এশিয়ান গ্রিলিং: সিউ মেই, শাওকাও, ইয়াকিনিকু এবং টেপানিয়াকি ব্যাখ্যা করেছেন!

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক সেপ্টেম্বর এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

গ্রিলিং হল একটি রান্নার পদ্ধতি যা খাবার রান্না করতে সরাসরি উচ্চ তাপ ব্যবহার করে, সাধারণত মাংস বা মাছ, বাইরের দিকে একটি সিরাপ এবং ভিতরে একটি সরস থাকে। এটি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে রান্না করার একটি জনপ্রিয় উপায়।

এশিয়ানরা সাতে, কোরিয়ান সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে গ্রিলিং ব্যবহার করেছে কাবাব, এবং জাপানি ইয়াকিটোরি. গ্রিলিং এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি সাধারণ রান্নার পদ্ধতি কারণ এটি খাবার প্রস্তুত করার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়।

এই নিবন্ধে, আমি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে গ্রিলিং কীভাবে ব্যবহার করা হয় তা দেখব এবং সেরা কিছু খাবার শেয়ার করব।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

গ্রিলিং: এশিয়ান খাবারের হার্ট

গ্রিলিং হল একটি রান্নার প্রক্রিয়া যা সরাসরি, উচ্চ তাপ ব্যবহার করে একটি পৃষ্ঠে খাবার রান্না করতে, সাধারণত একটি ধাতব গ্রিল। এটি একটি সাধারণ রান্নার পদ্ধতি যা অনেক সংস্কৃতি এবং ভাষায় পাওয়া যায় এবং এটি সব ধরণের খাবারে স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় সরবরাহ করে। গ্রিলিং সাধারণত মাংস, মাছ এবং সবজি রান্না করতে ব্যবহৃত হয় এবং নিখুঁত ফলাফল পেতে এটির একটি নির্দিষ্ট স্তরের দক্ষতা প্রয়োজন।

গ্রিলিং প্রক্রিয়া

আপনার থালাটি নিখুঁতভাবে বেরিয়ে আসে তা নিশ্চিত করতে গ্রিলিংয়ের জন্য কয়েকটি মূল পদক্ষেপের প্রয়োজন:

• মাংসের সঠিক কাট বাছাই করুন: মাংসের কিছু কাটা অন্যদের তুলনায় গ্রিলিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত। শুয়োরের মাংসের চপ বা কাটা গরুর মাংসের মতো কোমল এবং সামান্য চর্বিযুক্ত কাটগুলি দেখুন।

• আপনার মাংস মেরিনেট করুন: আপনার মাংসকে একটি মিষ্টি বা মশলাদার সসে মেরিনেট করা মাংসকে স্বাদ যোগ করতে এবং কোমল করতে সাহায্য করতে পারে।

• আপনার গ্রিল প্রিহিট করুন: আপনার খাবার যোগ করার আগে আপনার গ্রিলকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন। এটি নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে আপনার খাবার সমানভাবে রান্না হয় এবং পৃষ্ঠের সাথে লেগে না থাকে।

• তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন: আপনার খাবারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যাতে এটি সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

নিখুঁত গ্রিলিংয়ের গোপনীয়তা

নিখুঁত গ্রিলিংয়ের গোপন রহস্যটি সসে রয়েছে। একটি ভাল সস আপনার খাবারে মিষ্টি, স্মোকি বা মশলাদার স্বাদ যোগ করতে পারে এবং এটি আপনার মাংসকে কোমল এবং রসালো রাখতে সাহায্য করতে পারে। গ্রিলিংয়ে ব্যবহৃত কিছু সাধারণ এশিয়ান সসের মধ্যে রয়েছে সয়া সস, মিসো এবং মিষ্টি ও মশলাদার চিলি সস।

এশিয়ান খাবারে গ্রিলিং

গ্রিলিং অনেক এশিয়ান খাবারের একটি প্রধান জিনিস এবং এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে:

