আঠালো চাল নেই? এখানে সেরা স্টিকি রাইস বিকল্প রয়েছে
আপনি একটি কারণে আঠালো চাল ব্যবহার করছেন, এবং এটি বেশিরভাগই কারণ এর গুণমান যা এটিকে অন্যান্য ধরণের চালের থেকে আলাদা করে তোলে।
এছাড়াও, তারা ফিলিপাইন বিকো, জাপানের সুশি রোল বা এমনকি থাইল্যান্ডের আমের জন্য একটি চমৎকার উপাদান তৈরি করে আঠালো ভাত.
কিন্তু যদি আপনার কাছে বর্তমানে আঠালো চাল উপলব্ধ না থাকে এবং আপনার প্রিয় এশিয়ান স্টোরের চারপাশে দেখার সময় না থাকে তবে কী করবেন? অথবা যদি আপনার কাছে সময় থাকে, তবে সেখানে কোন আঠালো চাল পাওয়া যায় না?
আমি জানি, আমি কেবল হতাশা কল্পনা করতে পারি। তবে চিন্তার কিছু নেই, কারণ এখানে আঠালো ভাতের সেরা বিকল্প রয়েছে যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন!
আঠালো চালের সেরা বিকল্প হল জুঁই চাল। জুঁই চাল একটি দীর্ঘ-শস্য, সুগন্ধযুক্ত চাল যার একটি সূক্ষ্ম ফুলের সুগন্ধ এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। রান্না করা হলে, জুঁই চাল নরম এবং তুলতুলে হয়, এটি আঠালো ভাতের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
অন্যান্য ধরণের ভাতও কাজ করতে পারে এবং আমি ব্যাখ্যা করব যে কোনটি মিষ্টি ভাতের প্রতিস্থাপন হিসাবে আপনার খাবারের জন্য ব্যবহার করা ভাল।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কি আঠালো চালের জন্য একটি ভাল বিকল্প করে তোলে?
আঠালো চাল, যাকে মিষ্টি চাল বা আঠালো চালও বলা হয়, এমন এক ধরনের চাল যেটিতে অ্যামাইলোজের তুলনায় অ্যামাইলোপেক্টিন বেশি থাকে, যা রান্না করার সময় এটিকে আঠালো করে তোলে।
আঠালো চালের সাধারণ চালের চেয়ে সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি নিখুঁত উপাদান।
আঠালো চালের জন্য সেরা বিকল্পগুলি হবে যেগুলি একই আঠালোতা এবং চিবানোতা প্রদান করতে পারে।
এবং যেহেতু আঠালো চাল প্রায়শই ডেজার্টে ব্যবহার করা হয়, তাই বিকল্পগুলিও স্বাদগুলি ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
সেরা আঠালো চালের বিকল্প
চলুন আঠালো ভাতের সেরা বিকল্প কিছু দেখে নেওয়া যাক।
সুগন্ধি চাল
আপনি যদি সহজে পাওয়া যায় এমন একটি বিকল্প খুঁজছেন, তাহলে এর চেয়ে বেশি তাকান না জুঁই ধান।
জেসমিন চাল হল একটি দীর্ঘ-শস্য, সুগন্ধযুক্ত চাল যা সাধারণত থাই এবং ভিয়েতনামী রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম ফুলের সুবাস এবং একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে।
কঙ্গি, ভাজা চাল এবং বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলি এই উপাদানটি থেকে উপকৃত হতে পারে এমন অসংখ্য এশিয়ান খাবারের একটি মুষ্টিমেয় মাত্র।
রান্না করা হলে, জুঁই চাল নরম এবং তুলতুলে হয়, এটি আঠালো ভাতের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
আঠালো চালের জন্য জুঁই চালের বিকল্প করতে, আপনি যেভাবে আঠালো চাল রান্না করেন ঠিক সেইভাবে জেসমিন চাল রান্না করুন।
জুঁই চালের জলের অনুপাত হল 1:1৷ আমি পছন্দ করি লুন্ডবার্গ পরিবারের খামার থেকে জৈব জেসমিন চাল.
