সেরা মুকিমোনো ছুরি পর্যালোচনা করা হয়েছে: সূক্ষ্ম খোদাই এবং খাদ্য প্রস্তুতির জন্য শীর্ষ 4
আপনি সেরা খুঁজছেন একটি শেফ ছুরি উন্নত মুকিমোনো খাবারের প্রস্তুতি?
আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন কারণ আমরা সেরা জাপানি ছুরিগুলি পর্যালোচনা করছি যা আপনি আলংকারিক কাটার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
মুকিমোনো হল আলংকারিক গার্নিশিংয়ের জাপানি শিল্প।
এর উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ফল ও শাকসবজির চামড়ায় ঐতিহ্যবাহী ছবি (ফুল, সারস, কচ্ছপ এবং ড্রাগন) খোদাই করা, সেইসাথে সবজি (যেমন ডাইকন, গাজর এবং বেগুন) খোদাই করা ফুল, টুইস্ট এবং পাখার মতো আকর্ষণীয় আকারে। আকার.
না হইলে এই বিশেষ ধরনের খাবারের প্রস্তুতি, শেফরা একটি বিশেষ মুকিমোনো ছুরি ব্যবহার করে যা নির্ভুলতা কাটতে পারে।
A মুকিমনো ছুরি একটি কৌণিক বিপরীত ট্যান্টো টিপ থাকার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত যা মাংস এবং শাকসবজি সহজে কাটতে সাহায্য করে।
ছুরিটি দেখতে একটি ছোট ক্লিভার বা কিরিটসুক ছুরির মতো।
সার্জারির সাকাই তাকাইউকি মুকিমোনো ঐতিহ্যবাহী কাঠের হাতল এবং একটি ক্ষুর-ধারালো ব্লেড সহ একটি খাটো বিপরীত ট্যানটো টিপ ছুরি যা যেকোনো সুনির্দিষ্ট আলংকারিক কাট পরিচালনা করতে পারে। এটি জাপানি শেফদের দ্বারা খোদাই করা, খোসা ছাড়ানো এবং আলংকারিকভাবে খাবার কাটার জন্য ব্যবহার করা হয়।
এই নিবন্ধটি আপনি মুকিমোনোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন এমন চারটি সেরা ছুরি পর্যালোচনা করে, আপনি একজন পেশাদার শেফ হন বা কেবল আলংকারিক গার্নিশিংয়ের শিল্প শিখছেন।
সেরা সামগ্রিক মুকিমোনো ছুরি
সাকাই মুকিমোনো ছুরিটি শেফদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এতে একটি খাঁটি জাপানি শিরোগামি ব্লেড এবং অতিরিক্ত নির্ভুলতার জন্য একটি বিপরীত ট্যান্টো টিপ রয়েছে৷
মুকিমোনোর জন্য সেরা সস্তা ছুরি
যারা বিপরীত ট্যান্টো টিপ খুঁজছেন তাদের জন্য একটি সস্তা বিকল্প। ছুরির হাতুড়ি করা ফিনিস খাবারকে ব্লেডে আটকে যেতে বাধা দেয়।
মুকিমোনোর জন্য সেরা দামেস্ক ইস্পাত ছুরি
দামেস্ক ইস্পাত একটি শক্তিশালী কার্বন ইস্পাত যা সঠিক রক্ষণাবেক্ষণের সাথে সারাজীবন স্থায়ী হতে চলেছে। এই ছুরি বহুমুখী এবং খুব সুনির্দিষ্ট।
মুকিমোনোর জন্য সেরা হেভি-ডিউটি ছুরি
এই ডালস্ট্রং ছুরিটি বৃহত্তর উপাদানগুলি কাটা সহজ করে তোলে, এমনকি আপনি মুকিমোনো কৌশলগুলি ব্যবহার করেন। এটিতে একটি স্ক্যাল্পেলের মতো ব্লেড রয়েছে যা মাখনের মতো মসৃণ করে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
একটি Mukimono ছুরি কি?