• Satay: মাংস বা সবজির স্ক্যুয়ার যা মেরিনেট করা হয় এবং পূর্ণতা পেতে গ্রিল করা হয়। থাই এবং ইন্দোনেশিয়ান খাবারের মধ্যে সাতে একটি জনপ্রিয় খাবার।

• কোরিয়ান BBQ: এক ধরনের গ্রিলিং যাতে মাংস রান্না করা হয়, সাধারণত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, টেবিলের গ্রিলের উপর। মাংস সাধারণত একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সসে মেরিনেট করা হয় এবং ভাত এবং আচারযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।

• ইয়াকিনিকু: গ্রিলিংয়ের একটি জাপানি শৈলী যাতে টেবিলের একটি গ্রিলের উপর মাংসের কামড়ের আকারের টুকরা, সাধারণত গরুর মাংস বা মুরগি রান্না করা জড়িত। মাংস সাধারণত বিভিন্ন ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

নিরামিষাশীদের জন্য গ্রিলিং

গ্রিলিং শুধুমাত্র মাংস খাওয়ার জন্য নয়। নিরামিষভোজীরাও গ্রিল করা সবজি এবং টফুর সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে পারে। কিছু দুর্দান্ত নিরামিষ গ্রিলিংয়ের বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ভাজা সবজি: সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশের জন্য জুচিনি, বেগুন এবং বেল মরিচ গ্রিল করার চেষ্টা করুন।

• গ্রিলড টোফু: টোফুকে ম্যারিনেট করে গ্রিল করা যায় যাতে একটি সুস্বাদু এবং প্রোটিন-প্যাকড ডিশ তৈরি করা যায়।

গ্রিলিংয়ের জন্য মাংসের সেরা কাট

গ্রিলিংয়ের জন্য মাংসের সেরা কাটগুলির মধ্যে রয়েছে:

• মুরগি: মুরগির স্তন এবং উরু উভয়ই গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। মুরগিকে কোমল এবং সুস্বাদু রাখার জন্য আগে থেকে মেরিনেট করতে ভুলবেন না।

• মাছ: ভাজা মাছ একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত বিকল্প। একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য সালমন বা তেলাপিয়া গ্রিল করার চেষ্টা করুন।

• গরুর মাংস: ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক এবং সিরলোইন উভয়ই গ্রিলিংয়ের জন্য গরুর মাংসের দুর্দান্ত কাট। একটি কোমল এবং স্বাদযুক্ত থালা জন্য শস্য বিরুদ্ধে মাংস টুকরা করা নিশ্চিত করুন.

গ্রিলিং: একটি সত্যিকারের শিল্প ফর্ম

গ্রিল করা গরম পৃষ্ঠে খাবার রান্না করার চেয়ে বেশি কিছু। এটি একটি শিল্প ফর্ম যার জন্য দক্ষতা, ধৈর্য এবং কিছুটা হৃদয়ের প্রয়োজন। সঠিক সরঞ্জাম এবং কৌশলগুলির সাহায্যে, যে কেউ একজন পেশাদারের মতো গ্রিল করতে এবং সুস্বাদু এবং কোমল খাবার তৈরি করতে শিখতে পারে যা নিশ্চিতভাবে প্রভাবিত করবে। তাই গ্রিল জ্বালান, আপনার প্রিয় রেসিপি বাছুন, এবং পুরোপুরি গ্রিল করা খাবারের সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে প্রস্তুত হন।

চাইনিজ গ্রিলড শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি আপনাকে চেষ্টা করতে হবে: সিউ মেই এবং শাওকাও

