Gyoza বনাম ডাম্পলিং: Gyoza একটি ডাম্পলিং, কিন্তু সব ডাম্পলিং Gyoza হয় না!

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

আপনি ভালবাসেন যদি dumplings, pierogies, এবং স্টাফড পাস্তা, তাহলে আপনি সম্ভবত শুনেছেন “গিয়োজা" এটি জাপানের সবচেয়ে পরিচিত প্যান-ভাজা ডাম্পলিংগুলির মধ্যে একটি!

অনেকে মনে করেন ডাম্পলিং হল ১টি নির্দিষ্ট গোলাকার ময়দার বল যা মাংস এবং সবজি দিয়ে ভরা। যাইহোক, যে ক্ষেত্রে না.

Dumplings একটি সম্পূর্ণ খাদ্য শ্রেণী, এবং gyoza একটি ধরনের ডাম্পলিং।

এখানে, আমি পার্থক্য ব্যাখ্যা করি।

একটি ডাম্পলিং এবং গাইওজার মধ্যে পার্থক্য হল যে ডাম্পলিংগুলি হল বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি বা সুস্বাদু উপাদান যেমন মাংস এবং শাকসবজিতে ভরপুর মালকড়ি। ডাম্পলিং চীনে সবচেয়ে জনপ্রিয়। গিওজা, তবে, একটি জাপানি ধরনের অর্ধ-চাঁদ-আকৃতির বাষ্পযুক্ত এবং তারপর প্যান-ভাজা ডাম্পলিংগুলি মাটির শুয়োরের মাংস এবং শাকসব্জিতে ভরা।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

ডাম্পলিংস এবং গিওজা ব্যাখ্যা করেছেন

ডাম্পলিং একটি নির্দিষ্ট খাবার নয়। বরং, "ডাম্পলিং" শব্দটি কোন ভরাট ছাড়াই একটি ফিলিং বা রান্না করা ময়দার চারপাশে মোড়ানো ময়দার টুকরোগুলির একটি বিস্তৃত পরিসরকে অন্তর্ভুক্ত করে।

Dumplings এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী, বিশেষ করে চীনা এবং জাপানিজ একটি জনপ্রিয় বিভাগ। স্বাদের দিক থেকে, ডাম্পলিং সুস্বাদু বা মিষ্টি হতে পারে এবং সাধারণ ভরাটগুলিতে মাংস, সবজি, মাছ, পনির, ফল বা মিষ্টি পেস্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ডাম্পলিংস বাষ্প করা যেতে পারে, প্যান-ভাজা বা গভীর ভাজা।

গিওজা অবশ্য একটি নির্দিষ্ট ধরণের জাপানি ডাম্পলিং. এটি একটি অর্ধ-চাঁদ আকৃতি, একটি পাতলা ময়দার মোড়ক, এবং বাষ্প তারপর প্যান-ভাজা হয়.

ঐতিহ্যবাহী গয়োজা শুয়োরের কিমা এবং নাপা বাঁধাকপির মতো সবজি দিয়ে ভরা। কিন্তু আজকাল, জিওজা মোড়কগুলি সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং গরুর মাংস বা মুরগির মতো সমস্ত ধরণের উপাদান দিয়ে পূর্ণ।

আমার আরেকটি প্রিয় ডাম্পলিং হল তাকোয়াকি। এখানে 6টি সুস্বাদু টাকোয়াকি রেসিপি খুঁজুন!

গিওজা এবং ডাম্পলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?

ভর্তি

আমি আগে উল্লেখ করেছি, গিওজা একটি জাপানি ধরনের ডাম্পলিং। কিন্তু যদি আমরা গায়োজাকে চাইনিজ ডাম্পলিংয়ের সাথে তুলনা করি, তবে প্রধান পার্থক্য হল ভর্তি।

যদিও গিওজা মোড়কগুলি সাধারণত স্থল শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি, বসন্ত পেঁয়াজ, কিমা করা রসুন এবং আদা দিয়ে ভরা হয় এবং তারপরে সয়া-ভিত্তিক সসে ডুবানো হয়, ডাম্পলিংগুলিতে সম্পূর্ণ বৈচিত্র্যের উপাদান থাকতে পারে।

ময়দা/ মোড়ক

পাশাপাশি, গিওজা ফিলিং একটি পাতলা গমের আটার ময়দায় মোড়ানো হয়, যখন চীনা জিয়াও লং বাও-এর মতো কিছু ডাম্পলিং-এ বড়, ঘন ময়দার ডাম্পিংয়ের মোড়ক থাকে।

পৃথিবীর অনেক প্রিয় ডাম্পলিং গমের আটা দিয়ে তৈরি। যাইহোক, গিওজা সাধারণত প্রাক-গড়া পাতলা মোড়ক থেকে তৈরি করা হয়।

মোড়কগুলি বেশ সূক্ষ্ম এবং তাদের সূক্ষ্ম জমিনের কারণে ভাঁজ করা এবং আকারে ছাঁচানো কিছুটা শক্ত।

আকৃতি এবং রান্নার পদ্ধতি

গিওজার আকৃতি হল একটি অর্ধ-চাঁদের মতো, যার প্রান্ত রয়েছে, এবং ডাম্পলিংগুলি লম্বা তবে খুব বড় নয়। প্রকৃতপক্ষে, গয়োজা একটি কামড় বা গড় চীনা পোটস্টিকার বা স্টিমড ডাম্পলিং থেকে প্রায় 2 ছোট।

ডাম্পলিং সব আকারে আসে, তবে গোলাকার এবং বালতি ডাম্পলিং সবচেয়ে জনপ্রিয়। Gyoza-এর মতো আকারগুলিও সাধারণ।

Gyoza wrappers স্টাফ করা হয়, একটি বাঁশের স্টিমারে বাষ্প করা হয়, এবং তারপর কয়েক মিনিটের জন্য তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা একটি খসখসে বহিরঙ্গন তৈরি করে।

আপনি বয়স-গিওজা, যা গভীর ভাজা ডাম্পলিং এবং সুই-গিওজা পানিতে সিদ্ধ করা হয়।

অবশ্যই, প্যান বা তেপান-ভাজা ডাম্পলিংস এবং গভীর-ভাজাগুলির একটি চমত্কার কুড়কুড়ে টেক্সচার এবং একটি নরম, কোমল অভ্যন্তর রয়েছে এবং সেগুলি অতিরিক্ত মুখরোচক!