মুকিমোনো হোচো হল একটি বিপরীত ট্যানটো টিপ ব্লেড সহ একটি ছোট ছুরি যা প্রায়শই কাজারি-গিরি এবং মুকিমোনো (অলংকারিক অলঙ্করণ তৈরি করা) এর জাপানি শিল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, যেহেতু এটি সফলভাবে এই কাজগুলি সম্পাদন করতে সক্ষম, এটি প্রায়শই ফল এবং শাকসবজির খোসা ছাড়ানো এবং কাটার জন্য একটি ছোট সাধারণ-উদ্দেশ্য ছুরি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
একটি মুকিমোনো ছুরি একটি বিশেষ জাপানি ছুরি যা জটিল এবং আলংকারিক ফল এবং উদ্ভিজ্জ খোদাই তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি সাধারণত সুশি, সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য সুন্দর গার্নিশ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
মুকিমোনো হোচো উসুবার ব্লেড জ্যামিতি শেয়ার করে, কিন্তু এটি ছোট এবং মাটি অনেক পাতলা।
চেহারার দিক থেকে, প্রামাণিক মুকিমোনো দেখতে একটি সংকীর্ণ উসুবা ক্লিভারের মতো একটি সূক্ষ্ম টিপ বা ঐতিহ্যবাহী কিরিটসুকে।
কিরিটসুকের মতো, এটিতে একটি "ক্লিপড পয়েন্ট" বা "রিভার্স ট্যান্টো টিপ" রয়েছে যা মূলত উপরে উল্লিখিত আলংকারিক কাট তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে এটি নরম উপাদানগুলির যত্ন সহকারে কাটা জড়িত যে কোনও কার্যকলাপের জন্যও সহায়ক।
Mukimono Hōchō 75 মিমি থেকে 210 মিমি পর্যন্ত ব্লেডের দৈর্ঘ্যে পাওয়া যায়, যখন ব্লেডের দৈর্ঘ্য 150 মিমি এবং 180 মিমি (5.9 থেকে 7 ইঞ্চি) সাধারণত পরামর্শ দেওয়া হয়।
8 ইঞ্চিও একটি ভাল পছন্দ কারণ এটি অন্যান্য ব্যবহারের জন্য ছুরিটিকে আরও বহুমুখী করে তোলে।
কেনার নির্দেশিকা: একটি ভাল মুকিমোনো ছুরি খুঁজুন
খাদ্য খোদাই এবং গার্নিশিং (মুকিমোনো) এর শিল্পটি কয়েকটি ভিন্ন ধরণের ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে, তাই একটি বিশেষত্ব মুকিমোনো ছুরি থাকা অপরিহার্য নয়।
যাইহোক, এই ধরনের ছুরি ব্যবহার করা সর্বোত্তম ফলাফল প্রদান করে এবং শেফদের খাবারের বাইরে পেশাদার-স্তরের শিল্প তৈরি করতে দেয়।
এই বিভাগে, আপনার সংগ্রহের জন্য একটি মুকিমোনো ছুরি কেনার সময় আপনার কী দেখা উচিত তা আমি শেয়ার করছি।
মুকিমোনোর সেরা ছুরির বিকল্প কী?
যদি মুকিমোনো ছুরিটি স্টকের বাইরে থাকে বা অনুপলব্ধ হয় তবে সেরা বিকল্পটি একটি কিরিটসুকে ছুরি কারণ এটির একটি অনুরূপ ক্লিপড পয়েন্ট টিপ রয়েছে এবং এটি প্রায় একই আকারের।
ফলক উপাদান
সর্বোচ্চ মানের জাপানি ছুরিগুলি কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি কারণ তারা টেকসই এবং অত্যন্ত ধারালো।
কার্বন ইস্পাত ব্লেডগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা এবং স্থায়িত্বের জন্য পরিচিত, তবে তাদের আরও রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন এবং সঠিকভাবে যত্ন না নিলে মরিচা পড়তে পারে।
মুকিমোনো ছুরিগুলি প্রায়শই তৈরি করা হয় শিরোগামি ইস্পাত যাকে সাদা কাগজের ইস্পাতও বলা হয়.
শিরোগামি কার্বন স্টিলে ফসফরাস (P) এবং সালফার (S) আকারে অল্প পরিমাণে অমেধ্য রয়েছে।
নীল কাগজের ইস্পাত, যাকে আওগামি বলা হয়, এটি এক ধরণের কার্বন স্টিল যা জাপানি ছুরি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এই উভয় ইস্পাত খুব শক্ত এবং এইভাবে ভঙ্গুর - তারা চিপ করার প্রবণ (শিখুন আওগামি এবং শিরোগামি স্টিলের মধ্যে পার্থক্য এবং সাদৃশ্য সম্পর্কে আরও এখানে).
যাইহোক, তারা ক্ষুর-তীক্ষ্ণ এবং মুকিমোনো শিল্পের জন্য নিখুঁত।
আপনি দামেস্ক স্টিলের জাপানি ছুরিও কিনতে পারেন। দামেস্ক ইস্পাত তার স্বতন্ত্র তরঙ্গায়িত প্যাটার্ন দ্বারা ইস্পাতের অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা করা যেতে পারে।
দামেস্ক ইস্পাত অত্যন্ত পরে চাওয়া হয় এবং এর কঠোরতা, নমনীয়তা এবং রেজার-তীক্ষ্ণ প্রান্ত বজায় রাখার ক্ষমতার কারণে বিশ্বের সেরা কিছু হিসাবে বিবেচিত।
শেষ
যদিও সমস্ত জাপানি ছুরির ফিনিসগুলি দরকারী নয়, তবে তাদের সকলেরই একটি নান্দনিক ফাংশন রয়েছে, যা একটি জাপানি ছুরি নির্বাচন করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা।
আমি ব্যাখ্যা কোন ধরণের জাপানি ছুরির ফিনিশ রয়েছে এবং সেগুলি এখানে কীভাবে তৈরি করা হয়.
