা আমাদের স্বাদ গ্রহণকারীদের সঙ্গে সঙ্গে অনুরণিত হয়।
এটি দশিকে একটি খুব বিরল আবিষ্কার করে তোলে যা অনেক ধরণের রেসিপিগুলির জন্য একটি মূল উপাদান।
ভাজা খাবারের পিঠা (ময়দা ভিত্তিক পেস্ট) তৈরিতেও দশি গুরুত্বপূর্ণ তাকয়াকি এবং okonomiyaki।
দাসীর অন্যান্য নাম যেমন সমুদ্রের মজুদ বা উদ্ভিজ্জ মজুদ রয়েছে এবং এটি আসলে একটি সব উদ্দেশ্যমূলক সবজি-মাছের ঝোল।
এইটা কম্বু (সমুদ্রের কেল্প) যা দাশির প্রাথমিক উপাদান, যা শুকিয়ে পাতলা লম্বা চাদরে কাটা হয় এবং এটিই উমামি স্বাদের কারণ হয় মিসো স্যুপের ঘনত্ব।
এছাড়াও পড়ুন: আমি রান্না করার পরে আমি কি ওকনোমিয়াকি জমা করতে পারি? ব্যাটার জন্য দেখুন!
দশি স্টক স্মোকি কাটসুবুশিকে আরও উন্নত করার জন্য, শুকনো, ধূমপান করা এবং কখনও কখনও গাঁজন করা স্কিপজ্যাক টুনা বা বনিটো যোগ করা হয়।
স্টকটিতে শুকনো মাশরুম এবং কখনও কখনও শুকনো সার্ডিনও যোগ করা হয় যা সত্যিই দশি স্টককে নতুন উচ্চতায় নিয়ে যায়!
আপনি যদি জাপানি খাবার সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে দেখুন আমার উপলব্ধ সেরা রান্না বইগুলির বিস্তৃত তালিকা
জাপানি খাবারের কেন্দ্রবিন্দুতে
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মিসো স্যুপ এবং রামেনের আদর্শ উদাহরণের বাইরেও দাশি স্টকের অনেক ব্যবহার রয়েছে। Dashi জাপানে একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, তাই এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে এটির ব্যবহারকে ঘিরে এতগুলি খাবারের বিকাশ ঘটেছে।
এটি এই উপাদানটি কতটা অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী তার একটি স্পষ্ট প্রদর্শন কারণ এটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অনেক রেসিপির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হতে পারে।
আপনি যদি কখনও এমন একটি রেসিপি খুঁজছেন যা দশি স্টক এবং এর সমৃদ্ধ উমামি সামগ্রীর সর্বাধিক উপকার করে তবে উপরের আইটেমগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন।
আরও পড়ুন: কাটসুবুশি কী এবং আমি কীভাবে এটি ব্যবহার করব?
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