স্বাদ এবং সেগুলি কীভাবে পরিবেশন করা হয়

জিওজাকে জিয়াওজি (সবচেয়ে অনুরূপ চীনা ডাম্পলিং) থেকে আলাদা বলে বিবেচিত হওয়ার কারণ হল যে স্বাদগুলি জাপানি তালুর জন্য আরও সূক্ষ্ম। চীনা মশলাগুলি প্রায়শই মশলাদার এবং শক্তিশালী-গন্ধযুক্ত হয়, যেখানে জাপানিরা সাধারণত হালকা খাবার পছন্দ করে।

এইভাবে, গিওজা প্রায়ই একটি সাধারণ সয়া সস ডিপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিছু গিওজা সস রেসিপিতে আসলেই মরিচের ফ্লেক্সে কিছু মশলা যোগ করার আহ্বান জানানো হয়, তবে সবচেয়ে সাধারণ গায়োজা ডিপিং সসটি চালের ভিনেগার, সয়া সস, তিলের তেল, আদা এবং রসুনের ইঙ্গিত দিয়ে তৈরি করা হয়।

অন্যান্য ডাম্পলিংগুলি মরিচের তেল, সয়া সস, চালের ভিনেগার বা অন্যান্য মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আপনি যদি ভাতের ভিনেগার নেই, চিন্তা করবেন না। আমি সেই লিঙ্কের মাধ্যমে উল্লেখিত বিকল্পগুলির একটি ব্যবহার করতে পারেন!

আপনি যদি সবচেয়ে রসালো শুয়োরের মাংসের ডাম্পলিং তৈরি করতে চান তবে এই ভিডিওটি দেখুন:

আদি

2 এর মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল তাদের বয়স এবং অবস্থান। চীনা ডাম্পলিং উত্তর চীনে উদ্ভাবিত হয়েছিল। ডাম্পলিং (জিয়াওজি) 1,000 বছরেরও বেশি আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল।

জিয়াওজির তুলনায়, গিওজা 1940 (দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ) যুগের একটি সাম্প্রতিক বা আধুনিক আবিষ্কার। যুদ্ধ থেকে ফিরে আসা সৈন্যরা ডাম্পিংয়ের রেসিপি ফিরিয়ে আনে এবং জাপানি মশলা এবং স্বাদ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ফিলিংস পরিবর্তন করে।

চীনা বনাম জাপানি ডাম্পলিং

Gyoza একটি অনন্য জাপানি আবিষ্কার নয়. এটি চীনা জিয়াওজি ডাম্পলিং থেকে অভিযোজিত হয়েছিল।

কিন্তু একটি শুয়োরের মাংস ভরাট দিয়ে একটি বালতি আকৃতির বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংয়ের পরিবর্তে, গিওজা অর্ধচন্দ্র আকৃতির এবং এতে কিমা শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি রয়েছে।

কিছুটা বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ ডাম্পলিং হলো চীনা.

সাধারণত, চাইনিজ ডাম্পলিংকে পটস্টিকার বলা হয়, এবং তাদের তুলনা করা হয় জাপানি গিওজার সাথে কারণ এটি জাপানের সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ডাম্পিং।

চাইনিজ এবং জাপানি ডাম্পলিংস (জিওজা) এর মধ্যে পার্থক্য হল যে চাইনিজ পটস্টিকারগুলির একটি ঘন ময়দা বা মোড়ক থাকে। কারণ পটস্টিকারগুলি সাধারণত বাষ্প দিয়ে রান্না করা হয়।

Gyoza এর একটি পাতলা মোড়ক রয়েছে তাই এটি একটি জাপানি টেপান গ্রিডেলে সহজেই ভাজা হয়।

আরও জানুন: চীনা খাবার বনাম জাপানি খাবারের মধ্যে 3টি প্রধান পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে

আপনি কোন dumplings ভালবাসেন?

সমস্ত ডাম্পলিং প্রেমীরা বুঝতে পারবে যে প্রতিটি ডাম্পলিংয়ের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রোফাইল, টেক্সচার এবং আকৃতি রয়েছে।

নিশ্চিত, তারা সব মহান; কিন্তু অবশ্যই, কিছু শুধু একটু বেশি উচ্চতর।

এটা সব পছন্দ নিচে আসে. কেউ কেউ এগুলিকে বাষ্পযুক্ত পছন্দ করে এবং কেউ কেউ ভাজা ডাম্পলিং পছন্দ করে।

আপনি যদি বাষ্পযুক্ত এবং ভাজা ময়দার কুঁচকানো টেক্সচার পছন্দ করেন তবে আপনি গয়োজা পছন্দ করবেন। তবে আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর বাষ্পযুক্ত বা সেদ্ধ ডাম্পলিং চান তবে আপনি কিছু চাইনিজ ডাম্পলিং বেশি পছন্দ করতে পারেন।

তাদের সব চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

আরও দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলির জন্য, এখানে 43 সেরা, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক এশিয়ান খাবার চেষ্টা করার জন্য

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।