প্রতিটি ফিনিস আপনার ছুরির নান্দনিক আবেদন বাড়ায় এবং কিছু, সুচিমের মত, ব্লেডের পাশে খাবারকে আটকে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
মুকিমোনো ছুরি সাধারণত একটি আছে কাসুমী বা পালিশ ফিনিস। যাইহোক, দামেস্ক (তরঙ্গায়িত প্যাটার্নযুক্ত) এবং কুরুচি (কামার) সমাপ্তিও জনপ্রিয়।
ফলকের দৈর্ঘ্য
একটি খাঁটি মুকিমোনো ছুরি, সাকাইয়ের মতো, সাধারণত একটি ছোট ব্লেডের দৈর্ঘ্য প্রায় 5 থেকে 7 ইঞ্চি হয়।
এটি গড় 8 বা 8.5” গ্যুটো শেফের ছুরি বা গড় উসুবা এবং কিরিটসুকের চেয়ে ছোট।
অনেক শেফ মুকিমোনোর শিল্পের জন্য 8 বা 8.5” ব্লেড ব্যবহার করেন কারণ এই দৈর্ঘ্যের সাথে কাজ করা তুলনামূলকভাবে সহজ।
যদিও 5 থেকে 7 ইঞ্চি ছোট ছুরিগুলি নির্ভুলভাবে কাটা এবং খোদাই করার জন্য ভাল।
সুতরাং, আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী শর্ট-ব্লেড মুকিমোনো খুঁজছেন এমন একজন শেফ হন, তাহলে 7 ইঞ্চির নিচে একটি ছুরি বেছে নিন।
ডগা
সাধারণত, ছুরির ডগা ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে এই ক্ষেত্রে, যেহেতু মুকিমোনো জটিল খোদাই এবং কাটার জন্য ব্যবহার করা হয়, তাই একটি বিপরীত ট্যান্টো টিপ শক্ত উপাদান এবং নরম উপকরণগুলিকে একইভাবে ক্ষতি না করে কাটাতে সাহায্য করে।
বিপরীত ট্যান্টো টিপ একটি অনন্য ব্লেড আকৃতি যা আরও সুনির্দিষ্ট কাটিয়া প্রান্ত প্রদান করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
ব্লেডটি ডগায় বাঁকা হয় এবং তারপর হ্যান্ডেলের দিকে সোজা হয়ে যায়।
এই আকৃতিটি আরও সুনির্দিষ্টভাবে কাটার অনুমতি দেয় এবং এটি পিলিং এবং খোদাই করার মতো জটিল কাজের জন্য আদর্শ।
একটি বিপরীত ট্যান্টো টিপের কাটিং প্রান্ত সাধারণত খুব তীক্ষ্ণ এবং নির্ভুলভাবে কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়।
ঢল
একটি ঐতিহ্যবাহী মুকিমোনো ছুরি একক-বেভেল, যার মানে ব্লেডের একপাশে একটি একক ধারালো প্রান্ত রয়েছে।
পশ্চিমা ছুরি সাধারণত একটি আছে ডাবল বেভেল যা ব্যবহার করা একটু সহজ। ডাবল-বেভেল মুকিমোনো ছুরি বাম এবং ডান-হাতি উভয় ব্যবহারকারীর জন্য উপযুক্ত।
যাইহোক, একক-প্রান্ত আরও তীক্ষ্ণতা, আরও নির্ভুলতা এবং অত্যন্ত ছোট বা বিস্তারিত কাট এবং স্লাইস করার ক্ষমতা প্রদান করে।
অতএব, আপনি যদি সবচেয়ে নির্ভুলতা চান তবে একটি একক-প্রান্তের ছুরি সন্ধান করুন।
শুধু সচেতন থাকুন যে একক-বেভেল ছুরি ডান-হাতি ব্যবহারকারীদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বামপন্থীদের নিরাপদে ছুরি ব্যবহার করা কঠিন হতে পারে।
আবিষ্কার বামপন্থীদের জন্য মানসম্পন্ন জাপানি ছুরির একটি নির্বাচন এখানে পর্যালোচনা করা হয়েছে
হাতল
ওয়া-হ্যান্ডেল এর নাম প্রচলিত জাপানি হ্যান্ডেল. এই হ্যান্ডেলের সাধারণ অনুভূতি হালকা, এবং ফলকটি সামনের দিকে ভারসাম্য বজায় রাখে।
হ্যান্ডেলগুলির জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ উপকরণগুলি হল কাঠ, প্লাস্টিক এবং ধাতু। G-10 এছাড়াও জনপ্রিয় এবং এটি একটি সামরিক-গ্রেড উপাদান যা স্লিপ এবং আর্দ্রতা-প্রমাণ।
কাঠের হ্যান্ডলগুলি সাধারণত ধরে রাখতে এবং একটি ভাল গ্রিপ সরবরাহ করতে সবচেয়ে আরামদায়ক, তবে সময়ের সাথে সাথে সেগুলি ক্র্যাকিং বা বিপর্যয়ের প্রবণ হতে পারে।
প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলি হালকা এবং টেকসই, তবে ভিজে গেলে সেগুলি পিচ্ছিল হতে পারে।
ধাতব হ্যান্ডেলগুলি সবচেয়ে টেকসই, তবে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখা অস্বস্তিকর হতে পারে।
আসল মুকিমোনো ছুরিতে কাঠের হাতল থাকে। জাপানে, ম্যাগনোলিয়া কাঠ সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী ছুরি হ্যান্ডেল কাঠ।
উপরন্তু, ট্যাং এই ছুরিগুলিতে প্রায়শই জায়গায় সিমেন্ট করা হয় এবং হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য প্রায় 3/4।
বোলস্টার সাধারণত রজন দিয়ে তৈরি হয় এবং এটি এটিকে টেকসই করে তোলে।
হ্যান্ডলগুলি সাধারণত অষ্টভুজাকার বা ডি-আকৃতির হয়, পশ্চিমা-শৈলীর হ্যান্ডেলগুলির তুলনায় এগুলিকে চালনা করা কিছুটা কঠিন করে তোলে - আপনাকে এটি করতে হবে জাপানি ছুরি দক্ষতা উপর ব্রাশ আপ জটিল আলংকারিক কাটিয়া কৌশল চেষ্টা করার আগে.
