আন্দাগি রেসিপি | আপনার নিজের ওকিনাওয়ান ডোনাট তৈরি করার সমস্ত কৌশল
আপনি যদি জাপানি ভাজা খাবার পছন্দ করেন তবে মিষ্টি কিছু চেষ্টা করতে চান, ওকিনাওয়ার বিখ্যাত সাটা আন্দাগি ডোনাটস।
আন্দাগি চেহারা এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই ক্লাসিক হোল-ইন-দ্য-মিডল ওয়েস্টার্ন ডোনাট থেকে আলাদা। এই ছোট, গোলাকার কেকগুলো অনেকটা বল আকৃতির পাকোড়ার মতো।
কুড়কুড়ে সোনালি বাদামী বাহ্যিক অংশ এবং সেই তুলতুলে কেকি অভ্যন্তর সম্পর্কে কিছু আছে যা খুব আসক্তিযুক্ত। আন্দাগি যতটা ফ্রেশ হবে ততই ভালো তাই গরম থাকা অবস্থায়ই তাতে কামড় দিতে ভুলবেন না।
যে কারণে জাপান সত্যিই এই খাবারটি পছন্দ করে তা হল এটি তৈরি করা খুবই সহজ। আপনার যা দরকার তা হল চিনি, ময়দা এবং ডিম। ময়দা তারপর পূর্ণতা গভীর ভাজা হয় এবং আপনি নিজেকে একটি সুস্বাদু ট্রিট আছে!
আমি আপনার সাথে একটি সহজে বানানো অন্দগির রেসিপি শেয়ার করছি এবং আমি কিছু ভ্যানিলা যোগ করব যা আন্দাগিকে মিষ্টি, কেকের ময়দার স্বাদ দেওয়ার রহস্য।
এই পোস্টে আমরা কভার করব:
সুস্বাদু মিষ্টি জাপানি আন্দাগি বল রেসিপি
উপকরণ
- Wok বা গভীর fryer
উপকরণ
- 1 কাপ চিনি
- 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বা পিষ্টক ময়দা
- 3 ডিম প্রহৃত
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1/2 কাপ ঘনীভূত দুধ
- লবণের ড্যাশ
- 1-2 কাপ সব্জির তেল ভাজার জন্য
নির্দেশনা
- মাঝারি আঁচে একটি পাত্র বা পাত্র গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি ডিপ-ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি তেল গরম করার সময়, একটি বড় বাটি নিন এবং ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণের ড্যাশ মেশান। নাড়ুন এবং একত্রিত করুন। (আপনি ময়দা চালনা করতে পারেন কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়)। শেষ ধাপের জন্য কিছু চিনি আলাদা করে রাখুন।
- একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। বাষ্পীভূত দুধে ধীরে ধীরে যোগ করুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- শুকনো ময়দার মিশ্রণের উপর ভেজা উপাদানগুলি ঢেলে দিন এবং আলতো করে একত্রিত করুন। শক্ত হওয়া রোধ করতে ডিমের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে শুকনো উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করা দরকার। নিশ্চিত করুন যে আপনি বেশি মিশ্রিত করবেন না কারণ ময়দা খুব শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- রান্নার তেল 325 ফারেনহাইটের গভীর-ভাজার তাপমাত্রায় হয়ে গেলে, আপনি ময়দার বলগুলি ভাজা শুরু করতে পারেন।
- পিং পং বা গল্ফ-আকারের ময়দার বল তৈরি করতে একটি কুকি ময়দার স্কুপ বা আপনার হাত ব্যবহার করুন। আপনি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ময়দা চেপে নিতে পারেন যাতে এটি বেরিয়ে আসে - তেলে নামানোর সময় এটির একটি ছোট 'লেজ' থাকতে পারে তবে চিন্তা করবেন না যে কুঁচকানো বিটটি খুব সুস্বাদু। যখন আপনি ময়দাটি তেলে ফেলে দেন, তখন এটি কিছুটা ডুবে যায় এবং তারপরে পৃষ্ঠে উঠে যায়।
- বলগুলিকে প্রায় 8 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়, অর্ধেক উল্টে যায়। ময়দা রান্না করার সাথে সাথে উঠে যায়। আপনি একটি ছিদ্র করতে একটি টুথপিক ব্যবহার করতে পারেন এবং দেখতে পারেন যে ভিতরেটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা। সমস্ত কোণ থেকে দেখা হলে, আন্দাগিটি ফুলের মতো (লেজ) খুলে গেছে বলে মনে হয় - এর মানে এটি হয়ে গেছে।
- একবার রান্না হয়ে গেলে, আন্দাগিটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে বা বিশেষ কুলিং র্যাকে তেল ছেঁকে নিন। এর পরে, পরিবেশনের আগে বলগুলিকে চিনিতে রোল করুন। উপভোগ করুন!