সিউ মেই, চর সিউ নামেও পরিচিত, একটি জনপ্রিয় গ্রিলড শুয়োরের মাংসের খাবার যা বিশ্বব্যাপী চাইনিজ রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। এটি একটি খোলা শিখা উপর গ্রিল করার আগে সয়া সস, hoisin সস, এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণে শুয়োরের মাংস ম্যারিনেট করা জড়িত। ফলাফল হল একটি ধোঁয়াটে, প্রাণবন্ত এবং মহিমান্বিতভাবে পোড়া মাংসের টুকরো যা গন্ধে ফোঁটা ফোঁটা করছে। সিউ মেই সাধারণত পাতলা করে কাটা এবং মিষ্টি এবং মশলাদার লাল সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Siu Mei এর কিছু সাধারণ জাত অন্তর্ভুক্ত:

• সিউ ইউক: রোস্ট শুয়োরের মাংসের পেট
• সিউ ল্যাপ: রোস্ট হাঁস
• Siu Ngap: রোস্ট মুরগি
• সিউ জাপ: রোস্ট শুয়োরের মাংসের পাঁজর

শাওকাও: স্ট্রিট ফুড ফেভারিট

শাওকাও, চীনা বারবিকিউ নামেও পরিচিত, চীনের অনেক শহরে পাওয়া একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। এতে গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো বিভিন্ন ধরনের মাংসকে স্ক্যুয়ার করা এবং কাঠকয়লার চুলায় গ্রিল করা জড়িত। মাংসে জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মশলা দেওয়া হয়, এটি একটি শক্তিশালী এবং মশলাদার স্বাদ দেয়। শাওকাও সাধারণত তারের বা লাঠিতে পরিবেশন করা হয় এবং তিল এবং অন্যান্য টপিং দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। কিছু সাধারণ ধরনের শাওকাও অন্তর্ভুক্ত:

• ইয়াংরু চুয়ান: উত্তর চীন থেকে আসা ভেড়ার স্ক্যুয়ার
• Rougan: শুকনো মাংস skewers
• মাটন স্ক্যুয়ার্স: ভারি মশলাযুক্ত মাটন স্ক্যুয়ার

সিউ মেই এবং শাওকাও কোথায় পাবেন

সিউ মেই এবং শাওকাও এশিয়া এবং পশ্চিম বিশ্বের অনেক চীনা রেস্টুরেন্ট এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যাবে। Siu Mei একটি সাধারণ আইটেম যা চাইনিজ রেস্তোরাঁর স্টোরফ্রন্টে পাওয়া যায়, যখন শাওকাও সাধারণত বাইরের রাস্তার বাজারে পাওয়া যায়। কিছু রেস্তোরাঁর এমনকি তাদের মেনুতে একটি বিশেষ সিউ মেই বিভাগ রয়েছে, যার পরে বুলগোগি এবং বাঞ্চানের মতো অন্যান্য বিভাগ রয়েছে। আপনি যদি এই খাবারগুলি চেষ্টা করতে চান তবে নিম্নলিখিতগুলির জন্য নজর রাখতে ভুলবেন না:

• সিউ মেই: রান্নাঘরে বা টেবিলে একটি বড় সিউ মেই ডিসপ্লে সহ একটি রেস্তোরাঁর সন্ধান করুন।
• শাওকাও: ডিসপ্লেতে ঝুলন্ত কাঠকয়লা ওভেন এবং তির্যক মাংস সহ রাস্তার বিক্রেতাদের সন্ধান করুন।

এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ইয়াকিনিকু এবং টেপানিয়াকির সিজল

ইয়াকিনিকু একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যা মেইজি পুনরুদ্ধারের সময়কালে উদ্ভূত হয়েছিল। ইয়াকিনিকু মানে "ভাজা মাংস" এবং এটি এমন একটি থালা যেখানে ডিনাররা বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং শাকসবজি থেকে বেছে নেয়, যা টেবিলে একটি ছোট, খোলা কাঠকয়লার গ্রিলের উপর গ্রিল করা হয়। ইয়াকিনিকু প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনন্য, কারণ শেফ একটি উপযুক্ত ছুরি দিয়ে মাংসকে সূক্ষ্মভাবে ছোট টুকরো করে কাটে, স্ক্যুয়ার করে এবং ডিনারদের কাছে পরিবেশন করে।