কারিগর ছুরি তৈরি জাপানে একটি শিল্প ফর্ম হিসাবে বিবেচিত হয়, যেটি ব্যাখ্যা করে কেন কিছু জাপানি ছুরি এত দামী
সেরা মুকিমোনো ছুরি পর্যালোচনা করা হয়েছে
মুকিমোনো কাটার কৌশলগুলির জন্য উপযুক্ত কয়েকটি চমৎকার ছুরি রয়েছে। এই বিভাগটি সেরা ছুরি পর্যালোচনা করে এবং শেয়ার করে কেন প্রতিটি একটি ভাল মুকিমোনো ছুরি।
সাকাই তাকাযুকি ইয়াসুকি শিরোগামি ইস্পাত কাসুমিতোগি মুকিমোনো
- একক-বেভেল রেজার-তীক্ষ্ণ ফলক
- ম্যাগনোলিয়া কাঠের হাতল
- বিপরীত তান্টো টিপ
- সুশি প্রস্তুতির জন্য দুর্দান্ত
- কাটিং বোর্ডের মাধ্যমে কাটা যাবে
- বাম-হাতি ব্যবহারকারীদের জন্য আদর্শ নয়
- খারাপ প্যাকেজিং আসে
সাকাই জাপানের অন্যতম বিখ্যাত ছুরি প্রস্তুতকারক।
তাদের ব্লেডগুলি সারা বিশ্বে খোঁজা হয় কারণ তারা তীক্ষ্ণ, ergonomic এবং আজীবন স্থায়ী হওয়ার মতো যথেষ্ট টেকসই।
এই মুকিমোনো ছুরিটি বিশেষভাবে পেশাদার শেফ বা বাড়ির বাবুর্চিদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যারা সবচেয়ে উপস্থাপনযোগ্য খাবার পরিবেশন করতে চায়।
একক-প্রান্তের ব্লেডটি সাদা কাগজের ইস্পাত থেকে তৈরি করা হয়, এমন একটি উপাদান যা এর চমৎকার প্রান্ত ধরে রাখা এবং শক্তির জন্য পরিচিত।
এই ধরনের কার্বন ইস্পাত হয়েছে একটি আয়না ফিনিস পালিশ এবং বক্সের বাইরে অবিশ্বাস্যভাবে তীক্ষ্ণ।
ব্লেড চওড়া হলেও ছুরিটি পাতলা, তাই যারা সুনির্দিষ্ট সবজি কাট করতে চান তাদের জন্য এটি উপযুক্ত।
7″ এ, গাজর এবং মরিচের মতো ছোট সবজি কাটার মতো বেশিরভাগ কাজের জন্য এই ছুরিটি সঠিক মাপের।
রিভার্স ট্যান্টো টিপ মানে এটি পুশ এবং পুল কাটিং উভয়ের জন্যই ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি একটি বহুমুখী টুল তৈরি করে।
এছাড়াও, বিপরীত ট্যান্টো টিপ দিয়ে, আপনি ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে সুনির্দিষ্ট কাট করতে পারেন।
এই ধরনের টিপটি ফল, শাকসবজি এবং প্রোটিনগুলিকে সহজেই ছিদ্র করতে এবং টুকরো টুকরো করতে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি আপনাকে যখন সত্যিই সেখানে যেতে হবে তখন এটি আরও আরাম দেয়।
আপনি যদি সুশি বা মাছ প্রস্তুত করেন তবে এই ছুরিটি নিখুঁত কারণ এটি যথেষ্ট সূক্ষ্ম এবং মাংসকে ছিঁড়ে না নষ্ট করার জন্য যথেষ্ট ধারালো।
হ্যান্ডেলটি ম্যাগনোলিয়া কাঠ থেকে তৈরি যা কাটার সময় একটি নিরাপদ এবং আরামদায়ক গ্রিপ প্রদান করে।
হ্যান্ডেলটি ছুরি ব্যবহার করার সময় ভারসাম্য এবং স্থিতিশীলতা যোগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
যদিও একটি বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, এই ছুরিটি আপনার কাটিং বোর্ডের মধ্য দিয়ে কাটতে পারে।
একটি কাটিয়া পৃষ্ঠ ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ এটি নরম পাতলা প্লাস্টিকের মাধ্যমে কাটা হবে।
মুকিমোনো ছুরি ব্যবহার করার সময় কাঠের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করা উচিত।
বোর্ডটি ঘোরানো এড়াতে চেষ্টা করুন কারণ এটি করার ফলে যে কোনও ছুরির ফলক ধ্বংস হয়ে যাবে যা একটি মাইক্রোস্কোপিক স্তরে বোর্ডে কাটার জন্য যথেষ্ট পাতলা বা ধারালো।