পরের বার আপনি জুঁই ভাত চেষ্টা করুন মুখরোচক মিষ্টি গিনাটাং মংগো (ফিলিপিনো ডেজার্ট) তৈরি করা
আরবোরিও ভাত
আরবোরিও চাল হল একটি ইতালীয় স্বল্প-শস্যের চাল যা সাধারণত রিসোটোতে ব্যবহৃত হয়।
এটি জুঁই চালের চেয়ে অ্যামাইলোজে বেশি, তবে এখনও একটি আঠালোতা রয়েছে যা এটিকে আঠালো চালের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
এই ভাতের সবচেয়ে ভালো বৈশিষ্ট্য হল এটি মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার উভয়ের সাথেই ভালো যায়।
রান্না করা হলে, আরবোরিও চাল দৃঢ় হলেও কোমল এবং ক্রিমি হয়, এটি রিসোটো, পায়েলা, সুশি রোল এবং এমনকি ডেজার্টের জন্য নিখুঁত করে তোলে।
আরবোরিও চালের সাথে পানির অনুপাত 2:1 হওয়া উচিত। সুতরাং প্রতি 1 কাপ (250 মিলি) আরবোরিও চালের জন্য, আপনার 2 কাপ (500 মিলি) জলের প্রয়োজন হবে।
রাইসসিলেক্ট ভালো মানের আরবোরিও চাল অফার করে তাজা রাখার জন্য একটি সহজ স্টোরেজ পাত্রে।
সুশী ভাত
সুশি চাল হল এক ধরনের স্বল্প-শস্যের চাল যা সাধারণত জাপানি রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
সুশি চাল আঠালো চালের একটি ভাল বিকল্প কারণ এটি একটি ছোট-দানার চাল যা লম্বা-দানার চালের চেয়ে বেশি আঠালো এবং অন্যান্য চালের তুলনায় এতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি থাকে।
রান্না করা হলে, এটি আঠালো কিন্তু দৃঢ়, এটি সুশি রোল এবং ওনিগিরি বলের জন্য নিখুঁত করে তোলে। এটি একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ এবং একটি হালকা সুবাস আছে.
আঠালো চালের জন্য সুশি চালকে প্রতিস্থাপন করতে, আপনি যেভাবে আঠালো চাল রান্না করেন ঠিক সেভাবে সুশি চাল রান্না করুন।
সুশি চালের সাথে পানির অনুপাত 1:1.5 হওয়া উচিত। তাই প্রতি 1 কাপ (250 মিলি) সুশি চালের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 1 এবং 1/2 কাপ (375 মিলি) জল।
নিশিকি দুর্দান্ত খাঁটি জাপানি সুশি চাল অফার করে।
সাদা ভাত
সাদা চাল হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের চাল এবং প্রায়শই এটি একটি ফিলার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রান্না করা হলে, সাদা চাল নরম এবং তুলতুলে হয়, এটি আঠালো ভাতের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
যাইহোক, মূল আঠালো চালের বিপরীতে যা মূলত ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে সাদা চাল প্রায়শই অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে নিয়মিত খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
সাদা চাল রান্না করতে, সাদা চালের সাথে পানির অনুপাত 2:1 হওয়া উচিত। সুতরাং প্রতি 1 কাপ (250 মিলি) সাদা চালের জন্য, আপনার 2 কাপ (500 মিলি) জলের প্রয়োজন হবে৷
এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপনার কাছে ভাতের বিকল্প থাকাকালীন, রান্না করার সময় এটির কোনও আঠালো গুণ থাকবে না।
কিন্তু এর স্নিগ্ধতা এবং তুলতুলতার কারণে, আপনি এখনও একটি বিকল্প হিসাবে সাদা চাল ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি সত্যিই আপনার থালাকে স্টিকি করতে চান তবে অল্প পরিমাণে কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
সাদা চাল ব্যবহার করুন এবং ফিলিপাইনের মতো খাবার তৈরির জন্য আঠালো উপাদান হিসাবে একটি কর্নস্টার্চ যোগ করুন বিকো এবং পুতো মায়া, বা জাপানের ওকোওয়া.
যেকোনো সুপারমার্কেটে বা অনলাইনে সাদা চাল খুঁজুন, মহাত্মা থেকে এই এক মত.