এখানে ইয়াকিনিকু সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে:

• ইয়াকিনিকু প্রায়ই হিবাচির সাথে বিভ্রান্ত হয়, কিন্তু তারা দুটি ভিন্ন জিনিস। হিবাচি হল একটি ছোট, বহনযোগ্য পাত্র যাতে জ্বলন্ত কাঠকয়লা থাকে, আর ইয়াকিনিকু হল একটি ছোট, খোলা কাঠকয়লা গ্রিল।
• ইয়াকিনিকু সেটে সাধারণত ট্যারে নামক একটি ডিপিং সস থাকে, যা সয়া সস, ফল, তিল এবং অন্যান্য উপাদান থেকে তৈরি হয়।
• ইয়াকিনিকু ঐতিহ্যগতভাবে ভাত, নুডুলস এবং অফালের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• জাপানের সবচেয়ে বিখ্যাত ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ টোকিওর মিসানো বলে মনে করা হয়, যেটি 1946 সালে শিগেজি ফুজিওকা খুলেছিলেন।

টেপানিয়াকি: গ্রিলিংয়ের পারফরম্যান্স

তেপানিয়াকি আরেকটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যাতে একটি উত্তপ্ত প্লেটে মাংস এবং শাকসবজি গ্রিল করা হয়। "টেপান্যাকি" শব্দের অর্থ "লোহার থালায় ভাজা" এবং এটি এমন একটি থালা যা রান্না করা হয় এবং সরাসরি ডিনারদের সামনে পরিবেশন করা হয়। টেপানিয়াকি শেফরা তাদের চিত্তাকর্ষক ছুরি দক্ষতা এবং বিনোদনমূলক পারফরম্যান্সের জন্য পরিচিত, যার মধ্যে প্রায়শই খাবার উল্টানো এবং জাগলিং জড়িত থাকে।

এখানে টেপানিয়াকি সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে:

• Teppanyaki একটি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক আবিষ্কার, বিশ্বাস করা হয় যে 1940 এর দশকে শিগেজি ফুজিওকা নামে একজন শেফ আবিষ্কার করেছিলেন।
• Teppanyaki প্রায়ই হিবাচি সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়, কিন্তু তারা দুটি ভিন্ন জিনিস. হিবাচি হল একটি ছোট, বহনযোগ্য পাত্র যা জ্বলন্ত কাঠকয়লা ধারণ করে, যখন টেপানিয়াকি একটি উত্তপ্ত প্লেট।
• টেপানিয়াকি সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁয় একটি জনপ্রিয় খাবার এবং এটি প্রায়শই জাপানি স্টেকহাউস চেইনের সাথে যুক্ত।
• সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু টেপানিয়াকি খাবারের মধ্যে রয়েছে আয়ু মাছ, লবণ দিয়ে গ্রিল করা, এবং স্টেক, গরম প্লেটে পরিপূর্ণতার জন্য ব্রোয়েল করা।
• ধোঁয়া এবং ধোঁয়া ধারণ করতে সাহায্য করার জন্য আধুনিক টেপানিয়াকি টেবিলগুলি প্রায়শই ধাতব হুড দিয়ে সজ্জিত থাকে।
• টেপানিয়াকি শেফরা মাংস, শাকসবজি এবং নুডলস সহ তাদের খাবার প্রস্তুত করতে বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে।
• টেপানিয়াকি প্রায়ই সয়া সস এবং তিলের তেলের মতো ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বুলগোগি এবং চাদোলবেগি: কোরিয়ান গ্রিলড বিফ ডিশ