মূল্য অনুসারে, এই সাকাই ছুরিটি উপলব্ধ অন্যান্য বিকল্পগুলির তুলনায় বেশ ব্যয়বহুল।
যাইহোক, এর গুণমান, নকশা এবং কর্মক্ষমতা বিবেচনা করে, এটি আপনার মুকিমোনো প্রয়োজনের জন্য একটি দুর্দান্ত ছুরি।
সঠিকভাবে যত্ন নিলে এই ধরনের ছুরি সত্যিকার অর্থে সারাজীবন স্থায়ী হতে পারে।
লক্ষণীয় কিছু হল যে এটি একটি ছুরি যা শেফদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং তারা সাধারণত সুপার ধারালো একক ধারের ব্লেডের সাথে পরিচিত।
এগুলি ডানহাতি ব্যবহারকারীদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই বামপন্থীরা, সতর্ক থাকুন যদি আপনি মুকিমোনো ছুরি ব্যবহার করতে শিখছেন।
এই সাকাই তাকাইউকি মুকিমোনো ছুরিটি উভয় জগতের সেরা অফার করে: শক্তি এবং কমনীয়তা।
এটি এমন একটি ছুরি যা আপনাকে হতাশ করবে না, আপনি একজন পেশাদার শেফ বা বাড়ির রান্না করুন। এটি সত্যিই সেরা মুকিমোনো ছুরি শিরোনামের যোগ্য।
- ব্লেড উপাদান: সাদা কাগজ ইস্পাত
- ব্লেডের দৈর্ঘ্য: 180 মিমি (7 ইঞ্চি)
- টিপ: বিপরীত ট্যানটো টিপ
- শেষ: পালিশ করা
- বেভেল: একক প্রান্ত
- হ্যান্ডেল: ম্যাগনোলিয়া কাঠ
হুস্ক কিরিটসুকে শেফ ছুরি
- handcrafted
- ডান এবং বাম-হাতি ব্যবহারকারীদের জন্য উপযুক্ত
- একটি ধারালো বিপরীত ট্যানটো টিপ আছে
- খুব টেকসই
- ফলক সামান্য খুব দীর্ঘ
- কম সুনির্দিষ্ট
- ছোট নকশা ত্রুটি
এত কম দামে একটি হস্তশিল্পিত জাপানি ছুরি খুঁজে পাওয়া কঠিন, তবে হুস্ক এটি দিয়ে সরবরাহ করে।
এটি সাকাইয়ের মতো ডিজাইনের বৈশিষ্ট্যগুলি পেয়েছে, ব্লেডটি 9 ইঞ্চি লম্বা ছাড়া, এবং একটি হাতুড়িযুক্ত ফিনিশ রয়েছে।
এই মুকিমোনো-স্টাইলের ছুরিটির একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল এটি একটি কিরিটসুক ছুরি লেবেলযুক্ত, তবে এটি অবশ্যই মুকিমোনো শিল্পের জন্য উপযুক্ত।
এটিতে একই ধরণের বিপরীত ট্যান্টো টিপ এবং একটি পাতলা ফলক রয়েছে।
ছুরিটি সাকাইয়ের মতো একই কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি ATS-34 থেকে তৈরি, একটি উচ্চ-কার্বন ইস্পাত খাদ যা এর প্রান্তটি ভালভাবে ধরে রাখে তবে সহজেই তীক্ষ্ণ করা যায়।
ব্লেডটি ডাবল-বেভেল, এবং এটি প্রতিটি পাশে 14-16 ডিগ্রি তীক্ষ্ণ করা হয়েছে যাতে এটি বাম এবং ডান-হাতি উভয় ব্যবহারকারীদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি মাছ, মাংস (বিশেষ করে গরুর মাংস), শাকসবজি এবং ফল দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
যেহেতু ব্লেডটি দীর্ঘ, এটি সাকাইয়ের চেয়ে নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হতে পারে। কিন্তু একবার আপনি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আপনি দেখতে পাবেন যে এই ছুরিটি সামান্য প্রচেষ্টায় দুর্দান্ত নির্ভুলতা সরবরাহ করে।
রসুন এবং আদার মতো খুব ছোট উপাদানগুলির সাথে কাজ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ এই ছুরিটি বেশ খসখসে।
ব্লেডের একটি হাতুড়ি ফিনিস আছে এবং এর মানে হল যে খাবারটি ব্লেডের পাশে লেগে থাকার সম্ভাবনা কম।