আপনি যদি মিষ্টি রান্না করতে ভালোবাসেন, আপনার একটি চমৎকার কুলিং র্যাক থাকা দরকার; এটি আপনার জীবনকে সহজ করে তুলবে (এবং সুস্বাদু!)
আন্দাগি রান্নার টিপস
আপনার আন্দাগি ভাজা বিগনেটগুলি ঠিক কীভাবে পেতে হয় সে সম্পর্কে আমি আপনাকে রান্নাঘরের কিছু গোপনীয়তা দিই।
ময়দার সামঞ্জস্য
ময়দা অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না। ময়দা রুটির ময়দার মতো হওয়ার কথা নয়। পরিবর্তে, এটি প্লে-ডো-এর ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।
আপনি যখন ডিম পিটিয়ে বাকি ভেজা উপাদানের সাথে একত্রিত করুন, সবসময় ধীরে ধীরে মেশান।
তারপর, যখন আপনি এটি শুকনো উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন, আলতো করে মেশান। একটি বড় বাটি ব্যবহার করা ভাল, তাই উপাদানগুলিতে কাজ করার জন্য আপনার কাছে প্রচুর জায়গা রয়েছে।
ময়দার আকার দেওয়া
আপনি হয়তো ভাবছেন কিভাবে আটা থেকে আন্দাগি তৈরি করা যায়।
হাত-গঠন একটি সহজ প্রক্রিয়া। আপনার হাতগুলি কিছুটা ভিজা উচিত যাতে ময়দা তাদের সাথে লেগে না যায়।
থাম্ব এবং তর্জনী ব্যবহার করে তাদের মধ্যে ময়দা চেপে ধরুন যতক্ষণ না এটি বেরিয়ে আসে।
এটিকে টস করুন বা বিপরীত আঙুলের ঝাঁকুনি বা সুইভেল দিয়ে কেটে ফেলুন।
তেলে আন্দাগি লাগালে নিচের দিকে একটা ছোট লেজ তৈরি হতে পারে। টেইল এন্ড আসলে অনেক লোকই খোঁজে কারণ এটি খুব কুঁচকে যায়।
আপনার আঙ্গুল দিয়ে আন্দাগি তৈরির এই প্রক্রিয়াটিকে 'আন্দাগির আটা ফেলে দেওয়া' বলে উল্লেখ করা হয়।
এটি এখানে কীভাবে করা হয়েছে তা পরীক্ষা করে দেখুন, আপনাকে একটি ধারণা দিতে:
তবে, আপনি যদি হাতে অন্দগি তৈরি করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ না করেন তবে আপনি সর্বদা একটি কুকি ডফ স্কুপার ব্যবহার করতে পারেন। এটি আন্দাগিকে খাবারের দোকানের মতো দেখাবে।
অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন
কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল নিঃসরণ করা ভাল কারণ অন্যথায় আন্দাগির স্বাদ খুব চর্বিযুক্ত হয় এবং এটি নিখুঁত কুড়কুড়ে টেক্সচার থেকে দূরে নিয়ে যায়।
প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র
আপনি সাদা চিনির পরিবর্তে ব্রাউন সুগার ব্যবহার করতে পারেন বা মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি আপনার অন্দগির একটি ঘন টেক্সচার চান, কেকের ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দাতে 1/4 কাপ মোচিকো ময়দা যোগ করুন।
মোচিকো ময়দা হল এক ধরণের আঠালো চালের আটা, যাকে মিষ্টি চালের আটাও বলা হয় এবং এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় বিখ্যাত জাপানি মোচি.
এটার মত কিছু নেই, কিন্তু আমি এখানে মিষ্টি চালের আটার জন্য কিছু সেরা বিকল্প তালিকাভুক্ত করেছি যদি আপনি এটি খুঁজে একটি কঠিন সময় আছে.
কিছু লোক বেকিং পাউডার যোগ করে না কিন্তু আপনি যদি তা করেন, তাহলে আন্দাগি উঠবে এবং একটি ফ্লাফিয়ার টেক্সচার থাকবে যা এটিকে খুব ভালো করে তোলে।
এবং আপনি যদি দুঃসাহসিক বোধ করেন তবে ময়দার মধ্যে কিছু চকলেট চিপস, কোকো পাউডার, ম্যাচা পাউডার বা তিলের বীজ যোগ করার চেষ্টা করুন!