বুলগোগি এবং চাদোলবেগি হল কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি গ্রিলড গরুর মাংসের খাবার। বুলগোগি হল পাতলা করে কাটা গরুর মাংস যা গ্রিল করার আগে সয়া সস, চিনি, তিলের তেল, রসুন এবং অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। অন্যদিকে, চাদোলবেগি হল একটি বড়, পাতলা করে কাটা ব্রিসকেট যা গ্রিল করা হয় এবং একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মু ক্রাথা এবং গাই ইয়াং আবিষ্কার করা: এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে অবশ্যই দুটি ভাজা খাবার চেষ্টা করতে হবে

মু ক্রাথা এবং গাই ইয়াং দুটি জনপ্রিয় গ্রিলড খাবার যা থাইল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছে। মু ক্রাথা হল একটি থাই-স্টাইলের বারবিকিউ যা গ্রিলের মাঝখানে একটি গরম পাত্র স্থাপন করে, অন্যদিকে গাই ইয়াং হল একটি গ্রিল করা মুরগির খাবার যা সয়া সস, চিনি, রসুন এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়।

তারা কিভাবে প্রস্তুত হয়?

মু ক্রাথা প্রস্তুত করার জন্য গ্রিলের মাঝখানে ঝোল, শাকসবজি এবং মাংসে ভরা একটি পাত্র রাখা জড়িত, যখন কাটা শুকরের মাংস, গরুর মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার রান্না করার জন্য পাত্রের চারপাশে রাখা হয়। অন্যদিকে, গাই ইয়াং, গ্রিল করার আগে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য সয়া সস, চিনি, রসুন এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণে মুরগির টুকরোগুলিকে ম্যারিনেট করে।

মূল উপাদান কি কি?

মু ক্রাথার মূল উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কাটা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং সয়া সস, চিনি, রসুন এবং অন্যান্য মশলার সংমিশ্রণে তৈরি একটি ঝোল। গাই ইয়াং এর জন্য, মূল উপাদান হল মুরগি, সয়া সস, চিনি, রসুন এবং অন্যান্য মশলা।

কি তাদের বিশেষ করে তোলে?

মু ক্রথার অনন্য বৈশিষ্ট্য হল গ্রিলের মাঝখানে গরম পাত্র, যা একটি সাম্প্রদায়িক খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য অনুমতি দেয়। গাই ইয়াং-এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল মিষ্টি এবং মশলাদার ডিপিং সস, যা মুখে জল আনা গ্রিলড মুরগিতে অবিশ্বাস্য স্বাদ যোগ করে।

তারা একটি নিরামিষ বা নিরামিষ সংস্করণ প্রস্তুত করা যেতে পারে?

মু ক্রাথার নিরামিষ সংস্করণের জন্য, টফু এবং শাকসবজি দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করুন। গাই ইয়াং-এর ভেগান সংস্করণের জন্য, মুরগিকে টফু বা সিটান দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং একটি নিরামিষ-বান্ধব সয়া সস ব্যবহার করুন।

প্রস্তুতি এবং সংরক্ষণের কোন নোট?

মু ক্রাথা প্রস্তুত করার সময়, ঝোল যাতে শুকিয়ে না যায় সে জন্য পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। গাই ইয়াং-এর জন্য, মুরগিকে অন্তত এক ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন যাতে মাংসের স্বাদগুলো প্রবেশ করতে পারে। উভয় খাবারের অবশিষ্ট অংশ ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত বা তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।

আপনি কোথায় তাদের খুঁজে পেতে পারেন?