মাছ বা আঠালো সুশি চালের মতো উপাদানগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটার সময় এটি খুব কার্যকর।
একটি অসুবিধা আমি উল্লেখ করেছি যে এই ব্লেডটি ভুলভাবে ব্যবহার করা হলে চিপ করার প্রবণতা রয়েছে।
এটি অবশ্যই নরম উপাদান কাটার জন্য তৈরি করা হয়েছে, শক্ত মুরগির তরুণাস্থি নয়।
আপনি হয়ত কিছু ছোট ডিজাইনের ত্রুটিও লক্ষ্য করতে পারেন – উদাহরণস্বরূপ এটি আরও ব্যয়বহুল সাকাইয়ের মতো তৈরি নয়।
হ্যান্ডেলটি রোজউড থেকে তৈরি যা এটিকে একটি দুর্দান্ত আরামদায়ক গ্রিপ দেয় তবে এটি অবশ্যই সাকাইয়ের মতো ডিজাইন করা হয়নি।
গ্রিপ নিরাপদ, কিন্তু আপনি যদি ক্রমাগত নির্ভুল কাজ করেন তবে আপনার কব্জি ক্লান্ত হয়ে যেতে পারে।
সর্বোপরি, এই ছুরিটি দুর্দান্ত যদি আপনি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মুকিমোনো-স্টাইলের ব্লেড খুঁজছেন যা সেখানকার কিছু স্বল্প-পরিচিত ব্র্যান্ডের মতোই তৈরি।
- ব্লেড উপাদান: উচ্চ-কার্বন ইস্পাত ATS-34
- ব্লেডের দৈর্ঘ্য: 228 মিমি বা 9 ইঞ্চি
- টিপ: বিপরীত ট্যানটো টিপ
- শেষ: হাতুড়ি
- বেভেল: ডবল-এজ
- হ্যান্ডেল: rosewood
XINZUO এক্সএনইউএমএক্স ইঞ্চি শেফ নাইফ
- হস্তশিল্প দামেস্ক ইস্পাত ফলক
- বাম এবং ডান-হাতি উভয় ব্যবহারকারীদের জন্য উপযুক্ত
- একটি ধারালো বিপরীত ট্যানটো টিপ আছে
- ঘন ঘন ধারালো করা প্রয়োজন
- ছোটখাট অপূর্ণতা
- ব্যয়বহুল
যদিও শেফের ছুরি এবং কিরিটসুকের মধ্যে ক্রস হিসাবে বাজারজাত করা হয়, এই XINZUO ছুরিটি নিখুঁত খোদাই এবং আলংকারিক কাটিয়া ছুরি, এবং সবচেয়ে ভাল অংশ হল এটি দামেস্ক স্টিল থেকে তৈরি।
এই ধরনের তরঙ্গায়িত প্যাটার্নযুক্ত ইস্পাত স্টিলের একাধিক স্তর জাল করে এবং তারপরে তাদের একসাথে ভাঁজ করে তৈরি করা হয়।
এটি অবিশ্বাস্যভাবে টেকসই এবং অন্যান্য ছুরির তুলনায় এর প্রান্ত অনেক বেশি রাখে।
উপরন্তু, দামেস্ক ইস্পাত মরিচা এবং ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা কম, বিশেষ করে যদি আপনি এটি হাত ধোয়ান।
এই XINZUO মুকিমোনো সম্ভবত ধরে রাখা এবং কাজ করার জন্য সবচেয়ে আরামদায়ক। এটি একটি G-10 হ্যান্ডেলের সাথে আসে যা নন-স্লিপ এবং আর্দ্রতা-প্রমাণও।
G-10 একটি সামরিক-গ্রেড উপাদান যা সহজে ভাঙবে না।
ব্লেডটি 8.5 ইঞ্চি, এবং এটি বাম এবং ডান-হাতি উভয় ব্যবহারকারীর সাথে কাজ করার জন্য ডাবল-বেভেলড।
অতএব, সুশি রোল কাটা, শাকসবজি এবং ফল টুকরো টুকরো করা বা শুধু খাবার পরিবেশন করার সময় এটি ব্যবহার করা সহজ।
যেহেতু এটিতে একটি অতি পাতলা ব্লেড রয়েছে, তাই এই ছুরিটি নির্ভুলভাবে কাটার জন্য প্রায় সাকাইয়ের মতোই ভালো।
বিপরীত ট্যান্টো টিপটি বেশ তীক্ষ্ণ, এবং এটি সহজেই নরম মাংসের মধ্য দিয়ে কাটতে পারে, এটি আরও সুনির্দিষ্ট কাজের জন্য আদর্শ করে তোলে।
টিপটি এটিকে মুকিমোনো শিল্পের জন্য নিখুঁত করে তোলে কারণ আপনি সহজেই খুব সুনির্দিষ্ট এবং জটিল কাট করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি এই ছুরি দিয়ে ক্রাইস্যান্থেমাম কাট এবং জুলিয়েন স্ট্রিপ তৈরি করতে পারেন।
যাইহোক, আমি একটি নেতিবাচক দিক লক্ষ্য করেছি: আপনাকে ছুরিটি আরও ঘন ঘন তীক্ষ্ণ করতে হবে কারণ এর প্রান্ত ধরে রাখা অন্যদের মতো দুর্দান্ত নয়।