ভাজার পরে, আপনি মিশ্রণের মাধ্যমে বলগুলি রোল করার আগে চিনিতে কিছু দারুচিনি যোগ করতে পারেন। দারুচিনির মাটির গন্ধ ময়দার ভ্যানিলার সাথে পুরোপুরি মেলে।
পশ্চিমারা আন্দাগিতে কিছু টপিং যোগ করতে পছন্দ করে যেমন চকোলেট, ক্রিম বা স্ট্রবেরি সস।
তবে জাপানে, আন্দাগি সাধারণত খাওয়া হয়। ভ্যানিলার ইঙ্গিত সহ চিনি এবং ময়দার ময়দার সরল স্বাদ আপনার মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনঅন্দগি কি?
আন্দাগি (বা সাটা আন্দাগি) হল এক ধরনের মিষ্টি গভীর ভাজা ওকিনাওয়ান ডোনাট।
জাপানি শব্দ "সাটা" মানে চিনি, অন্যদিকে "আন্দা" হল তেলের শব্দ। "Agii" মানে ভাজা।
এটি একটি "ফাটা" প্যাটার্ন সহ একটি খাস্তা বাহ্যিক অংশ এবং ভিতরে একটি নরম এবং তুলতুলে টেক্সচার রয়েছে, কেকের ময়দার মতো। এটি একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ডেজার্ট যা সব বয়সের মানুষ উপভোগ করে।
একটি আন্দাগি ডোনাট সাধারণত গোলাকার এবং প্রায় একটি ট্যানজারিন বা পিং পং বলের আকারের হয়।
এই ডোনাটগুলি ওকিনাওয়ান উত্সবগুলিতে জনপ্রিয় তবে আপনি এগুলি সারা বছর ধরে খাবারের স্টল থেকেও কিনতে পারেন, কেবল উদযাপনের সময় নয়।
ওহ, এবং আপনি যদি কখনও হাওয়াইতে থাকেন তবে আপনি তাদের সেখানেও খুঁজে পেতে পারেন কারণ এই গভীর-ভাজা খাবারগুলি অনেক আগে স্থানান্তরিত হয়েছিল।
ওকিনাওয়াতে তারা কীভাবে আন্দাগি তৈরি করে তা এখানে:
উত্স এবং ইতিহাস
আজকে আমরা যে আন্দাগি জানি তার উৎপত্তি জাপানের উত্তরাঞ্চলের ওকিনাওয়া থেকে, যেখানে এটি রয়েছে জনপ্রিয় রাস্তার খাবার.
আন্দাগি 12 শতকে চীন থেকে ওকিনাওয়াতে এসেছিলেন বলে মনে করা হয়। খাবারটি চীনা মিষ্টি রুটির উপর ভিত্তি করে তৈরি। জাপানিরা তখন ডিপ ফ্রাইং সাটা আন্দাগিতে পরিণত হয়।
এটি তখন হাওয়াইতে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে কারণ জাপানী অভিবাসীরা 19 শতকের শেষের দিকে চিনির বাগানে কাজ করার জন্য সেখানে চলে যাওয়ার সময় রেসিপিটি নিয়ে আসে।
সুতরাং, আপনি যদি হাওয়াইয়ে থাকেন এবং মেনুতে আন্দাগি দেখেন, অবাক হবেন না! আন্দাগির জন্য জাপানি এবং হাওয়াইয়ান রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি খুব একই রকম।
তুমি কি জানতে যে মিষ্টি তেরিয়াকি সসেরও উৎপত্তি হাওয়াই থেকে?
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
এতে কোন সন্দেহ নেই যে আন্দাগি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল যখন তা তাজা।
টাটকা আন্দগি তার কুড়কুড়ে টেক্সচারের কারণে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সুস্বাদু। আন্দাগি বাইরের দিকে কুঁচকে যায় এবং প্যানের বাইরে থাকলে মাঝখানে গরম হয়।
আপনি ওকিনাওয়ান উৎসবে বা অন্দগি খুঁজে পেতে পারেন খাবার দোকান যে এটি সারা বছর বিক্রি হয়।
আপনি যখন অন্দগি কিনবেন, তখন সেগুলি গরম হবে কারণ সেগুলি অর্ডার করার জন্য গভীর ভাজা হয়৷
একটি বাক্সে সাধারণত 6-7টি আন্দাগি থাকে। আন্দাগি বল খেতে আপনার হাত ব্যবহার করুন বা একটি skewer ব্যবহার করুন.