মু ক্রাথা এবং গাই ইয়াং বিশ্বের অনেক থাই রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। যারা বাড়িতে এগুলি তৈরি করার চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য, Pinterest সহ অনলাইনে অনেক রেসিপি পাওয়া যায়। উপাদানগুলি মজুদ করার সময়, আমরা সেরা স্বাদ নিশ্চিত করতে একটি ভাল ব্র্যান্ডের সয়া সস এবং চিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

সাতে এবং ইকান বাকার: এশিয়ান গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে একটি স্বাদযুক্ত যাত্রা

সাতে এবং ইকান বাকার এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি গ্রিলড খাবার। Satay হল এক ধরনের ভাজা মাংসের খাবার যা ইন্দোনেশিয়ায় উদ্ভূত এবং এখন অনেক দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশে এটি একটি প্রধান খাবার। এটি সাধারণত শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, গরম কয়লার ওপরে ভাজা হয় এবং একটি মশলাদার সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অন্যদিকে, ইকান বাকার, একটি ভাজা মাছের খাবার যা সাধারণত মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়ায় পাওয়া যায়। মাছ সাধারণত একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সস মধ্যে ম্যারিনেট করা হয়, skewered, এবং একটি খোলা শিখা উপর ভাজা হয়.

গ্রিলিংয়ের সুবিধা কী?

গ্রিলিং সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি এবং সঙ্গত কারণে। এখানে গ্রিলিংয়ের কিছু সুবিধা রয়েছে:

• গ্রিলিং একটি স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি যা খাবার থেকে অতিরিক্ত চর্বি ঝরে যেতে দেয়।
• গ্রিল করা খাবারে ধোঁয়াটে এবং পোড়া গন্ধ যোগ করে, যা অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির সাথে প্রতিলিপি করা কঠিন।
• গ্রিলিং মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়, কারণ এটি প্রাকৃতিক স্বাদ এবং রস অক্ষত রাখতে সহায়তা করে।
• গ্রিলিং রান্না করার একটি মজার এবং সামাজিক উপায়, কারণ এটি ডিনারদের গ্রিলের চারপাশে জড়ো হতে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটির কার্যকারিতা উপভোগ করতে দেয়।

এশিয়ান গ্রিলিং এবং বারবিকিউ রেসিপি অবশ্যই চেষ্টা করুন

গ্রীষ্মের বারবিকিউ পার্টির জন্য উপযুক্ত একটি ধোঁয়াটে এবং স্বাদযুক্ত থালা খুঁজছেন? চাইনিজ গ্রিলড গরুর মাংসের ছোট পাঁজরের চেয়ে আর দেখুন না। এই থালাটিতে সয়া সস, চিনি এবং চালের ওয়াইনের একটি সাধারণ চীনা মেরিনেড ব্যবহার করা হয়, এছাড়াও একটি গোপন উপাদান: মিসো পেস্ট। ফলাফল একটি স্টিকি এবং মিষ্টি গরুর মাংস যা একটি ভিড়-আনন্দজনক হতে নিশ্চিত। নিখুঁত খাবারের জন্য কিছু আচারযুক্ত সবজি এবং ঠান্ডা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

কোরিয়ান BBQ Skewers

কোরিয়ান BBQ, বা বুলগোগি, কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান। কিন্তু আপনি কি কখনও এটি skewers মধ্যে তৈরি করার কথা ভেবেছেন? এই থালাটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান BBQ-এর সমস্ত স্বাদ অফার করে, তবে আরও বহনযোগ্য এবং সহজে রান্না করা যায়। একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সসে মেরিনেট করা, এই স্কিভারগুলি গ্রিল করার জন্য এবং স্ন্যাক বা পার্টি খাবার হিসাবে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত।

লেমনগ্রাস সালসা সহ থাই গ্রিলড সালমন

গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত একটি তাজা এবং স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য, লেমনগ্রাস সালসা সহ থাই গ্রিলড সালমন বিবেচনা করুন। সয়া সস, চিনি এবং মরিচের পেস্টের মিশ্রণে স্যামন ম্যারিনেট করা হয়, তারপর পূর্ণতা পেতে গ্রিল করা হয়। লেমনগ্রাস সালসা একটি উজ্জ্বল এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করে যা পুরোপুরি মাছকে পরিপূরক করে। কিছু ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করুন এবং আপনার মনে হবে আপনি থাইল্যান্ডে আছেন।