এছাড়াও, XINZUO একটি বিখ্যাত জাপানি ব্র্যান্ড নয়, তবুও ছুরিটি ব্যয়বহুল।
এটা টাকা মূল্য, যদিও? হ্যাঁ, বিশেষ করে যদি আপনি সাকাইতে হাত পেতে না পারেন এবং তারপরও শক্তিশালী এবং টেকসই কিছু চান।
উল্লেখ করার মতো শেষ জিনিসটি হল যে এই ছুরিটি ব্যবহার না করার সময় ব্লেডকে রক্ষা করার জন্য একটি আখরোটের খাপের সাথে আসে।
এর মানে হল আপনি নিরাপদে একটি ড্রয়ারে ছুরি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকবে।
সামগ্রিকভাবে, এই XINZUO দামেস্ক স্টিল মুকিমোনো যারা একটি নন-ব্র্যান্ড নাম মুকিমোনো ছুরি খুঁজছেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা আশ্চর্যজনকভাবে ধারালো এবং ব্যবহার করা সহজ।
- ব্লেড উপাদান: উচ্চ-কার্বন দামেস্ক ইস্পাত
- ব্লেডের দৈর্ঘ্য: 215 মিমি বা 8.5 ইঞ্চি
- টিপ: বিপরীত ট্যানটো টিপ
- সমাপ্তি: তরঙ্গায়িত দামেস্ক প্যাটার্ন
- বেভেল: ডবল-এজ
- হ্যান্ডেল: মরুভূমি আয়রনউড এবং G-10
ডালস্ট্রং ট্যান্টো স্টাইল শেফ নাইফ 8″
- বহুমুখ কর্মশক্তিসম্পন্ন
- ছোট হাতেও ভালো মানায়
- পাতলা টুকরা জন্য সেরা
- অতিরিক্ত স্থায়িত্ব জন্য ট্রিপল-riveted
- ট্যান্টো টিপ চালনা করা কঠিন হতে পারে
- প্রান্ত ধরে রাখা ভাল নয়
- খুব ছোট কাটিয়া কাজ জন্য হিসাবে ভাল না
এই তালিকার অন্যান্য ছুরি থেকে ভিন্ন, ডালস্ট্রং ট্যান্টো স্টাইলের ছুরিতে একটি ট্যান্টো টিপ রয়েছে যা এটিকে বিপরীত ট্যান্টো টিপ থেকে আলাদা করে তোলে।
কসাইয়ের কাজ বা আপনি যদি কুমড়া বা স্কোয়াশের মতো শক্ত খাবার তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে এটি নির্দিষ্ট কাজের জন্য একটি সুবিধা হতে পারে।
আপনি যদি মুকিমোনো করছেন, এই ছুরিটি আপনাকে সাহায্য করতে পারে যখন আপনি কঠিন খাবারগুলি কাটাচ্ছেন।
একটি ঐতিহ্যগত বিপরীত ট্যান্টো টিপ সেই কাজের জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নাও হতে পারে, যেখানে এই ডালস্ট্রং সহজেই এটি পরিচালনা করতে পারে।
একটি সম্ভাব্য নেতিবাচক দিক হল যে ট্যান্টো টিপ নির্দিষ্ট ছুরি কৌশলগুলির জন্য চালিত করা কঠিন হতে পারে।
Mukimono একটি নির্দিষ্ট নির্ভুলতা প্রয়োজন, এবং কিছু অতিরিক্ত নরম উপাদানের জন্য এই ধরনের কাজের জন্য এই ছুরিটি কিছুটা ভোঁতা হতে পারে।
দ্বি-ধারী ফলকটি প্রতি পাশে 8-12° ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়, তাই এটি একটি স্ক্যাল্পেলের মতো ধারালো। আপনার যদি সুনির্দিষ্ট স্লাইস করতে হয়, এই ছুরিটি কাজের জন্য উপযুক্ত।
এই ছুরিটি সব ধরণের খাবার কাটা, স্ল্যাশ, ছুরিকাঘাত, ফালি, খোঁচা, কাটা এবং স্ক্র্যাপ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুতরাং, এর বহুমুখিতা এটিকে পেশাদার এবং বাড়ির শেফ উভয়ের জন্যই একটি আদর্শ রান্নাঘরের সঙ্গী করে তোলে।
ব্লেডটি জাপানি AUS-10V হাই-কার্বন স্টিল থেকে তৈরি করা হয়েছে, যা উচ্চ-প্রান্তের স্টেইনলেস স্টীল যা ভালো প্রান্ত ধরে রাখা এবং জারা প্রতিরোধের।
এই উদাহরণে, এই ছুরির প্রান্ত ধরে রাখা সাকাইয়ের মতো দুর্দান্ত নয়, উদাহরণস্বরূপ। আপনি আরো প্রায়ই এটি তীক্ষ্ণ করতে হবে!