বোম্বা ভাত
বোম্বা চাল হল এক ধরনের স্বল্প-শস্যের চাল যা স্পেনের ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চলের স্থানীয়। এটি প্রায়শই পায়েলা এবং অন্যান্য স্প্যানিশ খাবারে ব্যবহৃত হয়।
যখন রান্না করা হয়, বোম্বা চাল কিছুটা আঠালো এবং চিবানো হয়, এটি আঠালো ভাতের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
বোম্বা চাল, Matiz থেকে এই এক মত, পোক বোল, ডেজার্ট, রিসোটোস এবং ক্রোকেট সহ আরও বিভিন্ন সৃজনশীল এবং অনন্য রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এটি সাধারণত স্যুপি ভাত, ক্রিমি চাল এবং পায়েলাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
বোম্বা চালের সাথে পানির অনুপাত 1:2 হওয়া উচিত। তাই প্রতি 1 কাপ (250 মিলি) বোম্বা চালের জন্য, আপনার 2 কাপ (500 মিলি) জলের প্রয়োজন হবে৷
এই ধরণের চালের স্বাদ শোষণ করার সম্ভাবনাও কম, তাই এটি প্রায়শই পায়েলের মতো শক্তিশালী স্বাদযুক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়।
এখন পায়েলের মত লাগছে? ক্লাসিক একটি মোচড় জন্য এই ফিলিপিনো Paella De Marisco রেসিপি চেষ্টা করুন
FAQ
আমি জানি আপনি রান্নার বিষয়ে খুব উত্তেজিত, কিন্তু আমাকে এখানে কিছু জিনিস পরিষ্কার করতে দিন।
জুঁই চাল কি আঠালো চালের মতো?
না, জুঁই চাল আর আঠালো চাল এক নয়। জেসমিন চাল হল এক ধরণের দীর্ঘ-শস্যের চাল যা সাধারণত থাই রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়, যখন আঠালো চাল হল এক ধরণের ছোট-শস্যের চাল যা প্রায়শই ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়।
মিষ্টি চাল এবং পেটুকু ভাত কি একই রকম?
হ্যাঁ, আঠালো চাল, যা মিষ্টি চাল নামেও পরিচিত, এবং আঠালো চাল একই রকম, এবং উচ্চ অ্যামাইলোপেক্টিন উপাদানের কারণে রান্না করার সময় তাদের আঠালো টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
আঠালো চাল এবং আঠালো চালের আটার মধ্যে পার্থক্য কী?
আঠালো চাল এবং আঠালো চালের আটার মধ্যে পার্থক্য হল আঠালো চাল হল পুরো শস্য, যখন আঠালো চালের আটা পুরো শস্যকে গুঁড়ো করে পিষে তৈরি করা হয়। আঠালো চালের ময়দার গঠন আরও সূক্ষ্ম, এবং এটি প্রায়শই একটি বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে বা সস ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।
জুঁই চাল সাদা চালের থেকে কীভাবে আলাদা?
জেসমিন চাল হল এক ধরণের দীর্ঘ-শস্যের চাল যা সাধারণত থাই রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়, যখন সাদা চাল হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের চাল এবং প্রায়শই একটি ফিলার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
যখন রান্না করা হয়, জুঁই চাল সামান্য আঠালো এবং সুগন্ধি হয়, সাদা চাল নরম এবং তুলতুলে হয়।
জেসমিন চালে সাদা চালের তুলনায় উচ্চ অ্যামাইলোজ কন্টেন্ট রয়েছে, যার মানে এটি স্বাদ শোষণ করার সম্ভাবনা কম।
আপনি কি নিয়মিত ভাত দিয়ে মোচি তৈরি করতে পারেন?
না, তুমি পারবে না। মোচি তৈরি করতে, আপনাকে মোচিগোম বা আঠালো চালের আটা ব্যবহার করতে হবে। এই উপাদানটি মোচির স্বতন্ত্রভাবে চিবানো টেক্সচারের জন্য প্রয়োজনীয়।
উপসংহার
মনে রাখবেন, আপনার হাতে আঠালো ভাত না থাকার অর্থ এই নয় যে আপনি আপনার প্রিয় খাবারগুলি উপভোগ করতে পারবেন না।
সুতরাং, পরের বার আপনি যখন জানতে পারেন আপনার রান্নাঘরে কোনো আঠালো চালের মজুত নেই, তখন কেবল চারপাশে তাকান এবং দেখুন আপনার কাছে উপরের পাঁচটির মতো শোনাচ্ছে কি না।
এগুলি আপনার আসল আঠালো চালের মতো আঠালো, তুলতুলে বা এমনকি মিষ্টি নাও হতে পারে তবে তারা সবচেয়ে কাছের। তাই বিকল্প হিসেবে আপনার প্রিয় আঠালো ভাতের রেসিপি দিয়ে চেষ্টা করুন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