আপনি এগুলিকে যেমন আছে বা এক কাপ কফি বা চায়ের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
অনুরূপ খাবার
ঠিক একই ময়দা দিয়ে তৈরি আরেকটি উত্তেজনাপূর্ণ জাপানি খাবার রয়েছে যাকে বলা হয় অ্যান্ডডগস - এটি একটি কর্নডগের মতো, বাদে এই তুলতুলে আন্দাগি ময়দায় ঢেকে রাখা হট ডগ।
আরেকটি জাপানি ময়দার নাস্তাকে ডাঙ্গো বলা হয়, এটি চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং প্রায়শই বিভিন্ন মিষ্টি সস দিয়ে স্কভারে পরিবেশন করা হয়।
অন্যান্য এশীয় খাবার যা আন্দাগির অনুরূপ:
- চাইনিজ yútiáo: একটি দীর্ঘ এবং পাতলা ভাজা ডোনাট, প্রায়ই সয়া দুধের সাথে প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়
- ইন্দোনেশিয়ান কুই এপ: একটি ভাজা ডোনাটের মতো স্ন্যাক, দানাদার চিনি দিয়ে লেপা
- মালয়েশিয়ান কুইহ কেরিয়া: একটি সিদ্ধ তারপর গভীর ভাজা ডোনাট, পাম চিনির সিরাপ দিয়ে লেপা
- ফিলিপিনো তুরন: একটি কলা স্প্রিং রোল প্যাস্ট্রিতে মোড়ানো, তারপর গভীর ভাজা
এই বৃত্তাকার সামান্য স্ন্যাকস ভালবাসেন? আমি ব্যাখ্যা করি কেন এত এশিয়ান খাবার এখানে বলের আকৃতির (আপনি অবাক হবেন!)
বিবরণ
আন্দাগি কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
আন্দাগি প্রায় 2 দিন স্থায়ী হয়। এর পরে, এটি ততটা কুঁচকে যায় না যখন এটি নতুন করে তৈরি করা হয়েছিল।
একবার অন্দগি তার কুঁচকে যাওয়া হারায়, এটি "তৈলাক্ত" স্বাদ পেতে শুরু করে, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এছাড়াও আপনি আন্দাগি হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি একটি টোস্টার ওভেনে গরম করতে পারেন।
আন্দগি আবার গরম করা যাবে?
হ্যাঁ, আপনি আন্দাগি আবার গরম করতে পারেন। এটিকে ওভেনে 350 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় 5-7 মিনিট বা মাইক্রোওয়েভে 15-20 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন।
অন্দগি সঞ্চয় করার সেরা উপায় কি?
আন্দাগি সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন বা ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখতে পারেন।
আপনি যদি এটি আরও বেশি সময় ধরে রাখতে চান তবে আপনি এটি 2 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করতে পারেন।
আন্দাগি তৈরির জন্য কোন ধরনের রান্নার তেল সবচেয়ে ভালো?
আন্দাগির জন্য সেরা রান্নার তেল হল এক ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল, ভুট্টার তেল, ক্যানোলা তেল বা চিনাবাদাম তেল। এই তেলগুলির মৃদু স্বাদ রয়েছে এবং ভাজা হলে এগুলি আন্দাগির স্বাদ তৈরি করে।
আপনি একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ একটি তেল ব্যবহার করতে চান যাতে আপনি যখন আন্দাগিকে গভীরভাবে ভাজছেন তখন এটি পুড়ে না যায়।
আন্দাগি ভাজার জন্য তেল কতটা গরম হতে হবে?
তেল 325-335 ফারেনহাইটের মধ্যে হওয়া উচিত। এই তাপমাত্রায়, আন্দাগি সেই নিখুঁত খাস্তা বাহ্যিক এবং নরম কেন্দ্র পায়।
তেল খুব গরম হলে, আন্দাগি বাইরের দিকে খুব দ্রুত রান্না করবে এবং ভিতরে আটা হবে।
তেল যথেষ্ট গরম না হলে, আন্দাগি খুব বেশি তেল শুষে নেবে এবং এটি চর্বিযুক্ত হবে।
রেষ্টুরেন্ট এবং মোবাইল
এখন আপনি দেখেছেন যে সাটা আন্দাগি ওকিনাওয়ান ডোনাট তৈরি করা কতটা সহজ, আপনি যখনই মিষ্টি কিছু চান তখনই আপনি পরিবারের জন্য এই স্ন্যাকস তৈরি করতে পারেন।
এই ভাজা ওকিনাওয়ান ডোনাটগুলির সুস্বাদু ক্রিস্পি টেক্সচার আপনাকে আরও বেশি চাইবে। যদিও সাটা আন্দগি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, এই খাবারগুলি ভরাট এবং মিষ্টি।
যদি আপনি শুধু প্রবেশ করছি জাপানি রান্না, এটি সেরা শিক্ষানবিস-বান্ধব ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি।
আরও জটিল রান্নার চ্যালেঞ্জের জন্য প্রস্তুত? Imagawayaki (obanyaki) রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করুন! একটি সুস্বাদু জাপানি ডেজার্ট
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