এই ধরনের ইস্পাতও খুব টেকসই, তাই এটি ভাঙ্গা বা সহজে চিপ হবে না, এমনকি ভারী-শুল্ক কাজের জন্য ব্যবহার করলেও।
যেহেতু এই ছুরিটি সম্পূর্ণ-ট্যাং, তাই এটি চিরকাল স্থায়ী হওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছে এবং সস্তা বিকল্পের মতো ভাঙবে না।
হ্যান্ডেলটি একটি G-10 সামরিক-গ্রেড উপাদান থেকে তৈরি করা হয়েছে যা আর্দ্রতা-প্রমাণ এবং নন-স্লিপ হতে ডিজাইন করা হয়েছে।
হ্যান্ডেলটির একটি সুন্দর ergonomic আকৃতি রয়েছে, তাই এটি আপনার হাতে আরামদায়কভাবে ফিট করে।
এই ছুরি একটি চমৎকার নির্মাণ আছে নোট করা গুরুত্বপূর্ণ.
এটি অতিরিক্ত স্থায়িত্বের জন্য ট্রিপল রিভেটেড, এবং বোলস্টারটি আরামদায়ক গ্রিপের জন্য সাবধানে হ্যান্ড-পালিশ করা হয়েছে।
আপনি যখন এই ছুরিটি ব্যবহার করবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন এটি খুব সুষম, এবং এটির একটি সুন্দর ভার রয়েছে। 8-ইঞ্চি ব্লেডটি ছোট হাত এবং আঁটসাঁট জায়গায় চালনা করার জন্যও উপযুক্ত।
সামগ্রিকভাবে, DALSTRONG-এর এই ট্যান্টো-স্টাইলের ছুরিটি যারা ভারী-শুল্ক মুকিমোনো ছুরি খুঁজছেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
এটি ছোট নকশা খোদাই করার জন্য সেরা পছন্দ নাও হতে পারে, তবে এটি কঠিন কাজ এবং পণ্যের কাগজ-পাতলা স্লাইস কাটার জন্য দুর্দান্ত।
- ব্লেড উপাদান: AUS-10V
- ফলক দৈর্ঘ্য: 8 ইঞ্চি
- টিপ: টান্টো টিপ
- সমাপ্তি: মিরর পলিশ
- বেভেল: ডবল-এজ
- হ্যান্ডেল: G-10
শেফরা কিভাবে মুকিমোনো ছুরি ব্যবহার করে?
মুকিমোনো ছুরিগুলি বিভিন্ন ধরণের আলংকারিক কাট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন জুলিয়েন, শিফোনেড এবং ব্রুনয়েস।
এই কাটগুলি প্রায়শই সুন্দর এবং জটিল গার্নিশ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন গোলাপ, তারা এবং অন্যান্য আকার।
টেন্টো ছুরিটি মূলা গোলাপ এবং শসার রাজহাঁস তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আলংকারিক কাট এবং খোদাই তৈরির পাশাপাশি, মুকিমোনো ছুরিগুলি সুশি রোল তৈরি করতে বা খুব ছোট টপিংস এবং গার্নিশের আকার দিতেও ব্যবহৃত হয়।
ব্লেডটি সুনির্দিষ্ট এবং সূক্ষ্ম কাটের অনুমতি দেয়, এটি জটিল ডিজাইন তৈরির জন্য আদর্শ করে তোলে।
উপসংহার
সামগ্রিকভাবে, এই পোস্টে পর্যালোচনা করা সেরা মুকিমোনো ছুরিগুলি মুকিমোনো শিল্পে প্রবেশ করতে চাইছেন এমন প্রত্যেকের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।
তারা সব নির্ভরযোগ্য, টেকসই, এবং সাশ্রয়ী মূল্যের. আপনি যদি একটি দুর্দান্ত মুকিমোনো ছুরি খুঁজছেন তবে এর মধ্যে যে কোনও একটি দুর্দান্ত পছন্দ হবে।
আমি অত্যন্ত ঐতিহ্যগত সুপারিশ সাকাই তাকাইউকি মুকিমোনো মুকিমোনো কারণ এতে রয়েছে রিভার্স ট্যান্টো টিপ এবং আরামদায়ক ম্যাগনোলিয়া কাঠের হাতল যা আপনাকে আপনার হাত না ক্লান্ত করে দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করতে দেয়।
আপনি প্রতিবার সুনির্দিষ্ট, নিখুঁত কাট পেতে নিশ্চিত!
উপসংহারে, মুকিমোনো ছুরি এবং বিপরীত ট্যান্টো টিপস নিয়ে আলোচনা করার সময় ব্লেডের আকৃতি, কাটিং এজ এবং একটি মুকিমোনো ছুরির হাতল সব গুরুত্বপূর্ণ দিক বিবেচনা করা উচিত।
এই বৈশিষ্ট্যগুলি একটি সুনির্দিষ্ট এবং আরামদায়ক কাটিয়া অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য অপরিহার্য।
পরবর্তী, সব সম্পর্কে পড়ুন মরিটসুকে: প্লেট এবং খাবার সাজানোর জাপানি শিল্প
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