ইয়াকিটোরি চিকেন স্কেওয়ারস

ইয়াকিটোরি হল একটি জাপানি শৈলীর গ্রিলিং যেখানে মাংসকে কাঠকয়লার উপর দিয়ে রান্না করা হয়। মুরগি একটি সাধারণ মাংস যা ইয়াকিটোরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সয়া সস, চিনি এবং মিরিনের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। ফলাফলটি একটি কোমল এবং স্বাদযুক্ত মুরগি যা গ্রীষ্মের বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত। স্বর্গীয় খাবারের জন্য কিছু ভাজাভুট্টা এবং আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

জিরা মাখনের সাথে চাইনিজ গ্রিলড বেগুন

স্বাদে ভরপুর একটি নিরামিষ বিকল্পের জন্য, জিরা মাখন দিয়ে চাইনিজ গ্রিলড বেগুন ব্যবহার করে দেখুন। বেগুনটি টুকরো টুকরো করে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি কোমল এবং ধোঁয়াটে হয়, তারপরে জিরা, মরিচ এবং মাখনের মিশ্রণ দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। ফলাফলটি একটি থালা যা মশলাদার এবং মাখন উভয়ই, একটি খাস্তা পৃষ্ঠ এবং একটি নরম অভ্যন্তর সহ। কিছু ঠান্ডা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং আপনার গ্রীষ্মের একটি নিখুঁত খাবার আছে।

ফিলিপিনো চিকেন ইনসাল বার্গার

ক্লাসিক বার্গারে একটি মোচড়ের জন্য, একটি ফিলিপিনো মুরগির চেষ্টা করুন inasal বার্গার ইনসাল হল একটি ফিলিপিনো স্টাইলের গ্রিলিং যেখানে মুরগিকে ভিনেগার, সয়া সস এবং মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়। মুরগিটি পুরোপুরি কোমল এবং স্বাদযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়। নিখুঁত বার্গারের জন্য কিছু আচারযুক্ত সবজি এবং একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সস যোগ করুন।

মিসো সসের সাথে জাপানি গ্রিলড অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস গ্রিলিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সবজি, এবং এটি মিসো সসের সাথে পরিবেশন করা হলে এটি আরও ভাল। অ্যাসপারাগাসটি সামান্য পুড়ে যাওয়া এবং ধোঁয়াটে না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়, তারপর মিসো পেস্ট, চিনি এবং চালের ভিনেগার দিয়ে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ফলাফলটি হল একটি থালা যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই, একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা সবজি যা খুশি করবে।

থাই গ্রিলড কর্ন উইথ চিলি লাইম বাটার

ভুট্টা একটি গ্রীষ্মকালীন প্রধান খাবার এবং এটি আরও ভাল হয় যখন এটি গ্রিল করা হয় এবং একটি মশলাদার মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ভুট্টাটি সামান্য পুড়ে যাওয়া এবং ধোঁয়াটে না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়, তারপরে মরিচের পেস্ট, চুনের রস এবং মাখন দিয়ে তৈরি মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ফলাফল হল একটি থালা যা মিষ্টি এবং মশলাদার উভয়ই, একটি পুরোপুরি রান্না করা সবজি যা খুশি করবে।

উপসংহার

সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে- এশিয়ান খাবারে গ্রিলিংয়ের শিল্পের একটি সংক্ষিপ্ত ভূমিকা। 

মাংস থেকে শাকসবজি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারে স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। যেকোন রান্নার পদ্ধতির মতো, নিখুঁত গ্রিলিংয়ের রহস্য হল মাংসের সঠিক কাটা খুঁজে বের করা, সেগুলিকে ম্যারিনেট করা এবং রান্না করার আগে গ্রিলটিকে সঠিকভাবে গরম করা। 

আমি আশা করি আপনি আজ গ্রিলিং এবং এশিয়ান খাবার সম্পর্কে একটি বা দুটি জিনিস শিখেছেন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।